好吃不過餃子,算不算？ 　　瓜子不飽是人心 　　人為五斗米折腰 　　酸甜苦辣飽償 　　酒香不怕巷子深 　　好吃不怕店鋪小 　　我能想的就這些，樓主不知能否用的上，如果我能想起來再給來給你補充 　　要有眼力見兒，就吃溜魚片兒。 　　要有精氣神兒，再吃炒蝦仁兒。 　　魚老了大火熬，蝦米老了味精找。 　　牛肉不爛小火火靠，里脊片老了拿水焯。 　　拆大改小三百種，吃完海貨再數天。 　　灶上炒勺來回翻，煎炒烹炸少放鹽。 　　十個廚子九個淡，食客吃完沒包涵。 　　罾蹦魚賤買不賤賣，拔絲葡萄是敬菜。 　　獨眼小灶一腳踹，師傅上菜就是快。（注：一腳踹是天津一種爐子的名稱。） 　　干火靠肉絲大料瓣，冰糖蓮子上鴨碹。 　　冬吃魚頭夏吃尾，春吃黃花秋蟹美。 　　要吃素菜香，多加芫荽姜。 　　青醬料酒醋，白糖味之素。 　　火是小灶的膽，油是小灶的臉。七分墩，三分灶，關鍵在案板。（注：天津菜館灶上的廚師俗稱“小灶”） 　　釬板刀魚胡十腐，洪盛園處燒魚肚。天津衛城炸螞蚱，官燒魚條喇嘛糊。（注：刀魚腐是清末北門外胡十首創） 　　會芳牛尾火靠得透，什錦齋內蒸松肉?；哿_春柳三絲湯，茗園肘子口味厚。（注：這是講四家天津風味菜館的特色菜） 　　千刀丸子萬刀腐，墩上師傅真辛苦。 　　嫩雞牙子炒芙蓉，金錢野鴨用胸脯。 　　八大碗四季換，燕窩粥湯口鮮。 　　扒魚翅篤得爛，海蟹黃燜雞蛋。

客家釀豆腐是怎么由來的/？

客家民間故事系列之一，客家美食，客家釀豆腐的由來，相傳很久以前，一個五華人和一個興寧人是結拜的好兄弟，后來因為在點菜的時候出現了矛盾，一個要吃豬肉，一個要吃豆腐，后來，聰明的飯店老板想出了一個兩全其美的辦法，制作出了釀豆腐。動畫表現了客家人的智慧和深厚的客家飲食文化。

福建沙縣小吃的種類以及來源？

沙縣小吃以其風味獨特、做工精細、品種繁多和經濟實惠而著稱，共有162個品種，常年上市的有47多種，如扁肉、芋餃、米凍、豆腐丸、香芋餅、青草凍等等，再詳細點，沙縣小吃，一般分為米類，比如炒白祭、鴨湯粉干、米凍皮、喜祭團等；面粉類，包括餛飩、拌面、燒麥、花椒餅、荷葉包等；豆類，其中有夾心豆腐丸、玉卷豆腐、煲豆腐、梅花豆腐等；其它還有芋包、牛粉腸、夏茂烤鴨等。在眾多的小吃中，傳統名牌小吃有50種，餛飩(亦稱扁肉)、芋包、燒麥、包心豆腐丸、米凍、米凍皮、喜祭、魚丸、花椒餅、泥鰍粉干為十大品種，而前面4種為全國品牌的小吃。
被稱為古代漢族傳統飲食的“活化石”的沙縣小吃，屬源遠流長的中原漢族飲食文化傳統的一個分支，它既有福州、閩南一帶的飲食特點，又有汀州一帶山區客家飲食文化風格。因此具有濃厚地方特色的沙縣小吃又分為兩大流派，即口味清鮮淡甜、制作精細的城關小吃流派，代表品種有扁肉（面食）、燒麥、肉包等，獨具特色；口味咸辣酸、制作粗放的夏茂小吃流派，以夏茂鎮為代表，原料以米、薯、芋為主，如米凍、喜粿、米凍皮（粳秈面）、牛系列等。

沙縣小吃的主要分類是哪些？

被稱為古代漢族傳統飲食的“活化石”的沙縣小吃，屬源遠流長的中原漢族飲食文化傳統的一個分支，它既有福州、閩南一帶的飲食特點，又有汀州一帶山區客家飲食文化風格。因此具有濃厚地方特色的沙縣小吃又分為兩大流派，即口味清鮮淡甜、 沙縣豆香糍粑制作精細的城關小吃流派，代表品種有扁肉(面食)、燒麥、肉包等，獨具特色；口味咸辣酸、制作粗放的夏茂小吃流派，以夏茂鎮為代表，原料以米、薯、芋為主，如米凍、喜粿、米凍皮(粳秈面)、牛系列等。 　　那么，最具代表性的沙縣小吃在哪里呢？ 歷史上，夏茂人基本屬于客家，喜外出。因此外出經營小吃最早最多的是夏茂流派小吃，幾乎大江南北都有夏茂人的蹤跡，這種流動性也使夏茂流派小吃的原料加工與經營服務分離，即加工的不經營，經營的不加工，形成低工藝的簡單重復勞動。而沙縣城關人則是山區文化，喜歡自己加工自己經營，即“前店后坊”的家庭式經營格局，城關流派沙縣小吃制作精細，品種多樣，成為沙縣小吃的主角。因此，到過沙縣的人必嘗沙縣小吃，吃了“沙縣小吃”都有“沙陽歸來無小吃”之感嘆。沙縣小吃品種大致可分為節令小吃、地域小吃和常規普通小吃。
　　先說節令小吃：春節城鄉都吃年糕、白果、糍粑，城關吃面條，農村吃粉干；元宵節吃芋包子；立春吃春卷；清明吃清明果；農歷四月初一烙粑，有甜有咸兩種；立廈城鄉家家戶戶食果；分為餡和無餡兩種，傳說是戰國時期孫臏為瞞過龐涓裝瘋而特制的食品；端午節吃粽子、花椒餅、荷菜包；七夕又稱七七節，是沙縣民間兒童節日，是時家中有新入學的兒童，外婆要送小書包、雨傘、算盤、服裝、小茶壺、糖塔和白糖光餅，祝愿學習取得好成績；中元節又叫鬼節。這時新鴨、新芋上市，除了吃鴨子外，還做芋包吃，市上供應葡珠，有糯米做的和面粉做的兩種，除了上供外，大人小孩都愛稱上一、二斤做零食；中秋節除了吃月餅、白果糕，也吃芋包；立冬、冬至吃豬腳、糍粑,號為補冬；臘月二十三，龍王爺上天，常用巖酥、金錢酥、董糖、蓼花、米花、甘蔗俸供。
　　地域小吃中，夏茂牛系列擁有60多種佳肴，還有芋包、糖燒麥、豆腐包、豆腐丸、豆腐腦、米凍皮、金錢蛋、油糍;南陽的蛋素、蛋角，南霞的泥鰍粉干，鄭湖的板鴨在沙縣小吃系列中最具有名氣。
　　常規普通小吃有：扁肉、清湯面、拌面、酸菜面、白果、油餅、火把、豬耳、麻球、米凍糕、 糕、糖包、小龍包、肉包、煎餅、 糕、大腸糕、年糕、鴨湯粉干、鍋邊糊、油條、花椒餅、起酥餅、蔥肉餅、菜頭餅、白糖餅、糖水餅、水晶餅、口香餅、杏仁酥、牛奶餅、米果、芋果、線面、烤豆干、青草凍、玉糕、冬酒、菊酒、炒果條、燙嘴豆腐等等，琳瑯滿目，外地客人品賞后，每每贊不絕口：沙縣小吃，名不虛傳?。?/p>