梧州是一座有著2100多年悠久歷史的水城。房子多是依山傍水而建，這注定了梧州人也是是依山傍水而活的。山，幽靜而安詳；水，澎湃又靜謐。這些鑄造了梧州人精致和寧靜的性情。這種性情，也能體現在吃上。因比鄰廣東，近靠港澳，語言、飲食、生活習俗與粵港澳人相似，自然深受粵菜的影響。梧州風味美食、特色佳肴令食家稱賞、叫絕，食家常發出“食在梧州”的慨嘆?！芭e世無雙”的鴛鴦江、獨具神韻的騎樓建筑還有梧州美食是梧州旅游的拳頭項目，在兩廣久負盛名。千百年來，靜賞著鴛江秀水，大啖誘人美食，梧州人就是這樣在綠水清山之間溫文而雅地吃著。
中國一絕--紙包雞
采用純正三黃雞，切件調味后，以紙包裹，用花生油浸炸而成。因此氣味芳香，鮮嫩甘美，制作工藝獨特，名揚海內外。梧州紙包雞相傳已有近百年歷史，始創于民國初期的梧州官辦酒樓環翠樓廚師官良之手。起初，紙包雞僅限于款待達官貴人，后來名酒家粵西樓老板重金聘請了該廚師官良。自此，紙包雞佳肴遂為民間百姓所品嘗，日漸揚名于桂粵港澳及東南亞各地。1985年，梧州紙包雞被選拍入《中國一絕》風情電視紀錄片。梧州紙包雞制作工藝獨特，采用本地純正三黃雞，切件調味后，用玉扣紙包裹，再用花生油炸至玉扣紙金黃色而成，非常講究火侯。所以它保持了雞的原汁原味，氣味芳香，鮮嫩甘美，滑而不膩。據說粵軍將領陳濟棠為能吃上梧州紙包雞，曾特派專機由穗來梧空運此佳肴回去品味。名菜紙包雞經過代代師傳，現已成為廣西傳統名菜。國內外的游客、商人，凡是到梧州來的，都以能到大東酒家、粵西樓品嘗紙包雞為一大快事。
傳統美食－－艇仔粥
梧州依山傍水，古時便有許多水上人家，他們生活、勞作都在船上。于是一些商販便把生意做到江面上去，商販搖著小艇裝著生活必需品、食品沿江叫賣。其中，以賣粥為最多，這種粥多是船上人家以新鮮河蝦、魚片配入稀粥中熬煮而成，稱為“艇仔粥”。每年西江水漲，這種艇仔粥又賣到被水浸的街市居民中去，久而久之，艇仔粥便成了梧州出名的地方小吃。
賣粥人把煮好的的粥和做好的粥料帶進小艇，一邊搖漿，一邊叫賣。有人光顧，便把小艇搖近，先把粥料逐樣放進碗底，接著將滾燙的粥倒進碗里，食者自行將粥攪勻即可食用。艇仔粥的制法和食法相當特別。其制法是用上好大米配以豬骨先用明火后用文火把粥熬至粘稠待用。同時，分別制作粥料，粥料通常有叉燒、西肚、魚柳、花生、蝦米、炸粉絲、蔥花、生菜等，這些粥料特別講究刀工精細，切成絲狀，依次分類。隨著社會的進步，梧州的水上居民大都搬到陸上居住了，水上街市已不復存在，但是這種風味獨特的食品以新的形式保留下來?，F在，在梧州的街頭食肆，你會看到精致的木質仿真小艇，船艙里裝著一格格粥料，店家隨食客口味配撿粥料拌粥，吃起來，在品嘗傳統風味的同時，還能勾起一種懷舊的情懷?，F在增加了許多配料：海蜇、花生、蔥花、豬肉絲……味道更加豐富，營養價值更高了。
著名品牌--冰泉豆漿
不飲冰泉羹，枉然到梧州有語：“不飲冰泉豆漿，不算到過梧州”。“梧州豆漿冰泉熬，品嘗一口齒留香”?？梢娢嘀荼節{的魅力。
梧州冰泉豆漿的由來及出名，冰泉是“功臣”?！氨恪弊蕴瞥殉雒?，《梧州府志》記載：“梧州城東有井出冰泉，井水甘涼清冽。” 冰泉豆漿以梧州特有的冰泉之水浸泡優質黃豆，精工細磨，瀝取漿液，配上好白糖，以文火熬制而成。這種豆漿能很好地保持黃豆的原色，是一種內含植物蛋白質，營養極其豐富的飲品。冰泉豆漿涼凍后，面上凝成一層薄豆皮，滴在桌上成珠，聚而不散，謂之“滴珠豆漿”。這種豆漿醇濃、甘甜、香滑，就是如果注入一滴到茶水里面，它會像一粒粒珠子似的，保持原貌一直沉下去，盛上上一碗，樣子就如一碗碗鮮奶，濃郁芬芳。
油條豆漿，這是中國眾多城市都有的大眾食品。然而在國內竟有一個地方，豆漿成為了名產，增加了城市的聲譽，這地方就是梧州。而到梧州喝豆漿可不是在街邊小攤喝的，要到遠離市區的白云山腳下的冰泉豆漿館去喝才是正宗。冰泉豆漿館是梧州最正宗最大的一家豆漿館，它就像酒樓似的，氣派很大，每天早上常有好幾十批人輪番光顧。因此，每逢節假日，除非你9點以后去，否則還要預訂才行。據說解放前就有這個店了，因為這里有一個冰井泉，大文學家蘇東坡兩度路過梧州，均用井中泉水泡茶，飲后驚嘆道：“入口勝霜冷，明凈可鑒影，試烹白云茶，碗上雪花映?！庇锚毺氐谋木輧炠|黃豆，精工細磨后經各種工序精制而成，所以得名冰泉豆漿，它以其獨特風味飲譽中外，人們說：“不飲冰泉豆漿，不算到過梧州”。冰泉豆漿如脂似乳，宛如瓊漿，入口則瑩滑香甜，齒頰留香，濃郁芬芳。如果用湯匙將其舀起滴落，只見豆漿就象一串斷線的珍珠，瑩光閃閃地落下，還有一種說法是如果注一滴到茶水里面，它會像一粒珠子似的，保持原貌一直沉下去，所以冰泉豆漿又名“滴珠豆漿”。這里出售的豆漿，有分開買的，就是豆漿、馬蹄糕、芋角等想吃什么買什么；有“一客”“一客”的要的，就是每一客除了豆漿隨便喝之外，還配以馬蹄糕、芋角、腸粉等一類的咸、甜點心，一客收8塊錢，可以選8種點心的。雖然要“一客”的客人可以讓你不限量地喝，但是人們的肚量是相差很大的。一般人只能喝一兩碗而已，也有人能夠喝四碗五碗的，聽說最高紀錄是有人能喝過八碗。
暢銷中外－－龜苓膏
兩廣氣候濕熱、多霧（古稱瘴氣），人容易上火熱氣，龜苓膏則是最好吃的消暑品。龜苓膏是歷史悠久的梧州傳統藥膳，相傳最初是清宮中專供皇帝食用的名貴藥物。它主要以名貴的鷹嘴龜和土茯苓為原料，再配生地等藥物精制而成。其性溫和，不涼不燥，老少皆宜，具有清熱去濕，旺血生肌，止瘙癢，去暗瘡，潤腸通便，滋陰補腎，養顏提神等功效，因而倍受人們喜愛，并暢銷中外。分別配以煉乳、蜜糖、牛奶，就成了一碗碗冰涼可口的即食美味，配料不同功效也有所不同。如果時常感到消化不良﹑胃氣脹，吃一碗龜苓膏就使人開胃，大便暢通。一般人如果能一星期吃一至兩碗的話﹐可以減少身體染病的機會。據查，龜苓膏原產地就在梧州，梧州古稱蒼梧郡，三國時，蜀漢皇帝劉備新喪，南方諸郡的土著趁機起兵判變，諸葛亮親自出馬平亂，這大概就是《三國演義》中 “ 七擒孟獲 ” 這一生發出來的故事。話說諸葛亮南征時駐軍于蒼梧郡，當時兵將多為北方人，初到南方水土不服，大多數將士上吐下瀉，嚴重影響戰斗力，諸葛亮很焦急，急忙找來當地人問個究竟。當地人說，梧州氣候濕熱、多霧（古稱瘴氣），于是便獻上妙方，以當地特產烏龜、土茯熬湯飲用，諸葛亮令軍士一試，果然功效如神，大部分將士均痊愈。此典故正史上沒有記載，應為杜撰。不過梧州氣候濕熱多霧是真，龜苓膏是梧州的民間傳統藥膳是真，梧州是龜苓膏的原產地當不會假。而早在四十年代開始，梧州已有了龜苓膏的生產經營。以前在文化路上，有一家藥廠辦的龜苓膏店，龜苓膏一元錢一碗，這里的龜苓膏是用藥廠出的藥粉煮的，本來是一大鍋像豆腐花一樣成片的，只不過它是黑色的，用勺子舀到碗里，用剪刀剪幾下，加上一些蜜糖，清甜中帶著苦味，新鮮嫩滑，口感非常特別，真是好吃。
因龜苓膏的奇特藥效﹐現在在很多地方特別在沿海一帶城市，食肆酒樓都能嘗到龜苓膏了，只是可能覺得沒有藥味似的。更多的人喜歡買易拉罐裝的，還一定要買梧州出的，因為這才是正宗，而梧州的罐裝龜苓膏確實一直暢銷中外。而我建議大家買5元左右一大袋的梧州“雙錢”牌龜齡膏粉，在家自己做，一大袋可以做很多，以街上賣的碗來衡量的話，至少可以做幾十碗左右哦，而且藥效更好。
梧州粵式早茶
梧州這個毗鄰廣東的地方，一開始讓我不知道怎么去定位它。是廣西呢，還是廣東呢？這里一切的生活，與廣州無異。生活習慣上、就連建筑騎樓城也與廣東有著千絲萬縷的聯系。還忘了提，這兒有中國首個4A級城區景區，一整個萬秀城區都是景區。
梧州是位于西江中下游的一座城市，與廣東緊鄰。在我的印象中，梧州人的生活習性和廣州差別很小。在梧州，粵語是通用的，市民與市民之間絕大部分是用粵語交流，電臺的一些節目也用粵語主持。以至不少外地人會產生錯覺，自己置身在廣州市的某個地方。
關于和廣州相似的問題，據我了解：在民國以前或是更早時期，每當廣州發生戰亂或災禍，那些有錢人就把梧州作為他們的避難所，拖家帶口來到梧州。有的人來梧州定居，所以梧州現在還跟廣州、香港有著千絲萬縷的關系。但梧州人的生活節奏并不像廣州、香港那樣緊張，給我的感覺很是悠閑，加上有山有水空氣好，絕對是過休閑生活的理想去處。
廣州人有“飲早茶”的習慣，梧州人普遍也有喝早茶的習慣。清晨，大大小小的茶樓十分熱鬧，喝茶閑聊，這對于他們來說最是一件愜意的事情。梧州人早上見面問候對方“飲了茶沒有”，可見飲早茶成為不少梧州人生活中的一部分。梧州人“飲早茶”的食俗，已延續了上百年。梧州早茶講究色、香、味俱全，那里的人們就是這樣開始了自己新的一天。
在中國很多城市，遠方來了朋友，主人大多請朋友喝酒，而梧州人說的卻是“我請你喝早茶”，喝早茶的地點一般是大酒店。我們認為喝早茶，既有品位，又能在品嘗中感受歷史文化沉淀的梧州。當然也和梧州人性格溫和，缺乏痛快有關。
梧州人喝早茶的境界很高。可以達到“不管堤防外的大水是否已經快要漫進城來，仍會找一個地方喝早茶”的境界，有甚者更是劃著小船“迎”著洪水攜老帶幼去喝早茶。這一點，我估計廣州人也要為我們汗顏。
作為廣西人，我非常高興能回答這個問題。
梧州是嶺南美食文化的另一個重要發祥地，梧州的美食就是原汁原味的嶺南風味，它的每一個美食幾乎都有歷史傳承故事。
梧州“老三寶”。
紙包雞
相信看了圖片之后，好多人一定認為肯德基也不咋地。
相傳，公元前203年，趙佗建立南越國，紙包雞就是當時南越王宴的主菜。公元前202年，劉邦建立西漢王朝后，趙佗以紙包雞作為貢品獻與劉邦，上表臣屬西漢，劉邦品嘗紙包雞之后龍顏大悅，詔封趙佗為南越王。至此天下歸于大一統，紙包雞遂成為南越國向西漢王朝年年進貢、歲歲來朝的貢品。
期間，遠的有唐明皇、楊貴妃、蘇軾、明太祖等，近的有康有為、孫中山、陳濟棠、李宗仁、白崇禧、徐悲鴻等人都與紙包雞有過“不解之緣”。
1926年，桂軍統領白崇禧和李宗仁、黃紹竑等人以及湘軍、黔軍代表商討北伐大計，白崇禧指定要將宴席設于粵西樓內，并以招牌菜紙包雞作為主菜。該場宴席規格之高可想而知。
2013年，商界巨人史玉柱到梧州考察，未下飛機便迫不及待地發微博稱：“已經聞到了紙包雞的香味啦！”紙包雞的知名度和影響力可想而知。
現在粵西樓的紙包雞依然飄香四海，食客絡繹不絕，就連匆匆過客也難免駐足觀望。
龜苓膏
三國時期，諸葛亮南征駐軍于蒼梧郡，當時兵將多為北方人，由于水土不服，大多數將士上吐下瀉。當地有人給諸葛亮獻上妙方，以當地特產烏龜、茯苓熬湯，讓將士服用，大部分將士得以痊愈，這就是龜苓膏，雖然典故正史上沒有記載，但它依然是梧州的民間傳統藥膳。其清熱解毒、滋陰養顏、止癢去瘡的功效久負盛名，乃至于粵港澳以及東南亞各地都有食用龜苓膏的習慣。
如果你有空到梧州，不妨到梧州雙錢龜苓膏坐坐，吃上一碗龜苓膏，一定會給你的旅途增添不一樣的快樂。店里還有真空包裝的龜苓膏，可以買回去當手信送給親朋好友。
六堡茶
兩廣人都喜歡喝茶，平時見面打招呼都說“得閑喝茶”。六堡茶就是梧州的招牌茶。這種茶采自廣西深山古茶樹，這些野生古茶樹的樹齡均超過五百年，有的甚至超過了一千年。六堡茶與其他茶葉不同，它是勝在存放，愈陳愈香。它分春茶和秋茶，春茶色澤深而微澀，讓人想起早春時分的微寒；秋茶色澤如同金秋，氣味清香入口回甘，仿佛品嘗秋收的喜悅。而陳茶則呈現出誘人的琥珀色，啜一口，品味的是走過的人生。中國當代著名國學家、文化學者肖健以“中國紅”對六堡茶作文化定位，他認為梧州六堡茶與云南普洱茶同為千年中國名茶，享譽海內外，六堡茶的文化寓意關鍵在于“中國紅”的特色！中國紅，既是中華民族的主題色彩，更是中國人的圖騰崇拜、文化崇拜和精神皈依。
再說一個，炒田螺
“護法戰爭”時期，新桂系占據梧州。李崇仁和白崇禧暗訪梧州，街上突然飄來螺香，李宗仁不禁食欲大動，說“健生，我們吃田螺去。”隨后叫上一碟田螺，一邊吃一邊大呼“好吃，好吃?！辈⒏袊@道：若無戰事，一碗田螺，一杯小酒，細細品嘗，也是人間一樂事也。此后，李崇仁多次到魏姓老伯的田螺攤去吃田螺并幫他提字。奇怪的是，抗日戰爭時，魏老伯竟然歇業隨李將軍的軍隊奔赴抗日的前線?？箲鸷笪豪喜只氐轿嘀堇^續賣他的田螺。
還有冰泉豆漿、和味龍虱、牛腸酸等等太多了，不說了，再說就有廣告之嫌。
如果你有機會到梧州，能一一品嘗這些美味，定當不負此行。至于味道和口感如何，你說了算。
