壽喜燒是日本的一道菜肴，因火上燒烤肉類果腹而得名，依地域不同，有不同的配方與程序。壽喜燒的主要材料有牛肉、金針菇和豆腐等。壽喜燒因為把肉放在鐵板(鋤)上燒烤而得名，所以又稱“鋤燒”，而湯底則分為清爽的關東風味與濃厚的關西風味，前者以柴魚高湯為主，后者則加入了醬油、砂糖、甜料酒來調味，口味偏重，因此吃的時候要蘸生蛋汁，除了有降溫效果外，也可以使肉質更加滑嫩順口。對日本人來說，壽喜燒是極為道地的家鄉料理

日本有什么特別好吃的美食？

在日本壽司、天婦羅、燒鳥、鰻魚飯、炸豬扒等等，已是香港人最熟悉的。

但是有一種最不被欣賞的，那就是懷石料理，多數人的印象是好看不好吃，又怎麼吃也吃不飽。

其實真正的懷石料理，要在「料亭」吃，料亭和一般餐廳不同，一定有個幽美的環境，窗口望出去幅幅是圖畫，坐在榻榻米上慢慢欣賞才行。

每個房間不能擠滿人，但很寬大，頂出空間給藝伎表演。料亭是一種很高消費的場所，多數為鉅富和政治家應酬，開的是公數，一般人去不起的。

我在日本生活的那段時期是他們的經濟起飛，每個星期必被招待到料亭一兩次，對料亭料理非常熟悉，有資格講解一番。

懷石料理的精神也不是給客人吃飽的，但是道數之多，絕對吃不完。再說不飽的話，最后的白飯或茶漬，多來幾碗，也不會空腹而返。

食材全是季節性的，比較市面上來得快，有甚麼最新鮮的都拿到料亭來做，所謂的「初物hatsu mono」，像春竹筍和秋松茸，都讓你最先嚐到，這是原則。用的食具都是名家所燒，你要是能一一道出產區，便更得到請客的人和藝伎們的讚賞。媽媽生多數是有教養的文化人。

這是另一層的境界，當你從壽司天婦羅畢業時，就會追求料亭的服務了。

通常，料亭沒有關系是進不去的，如果各位有興趣的話，那我也有好介紹。一位朋友的母親就開了一家，答應替我迎接港客，因為她對中國文化甚有研究。價錢也合理，午餐五千円，合四百塊港幣，晚宴則要從一千港幣吃起了。記得到訪之前一定要先通電話，并先講好預算。

店名：棺原Sugahara

你在日本吃過最好吃的東西是什么？

在日本生活了很多年，吃過很多日本料理。至今讓我最難忘的就是名古屋的特色鄉土料理【味噌煮込みうどん】味增烏冬面

味增烏冬面，通常選用較硬的烏冬面，加入雞肉，豆腐皮，蔬菜，用出汁和味噌勾兌的湯汁煮熟后再放入鮮雞蛋。吃之前再加一點日式七味粉，熱氣騰騰的一大碗，吃的酣暢淋漓。別看只是一碗普通的烏冬面，但卻是每個去到名古屋旅游的人都會被推薦到的，當地人氣美食。

名古屋的味增烏冬面，選用的是名古屋本地特產的豆味增，和日本其他地區的常吃的麥味增和米味增相比起來，即使用作湯底煮料，添加了其他的出汁等調味品，味增的風味也不容易被綜合。如果喜歡味增的朋友，非常推薦

完全是日本本地的料理有哪些？

謝謝邀請?

日本人定義他們的料理為由日本的風土和社會形成并發展起來的料理，通稱為“日本料理”，也稱為“和食”。其實這種稱法也是在明治開化時期才定型的。因為隨著明治西化，西方的“洋食”自然也傳入了日本，為區別之，才有了“和食”及“日本料理”一說。

其實，真正傳統意義上的日本料理相對于大多數日本人來說，就是指日本人日常的傳統飲食，從江戶時期的普通日本人家的“一汁一菜”到今天普遍的“一汁三菜”才是日本人每天離不開的必須的家庭料理。 所以說，從廣義上來說，所謂的日本料理就是指由古傳承并發展至今的日式傳統料理。而從狹義上講，則是指包括了懷石料理、會食料理、精進料理以及御節料理、各種應季料理等。

隨著日本料理被定為吉尼斯無形文化遺產和日本料理的重視新鮮食材、強調營養搭配等為各國人所追捧，日本料理的具體分類、內容、吃法也越來越引起了喜歡日本料理的人的興趣。下面筆者就把自己所知的日本料理常識簡單介紹一下，以饗讀者。

前面說了，現在日本人家每天必吃的就是“一汁三菜”，也就是他們口中的“定食”。而所謂的“一汁”，就是指湯菜，或味噌湯或蔬菜湯等，而“三菜”則是指一碟主菜如烤魚，兩碟副菜如水煮菜和醬菜，加上主食主食米飯和一杯綠茶，“一汁三菜”就齊全了。只不過是按各地的飲食習慣不同和季節不同，“一汁三菜”的內容略有不同而已。如加入肉、豆腐、雞蛋及應季的如竹筍、蘑菇等?！耙恢恕钡淖畲髢烖c就是充分考慮到了人體所需的營養成分，采用含蛋白質豐富的食材料理，從而保證了人體的營養平衡，非常有利于健康。

而被日本人整理的由傳統形式傳承至現代的料理則包括“御節料理”，即日本人在節日如正月和由中國傳來的各種節日里所食用的料理?！氨旧帕侠怼?，一般是指在婚喪喜慶、成年儀式及各種祭典宴會上用的料理，菜式有“五菜二湯”或“七菜三湯”不等，據說“本膳料理”是由“一汁三菜”發展起來的料理?！熬M料理”，這個好理解，就是指由中國傳來的佛教徒素食改進而成。“懷石料理”現在已屬于高大上范疇的日式料理之一了。其實“懷石料理”本來是中世紀（鐮倉、室町時代）在茶道會之前給客人準備的菜肴，茶道講究規范，因此，“懷石料理”也跟著有了規則，所以，某種意義上可以說“懷石料理”是日本最早也最正統的料理體系了。不過，真心建議來日本的朋友不要去吃什么“懷石料理”，不但貴，而且很可能填不飽肚子，徒有虛名而已。

“會席料理”，就是宴會用的套餐，一般是指根據“獻立”（菜單）一道一道上菜的料理。 除去這主要的幾種日本料理，還有諸如“普茶料理”，江戶時期由中國傳來的料理的一種，特征是圍著桌子，大盤上菜，然后大家分食食的一種飲食習俗，不過現在已很少見了，但卻算得上是日本的本地料理?！白栏ち侠怼?，也就是一種和洋中相結合的料理，屬于套餐性質，但也是大盤上菜，據說這是由長崎人發明的一種圍著圓桌，把西洋料理、中華料理和日本料理大雜燴在一起的日本化了的料理。其實那也是屬于日本真正的本地料理即“鄉土料理”的一種了。而所謂的“鄉土料理”就是融入了地方特產以及地方特色的料理方法的菜肴，是品嘗地方料理，了解地方文化尤其是地方食文化的一種最直接的辦法。

以上，就是筆者所知的所謂的日本本地料理了，一般來日觀光旅游的人當然很難品嘗到日本所謂的“媽媽的味道”的“一汁三菜”了，各種會席料理、懷石料理等個人認為也多是形式上的料理，若真想吃的爽喝的開心，還是建議去日本普通的居酒屋，不用花費很多錢就能品嘗到無數種真正的“一品料理”，喝到正宗的生啤，如果沒吃飽，再找家拉面館，稀里呼嚕來上一碗拉面，包管你酒足飯飽頓生“來著了”的感覺。

冬季來日本一定不能錯過這個季節美食代表之一的螃蟹！品嘗肥美的螃蟹，推薦去日本的北陸哦！今天小編就給大家介紹下北陸三縣吃螃蟹的好地方。

1，【旬彩和食 口?！?-石川縣

使用被稱作加能螃蟹的帝王蟹而制作出的【冬季褒美?金澤螃蟹美食】特別活動截止至3月20日前，在這期間，您可以品嘗到由廚藝精湛的店主烹飪出的10000日元螃蟹套餐。

2,【休暇村 越前三國】--福井縣

福井縣因為螃蟹漁港而被人所知的三國，使用越前螃蟹制作而出的菜品陸續登場。使用整只越前螃蟹精心制作出的焗蟹料理，香氣滿溢，14000日元，一天限定5份！

3,【お食事処 田島】--福井縣

每年都會把美味的越前螃蟹獻給皇室成員的兩大水產批發商老鋪魚問屋及田島魚問屋共同設立的【お食事処 田島】，把新鮮的螃蟹經過油炸制作出的豪華螃蟹蓋澆飯，連蟹腳蟹鉗都能盡情享受，價格為5300日元。

4，【新湊漁港】--富山縣

在富山灣捕獲的著名的紅帝王蟹?高志之紅螃蟹，整只清蒸一次就能吃個爽！飯店名為【新湊螃蟹小屋】，需要預約！在螃蟹清蒸的過程中，還可以觀看下新湊漁港的螃蟹競拍，一定會讓您的旅程大滿足！

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