感覺日本料理的精髓就是“新鮮”，還有就是“適量”。

我認為日本料理的精髓就是鮮和冷。應該每個去日本的人都不會放過刺身吧，鮮魚或者其他海鮮經過清洗和刀工的處理，裝盤，配上一碟醬油，一點芥末，吃的就是那一個原汁原味。還有一個冷食，日本的孩子也好，上班族也好，很多都是由家庭主婦準備飯盒來充當午餐的，跟國內我們很多人也自帶午餐不同的是，他們是不會對食物進行再加熱，而是就直接冷食，日本人覺得熱食物散發出來的氣味是對別人的不禮貌。經過許多年，他們的身體也就適應了冷食。不過身為中國人，我還是喜歡熱熱的食物。

日本人的飲食習慣是什么？

日本人餐前餐后喜歡喝一杯茶，特別喜喝綠茶。喜歡吃河 鮮，一般不愛吃豬內臟和羊肉。吃西瓜時愛在瓜上撒些鹽。早餐 喜歡喝熱牛奶，吃面包、稀飯等；午餐和晚餐吃大米飯，副食主要是蔬菜和鮮魚。日本人愛吃魚，但要把骨刺去掉。還有吃生魚 片的習慣，吃時一定要配辣椒，以便解腥殺菌。日本人吃生魚時，有時把生魚放進盛米飯的碗里，有時單放，無論怎樣吃法，都不能用刀子把魚切碎，只能一口一口吃下。日本人還愛吃醬湯、醬菜、紫菜和酸梅等，愛喝我國浙江的 “紹興酒”（喝熱的）。他們吃冷菜時，喜歡在裝好盤子后再在菜 上撒一些芝麻或紫菜末、生姜絲、白醬等。這主要是用來點綴和調味。同時也作為這盤菜沒有動過的標志。日本人一般喜歡吃清淡、味鮮帶甜的菜肴。他們愛吃中國的 廣東菜、北京菜、上海菜，不很辣的川菜也喜歡吃。還愛吃牛 肉、雞蛋、野雞、清水大蟹、海帶、精豬肉、青菜和豆腐等。

日本飲食文化的介紹？

以大米為主食、蔬菜、魚與肉為副食的日本式餐點，而且西歐中國餐點一般也很普及，在日本可以品嘗到豐富多樣的餐食。日本是一個優質水資源非常豐富的國家，衛生設施也很完善，所以自來水在日本的任何地方都可以飲用。現代的日本文化更是多彩多姿。

女孩子們在學習自古以來的日本傳統文化，如茶道、花道的同時，也跳迪斯科。觀覽市區、古老寺院和高層建筑相鄰而建的情景并不稀奇。故而現代的日本文化是結合了古老的、新興的、西洋的和東洋的文化而形成。

日本人普遍愛食用生魚，因而蓋著生魚片的壽司是日本國內最流行的食物。

日本料理非常講究保持食物的原味，不提倡加入過多調料，以清淡為主。對菜肴的色面尤其有著很高的要求，不但使用各式各樣非常精致的盛器來裝食物，對食物的形狀、排列、顏色搭配也都有很細膩的考慮?？粗且坏赖谰毜糜腥顼L景畫一般的日式料理，初到日本的游客往往不忍破壞那份美麗。

飲食習慣

日本的冷面是放在竹制盤上，用筷子夾起一口的數量放在冷湯里進食。有些餐館沒有附上湯匙，日本人習慣拿起來喝湯。

日本的酒類

啤 酒：日本人最喜歡喝啤酒，無論是生啤酒或是瓶裝的都受歡迎在夏天，部分百貨公司更高有露天啤酒館，吸引大量游客。

日本清酒：清酒可以熱喝或冷喝，無論那一種清酒，都是日本菜肴的最佳搭配。酒味可口甜美，容易喝過量而醉。

威 士 忌：日本人喜愛喝威士忌加冰加水稱(Mizuwari)

燒 酒：這種酒是用蕃薯、大麥、蔗糖等材料制成，經過濾后的

標準的日本菜：

Sukiyaki:禍置于餐桌上，在禍湯內不斷放入牛肉片，蔬菜，豆腐等等，且煮且食。天婦羅(Tempura):在麥粉中加入雞蛋和冷水，拌成麥粉漿，然后把蝦，魚，蔬菜等等，放入鍋內油煎。

壽司(Sushi)：在有醋昧的飯團上，加以各種生魚片。

生魚片(Sashimi)：生的魚片，用醬油佐食。

懷石菜(Kaiseki)：被認為是日本烹調技術的精華。利用蔬菜，魚介，海草等精制而成，味道異常鮮美。

串燒(Yakitori)：一串串的雞肉或肝臟，巨火烘熟。

炸豬排(Tonkatsu)：豬肉片在面包屑里一滾，然后用油煎 ！