滿漢全席。開水白菜，獅子頭，宮保雞丁，松鼠鱖魚，佛跳墻，北京烤鴨，東坡肉，白切雞，魚香肉絲。我最喜歡東坡肉，真的好香。
國菜是國家的象征，我最喜歡的是“鐵鍋燉”。
因為鐵鍋燉里可以燉我國天南海北所有的特產，一鍋鐵鍋燉能顯示出國家的豐碩的資源。
滿漢全席的由來是什么？為什么叫滿漢全席？
是滿漢全席滿漢全席，是清朝時期宮廷盛宴。既有宮廷菜肴之特色，又有地方風味之精華。突出滿與漢族菜點特殊風味，燒烤、火鍋、涮涮鍋幾乎不可缺少的菜點，同時展示了漢族烹調的特色，扒、炸、炒、熘、燒等兼備，實乃中華菜系文化的瑰寶和最高境界。
滿漢全席原是清代宮廷中舉辦宴會時滿人和漢人合做的一種全席。滿漢全席上菜一般至少一百零八種，分別為南菜54道和北菜54道。滿漢全席菜式有咸有甜，有葷有素，取材廣泛，用料精細，山珍海味無所不包。
滿漢全席的六種宴席一、蒙古親藩宴
此宴是清朝皇帝為招待與皇室聯姻的蒙古親族所設的御宴。一般設宴天正大光明殿，由滿族一、二品大臣坐陪。歷代皇帝均重視此宴，每年循例舉行。而受宴的蒙古親族更視此宴為大福，對皇帝在宴中所例賞的食物十分珍惜。
二、蒙古親藩宴廷臣宴
每年上元后一日即正月十六日舉行，是時由皇帝親點大學士，九卿中有功勛者參加，固興宴者榮殊。宴所設于奉三無私殿，宴時循宗室宴之禮。皆用高椅，賦詩飲酒，每歲循例舉行。蒙古王公等皆也參加。 為滿漢全席全六宴中第二宴。
三、延臣宴萬壽宴
清朝帝王的壽誕宴，也是內廷的大宴之一。后妃王公，文武百官，無不以進壽獻壽禮為榮。其間名食美饌不可勝數。如遇大壽，則慶典更為隆重盛大，系派專人專司。衣物首飾，裝潢陳設，樂舞宴飲一應俱全。光緒二十年十月初十日慈禧六十大壽，于光緒十八年就頒布上諭，壽日前月余，筵宴即已開始。僅事前江西燒造的繪有萬壽無疆字樣和吉祥喜慶圖案的各種釉彩碗、碟、盤等瓷器，就達二萬九千一百七十余件。整個慶典耗費白銀近一千萬兩，在中國歷史上是空前的。
四、萬壽宴千叟宴
始于康熙，盛于乾隆時期，是清宮中的規模最大，與宴者最多的盛大御宴?？滴跷迨暝陉柎簣@第一次舉行千人大宴，玄燁帝席賦《千叟宴》詩一首，固得宴名。
五、九白宴
始于康熙年間。康熙初定蒙古外薩克等四部落時，這些部落為表示投誠忠心，每年以九白為貢，即：白駱駝一匹、白馬八匹。以此為信。蒙古部落獻貢后，皇帝高御宴招待使臣，謂之九白宴。每年循例而行。為滿漢全席中第五宴。
六、節令宴系
指清宮廷按固定的年節時令而設的筵宴。如：元日宴、元會宴、春耕宴、端午宴、乞巧宴、中秋宴、重陽宴、冬至宴、除夕宴等，皆按節次定規，循例而行。滿族雖有其固有的食俗，但入主中原后，在滿漢文化的交融中和統治的需要下，大量接受了漢族的食俗，又由于宮廷的特殊地位，逐使食俗定規詳盡。其食風又與民俗和地區有著很大的聯系，故，臘八粥、元宵、粽子、冰碗、雄黃酒、重陽糕、乞巧餅、月餅等儀器在清宮中一應俱全。
滿漢全席具有六大宴席，而看看這些菜系，有沒有感受到想要流口水，至于滿漢全席至今多少年? 滿漢全席從滿清到現在已有百余年歷史了。
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清朝時期有種宴席叫做滿漢全席，但很多人都不知道到底什么是滿漢全席，在影視劇里也沒有真正出現過滿漢全席的場景，所以滿漢全席一直都是在大家的想象之中，而在探秘志小編心里想的就是，世界上所有好吃的東西都在里面，想吃什么就有什么，而真實的滿漢全席是這樣的嗎？下面探秘志小編帶你們去看看真正的滿漢全席，跟大家說說滿漢全席菜譜和每道菜的意思。
在和大家介紹滿漢全席每道菜之前，先跟大家說說什么是滿漢全席和為什么要叫滿漢全席吧。
滿漢全席是屬于清朝時期的宮廷盛宴，其包含了宮廷菜的特色，又有地方風味所在，突出滿漢菜色的獨特風味，利用眾多的烹煮技巧，葷素搭配合理取材廣泛，屬于中國菜系文化的最高境界。
最早的記錄應該是在乾隆年間由李斗著書的《揚州畫舫錄》，由南菜北菜各54道組成，在入關之前都非常簡單，之后開始吸收各個地方菜的特色開始融合起來形成獨特的宮廷飲食。
那為什么要叫滿漢全席呢？據說，關于滿漢全席文化的起源，民間流傳這很多種說法，有人說，是清朝民間商賈為了賺錢盈利而意想編造的，還有人認為是清朝皇帝所舉辦的國宴，更多的則認為是清末慈禧為了豪奢所做，那最真實的原因是什么呢？
根據記載顯示，滿漢全席是孕育于滿族入關，定鼎北京這個政治歷史的背景中，當時清兵入關后，開始時，他們的飲食習慣還保持著傳統的民族特色。隨著清王朝的強大和昌盛，滿族統治者在飲食上大大考究起來。在康熙，雍正，乾隆時期，朝局鼎盛。據《大清會典·光祿寺則例》記載：當時光祿寺舉辦的各類宴席中，已分為“滿席”和“漢席”，其中滿席分為六等，漢席分為三等，每等滿席和漢席所用的原料的數量，餑餑用料定額，干鮮果品定額等，都有明確的規定。
光祿寺辦的各種宴席，或是滿席，或是漢席，滿漢共宴的情況是沒有的。從清代史籍和目前出版的有關回憶清宮帝王的生活資料中葉沒有滿漢共筵的記載?？梢韵胍?，在民族等級森嚴的清宮中，清朝統治者是不允許以任何形式把其他民族與滿族并列一起的。
乾隆甲申年間（公元1746年），江蘇省義征縣有位叫李斗的人，著了一本《揚州畫舫錄》，其中記有一份滿漢全席食單——這可以說是關于滿漢全席最早的記載。這部書是李斗身居揚州期間，根據自己“目之所見，耳之所聞”寫成的。揚州當時是一座繁華的城市，又是乾隆皇帝多次游覽的地方，因此，滿漢全席在當時的揚州出現是不足為奇的。另一部記載滿漢全席的書，是乾隆朝詩人袁牧做著的《隨園食單》。其中說道：今官場之菜……又有滿漢全席之稱……用于新親上門，上司入境。由此可見，滿漢全席最初的形成大約在乾隆時期，最初是始于官府之中。
清朝中葉，豪華的宴會在官府中風靡一時，滿，漢官員之間經常互相宴請。滿官宴請漢官用漢菜，漢官宴請滿官用滿菜。這種作法曾引起一些非議，諸如“忘其本分”，“格外討好”等（見袁牧《隨園食單》）。因此，后來就將滿漢全席有選擇的匯聚于一席，以示不分彼此。一些外出上任的官員，多帶有技藝高超的廚師，于是又將這種形式傳到外埠，并在流傳中不斷吸取各地民間筵宴和飲食中的精華，以致又有“小滿漢席”，新滿漢席等之分，其中還有藏，蒙，回等民族的菜肴。這種格式的宴席，是與當時清朝統治者的綏靖政策有關。
清代定都北京后，滿族與漢族雜處，飲食文化在潛移默化中進行交流。滿族的達官顯貴，在與漢族官員的相互交往中，吸收了漢族菜肴的制作方法和宴飲程式，并加以改造，于是逐漸形成了“滿漢全席”的格局。然而民間流傳的故事更富傳奇色彩：
“滿漢全席”由蘇州城一介平民張東官所創，他也憑借于此由一介布衣草民升為皇宮御廚、成為一代廚藝宗師。張東官本來做菜技藝一般。但他身藏兩樣絕活，一樣在手上：他會一手耍雜技一般的切菜功夫；一樣在嘴上：他有一條能嘗出百味配料的舌頭，而且巧舌善辯，能背大段菜名。
康熙皇帝擒鰲拜、平三藩后，國家安定，百姓安居，大清王朝進入了太平盛世?？滴跎钪暗萌诵恼卟保麤Q定巡幸江南，訪求前朝大賢，消除滿漢畛域，但遭到朝中滿族權貴嚴親王等人的反對?？滴鯖Q定以“口腹之欲”作為突破口，去江南尋訪美食。張東官就在這期間憑借巧舌善辯之舌被康熙御封為“江南第一名廚”，被選進了皇宮御膳房。從此開始了他創立滿漢全席的人生四部曲。
不懂規矩又不會做菜的張東官在宮廷中險象環生，張東官被迫逃出皇宮，在逃避追殺的過程中走上學習廚藝的歷練之路。他博采眾家之長，憑借自己的超人天賦，將中華民族各地美食精粹“燴”于一爐，成為一代廚藝宗師。
在被重新召回皇宮之后，張東官成為“千叟宴”的主廚，并在這次著名的大宴上大功告成，張東官自編一套一百零八品的宴席食譜，創立了滿漢全席?！扒й叛纭敝?，張東官辭去御膳房總管之職，在京城開了一家最大的酒樓，“為天下人做菜”?？滴跤P欽賜“滿漢樓”招牌。滿漢樓賓客盈門，“滿漢全席”流傳到民間，逐漸成為天下第一宴，這就是滿漢全席的名字由來。
或許不少人都會和探秘志小編一樣，認為滿漢全席里肯定都是各種好吃的，實際上，不僅是有各種好吃的，還有很多看著菜譜都讓人口水直流的，甚至還會有一種敬畏感，下面是菜譜，大家可以來感受一下。
在滿漢全席里一共有108道菜，分別分成5大份，每份都是由不同的菜系組成：
第一份頭號五簋碗十件：燕窩雞絲湯、海參燴豬筋、鮮蟶蘿卜絲羹、海帶豬肚絲羹、鮑魚燴珍珠菜、淡菜蝦子湯、魚翅螃蟹羹、蘑菇煨雞、轆轤錘、魚肚煨火腿、鯊魚皮雞汁羹、血粉湯、一品級湯飯碗。
第二份二號五簋碗十件：卿魚舌燴熊掌、米糟猩唇、豬腦、假豹胎、蒸駝峰、梨片伴蒸果子貍、蒸鹿尾、野雞片湯、風豬片子、風羊片子、兔脯奶房簽、一品級湯飯碗。
第三份細白羹碗十件：豬肚、假江瑤、鴨舌羹、雞筍粥、豬腦羹、芙蓉蛋、鵝肫掌羹、糟蒸鰣魚、假斑魚肝、西施乳、文思豆腐羹、甲魚肉肉片子湯、繭兒羹、一品級湯飯碗。
第四份毛血盤二十件：炙、哈爾巴、小豬子、油炸豬羊肉、掛爐走油雞、鵝、鴨、鴿、豬雜什、羊雜什、燎毛豬羊肉、白煮豬羊肉、白蒸小豬子、小羊子、雞、鴨、鵝、白面餑餑卷子、什錦火燒、梅花包子。
第五份洋碟二十件，熱吃勸酒二十味，小菜碟二十件，枯果十徹桌，鮮果十徹桌。
以上就是探秘志小編為大家整理的關于滿漢全席108道菜名和滿漢全席的來歷起源了，雖然這些菜系或許我們一輩子都沒有口福嘗到，但能長長見識也是不錯的。
