一、酸梅湯

酸梅湯是老少皆宜的美味，比起飲料，它可是更加的解暑解渴，在清朝時期，酸梅湯便成為了宮廷飲品，后來傳入民間之后，成為了老百姓人人喜歡的美味。在北京專門銷售酸梅湯的店鋪還不少，比如天橋“邱家”，西單牌樓“路遇齋”等等。

二、豆面酥糖

豆面酥糖是北京的傳統小吃，很多人一吃就是幾十年，它的口感細膩香甜，不糊嘴，不粘手，有豆子的香味和玫瑰花的芳香。豆面酥糖選用上等的豆子，炒制只有磨成粉，然后加入白糖、芝麻、桂花等配料制作而成，價格實惠，好吃美味。

三、茶湯

在很多電視劇中都能看到老北京茶湯，一把大茶壺冒著熱氣，大銅壺金光锃亮，茶湯就用燒得滾開的水直接沖入放有茶湯原料的碗內。沖茶湯要有熟練的技巧，要不然很容易被燙傷。茶湯的主料是秫米面（高粱米面）、糜子面，調料有紅糖、白糖、青絲等等，吃起來又香又甜又爽滑。

四、爆肚

在北京有句老話叫做“要吃秋，有爆肚”，每當秋末冬初，爆肚就成為了很多人喜愛的美食。羊爆肚的吃法在過去很講究，要按羊肚部位選料加工成肚板、肚葫蘆、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等，爆肚要好吃，功夫全靠爆，口感脆嫩還不費牙。

五、豆汁

豆汁是北京的傳統小吃，是很多老北京人最愛的美味，許多的歷史名人，對于豆汁尤為鐘愛。喜歡豆汁的人，對它無比的享受?？墒堑谝淮魏榷怪?，那猶如泔水般的氣味使人難以下咽，往往要捏著鼻子喝，很多外地人對它表示“無福消受”，《燕都小食品雜詠》中說“得味在酸咸之外，食者自知，可謂精妙絕倫”。

北京特色小吃有哪些?

北京特色小吃有豆汁兒、豆面酥糖、驢打滾、墩餑餑、茶湯、小窩頭春卷、茯苓夾餅、缸爐燒餅、果脯蜜餞、冰糖葫蘆、艾窩窩。

豌豆黃、灌腸、爆肚、炒肝、豆面糕、姜絲排叉、糖耳朵、薄脆、面茶、馓子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火燒、百果年糕、奶油炸糕、鹵煮等。

鹵煮介紹

鹵煮是北京一道著名的地方傳統小吃，它是將火燒、燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，買一碗主食，副食和熱湯都有了。鹵煮起源于北京城南的南橫街。

據說光緒年間，因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替。經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。地道的北京人估計沒幾個不知道鹵煮火燒的。

北京特色美食小吃有哪些

北京特色美食小吃有炸醬面，北京烤鴨，驢打滾，豆汁，豌豆黃，涼糕，青團，臘八粥，爆肚、薄脆等等，其中的炸醬面是中國傳統特色面食，被譽為“中國十大面條”之一。

北京特色美食小吃有哪些

羊爆肚的吃法在過去很講究，要按羊肚部位選料加工成肚板、肚葫蘆、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等，顧客愿吃哪個部位，隨便選擇。

薄脆也是北京傳統風味小吃，薄脆，故名思義，即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口，二十世紀三、四十年代，在北京吃早點，常向賣炸油餅的要個薄脆。

北京小吃可分為漢民風味、回民風味和宮廷風味三種，在烹制方式上又有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、沖、煨、熬等各種作法，共計約有百余來種。

北京特色美食小吃有哪些?

1、豆汁

豆汁，是老北京獨具特色的一種傳統小吃。當地豆汁的制作工藝非?？季?，主要以綠豆為原料，制作時先用綠豆浸泡到可捻去皮后撈出，加水磨成細漿，倒入大缸內發酵，沉入缸底者為淀粉，上層飄浮者即為豆汁。

2、茶湯

茶湯，是老北京非常傳統的一種地道小吃。當地茶湯主要以糜子米，紅糖，白糖，糖桂花等為原料，制作時先將糜子米淘洗干凈，用涼水浸泡2-3小時，碾成面，然后過細籮，即成糜子面。然后取小碗1個，先倒入開水和涼水攪和一下，再放入糜子面調成面糊，左手端著盛面糊的碗緊對著茶壺嘴，右手握著壺把子將壺傾斜，使壺內的開水順著壺嘴沖入碗內。

3、面茶

面茶，是一種流行于京津地區的特色傳統風味小吃。當地面茶不是茶湯，而是黍子面或小米面煮成的糊狀物，表面淋上芝麻醬，芝麻醬要提起來拉成絲狀轉著圈地澆在面茶上即可。

4、艾窩窩

艾窩窩，是一種歷史悠久的老北京風味小吃。當地艾窩窩的制作工藝非常精致，主要以江米，白糖，芝麻，核桃，山楂糕，糯米，面粉為原料，制作時將糯米洗凈浸泡，后入籠屜蒸熟，晾涼后揉勻，揪成小劑，摁成圓皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等拌和成的餡兒即成。

5、豌豆黃

豌豆黃，是北京內的一種傳統小吃。當地豌豆黃的制作工藝非常復雜，主要以豌豆和白糖為原料，制作時要將豌豆經過磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結、切塊等好幾個工序才能完成，成品出來后外觀呈淺黃色，具有味道香甜，清涼爽口等特點，一直是春季最應時的一種佳品。