廣西菜偏什么口味？
廣西人多半喜歡的是酸酸辣辣的口味。廣西風味菜,指利用廣西特產為主要原料,運用獨特的烹飪工藝,結合廣西民俗飲食文化和習俗而形成的,以香為主要口味特色,具有養身健體理念的地方風味菜?！跋阍诎斯稹?是廣西菜的核心特色,也是區別于其他菜系的主要特征。
廣西桂林這邊的口味比較接近湖南菜的口味 偏愛酸辣。梧州那邊則是比較偏愛清談。柳州那邊就是偏愛辣。南寧北海 那邊則是偏愛鮮美。廣西山水秀麗，充滿了靈氣的地方。景色是大自然賜予的，而美食卻是當地人民自己創造的。這里的食物，味道特色鮮明不同于別處濃郁的廣西風，會讓你覺得這是除非親臨否則無法真正體會的美味。就算天氣再熱，也阻止不了那顆追求美食的心!

桂菜即廣西菜，是指以廣西區域內的原材料為主，運用廣西區域內特色烹調技法制作而成的，具有廣西飲食文化底蘊的菜品總稱。根據廣西烹飪餐飲行業協會發布的《桂菜標準體系》團體標準（2021年2月1日起施行），桂菜被分為桂北、桂西、桂東南與濱海等四個風味，共139道代表菜品。[1] 桂菜形成了“天然生態、原汁原味”的主要特征，以及“以稻食物為基礎、原汁原味、多民族融合、喜酸味”的飲食文化特征。其中“以稻食物為基礎”是廣西菜區別于其他菜系的重要特征。

廣西的十大特色美食

廣西的十大特色美食

廣西歷史悠久，美食也數不勝數。家喻戶曉的柳州螺螄粉也是廣西一大美食~但是廣西可不只有螺螄粉哦~想要了解廣西的其他美食嗎？讓我來給大家介紹一下廣西的十大美食吧，給大家去到廣西一個打卡的目標吧~

1、五色糯米飯

五色糯米飯是布依族、壯族地區的傳統風味小吃。因糯米飯呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名，又稱“五色飯”、“花色飯”、“烏米飯”。每年三月三前后,南寧以水街為首的各老牌菜市場都有五色糯米飯以及它的原料出售,是普通人最熟悉的一款壯族食物了。

2、老友粉

老友粉是廣西南寧的本土美食，南寧人認為酸辣可口的老友粉夏天吃著開胃，冬天吃著驅寒。老友粉是當地沒有階層分化的小吃代表，非常具有民生氣質。這種粉能以自己獨特的方式，把酸和辣巧妙的結合在一起，形成了南寧小吃的獨特風味之一。

酸辣可口的老友粉，以河粉為主，加了酸筍、豆豉、肉、辣椒等，一碗下肚十分開胃。這種平民接地氣的做法，卻有著讓人久久不能忘懷的味道，正像是你的老友一般。

3、螺螄粉

螺螄粉是廣西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味

螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。近幾年已經在全國“臭”美食人氣榜里名列前茅了。越來越多的其他省市的朋友被這種味道征服了。似乎隔個兩天甚至一天就要吃上一碗。

4、桂林米粉

桂林米粉肯定不用多說，廣西桂林地區歷史悠久的特色傳統名小吃。到桂林一定要嘗一次正宗的。有炸過的酥皮肉，除了酸筍、酸豆角外還有香菜、蔥花、辣椒等N種配料。

5、玉林牛巴

玉林牛巴（俗稱牛肉干）是廣西壯族自治區玉林市最出名的傳統風味小吃，玉林牛巴的美味自清朝就有記載。

玉林牛巴，其顏色半透明，色似咖啡，油亮，香味濃郁，咸甜適口，鮮美爽口，韌而不堅，吃后滿口生香。因為牛巴的味道香美，牛巴逐漸成了一種人見人愛的風味美食，也成為玉林傳統風味名吃?？胺Q地方一絕。

6、沙蟲刺身

采用西灣近海本地沙蟲作為原材料，西灣近海沙蟲是由江河水和海水混合的淡水繁殖出來的`，具有鮮、甜、脆、美味可口的特點。沙蟲最大的意義還是其巨大的營養價值，沙蟲被譽為“海洋蟲草”，富含蛋白質，多肽成分，17種氨基酸，具有抗氧化，抗菌，調節免疫力等功效。

7、梧州紙包雞

紙包雞是梧州名菜，傳統的紙包雞是精選本土農家散養三黃雞為原料，將切好件的雞肉用紙包雞秘制醬料腌制后，以玉扣紙逐件包裹，再以花生油入鍋浸炸而成。

獨創的隔紙浸炸烹飪法，鎖住了雞肉及調味料原有的味道，所以能保持雞肉的鮮嫩甘滑、醇厚不膩，色澤金黃、氣味芳香。

8、欽州豬腳粉

豬腳粉是廣西特有的美食，各地均有出產，各有風味，其中欽州豬腳粉最為著名。俗話說；欽州豬腳粉，神仙也打滾。是欽州的招牌美食。

欽州豬腳粉選當地特有的上好米粉或河粉，配以調制好的熟豬腳，加入多種佐料而成，豬腳色澤艷麗、有曲折感，肥而不膩，脆而不硬。追根究底，這原是從廣州的豬手面改良而來。如今，融入了桂風的豬腳粉早已有自己的特色。

9、橫縣魚生

橫縣魚生又俗稱兩片，是著名的地方傳統佳肴。歷來被橫縣人稱作“縣菜”。橫縣魚生制作精巧，令人叫絕。盈尺之魚，出水欲飛。去鱗、脫皮、起骨，游刃有余，一氣呵成。魚生配料，五光十色，美輪美奐，代表著橫縣的烹飪技術和飲食文化的最高水準、接待客人的最高規格。

在南寧,乃至整個嶺南地區,熟悉橫縣的人都把魚生與橫縣同等在一起,稱橫縣為魚生、稱魚生為橫縣。

10、牛腸酸

牛腸酸是廣西賀州市最具特色的有名小吃，源自于賀州市公會鎮，攤點主要分布于廣西賀州市區大街小巷。牛腸酸在賀州可謂無人不知無人不曉,它集酸、辣、甜、咸于一身的獨特口味,令許多人流連忘返。

說起廣西的美食來，當然不是僅僅只有這10樣就可以說清楚的~我只是選出了最具代表性的美食，歡迎大家一起來補充~