傳統燴面、燜面、熗鍋面、撈面，

糊辣湯、丸子湯、混飩、水餃、羊湯

饅頭、杠子饃、布袋條、水煎包、鍋盔

燒餅、油條、油饃、油餅、菜盒、雞旦灌餅、荷葉餅……等等

長垣乃廚師之鄉，素有北長垣、南順德之實。美味佳肴不勝枚舉。

高爐燒餅，湖拉湯，水煎包油茶地方小吃多的很。

河南十大怪菜，你都吃過嗎？

河南有很多美食，但是也有很多的“怪菜”，今天就給大家普及一下十大怪菜，你們都吃過嗎？

其中有幾樣真的是不敢吃的啊，看見就吃不下去，甚至還有點惡心的呢。

快來圍觀了，大家。

第10名：芝麻鹽

是用芝麻和鹽制作成的調味食品，饅頭時常以此食品作為佐菜，把饅頭掰開，撒上適量芝麻鹽，合上饅頭吃。

第9名：香椿葉

洗凈的香椿和蒜瓣一起搗成泥狀，加鹽、香油、醬油、味精，制成香椿蒜汁，用來拌面條或當調料，更是別具風味。

第8名：雞蛋蒜

把雞蛋，鹽，姜放進蒜泥里，用對臼砸碎味道超級棒的。

第7名：荊芥

荊芥有強烈香氣，主要以鮮嫩的莖葉供作蔬菜食用。生食熟食均可，但以涼拌為多，一般將嫩尖作夏季調味料，是一種經濟效益高、很有發展前途的無公害、保健型辛香蔬菜。

第6名：變蛋（皮蛋）

做法是將石灰、草木灰混合，加入堿水，拌勻后再加水拌成料泥。鮮蛋一個個放入料泥中，使蛋均勻粘上料泥。將粘好料泥的蛋穿上一層谷糖殼或鋸末皆可。

第5名：道口燒雞

道口燒雞與符離集燒雞、北京烤鴨、金華火腿齊名。

第4名：毛蛋

將旺雞蛋蒸、煮或油炸后，沾著椒鹽吃，口感和味道極佳。

第3名：蒸菜：槐花，榆錢、榆葉等蒸著吃，南瓜花拌上面糊炸著吃。

第2名：蠶蛹

蠶蛹、植物油、蔥、姜、蒜、鹽等各適量。炒鍋放入植物油，燒熱，炸蠶蛹，倒出多余的油，稍留底油，加熱后炒蔥、姜、蒜、鹽等調料即成。

第1名：爬蚱

爬蚱是河南人對蟬的幼蟲的稱呼，在河南及山東等地區被當做美味食用，現在主要產地是河南以及山東等地區，近年來越來越多的地方加入吃爬蚱的大軍中，造成爬蚱產量降低，價格上漲。

毛蛋我小時候還吃過，不過現在真的是不敢在吃了，看見了就吃不下去。還有蠶蛹聽說現在漲價了，而且很有營養蛋白質比較高，但是我還是不敢吃的，你們都吃過哪一樣的呢?

“身為地道河南人，別人眼中的十大怪菜，卻是我從小眼中的美味，可是隨著時間發展，新農村建設，現在已經慢慢少見了，現在就讓我來大家介紹一下這些菜吧！”

第一道：芝麻鹽（作者認為最具有河南特色的）

河南譽為中國糧食大省，其中芝麻是每年秋季的重要糧食收成，而芝麻鹽就成了農民下飯菜的最佳之選，時間快，做法簡單，口味絕佳，接下來我告訴大家芝麻鹽的做法。

先挑選好芝麻，然后將芝麻文火炒熟，涼后放入適量精鹽拌均勻，再用搟面杖搟碎，裝盤即可。吃饅頭時常以此食品作為佐菜，把饅頭掰開，撒上適量芝麻鹽，合上饅頭大口吃，想到這我已經在咽口水了。芝麻鹽

第二道：毛蛋（作者老家叫法，有的叫毛雞蛋）

毛蛋即“死胎蛋”，是雞蛋孵化至半途的胚胎，在河南很多地方作為滋補品食用。毛骨外觀看起來比較悚然，一般人是接受不了的，吃這道菜首先要具備一定勇氣，可是愛吃的人，都覺得真是人間美味，很是鮮嫩。我也就吃過一次，看著還沒孵化完全的小雞，實在是下不去嘴。

毛蛋

第三道：荊芥（很多地方都沒聽說過這種菜）

荊芥是河南地區夏季不可或缺的調味菜，荊芥長相類似薄荷，但有獨特的香味，可以使簡單的黃瓜瞬間增色。無論是涼拌，還是入湯面，都十分美味。比較經典吃法就是荊芥拌黃瓜和疙瘩湯兩種，在黃瓜涼拌好之后，湯煮好之后加入即可，使味道更鮮美。

荊芥

第四道：洋槐花（蒸著吃，煎著吃）

蒸槐花是一道很美味的菜肴，吃完后，嘴里還有殘余的槐花香。這個菜是個時令菜，每年春季洋槐樹開花才能吃到，記憶中每年開花時，就會約起一群朋友拿著竹竿去勾洋槐花，又能玩開心，又能吃到美味。做法比較復雜，看細節。

首先把槐花洗干凈晾曬，把水分曬干，先加入食用油和鹽，再少量多次地加入面粉。一定要把把槐花和面粉攪拌均勻，每一個要顆粒分明，把裹滿面粉的槐花放入籠屜內，蒸的過程中可用筷子翻拌，將槐花抖散。蒸大概十五分鐘左右，然后倒進干凈的容器里拌開，放入蒜泥，根據自己口味再加入生抽老抽香油白醋等調料味，攪拌均勻即可食用。蒸槐花

第五道：胡辣湯（河南特色）

胡辣湯是河南小吃中我最喜愛的一種，而它卻不是聽上去的湯，像是一碗濃稠的羹，但更“奇怪”的點就在于胡辣湯無比濃郁的胡椒風味，以至于很多朋友完全接受不了。但是對于能接受胡辣湯滋味的人來說，喝上一碗熱乎乎的胡辣湯再加上小油條簡直就是通體舒暢，開胃醒神。所以胡辣湯也擔得起河南美食“怪菜”之一的名頭了。

胡辣湯+小油條

第六道：雜面條（選用曬干后的芝麻葉）

一種用芝麻葉+手搟面做的雜面條，看起來不怎么好看，面黏糊成一團，但吃到嘴里那種真實的好味道卻是大魚大肉替代不了的。芝麻葉就是芝麻的葉子，煮熟曬干，味道略微發苦，卻極為開胃可口，是一道包含中原鄉土氣息的經典美食。不放任何增鮮的調味品，做法獨特，鮮香，是愛吃面的人不能錯過的一道美食，而現在會做這種面的人已然不多了。

雜面條

第七道：炸爬叉（金蟬）

小時候每年夏天天黑后，都會拿著手電筒順著樹干摸爬叉，下雨之后，就拿著鐵鍬在樹林鏟土，看到有一個個小洞，加水讓爬叉自己爬出來，之后就可以抓起來了。抓到后用水清洗干凈，焯水一遍，最后加油炒著吃，炒至金黃，加上自己喜歡的佐料即可，真的是美味。

炸爬叉

第八道：莧菜撈面條（河南流行的民間美食）

撈面條想必大家都吃過，也不算奇怪的，當加上莧菜和蒜瓣兒的時候，才是撈面條的精髓所在。先用蒜臼子，,用力敲擊蒜瓣直到成泥或碎沫。取出調成蒜汁，莧菜和面條一起煮好以后撈出來，放到一盆涼水里面，冷卻一會兒，溫度降下來后盛入碗中，澆上蒜汁拌上一拌，美味的莧菜撈面條就做好了。

蒜臼子

莧菜撈面條

第九道：紅薯干（生紅薯切片曬干）

紅薯挖出之后，切片曬干（2-3天）能長時間保存。曬干的紅薯片用來熬粥也是別有風味。鍋里放水放入紅薯干，熬煮20分鐘，香甜軟糯的紅薯干就完成了，可根據個人口味加入適量白糖。紅薯富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、維生素及多種礦物質，以及多種活性成分，是第一健康食品。

紅薯干

第十道：醬豆子（河南醬豆）

醬豆是河南人喜歡做的一種腌制發酵菜。屬于調味品，開胃健食。也是家家戶戶都比做的小菜，就是將黃豆發酵，長出綠毛，在放太陽下曬干（1-2天，粘連一起的黃豆揉搓散開）。盛放在壇子或缸等腌制容器內，吃的時候就可以下鍋加蔥花加水煮開加香油即可食用，或者加入新鮮西瓜去掉青皮（不要除去白色瓜皮），裝容器后蒙上紗布（防止蒼蠅）進行后期發酵，保證在陽光充分的暴曬不少于20天后，豆子上的長絲和白毛白膜全部被瓜條吸收，呈晶瑩的暗紅色時即可食用。

醬豆子

以上十種你吃過幾種