中國飲食文化特點：

1、風味多樣。地域廣闊的中華民族，由于各地氣候、物產、風俗習慣的差異，自古以來，中華飲食上就形成了許多各不相同的菜系。就地方劃分而言，有巴蜀、淮揚、齊魯、粵閩四大菜系之分。

2、四季有別。一年四季，按季節而調配飲食，是中國烹飪的主要特征。中國一直遵循按季節調味、配菜，冬則味醇濃厚，夏則清淡涼爽。冬多燉燜煨，夏多涼拌冷凍。各種菜蔬更是四時更替，適時而食。

3、講究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的協調一致，對菜肴美感的表現是多方面的，廚師們利用自己的聰明技巧及藝術修養，塑造出各種各樣的美食，獨樹一幟達到色、香、味、形的統一，而且給人以精神和物質高度統一的特殊享受。

4、從內涵上看，中國飲食文化涉及到食源的開發與利用、食具的運用與創新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業與食品業的經營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、飲食與人生境界的關系等，深厚廣博。

5、從外延看，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價值，異彩紛呈。

中國年節食俗有哪些文化特征？

　　同是東大的啊……淚奔…… 　　年節食俗的文化特征： 　?。ㄒ唬┒嘣獜秃?　　多元復合首先體現在參加者不僅人數眾多，而且涉及到社會各層面。每逢年節，無論城鄉，官民、貧富、老少都要進行各色各式的飲食文化活動。節日期間，合家團聚，歡慶一堂。若遇重大節日，則整個社會作出反應，社會各階層的成員，人們互相拜賀、宴飲、交際往來。其次體現在文化活動的多種功能上。它往往融合了農事、娛樂、飲食、交際、信仰等多種功能，如大型車節春節、元宵、清明、端午、中秋等即是如此。而這些年節的飲食文化活動往往與民間祭祖祀神、新友團聚、社會交往、年節娛樂等活動，相互有機結合，從而構成了一幅五光十色的生動的社會畫面。第三體現在各種文化的相互交融上。年節飲食文化中融入了農耕文化、原始宗教文化、佛教文化和道教文化等，令節日食品、節日文化變得豐富多彩。 　?。ǘ┏缱婧渺?　　由于中國傳統農耕社會的孤立閉塞性，在科技不發達的古代，人們對大自然極易產生敬畏；再加上宗教信仰的桎梏，統治者裝神造神的愚弄，古人更是虔信萬物有靈；加之中國人有崇祖好祀的傳統，因此民間常把美好的愿望寄托在年節的祭祀和鋪張上面，以乞上蒼保佑與神靈的庇護。每逢年節，人們特意烹制專門的美味佳肴，以示對祖先神靈的虔誠祭祀，同時對現存長者畢恭畢敬，以示敬誠。 　?。ㄈ┲v求功利 　　人們在節日中的飲食活動無不透著趨利避害的功利性。如過年要吃年糕，寓年年高，吃魚，寓年年有余；正月十五吃元宵，象征團圓美滿；端午節吃粽子、咸蛋以強身，求子；中秋節吃月餅寓示團圓，“摸秋送瓜”以求子；灶王節供灶糖為的是灶王爺不講人間壞話，以求來年風調雨順；除夕吃團年飯以示一家人團圓、幸福美滿。一些祭祀活動也是為了神靈的庇護，以求一家老少平安。 　　（四）異乎尋常 　　古代中國普通居民的飲食水平是相當低下的，平日很少吃葷。豐收年景大抵只能吃飽飯而已，若遇災年則果腹都十分困難，只能是“糖菜半年糧”。節日飲食相對充裕得多，有些地區稱“年飯”和農歷七月十五的“月半飯”為一年中的兩餐飽飯，雖有些夸張，但卻在一定程度上反映出普通百姓的日常飲食與節日飲食存在著很大的差異。節日飲食是各家飲食生活水平能達到的高或最高水準。另一個異乎尋常的是人們在過節時的心態，只有年節才可以舍展一下筋骨，松弛一下神經，異常行為易于出現。如過年允許小孩喝酒、老人簪花，團年飯可以大吃大喝，而且提倡剩飯，這些在平時是不正常的，但在年節卻視為合理。 　?。ㄎ澹﹨^域差異 　　中國古代民間年節的飲食文化活動還存在著一事實上的區域差異。不同地區、民族具有自己獨特的節日。如北方有填倉節、龍頭節等飲食文化活動而為南方少見，南方盛行的春社飲食文化活動在北方卻不流行。同一節日的飲食文化活動在不同地區也有不小的差異。如元宵節北方多“走百病”，南方盛行迎神賽會；浴佛節南方好做“烏米飯”，也與北方有異。 　?。┕δ茱@著 　　傳統瓶子日有顯著的社會功能。人們通過宴飲以及一系列節日活動，可以加強新族間的聯系，調節人際關系；整合社群及社會集團的意識，使部族團結一致，提高生存競爭能力；調節和改善飲食生活；提供社會交和擇偶機會；促進商品經濟的發展；不斷改進菜品制作質量等。