江西簡稱贛，江西菜又稱贛菜。它的形成有其社會、經濟、文化、物產資源各方面因素，氣候環境、飲食習俗更是其主要因素。江西，位于長江中下游南岸，四季氣候為春多梅雨、夏炎熱、秋干燥、冬潮冷。山區地帶更為濕潤，由于特殊的環境氣候所致，江西人的飲食習慣中也是多喜香辣和偏愛咸鮮，口味注重濃郁，菜肴形成的特色頗具鮮明。
贛菜菜品品種多樣，贛菜調味豐富多采。它的調味和其它地方菜肴一樣，也是充分利用當地調味用料，在菜肴烹制過程中，巧妙配合，使不同的調料相互擴散，相互滲透，并融為一體，產生滋味。同時，利用各種調味料的特殊成分及其相互作用，加以調和，達到清除異味，突出正味，豐富口味的效果。同時贛菜也不忽視加熱中和加熱前、加熱后的輔助調味、補充調味，基本做到口味定標準，投料按比例，投料時間恰到好處，投料次序分明適當。贛菜的調味有其自身的內在規律，又有其調味的基本格局，產生的贛菜味型獨具特色。

贛菜的菜品味型較多，稱得上多姿多采，其大致可劃分為原汁原味型，復合味型和特殊味型三大類，其中尤以三杯味、家鄉味、多味、姜茶味、桔香味最為突出。

三清山小吃有哪些_三清山特色美食

三清山作為大陸相對成熟的旅游景區，不僅有著獨特的自然風景，圍繞的副業也是相當的有名，淳樸的江西人文風情和美味的小吃更是吸引了，絡繹不絕來此旅游的游客。我來告訴大家三清山特色美食在哪吃，在這些地方你就可以了解三清山小吃有哪些且盡情品嘗。特色菜館： 紅燈籠土菜館：位于玉山縣三清大道，環境還好，比較干凈。菜都是正中的江西土菜，味道鮮辣，非常開胃，鹽水浸泡的蕎頭，酸酸的但很脆，香甜開胃還有當地自己熏的小魚干是一道下酒好菜，還有特別好吃的鉛山燙粉、燈盞果、麻籽果。 老陳土菜館：小小的門面，都是一個個小包間，在后面的院子里，和廚房完全分開的，所以一點異味都沒有。離賓館較近，比較地道的江西口味菜式，燒鴨頭鴨腳鴨翅，尖椒削骨肉很棒，還有豬尾巴煲!特色小吃： 灰汁果：是傳統的鬼節時才吃的，左邊是甜的，右邊是咸的。是當地非常有特色的風情產物。灰汁果 大陸（板栗）燒肉：街頭小吃，在炒板栗的基礎上加上了肉塊，粉粉甜甜的，不亞于土豆燒牛肉。板栗燒肉 清湯：走街串巷的清湯，皮薄肉嫩，類似于餛飩，卻比混沌好吃！

井岡山小吃有哪些_井岡山特色美食介紹

井岡山美食味道鮮香，以酸辣居多，在口感上講究酥、脆、嫩。原料大都是選用當地的土特產，地方特色十分濃厚。那么具體的井岡山小吃有哪些你知道嗎？還是讓我來為井岡山特色美食介紹一下吧： 干煸桔皮絲：用干桔皮加上生姜、干椒、花菜芯等煸成，吃起來脆嫩可口，桔香四溢。出門在外吃一道這樣的菜能起到清熱去火的作用。干煸桔皮絲 炒雙冬：這是用井岡山的冬筍和冬菇為原料的一道地方菜，因冬筍和冬菇鮮醇味香,又有降膽固醇作用,這道菜備受老人和身體不適的游客的歡迎。炒雙冬 石耳燉武山雞：石耳，是井岡山的山珍；武山雞，是井岡山下武山特有的一種雞種，石耳燉武山雞，具有清熱、降壓、滋陰、補氣的作用，特別為婦女所歡迎。石耳燉武山雞 紅燒狗肉：將狗裉毛洗凈后，懸于稻草火上烤至金黃色，然后將狗肉入鍋用茶油爆炒到斷血水，放入蔥姜、八角、桂皮，舀入清水，放在文火上燉燜，待燉熟后盛入盤中。具有健胃補腎、強身健體的功效。紅燒狗肉 蘭花小竹筍：這也是用井岡山特有的原料小竹筍作原料的一道地方菜，出鍋后擺成蘭花形，其特點是常吃不膩，營養價值高。蘭花小竹筍 井岡山本土的特色美食真的太多了，不僅口味獨特，而且還有一定的藥用價值，對人體保健有著非常好的療效，深受游客喜愛，你們也趕緊來嘗嘗吧。