1、地理環境、氣候物產等地域因素的影響

“靠山吃山， 靠海食?！保F代以前，中國居民飲食多是就地取材。例如，東南沿海地區，人們嗜食魚蝦，且尚生猛；而西北地區基本不吃海產魚蝦；中北地區，人們離不開牛羊奶酪；長江中下游地區則是“飯稻羹魚” 、時鮮蔬果、精細點心、 風味小炒。一般地域相鄰地區的飲食文化差異相對較小。當然這要以 自然地理不出現巨大反差以至造成物修差異過大為限。

2、政治、經濟與飲食科技因素的影響

這是形成飲食文化地域差異性的最根本原因。在遠古時代，由于經濟發展水平低下，運輸和通訊手段都十分匱乏和落后，人們的生產活動往往局限于一個較小的范圍內，食料的來源多為 就地取材。地區之間缺乏溝通和交流，文化的封閉性也造成生活習慣的承襲性而久之成為習俗。

中西飲食文化差異的原因？？

??中西文化差異
有部名為《刮痧》的影片,是講由于中國兩千年中醫傳統經絡療法“刮痧”不被美國認可，造成“虐待兒童”疑案，使得影片中許大同一家被迫服從法律，父子分離、夫妻分居。在中國人看來，明明是對爺爺對孫子的愛而用刮痧的手法為其治病，而美國人卻認為是虐待兒童。
??可見中西文化觀念差異是比較大的。不同文化有不同的觀念，往往帶來認識上的偏差和誤區。
要說起文化的差異，我覺得應該先從飲食文化說起，因為“民以食為天”，它能夠反映不同民族生活習慣和文化思維方面的差異。世界上有三大美食：中國、法國和意大利，我們看看這些美食方面最基本的差異。
??在飲食方面，中國人很注重形式，講究“色、香、味”，所以中國烹調里，菜的樣式千變萬化，具體到每一道菜又非常講究色香味的搭配。而歐洲人很講實際，在菜的花色變化上從不下什么工夫，更講究其營養搭配和保護，注重菜的內在質量。這是中餐和西餐的主要差異。中國人吃飯每次都上很多菜，可都長得很瘦，西方人每次菜很少，但都比中國人長得結識。
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再看看餐具的差別:刀叉和筷子，不僅帶來了進食習慣的差異，進而影響了東西方人生活觀念。刀叉必然帶來分食制，而筷子肯定與家庭成員圍坐桌邊共同進餐相配。西方一開始就分吃，由此衍生出西方人講究獨立，子女長大后就獨立闖世界的想法和習慣。
??而筷子帶來的合餐制，突出了老老少少坐一起的家庭單元，從而讓東方人擁有了比較牢固的家庭觀念。
在思維方式上的差別是：中國人思維比較抽象，西方人比較具體。
在生活態度上的差別是：中國人偏重精神感受，西方人注重實用。
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在繪畫和雕刻藝術上，中國畫是潑墨寫意，西方的油畫講究人體比例和光學原理。西方人就不能理解我們這種抽象的藝術表現手法，在西方的經典的宗教題材畫作中，為了說明天使在飛，就得給那些可愛的小精靈們加上一雙翅膀。因為他們只有想到翅膀會飛。
??在雕刻作品中，中國人更注重想象力和意境，比如一個猴子蹲在馬背上，它們的比例相差無幾，只是表現了一種意境：馬上封侯。而西方的雕刻作品講求寫實和細膩，絕不會出項這種比例失調的藝術作品。
中國人在介紹來賓時，喜歡用褒揚的話語言辭，會加上很多主觀評論。
??但西方人認為，介紹客人時不必評頭論足，凡是主觀性的評論都有強加的感覺，介紹主要突出被介紹人的身份、學歷、職務等，而不應該附加外貌和抽象的評價。
中國親朋好友和同事之間的串門很隨便，邀請別人來訪無需為對方確定時間，自己去探訪別人無需鄭重其事征得同意。
??美國人則沒有串門的習慣。平時如果有事上門，事先要確切地預約時間。沒有得到對方的應允，隨時隨地隨便上門時不禮貌的行為。無事打電話閑聊也是美國人視為打亂別人私人時間和活動安排的行為。
中國人缺少擁抱，缺少肌膚之親。我們不善于用肢體動作來表達人與人之間的友好和親近，這是一個很大的遺憾。
?? 心理學研究表明，那些經常被觸摸和擁抱的小孩的心理素質要比缺乏被觸摸和擁抱的健康得多。成人也是如此。人需要觸摸。中國小孩遠遠比美國小孩受到擁抱和親吻得少，到了十歲左右，就很少有人擁抱和吻你了，包括你的父母親人。除了握手，我們要到談戀愛時才會和另外一個有身體接觸。
??也就是說，我們通常在十來年或更長的時間里，沒有身體的親密接觸。在西方文化里，父母和兒女、兄弟姐妹之間、好友之間，從小到大沒有間斷過擁抱和親吻。凡是正常的人都會有體會，任何言語表達不能代替肢體的表達。社會學和心理學教科書都有“身體語言”這個術語。
??中國文化缺少豐富的身體語言來表達人之間的感情和分享。
美國的家長從不幫助孩子輔導功課，他們認為:如果家長是老師，那孩子學校的老師做什么？如果孩子做作業出了錯，他們也不給孩子正確答案，會讓孩子再思考，他們認為，人哪有不犯錯誤的，不出錯，怎么提高？ 他們很注重孩子的自信心,從來不打擊孩子,不說小孩怎么笨,總是不斷地夸獎。
??他們也不會讓孩子犧牲周末玩耍的時間去學習。中國的父母之間總以子女的學習成績為榮耀。美國父母之間談孩子的學業不多，孩子的成績更是自家的事，別人管不著。
中國的教育總是對孩子期望過高，孩子被支配、被指責得太多，會變得脆弱，他們最怕犯錯誤，最怕失敗，所以為了避免錯誤，反而放棄了提出問題的機會，放棄了在失敗中學習的過程。
??長大后，孩子不僅失去了創造和想象的能力，而且會變得患得患失。因為被強壓后學習到的知識、思維、邏輯和推理，是被動的。在當今競爭如此無情激烈的世界里，唯有強者方能出成就。中國的教育體系不是塑造一個真實的孩子，總要把孩子變成自己所希望的樣子。沒有給孩子一個想成為自己的空間，而是別人怎么做你也要怎么做的盲從產物。
??我們看到的事實是：美國永遠都處在世界科技的前沿。中西飲食文化差異的內在原因,其意義在于既能有助于深刻理解中西文化中的不同之處,跨越文化交際障礙,又能培養人們在跨文化交際時的適應能力,有效地避免交際雙方由于文化差異而產生的誤解。