樂山甜皮鴨、蹺腳牛肉、缽缽雞、蹄花兒湯、夾絲豆腐干、夾絲博餅、豆腐腦、

甜皮鴨

蛋烘糕

缽缽雞

麻辣燙

闕記葉兒把

油炸

牛華豆腐腦

蘇稽蹺腳牛肉 ，米花糖

楊灣全牛席

犍為咔餅，薄餅

峨眉煙熏鴨

西壩豆腐

臨江鱔絲

沙灣太平豆腐干

井研的大腳菇

太多了……

除了麻辣燙之外，樂山還有哪些美食？

謝邀。

說到樂山的特產，必須正宗的樂山人來回答你，今天分享5個特色，準備好紙巾，謹防流口水。

一、麻辣燙。

以牛華麻辣燙為最，數十家有名的麻辣燙，讓食客流連忘返。鍋底是秘制的，真香，但老板不會告訴你配方。小時候去吃一次都像過年一樣，數著簽簽吃，葷素一毛，一次吃個十來塊，心滿意足。現在不在意多少一串了，大概就是人均60左右，三五個朋友邀約而至，喝兩瓶凍啤酒，簡直是爽翻了。

二、缽缽雞。

反正冷串串我們都這么叫，吃完了麻辣燙，唱會兒歌，宵夜就開始了，一盆冷串串，鮮香麻辣，喝二兩白酒，夜生活簡直不要太美。

三、葉兒粑。

整完宵夜睡一覺，起床整個葉兒粑，有肉餡的，芝麻餡的，豆沙餡的，軟糯鮮香。既解了昨天的余醉，美好的一天又開始了。

四、豆腐乳。

早餐選擇挺多，小餐館喊一碗稀飯，就著一坨豆腐乳，清新爽口，美味留舌。豆腐乳以五通橋的德昌源最好吃。

五、油燙鴨。

油光水滑的油燙鴨，皮子甜，肉質香，吃起來一個字，巴適。紀六娘、劉鴨子，都是老店，都爽。

分享的5個特色，麻辣燙是帶不走的，只能現場去吃。葉兒粑，豆腐乳，油燙鴨都是可以打包帶走的，至于缽缽雞，我看到好像有人在賣配方底料，估計不久外地的朋友就可以吃到了。

缽缽雞源于清末民初的川西南地域。與岷江水運的興盛及青神（原樂山市轄地）漢陽雞的特殊肉質緊密相連。一百多年來，歷代樂山人精心傳承，弦音不絕，缽缽雞美味得以香溢八方，譽播四川。樂山“古真記”缽缽雞店創始人—古建鴻夫婦從事餐飲業巳有二十余年歷史，于2008年傳承缽缽雞傳統制作工藝，在叮咚街老公園開第一家店鋪發展至今，已有八家店鋪，二人情系嘉州美食，傳承以缽缽雞為主的嘉州地方小吃，多年來在保持傳統制作工藝的基礎上，精研各種樂山地方特色菜以及小吃的烹制之道，陸續推陳出廣受四方食客稱贊的各式菜品小吃。2011年樂山市民踴躍投票推選古真記缽缽雞為“樂山味道”最愛群眾喜愛小吃，2017年初獲“樂山市十大美食”殊榮；2015年“古真記”商標經國家工商總局批準注冊；至2010年以來兩度成為樂山電視臺美食欄目推薦商家，曾多次被全國各地電視臺美食欄目采訪拍攝制作成節目，傳播嘉州小吃文化。 古真記的宗旨在堅持樂山小吃傳統制作工藝的基礎上，精研細發推陳出新，志在傳承樂山地方特色小吃文化，讓更多人了解嘉州美食！吃在四川，味在樂山

（樂山名食）知道多少？

蹺腳牛肉——北方人也喜歡的川菜蹺腳牛肉是四川樂山的一種傳統美食，已有百年歷史，主要是以湯鍋或碗裝的形式出現在人們的餐桌上，蹺腳牛肉餐館在樂山多到令人咋舌，大街上隨處可見。很多人對川菜有一種誤解，認為川菜除了辣就沒有別的味道了，這就大錯特錯了，川菜其實還有很多是沒有辣椒，以鮮為主的菜肴，就比如蹺腳牛肉，小編就曾靠一碗蹺腳牛肉，讓初到四川的北方人刷新了對四川的認識。

小編曾在北方讀過書，讀書那會兒常常對著食堂的飯菜長吁短嘆，不是覺得北方的飯菜不好吃，只是因為吃不慣而已，周圍的同學們常常對四川的東西不以為然——除了辣和重口味，還能有啥？終于在某個假期，我的室友跟著我回四川樂山了，他是沖著樂山大佛和峨眉山來的，但我在心里一直暗暗盤算，要帶他吃點什么，改變他對我們四川的固有印象。

到樂山的第一天我就帶著室友，去了本地人最愛的嘉興路美食街里的那家馮四娘蹺腳牛肉。室友坐下后，立即發表了“裝修有特色、什么東西聞著還挺香、生意怎么這么好”等等疑問及觀點，我招來服務員，熟練地點上了牛肉、毛肚、里脊、血旺、蒸肉。點的菜很快就上了桌，室友學著我的樣子，拿起湯勺先喝了一口湯，他的表情由驚訝轉到喜悅，什么也不說，直接甩開腮幫子開始吃。

我夾起一片薄薄的牛肉，裹上細細的辣椒面往嘴里一送，牛肉獨特的香味和辣椒的味道融合在一起，令人的精神都為之一振，牛肉鮮嫩，毛肚爽口，血旺嫩滑，蒸肉麻辣，這樣的搭配，也只有在馮四娘蹺腳牛肉里才能吃得到了

室友跟著我在樂山呆了四天，這四天里，又跟著我去吃了豆腐腦、串串香等樂山的特色美食，但他表示最喜歡的還是蹺腳牛肉，每天都非拉著我去吃一頓才算完，直到他離開樂山的那天，依依不舍地站在馮四娘蹺腳牛肉門前，指著吃得干干凈凈的碗，眼巴巴地問我：“這個，能打包帶回學校嗎？”后來，對著食堂飯菜長吁短嘆的不再是我了，變成了我的那個室友。我當然也試過自己尋找網上的配方來做蹺腳牛肉，最后做出來的東西和樂山馮四娘蹺腳牛肉相差甚遠，甚至被室友指責：“你這個蹺腳牛肉，一點都不正宗！”

我能做出正宗的蹺腳牛肉……那就怪了！蹺腳牛肉的制作工序非常復雜，其中還加入了十幾味中藥材，有著預防感冒強身健體等功效，一份好的配方決定著蹺腳牛肉的成敗。我當然也想做出馮四娘蹺腳牛肉那樣正宗地道又美味的蹺腳牛肉來，只可惜我一沒人家的配方，二也沒有別人的技術。不過如今的馮四娘蹺腳牛肉學員已經有上百人，這些學員在全國各地開店，最遠甚至開到了美國、澳大利亞等地，相信在不久的將來，我們走到哪里，都能吃上正宗的蹺腳牛肉了！

蹺腳牛肉制作，配方工藝為先，歡迎直接與本文作者【qiaojiaoniurou34】溝通！

首先是舌尖上的中國推薦的，蹺腳牛肉、麻辣燙、夾氏豆腐，有些是非物質文化遺產！

之后依次是缽缽雞、麻辣燙、豆腐腦、甜皮鴨龍池烤魚、西壩豆腐等等，街邊小吃像四方豆腐干，蛋烘糕這些也不錯，總之，好吃的太多了，樂山很好吃！手寫原圖哦