??隨著科技的迅速發展和經濟的高度發展，人們的飲食觀念也在隨之轉變，進而對自己的飲食提出新的更高的時代要求。飲食文化呈現出前所未有的豐富、活沃、更新、發展的趨熱，人們不僅希望吃到美味可口、營養豐富、快捷方便、風味多樣、科學安全、功能有效的食品，而有對食生活開始更新觀念的審視。
??中國飲食文化研究的領域將不斷拓寬犁深，既不會宥于某一或某些領域的事象層面，也不會僅僅局限于單純的“弘揚”，一定會在人類飲食文明和民族飲食文化的歷史存在與發展結構中透視的探究民族食生產、食生活、飲食文化的更豐富表象與更深刻內涵；不僅注視食事的昨天，更會注重今天和明天。
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作為飲食文化重要結構內容的烹飪研究，也將改變過去那種一度較偏頗的、厚古的國粹主義的觀念與形面上學的方法，通過傳統工藝規范化、標準化、科學化的研究整理，逐步實現傳統食物加工的社會化、工業化、現代化。烹飪研究不僅要看過去，更多的注意力將放在現實、放在民族大眾日常三餐的內容及其變化上。
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作為中國飲食文化重要組成部分的茶文化、酒文化以及食品和進食文化等，都將更深入地開展研究。史料鉤沉（如從正史、方志、筆記、詩詞、小說等史文典籌劃中搜檢出飲食文化史實）、文獻整理、飲食考古、文字訓詁、食品科技史、民族飲食風習、中外飲食文化交流與比較等領域都將成為研究的重點。
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