作為一個飯店，它不能叫做有什么菜系，如果淡出只有一種菜系的話那就沒有競爭力了，要說代表菜吧，或特色菜，貌似它的譚家菜很出名，百年老菜，哈哈，另外飲食文化一般帶有很濃厚的地域特色，所以北京飯店應該來說會偏京系，當然現在一般來說地域的阻隔相對來說比較小，但是它面對的很多消費群體主要是在地北方人，免不了要適合當地口味啦

北京比如世界周邊有哪些美食

比如世界一層有拿渡麻辣香鍋和百粥鄉、味多美、星巴克咖啡，還有賽百味即將開業。

二層還有章魚小丸子這種小吃售賣，場內也有美食出售。

周邊的情況您可以到大眾點評網看看哈~

請求提供狗肉為美食的文化

桂林靈川狗肉

推薦度 ★★★★
靈川的地方風味食品中，最具特色的首推狗肉。靈川的狗肉色澤鮮艷，香氣濃郁，口味極佳。俗話說得好：“狗肉滾三滾，神仙站不穩。聞到狗肉香，神仙也跳墻”。靈川人愛吃狗肉，也很會吃狗肉。從選狗、宰狗、烹煮、吃法都有講究。

先說選狗,以其毛色論優劣，順序為：一黃二白三花四黑。狗的重量在10公斤左右為宜，此時狗肉質細嫩。

再說宰狗。此地殺狗之法,是以木棒敲擊狗鼻使之倒地，然后趁其昏迷時放血刮毛，再用干稻草燒盡細微狗毛，而不需剝皮。燒毛時，必須把握火候，太猛則爆皮，太小則除不盡毛根。燎盡洗凈之后，再將狗開膛取五臟。若五臟取得完好，不般不用水沖洗腹腔，以保持風味鮮美。剁狗肉時，要刀刀均勻，塊塊見皮。

第三說烹煮。狗肉下鍋后不放水，干煮干燜,火候文武要適當，力求熟而不爛，香而不焦，將狗肉煮至“五層樓”（肉塊經煮而爆裂堆砌）便是最佳程度。煮狗肉除用茶油、鹽、醬、醬油外，還配放沙姜、草果、八角、丁香、胡椒、陳皮等十余種香料。香料以紗皮包裹，煮時只取其味而不讓香料散入狗肉之中。狗肉上桌前，再噴些“三花酒”，淋少許桂林腐乳汁。經過如此精心炮制，此時鍋中的狗肉塊塊金黃，奇香四溢，令人垂涎欲滴。

狗肉不僅味美，而且營養豐富。常吃可有大補之效，能治多種疾病。李時珍在《本草綱目》稱：狗肉能安五臟、輕身、益氣、強腎、補胃、暖腰膝、補五勞七傷、填精髓等。

對胃病、腎虧、陽萎等癥,因吃狗肉而痊愈者屢見不鮮。
現在靈川狗肉已榮登大雅之堂。在北京的舉辦的的中國民族文化博覽會上，靈川的狗肉又獲最佳飲食文化榮譽獎，也吸引了眾多的美食家前來品嘗。有人品嘗后欣然提筆：“地羊（指狗肉）引出酒中仙，特味招來云外客?！?
狗肉滾一滾，神仙站不穩

烤乳豬是哪個菜系的代表菜

代表菜：京菜代表菜有北京烤鴨、涮羊肉、烤肉、烤乳豬、水晶肘子、酥魚等。北京飲食文化豐富，品種繁多，特色名菜及風味小吃至少二三百種。北京菜又稱京菜。主要指宮廷菜（以仿膳飯莊為代表）、宮廷菜（以譚家菜為代表）、清真菜和地方風味菜。北京地方風味菜由魯菜轉化而來，受其他菜系影響（粵、州、湘、魯、蘇、閩、浙、皖為中八大菜系），品種、口味都有變化?？绝?、涮羊肉、烤肉是北京特有的三大名萊。八大菜系在北京都有名餐館。較有名的還有孔膳堂經營的孔府菜。北京小吃俗稱碰頭食或菜茶，融合了漢、回、蒙、滿等多民族風味小吃以及明、清宮廷小吃而形成，品種多，風味獨特。北京小吃大約二、三百種。包括佐餐下酒小菜（如白水羊頭、爆肚、白魁燒羊頭、芥末墩子等）、宴席上所用面點（如小窩頭、肉末燒餅、羊眼兒包子、五福壽桃、麻茸包等）以及作零食或早點、夜霄的多種小食品（如艾窩窩、驢打滾等）。其中最具京味特點的有豆汁、灌腸、炒肝、麻豆腐、炸醬面等。