滿族食品也極富特色，歷來有“滿點漢菜”之說。最能代表滿、漢族飲食文化交融的莫過于“滿漢全席”。其菜肴選料、制作和吃法上都保持著滿族特色，其中山珍如猴頭菌、熊掌、人參、鹿茸等大都是來自東北地區。它是滿點與漢菜融合的精品，在清乾隆時期就已成型，流傳了二百余年，乾隆間《揚州畫舫錄》所載，揚州地方的“滿漢席”，已有菜點100余道了。日常生活中，滿族民間還有許多風味小吃和種類繁多的點心。喜歡吃小米、黃米干飯與黃米餑餑（豆包），每逢過節時吃“哎吉格餑”（餃子）。每當陰歷除夕，晚飯吃滿族獨有的風味食品白煮豬肉，炙豬肉及糕點中至今猶存的“薩其瑪”等。今天中國北方的餃子、火鍋、酸菜、京味糕點等均與滿族飲食文化有著淵源關系。
蒙古族的傳統飲食大致有四類，即面食、肉食、奶食、茶食。通常，蒙古族稱肉食為“紅食”，蒙語叫“烏蘭伊德”；稱奶食為“白食”，蒙語叫“查干伊德”（純潔、吉祥、崇高之意）。而農區多以谷物蔬菜為主食，以肉食為輔。

滿人幾十萬，為何能統一了中華三百多年？

這個問題很有意思，但不準確。

因為清朝滅亡的時間是1912年，清朝入關開始統治全國的時間為1644年，清朝建立的時間為1636年，都不足300年。就算是清朝前身后金建立的時間，也是1616年，距離300年大關還是有一段距離。

而清朝正式確立對全國統治的時間是1759年乾隆最終平定新疆地區，從這一點來看，統一中華300年的說法并不準確！

不過雖然不到300年，但作為少數民族建立的大一統王朝，清朝已經創造了統治時間的奇跡。那么，清朝何以統治全國如此長的時間？靜夜史認為有以下原因：

1、強制民族認同

今日的熒屏，清宮戲大行其道，恨不得把清朝上下200多年的每一秒都拍成電視劇。在清宮劇中，我們看到了清朝男子的“牛尾辮”，也稱“陰陽頭”。

然而這并不是清朝中前期的發型，當時的發型，叫“金錢鼠尾”，后叫“豬尾巴頭”。

由于民族信仰的原因，從深山老林出來的女真人梳著在漢人看來極其丑陋的金錢鼠尾辮。在女真人征服中原的過程中，這種漢人極其鄙視的金錢鼠尾辮開始“流行”。

之所以說流行，是因為清朝先后兩次推行“剃發易服”，規定所有漢人都留金錢鼠尾，此舉激起漢人激烈反抗，尤其是江南地區。但是清朝絲毫不退步，最終導致“揚州十日”、“嘉定三屠”、“昆山之屠”等慘絕人寰的大屠殺。

最終，依靠強大的武力，清朝終于實現了全民剃發易服的目標。

在剃發易服之前，清朝朝廷滿漢分明，民間更是有漢人不斷反抗清朝統治。而通過強制的民族認同，極大地壓制了漢人的反抗浪潮。

首先大量的漢人在剃發易服運動中被殺害，反清的勢力大大減少；

其次，一個剃著金錢鼠尾辮子的漢人，是無法號令天下人反抗的，誰會跟著一個投降派鬧革命呢？

最后，通過全民剃發易服也讓清朝的統治觸角延伸到帝國的每一個角落，從而穩定了帝國的統治。

2、不斷對外戰爭

戰爭，是清朝保持強大統治的最重要原因之一。

從清朝入關開始，戰爭就一直沒有停止過，因為剃發易服，導致江南很多地區降而復叛，配合南明對抗清朝，清朝在中原地區耗費了30多年；

隨后，又爆發了吳三桂叛亂，清朝用了8年；

再后，是平定寶島、兩次雅克薩之戰；

最后，是長達70多年的清朝準噶爾之戰。

清朝中前期的戰爭密度，可以說相當大。正是因為連年戰爭，特別是對準噶爾的戰爭，讓清朝成倍地拓展疆土，從而徹底解決了困擾中原王朝數千年的游牧民族問題。

到1820年，清朝疆域達到極盛！面積超過1300萬平方公里！

疆域的擴張，除了為清朝帶來大量的國土，還導致一個后果，即周邊除了沙俄，再也沒有一個力量可以威脅清朝，這和明朝面對周邊形勢完全不同。

因為周邊長期保持穩定，因此清朝的統治在相當長的時間內“波瀾不驚”。

再者，戰爭對清朝的意義絕對不限于此，戰爭的作用包括：

戰爭以漢人為主體，通過戰爭大量消耗漢人精英，從而達到削弱漢人，加強自身集權的目的；

戰爭對于民眾而言并不遙遠，特別是清朝不斷取勝，對于民眾而言是一個巨大的威懾，連戰連捷的清軍是鎮壓起義的強悍力量。

而在鴉片戰爭后，戰爭的意義又不一樣了，此時清朝懼怕戰爭，因為一旦開戰，清軍必敗，為了維持國統，清朝必須起用漢人官僚，屆時自己先被革命的可能性大！

3、制度登峰造極

清朝的成功，是站在前朝的肩膀上，吸收了他們的優點，同時又吸取了他們的不足，最終達到登峰造極的地步！

簡單說來，清朝維持統治的制度包括以下幾點：

“八旗+綠營”的組合

作為清朝的起家根本，八旗制度在清朝入關前后發揮了巨大的作用，為清朝打江山立下了汗馬功勞。

清軍入關后，八旗也隨之走向全國各地。清朝規定，八旗一部分拱衛北京，另一部分分駐全國，在大城市修建滿城長期駐扎。

但是，八旗人數畢竟太少，依靠這幾十萬人統治幾億人口的帝國，沒有幫手是不行的！這就是綠營。

綠營是清軍入關后前明降軍組成的軍隊，待遇低于八旗，但是作用卻非常巨大。簡單說來，綠營控制地方，八旗控制綠營。八旗駐守全國各大城市，而綠營則駐扎在大城市周邊的鄉鎮。

用過這種觸角式的統治方式，清朝的統治力廣闊而深遠。

“保甲+鄉里”的組合

歷朝歷代，對于農民的控制都是一大課題，畢竟很多王朝都是由農民起義推翻的！

保甲制起源于北宋，自王安石變法開始，到清朝發展成熟。

和保甲制相輔相成的，是清朝的鄉里制度，鄉紳作為清朝的代言人，忠實履行了教化農民的作用。

另外，自清朝開始，逐步打破“王權止于縣政”的成例，將統治力向縣以下的鄉鎮延伸，大大縮小以往農村自治的空間。

另外，剃發易服也使得清朝的統治力遍布鄉村，成為清朝加強統治的一個有效手段！

“八股+文字獄”的組合

八股文起源于明朝，對知識分子的摧殘非常深刻，清朝繼承這一制度，導致大量知識分子被八股文徹底禁錮，難以抽出精力去造反。

另外，清朝皇帝還不斷掀起文字獄，大規模遏制知識分子的創造力。在這樣的狀況下，清朝社會終于萬馬齊喑!

民眾麻木了，也就便于統治了！所以清朝成功了！

多有疏漏，煩請斧正！

我是“靜夜史”，期待您的關注！