燒白，梅菜扣肉，回鍋肉，粉蒸排骨，炸酥肉，老臘肉，香腸，石梯蒸魚，面筋團，酸辣雞，石鍋魚，腰花，黃花等等太多了

燒白

食材：五花肉、芽菜

配料：紅醬油、料酒、白糖、鹽、花椒、蔥、食用油

做法：1、 煮鍋中加入水，放入料酒、花椒、蔥結大火燒開，將整塊的五花肉放入水中，中火煮五花肉煮5成熟的時候，撈出控干水分備用。

2、 趁熱把五花肉皮刷上一層紅醬油。

3、 鍋中加少許食用油，將煮好的五花肉皮朝下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈起，肉皮要煎得棕紅微微起泡。

4、 五花肉皮炸上色后，放在冷水里泡一會，然后把五花肉切成寬3，4毫米左右的大片。

5、 找一個空碗倒入紅醬油、料酒、鹽、糖和油混合成料汁。

6、 將切好的肉片在料汁中浸一下，在把肉皮朝下整齊地碼在一個大碗內。

7、 將芽菜鋪在肉片上面，壓實。

8、將鋪好的肉片放入蒸鍋內蒸一個小時，蒸好后用一個大盤扣在蒸肉的碗上，翻轉過來即可。

粉蒸排骨

食材：豬小排，蒸肉米粉，油，鹽，郫縣豆瓣醬，姜片，香蔥，生抽，老抽，糖，酒釀，十三香，辣椒面，花椒油，白胡椒粉，雞精，土豆。

做法

1. 鍋中放入少量油，小火將油燒溫溫熱時放入郫縣豆瓣醬

2. 小火炒制豆瓣醬

3. 豆瓣醬炒出香味，出紅油即可

4. 將小排沖洗干凈，控干水分

5. 準備好蔥段和姜片

6. 排骨中加入蔥段、姜片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀

7. 再將炒好的豆瓣醬放入 將其充分拌勻，腌制1小時

8. 排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌勻

9. 再放入蒸肉米粉調拌均勻，讓每一塊排骨都裹上米粉

10. 土豆去皮洗凈切塊放入碗底，再把排骨放在上面

11. 蒸鍋中放入足量的水，把排骨碗放入鍋中

12. 上氣后蒸50分鐘即可。

炒空心菜

食材：空心菜、蒜、干辣椒、鹽、蠔油。

做法：

1、空心菜摘掉老桿，葉子和菜桿分開切兩段。

2、在分開清洗干凈，接著往鍋中倒入適量的清水燒開，滴幾滴食用油和少許食鹽，再把清洗干凈的空心菜桿放到鍋中。

3、大概煮20秒后將菜葉倒入煮10秒，撈出瀝干水分。

4、鍋中倒入適量的食用油，下入大蒜末干辣椒炒出香味。

5、接著把瀝干水分的空心菜放到鍋中快炒，放入少許食鹽雞粉進行調味。

6、最后再放1勺蠔油，翻炒均勻即可。

美食有哪些？那我來說說上海的美食吧！

一、南翔小籠包，是上海郊區南翔鎮的傳統名小吃，已有100多年的歷史。該品素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，是深受國內外顧客歡迎的風味小吃之一。南翔小籠包的餡心是用夾心腿肉做成肉醬，不加蔥、蒜，僅撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調制而成。小籠包的皮是用不發酵的精面粉做成的。蒸熟后的小籠包，小巧玲瓏，形似寶塔，呈半透明狀，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美。如果吃時佐以姜絲、香醋，配上一碗蛋絲湯，其味更佳。南翔小籠包的餡心還可以隨季節變化而變化，如初夏加蝦仁，秋季加蟹肉、蟹黃，蟹油。

二、白切羊肉，白切羊肉是上海本地一味上乘美食，而現在上海大街小巷熟食店買的白切羊肉，在吃口上比小店里燒出來的味道差一些。而小店中燒煮的白切羊肉以七寶、真如、大場、奉賢等地區的久享盛名。

三、鍋貼，鍋貼一面金黃，肚子里都是飽滿的肉。吃第一口的時候感覺到驚為天人，鍋貼滿口溢香，肥瘦相間恰到好處，雞汁的香味飄蕩在唇齒間。湯汁不多剛剛好。很好吃的，我是一直喜歡吃鍋貼的。

四、蟹黃湯包，蟹黃湯包作為傳統美食，它的發展歷史悠久，許多地方都有著能體現當地特色的蟹黃湯包。從古至今蟹黃湯包都深受廣大美食愛好者喜愛，它的做法也讓不少人感興趣。

蟹黃湯包端上桌便如一道精美的藝術品。面對要經過如許多工序制作出的色、香、味、形俱美的佳肴，一時間，竟有不忍下箸之感。

有順口溜說：“輕輕地用筷提，慢慢地碟中移；先開天窗，后吸餡湯?！庇每曜訌恼艋\里輕提起蟹黃包，移入潔白的瓷碟中。搛一筷生姜絲緩緩插進包子里，生姜絲既能驅寒，又可增加蟹黃的鮮美。

剛出籠的蟹黃湯包用晶瑩剔透來形容絕不為過，潔白的面皮幾乎可以看得見里面的蟹黃。咬一小口，輕輕吮吸湯汁，油而不膩，妙不可言。再倒入陳醋配之姜絲，細細品嘗，夫復何求！

其實還有很多美食啦！小編已經口水流了一地了，不寫啦哈哈?