四川省省級非物質文化遺產總共有四批次，打開如下網頁可以瀏覽具體項目。

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宜賓有哪些傳統技藝？

五糧液

五糧液起源于唐代的“荔枝綠”，經過復雜的工藝演進，形成了后來國寶級的“陳氏秘方”一系列復雜傳統工藝，五糧液傳統釀造技藝是國家級非物質文化遺產，整個生產過程有100多道工序，主要有制曲、釀酒、勾兌（組合調味）三大工藝流程，充分體現了五糧液酒“優中選優、好中選好”的理念。

五糧液最早的古窖池群建于明代，距今已有641年的歷史，被稱為“活著的國寶”。五糧液的發酵生香過程實質上主要是依靠窖泥中的多種微生物，以酒醅為營養源，發酵所產生的醇類經過這類微生物的生化反應，產生了以己酸為主體的復合有機酸等多種香味前體物質。這些前體物質在發酵及以后的陳釀過程中被進一步酯化，便產生了以己酸乙酯為主體的濃香型酒的復合香味成分。一般新窖老熟要經過漫長的周期，1988年，五糧液技術中心著手篩選適用于五糧液酒環境、工藝條件的窖泥復合功能菌系，制定了一整套高科技檢測方法，對窖泥的微生物進行全譜系分析，為窖泥的科學監測和開展“新窖老熟”及特殊菌種的特殊培養提供了大量的數據，從而保證了五糧液酒穩定的質量和品質。

陳釀的勾兌是五糧液生產工藝內在質量控制的一個關鍵環節，它是將同一類型、不同特征的酒，按五糧液的產品標準進行綜合平衡的工藝技術。酒的勾兌玄妙、神奇，靠的是勾兌師靈敏的感覺器官、經驗和悟性，形成所謂的“差之一滴，失之千里”。在人工勾兌的技術上，五糧液人成功地將勾兌技術運用在計算機上，形成了計算機勾兌專家系統，1987年，這個系統獲得了商業部重大科技成果獎和科技進步獎，人工勾兌和微機勾兌形成了我國白酒勾兌歷史上的獨一無二的“勾兌雙絕”。至此，勾兌技術最終上升到計算機處理勾兌調味與感官審定相結合的階段，保證了消費者所喝到的每一瓶五糧液酒的品質、口感都是恒定、完美的。正是因為擁有這個白酒史上獨一無二的“勾兌雙絕”，五糧液產量的大規模擴張，才不會在質量問題上出現參差不齊的現象。

江安竹簧

竹簧又叫翻簧。其工藝是將生竹去掉青皮即成竹簧，再經蒸煮壓平，利用粘、貼、鑲嵌等法，制成用品，再施裝飾，可制成珠寶盒、花瓶、麻將、鎮紙等。江安竹簧工藝是江安竹工藝的總稱，包括竹簧、竹筷、竹雕、竹根雕、竹編、竹具、竹裝修七大類，上千個花色品種。它興盛于明正德年間，是四川省突出的傳統工藝，也是宜賓市乃至全省的竹文化顯著符號，曾在1915年的巴拿馬萬國博覽會上榮獲金獎。2007年，被批準為“第一批國家級非物質文化遺產保護名錄”擴展項目。

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江安竹簧

竹簧板材組裝粘合在一起，用繩子栓牢加壓，制成四方形、六方形、菱形等各種形狀的半成品，可制成珠寶盒、花瓶、筆筒等工藝品。江安竹簧工藝具有復雜性和多樣性，刻鑿、拼接、粘貼、煙熏、皮雕、鏤空、浮雕、圓雕、堆雕、分層粘貼、壓合、鑲嵌等多種工藝技巧使作品玲瓏剔透、古樸深邃、層次豐富、耐人玩味。它既保留了中國傳統書畫的筆情墨韻，又顯示了藝人們高超的工藝技巧，彰顯了絕妙的藝術魅力，體現了文化和自然的和諧特質。無論皮雕人物花卉，圓雕山水草蟲，還是貼簧堆雕細刻，都見刀見筆，意趣盎然，栩栩如生。特別是能書能畫者的參與，拓展了創意空間，注入了人文精神，為之錦上添花。珙縣苗族蠟染

蠟染古稱蠟纈，與絞纈、夾纈并稱為我國古代三大印花技藝。史載秦漢時代，苗族先民就已掌握了蠟染技藝，宜賓珙縣羅渡苗鄉蠟染久負盛名，珙縣苗族蠟染技藝被列入國家級非物質文化遺產名錄。

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珙縣苗族蠟染

羅渡苗族的蠟染技藝既重寫實，又善寫意，構圖獨特，線條流暢，疏密得當，花紋圖飾非常漂亮精美，圖案大多是幾何形，以花卉裝飾見長。色調一般以藍白為主，后有紅綠搭配，或再點綴彩繡，整體格調夸張粗獷、古樸奇妙、簡潔明凈、精致典雅，有鮮明的民族風格和賞心悅目的審美價值，除了制作成服飾，還以圍腰、綁腿、枕巾、帳沿、門簾等日常生活用品為依托，成為顯著的民族標志和符號。宜賓芽菜

宜賓芽菜是四川宜賓市別具特色的地方名菜，被譽為四川四大名菜之一，省級非物質文化遺產，宜賓芽菜脆、甜、嫩、味美可口，有著悠久的歷史。據可考資料清嘉慶《敘州府志。物產》中記載：“蔥韭蒜白菜青菜蔓菁各廳縣志皆有?！闭f明當時做為芽菜的原料——青菜已經有較為廣泛的種植了。

芽菜是用芥菜的嫩莖劃成絲腌制而成，分咸、甜兩種。咸芽菜產于四川的南溪、瀘州、永川，創始于1841年；甜芽菜產于四川的宜賓，古稱“敘府芽菜”，創始于1921年，現暢銷于四川及京、津、滬等地。南溪豆腐干

南溪豆腐干，宜賓著名四川特產，中國地理標志產品，省級非物質文化遺產。

南溪豆腐干始于清光緒年間，將地產優質大豆水磨提取豆漿后煮漿、過濾、點漿、蹲腦、破腦、上榨、加壓成型、白胚冷卻、白胚造型、過堿、清洗、烘烤、殺菌；根據不同風味，添加醬油、八角、山奈、胡椒、丁香、茴香、桂皮、香果、紅寇、白寇等三十余種配料鹵制后排酸；烘烤、冷卻后拌料調味；真空包裝、高溫、高壓殺菌、化驗；外包裝后成品出廠。其質地密實、味道鮮美、營養豐富、咸淡適口、易于消化、老少皆宜。宜賓燃面

燃面是四川省宜賓地區最具特色的傳統名小吃之一，原名敘府燃面，舊稱油條面，因其油重無水，點火即燃，故名燃面，省級非物質文化遺產。

燃面小吃選用當地優質水面條為主料，以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將面煮熟，撈起甩干，去除堿味，再按傳統工藝加油佐料即成。因為燃面是素面，改革開放以后燃面家族又多了一些新成員：例如葷燃面、燃湯面等等。如今古老的燃面早已走出宜賓走向世界，成為快餐界新勢力。李莊白肉

李莊白肉是省級非物質文化遺產，全名為“李莊刀口蒜泥白肉”，是四川宜賓歷史文化名鎮李莊傳統美食，選用皮薄肉嫩、肥廋比例恰當的豬肉，加以多種醬料制成，有清香爽口，肥而不膩，咀嚼化渣等特點。

李莊古鎮是四川省十大古鎮之一，飲食文化源遠流長。李莊白肉經過歷代廚師的探索、總結和提高，成為李莊一個遠近馳名的金字招牌，有“到了李莊不品嘗李莊白肉等于沒到李莊”的說法。制作李莊白肉須選料精、火候準、刀工絕、調料香四個要素缺一不可，李莊白肉選料必須是飼養時間在一年以內，不喂添加劑、皮薄肉嫩、肥瘦比例恰當的豬的二刀肉，雞豬后腿將臀部去掉第一刀之后的部位，因為這一部位的肉質佳，肥廋勻稱，無泡少筯。成菜后肥廋連接緊實不脫層分離，外觀極美。筠連紅茶

筠連紅茶產于四川省宜賓市筠連縣，國家地理標志保護產品，市級非物質文化遺產。

筠連紅茶外形緊細、秀麗，金豪顯露;香氣馥郁，天然花香、果香彰顯，滋味鮮醇，回味悠長，具有濃厚地域風格。 筠連縣作為四川茶葉主產縣之一，境內氣候溫和，雨量充沛，植被繁茂，土壤多為酸性或微酸性，特別適宜茶樹生長，是建設無公害茶葉生產基地和發展無公害茶、綠色食品茶、有機茶的理想之地。筠連所產的紅茶，在貿易上稱為“川紅”，而筠連縣則一直是川紅主產區。屏山炒青

屏山炒青是屏山縣特產，中國地理標志產品（農產品地理標志）。屏山縣炒青茶區是典型垂直氣候，冬暖夏涼，溫濕寡照，云霧繚繞，晝夜溫差大，為“四川省優質綠茶生產基地”、“四川省第一批優質茶葉生產基地”、“四川省出口茶葉生產示范基地”，使茶樹有效積累增多，茶葉內含物質豐富，形成屏山炒青 “栗香濃郁高長，滋味醇厚耐沖泡” 的特殊品質。獲四川省巴蜀食品節金獎、亞太地區食品博覽會金獎，產品暢銷省內外，深受歡迎。竹海長裙竹蓀

頭戴淡綠色斗篷,一襲薄紗輕遮面,身著潔白衣裙,宛如竹海仙子漫步而來。

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竹海竹蓀

竹蓀為山珍之首，不但味道鮮美，營養極其豐富，而且還具有防腐治癌的功效呢?！爸袊闹裆p在四川，四川的竹蓀在竹?！保窈ｉL裙竹蓀是國家地理標志保護產品。