1. 茶文化和飲食文化的融合

一、要弄清什么是文化？“文化”是一個含義極廣的概念，由于其內涵和外延的不確定性，導致對這一概念所下的定義，歷來莫衷一是。我個人認為文化是一個復雜的總體，包括知識、信仰、藝術、道德、法律、風俗，以及人類在社會里所得的一切能力與習慣，是人類人文氣質，是人類行為內涵。

二、為什么說飲食是一種文化活動。在歷史長河中，中國飲食活動中已經浸透了知識、信仰、藝術、道德、法律、風俗，飲食在中國已經是實實在在的文化活動。

三、中國飲食文化的優勢與劣勢。

優勢：

中國是文明古國，因此，其飲食文化也歷史悠久。飲食民俗已成為也成了重要的旅游資源，為國內外旅游者所嘆。

第一，風味多樣。我國一直就有“南米北面”的說法，口味上有“南甜北咸東酸西辣”之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味，形成了幾大菜系，主要有魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、徽菜、湘菜、浙菜、閩菜、京菜等等菜系。

第二，四季有別。自古以來，我國一直按季節變化來調味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉、燜、煨，夏天多涼拌冷凍。

第三，講究美感。中國的烹飪，不僅技術精湛，而且有講究菜肴美感的傳統，注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。

第四，注重情趣。我國烹飪很早就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味有嚴格的要求，而且對它們的命名、品味的方式、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。

第五，食醫結合。各種美味佳肴，達到對某些疾病防治的目的

第六，獨特的酒俗與茶俗。中華民族具有五千年的釀酒飲酒歷史，其酒蔚為大觀，神韻迷人。

缺點：

1、中國人大多吃得過咸。據統計，全國人均吃鹽量為每天10克以上，其中以東北人最高，達18克。而世界衛生組織建議應把食鹽控制在每日5克以下。吃得過咸會明顯增加高血壓、胃癌等病的發病率。

2、中國人吃味精過多，增加了人體對鈉的攝入量，而鈉元素對人體有害。因此，吃湯菜等宜用雞精、蘑菇精等代替味精。

3、中國人的吃飯方式多為集體進餐，又喜歡相互夾菜，這增加了疾病的傳染概率。

3、中國人的吃飯方式多為集體進餐，又喜歡相互夾菜，這增加了疾病的傳染概率。

4、中國人喜歡吃動物內臟。動物內臟中含有較多的膽固醇，而膽固醇是誘發與加重動脈粥樣硬化的重要因素。

5.中國人烹調多采用煎、炒、烹、炸等方法，喜歡吃炒菜和油炸食品，這增加了患癌癥的機會。

6.中國人喜歡吃含脂肪較高的紅肉（如：豬、牛、羊肉），吃白肉（魚和雞等）的比例較小。近年來中國人吃白肉的比例在逐年增加，這是好現象。

7.中國有很多地區的人喜歡吃咸魚、咸肉、咸菜等腌制食品，這不僅增加了鹽的攝入量，且由于腌制食品中含有較多的亞硝酸鹽，還增加了患癌癥的機會。

8.中國人喜歡吃各種鹵肉。

2. 茶文化融合了我國傳統文化

茶文化是中國傳統文化重要內容之一。中國乃禮儀之邦，茶文化即通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等行為舉止，與中華禮儀文明相結合，形成一種具有鮮明中國傳統文化特征的一種文化現象?？梢哉f，茶文化是中國傳統文化有關禮儀文明方面的一種具體表征。

3. 茶文化與傳統文化

茶文化屬于中國傳統文化。中國是茶的故鄉，中國人飲茶，據說始于神農時代，少說也有4700多年了。直到現在，中華同胞還有民以茶代禮的風俗。

根據很多的資料記載，大部分書籍都把茶的發現時間定為公元前2737一2697年，其歷史可追溯到三皇五帝。

在東漢，華佗就在《食經》中記載，說明了茶的醫學價值?，F今湖南的“茶陵”就是西漢的時候為了紀念茶的發現地而命名。到三國魏代《廣雅》中最早記載了餅茶的制作以及飲法。茶開始以物質形式出現并滲透至其他人文科學從而對茶文化的啟蒙產生了影響。

唐代國力強盛，人們思想空前開放，這為茶文化的形成提供了良好的時代背景。唐朝疆域廣闊，注重對外交往，長安是當時的政治、文化中心，中國茶文化正是在這種大氣候下形成的。

唐代茶文化形成的標志，現如今人們稱它為“茶圣”的陸羽嘔心瀝血編寫的“茶經”。它是總結唐朝以及唐朝以前茶葉生產歷史、源流、現狀、生產技術以及茶藝、茶道原理的綜合性論著，它不僅極為詳細的記述了茶的自然科學，更是茶文化的專注。

到了宋代茶文化由于專業品茶社團的成立，擦汗文化已經達到了興盛的地步。茶在宋代儼然已經成為了一種貴族禮儀。但是宋代的茶由于和官場聯系，失去了其在唐代原有的文化層次，但是宋代的飲茶的盛行，使茶文化在社會層面上有了更寬的層面。

到了明清時代，茶文化已經普及到了各種行業人群之中。

4. 餐飲結合茶文化

一直以來，荷風細雨餐飲發揮自身優勢，履行社會責任，積極融入社區建設，以茶會友，以茶引友，持續助力社區開展中西交融的茶文化活動，以茶為載體做好中國傳統文化推廣。

通過組織各類活動，在現場奉上荷風細雨·中國茶宴精心安排的傳統茶藝表演，邀請國內外人士品嘗時下適宜飲用的明前龍井茶，共同欣賞琵琶演奏的中國傳統民樂，進一步增強各國朋友對中國傳統文化和中國禮儀之邦待客之道的理解和認同。

5. 飲茶文化的發展

茶，飲也，古人以茶思源、以茶會友、以茶待客，茶是人們生活中重要的一部分。在漫長的飲茶過程過形成了一種文化“茶文化”。茶文化起源于中國，中國是茶的故鄉，有著悠久的飲茶歷史。

從茶的發現到利用，已經過了四千七百多年的歷史，并且一直興盛發展，傳遍全球，正所謂：“天下茶人是一家”。隨著時間的推移，人們對茶的利用越來越廣泛，越來越熟練，茶文化因此也不斷發展興盛，并且在其自身發展的同時對人們的社會生活產生了極大積極的影響。

茶文化是什么

1.略談茶文化

“茶”能夠調養身心，使人進入放松的境界。大家飲茶談心，在飲茶時敞開心扉。中國人崇尚德，喜愛品茶，一室一桌一茶壺，三兩好友坐在一起，伴隨茶香淺談內心，飲茶讓人們身心舒暢，內心平靜，更有調養身心之功能，久而久之，在其物質功能上引發了精神文明。

茶文化，顧名思義就是關于茶的文化，是自神農氏時期起在飲茶活動中形成的文化特征，其中包括茶道、茶德、茶精神、茶藝等等優良的傳統文化。

2.茶文化的形成演變

博大精深的茶文化最早出現在中國。早在六七萬年前，茶樹便有跡可尋。茶葉最早被發現是在四五千年以前。古史曾記載過“神農嘗百草，日遇十二毒，得茶而解之?！彪m說這不一定能全然相信，但也可得知，在最初，人們所關注的是茶的藥性。

據《詩經》所記載，在最開始百姓把具有苦味的野生植物性食物的原料叫做茶，但自從發現了茶的其他價值過后，它便有了這一獨立的名字。

經過不斷的嘗試和發展，人們發現茶有止渴、消食、清熱等功效，久而久之，茶便成為了一種日常飲料，慢慢，人們就形成了飲茶的習俗。在神農氏時期，茶文化便有了蹤跡，經過一代代傳承，在魯周公時期被廣泛傳播，開始發展；到了唐宋時期，更是興盛，幾乎為全國所知；隨著農耕文明的發展，在明清時期，茶文化幾乎得到普及，走進千家萬戶。

現今，茶文化仍在不停發展，茶山遍布，采茶、制茶等活動都有了專業化的技術。再者，漸漸有更多的國家關注茶文化，發展茶文化。例如，在唐代中國茶文化傳入日本后，就形成了日本茶道。一些歐美國家也一直嘗試著中國的茶，中國的茶葉出口也越來越多，茶飲遍布世界。

3.中國的茶文化

茶文化是在種茶、采茶、泡茶、茶葉品評、泡茶手藝等一系列飲茶活動中所形成的文化。中國的茶文化博大精深源遠流長，在不斷發展中，不僅僅是物質層面不斷提高，還包含著越來越深厚的精神文明。唐代茶圣陸羽開啟了茶文化的征程，從此時起，茶文化深入滲透進豪門高層和底層平民的生活，深入滲透進中國的詩詞、繪畫、音律著作。

幾千年來，茶文化一直在中國不斷發展，中國擁有著大量的茶葉種植、培養技術，擁有著大量的精品茶葉，擁有著豐富的關于茶的精神文化，并憑此一點點積累了屬于中國的獨特茶文化。中國是茶的故鄉，幾千年來，中國在飲茶活動中不斷積累了豐富深厚的茶文化，制作出一系列聞名中外的茶，如蘇州香味茶、杭州龍井茶、成都蓋碗茶等等。茶不僅代表了中國的飲用習慣，更從中體現了中國謙遜、溫和有禮貌的對人對事態度。

不斷發展興盛的茶文化

1.不同時期的茶文化

中國的茶文化可以說是始于漢朝，興于唐朝，盛于宋朝。東漢華佗的《食論》所講“苦荼久食，益思意”寫明茶的用途，體現在東漢時人們已經發現了茶的用途，了解了茶的功效。據調查，最早記載關于飲茶的文獻是西漢著名辭賦家王褒所著的《僮約》。

在西漢時期，飲茶從四川開始向全國傳播，西漢末年，茶已經成為了皇室貴族和高層階級的飲料。到了唐朝，經過前朝的積累，唐朝國力雄厚，政治經濟文化都發展得更加完善，社會安定，從物質基礎和文化基礎等各個方面為茶葉的發展作出貢獻。

僧皎然的《飲茶歌誚崔石使君》詩：“越人遺我剡溪茗，采得金芽烹金鼎……一飲滌昏寐，情思朗爽滿天地；再飲清我神，忽如飛雨灑清塵；三飲便得道，何須苦心破煩腦?！?/p>

此詩中詩人寫了在飲茶后文思泉涌、激情滿懷的情感，寫了飲茶時激動的心情感受。這時的茶文化，人們能在飲茶的過程中釋放身心，進入天地人于一體的境界，為自己的內心尋覓一片安寧。此時茶對人們的影響不可謂不大。

宋朝，人們的業余活動變多了，茶肆發展了起來，茶館從早開到晚，人們一邊做生意一邊飲茶，這不僅是一個飲茶的地方，更是人們放心交談，休息調養的地方。在這時期，中國茶業的制作有了大的突破，制茶技術達到巔峰，出現了后來的中國茶團、茶餅等物品。人們不僅品茶，還制茶、斗茶，這一時期是中國古代茶文化的鼎盛時期。

2.不同狀態的茶文化

最初茶出現時，人們只是將其當作治病的藥品，西漢辭賦家司馬相如的《凡將篇》中記錄有二十幾種藥物，包括“烏啄，桔梗，芫華，款冬，貝母，木蘗，蔞，苓草，芍藥，桂，漏蘆，雚菌，荈詫，白斂，白芷，芒硝，莞椒”，其中的“荈詫”就是茶。

這也證明了最初茶的藥理作用。到后來，茶更多的功能被發現，人們通過飲茶感受到更多的美好。在發展中，茶文化與儒家、道家、佛家等思想融合得到了更好的豐富。再后來，茶與文化禮儀相結合，飲茶成為待人的重要禮節。經過一代又一代的發展，中國茶文化底蘊愈加深厚。

3.世界中的茶文化

南宋時期，茶葉被日本僧人榮西首次帶去了日，從此茶葉進入日本，日本開始廣泛種植茶葉。日本《類聚名物考》對此曾有過有明確記錄：“茶道之起，在正元中筑前崇福寺開山南浦昭明由宋傳進?！庇纱耍梢钥闯鰪哪菚r起日本茶道開始形成發展。

南北朝時期，我國茶葉開始被引入東南亞各鄰國。在這其中，不斷有國家用起特產與我國交換茶葉，甚至印度開始大量種植研發茶葉，聘請專業人員培育茶葉，發展了印度茶文化。

茶文化對社會生活產生的影響

1.茶文化推動了經濟的發展

隨著茶文化的不斷發展，與茶相關的產業便成了一股熱潮。從普通的種茶業、制茶業、采摘業、銷售業，到茶具制作、茶藝師、茶業旅游等新興工作產生。隨著茶文化發展，一些新的工作也都順應而生。這都增加了社會工作崗位，提高了人民的收入，拉動國民消費水平，推動了國家經濟的發展，同時也增加了人民的幸福度。

2.茶文化的人文精神

茶文化包含著豐富的人文精神。茶文化提倡修身養性，人們通過飲茶感受恬靜的入世精神，在頭腦的高度放松中，深入剖析自己的思想修養和道德品質，達到思想高度的提高，塑造良好的性格，提升積極奮斗的思想，高度進取，形成積極向上的三觀，為中華民族的發展做貢獻。

同時，茶文化有著深厚的中庸思想，提倡包容的胸襟。人們在飲茶中敞開心扉，體會其放松自然和諧的處世之道。是人們擁有一顆寬容的心，懂禮貌講道理，塑造出一個和諧的大社會。近年來的茶文化一直引導著人們向上向善，不論學生還是社會工作者，都在其感染下有著一顆超越世俗的心，有著舒適的生活。這也為中國樹立了寬容的大國形象。

3.茶文化推動國家更好的發展

早在原始公社后期，茶葉就作為貢品，唐代，茶業興盛，出現了茶館、茶店等，推動了社會的經濟發展。清朝，茶業開始出口，對外貿易發展，茶業極大地拉動了中國的對外出口。

茶文化在各朝各代的發展中，融入了儒家思想，成為了中國優秀傳統文化的組成部分。茶文化中的美德在一年年傳承中積淀下來為人們所推崇，通過茶文化，人們更加懂得謙讓禮貌、無私奉獻，在調冶情操的同時也促進了人們對推進民族團結，擁護熱愛祖國的愛國主義精神的發展。

總結

茶文化是中國優秀的傳統文化，是文化瑰寶。茶文化所蘊含的哲理是構建和諧社會所需要的優良文化，它與時代發展理念一致，人民群眾在茶文化的熏陶下陶冶情操，修身養性，在浮躁的社會中感受那一片寧靜。茶文化看起來簡單，其實它極其復雜，從茶的產生到茶的利用，從神農氏到現今，茶文化都在不斷發展，在不斷對人們產生影響。希望在不斷發展的社會中，要繼承和發揚中國茶文化，要加強對新青年的茶文化教育，要跟緊時代潮流，在新時代新理念的指導下發展中國茶文化，使其與時代相結合，推動中國文化發揚光大。

6. 茶文化和飲食文化的融合與發展

茶文化帶有民族性、地域性。

云南茶文化具有自然傳承性和變遷性。各民族各地區的飲茶習俗是通過人們千百年來在日常生活中相互傳授、耳濡目染自然傳承至今。 云南茶文化也具有宗教特性。表達其對茶的感謝和敬畏之情，以祈求它賞賜更多更好的茶葉。

7. 茶文化與現代文化的融合

1、廣義的茶文化是指整個茶葉發展歷程中有關物質和精神財富的總和。

2、茶是勞動生產物,是一種品位。茶文化是以茶為載體,并通過這個載體來傳播各種藝術。茶文化是中國傳統優秀文化的組成部分,其內容十分豐富。茶文化,是茶與文化的有機融合,這包含和體現一定時期的物質文明和精神文明。茶文化是茶藝與精神的結合,并通過茶藝表現精神。

8. 茶和文化的結合

茶文化是中國傳統文化以及中華文化教育的重要組成部分。隨著社會的發展與進步，茶不但對經濟起了很好的作用，成了人們生活的必需品，而且逐漸形成了燦爛奪目的茶文化，成為社會精神文明的一顆明珠，并且歷史悠久，內涵豐富，對社會文明進步作用很大。茶文化的出現，把人類的精神和智慧帶到了更高的境界。茶與文化關系至深，涉及面很廣，內容也很豐富。這里既有精神文明的體現，又有意識形態的延伸。無疑，它有益提高人們的文化修養和藝術欣賞水平。

研究茶和茶文化的發展史，還能觀察到中國歷史上不論是儒家、釋家、道家和民間人士都非常重視茶文化中所蘊含的精神文明，非常重視茶與文化的結合。

中華茶文化不僅是中國人的傳統文化，而且已經對世界茶文化產生了積極的影響。進一步擴大國際茶文化教育交流活動，有利于增進友誼、促進和平事業的發展，也有利于更多的國際友人了解中國多種多樣的茶葉產品，促進國際茶葉貿易的發展。弘揚茶文化的總體目的是為人類社會的文明與進步作出貢獻。具體到茶行業本身，弘揚茶文化應該是促進茶業事業的發展。在當代社會中，文化的表現形式更加豐富，茶與文化的結合，也必然有新的延伸，新的形態，新的載體。它可以和現代藝術結合起來，用于茶藝演示；可以和音樂、舞蹈、戲劇、曲藝、書畫結合起來，在茶館、劇場、和盛大的茶會上演出；也可以制成光盤、拍成電影和電視劇供人欣賞，成為新的文藝作品，成為現代人生活的新內容。

茶文化是中國文化的一部分，扎根于中國文化之中，茶文化的內涵其實就是中國文化內涵的一種具體表現。茶文化是以茶道（即德）為核心內容的，同時它也體現出定力、孝心、感恩心和孝敬心等等。中國茶文化糅合了中國佛、儒、道諸派思想，獨成一體，是中國文化中的一朵奇葩！我們學習茶文化不僅要學習茶文化，更要學習其中的蘊含的高深人生之道！

物質文明和精神文明建設的發展，給茶文化注入了新的內涵和活力，在這一新時期，茶文化內涵及表現形式正在不斷擴大、延伸、創新和發展。新時期茶文化溶進現代科學技術、現代新聞媒體和市場經濟精髓，使茶文化價值功能更加顯著、對現代化社會的作用進一步增強。茶的價值是茶文化核心的意識進一步確立，國際交往日益頻繁。新時期茶文化傳播方式形式，呈大型化、現代化、社會化和國際化趨勢。其內涵迅速膨脹，影響擴大，為世人矚目。

茶文化做為一種精神上的財富吸引了許多人，而茶也因此獲得了更豐富的文化內容。

說喝茶不應當說喝，應說去品，喝是指渴了喝，品則是用心去品，品出人生，品出茶的靈魂，飲茶可以看出一個人的品質一個人的行為道德。小小的茶杯，就像一個大千世界，而每片茶葉則如滾滾紅塵中的蕓蕓眾生。人生如茶，茶似人生。閑暇之余，我們品茶時也不忘品人生，人生不同階段，會有不同的人生況味，深感人生如茶。雖說茶盞小，但啟示卻是不少，人的生老病死乃自然之理，正如夕陽西下總有旭日東升的時刻，難得的是不懈奮斗精神和愈挫愈勇的斗志。

盡管苦澀繞于舌尖，情境的愜意與美好，卻牽著我慢慢走近茶的深邃，無論在都市的喧鬧中，還是在空谷幽靜的山野，那杯盞之間發出的清脆，有如鐘罄之聲，讓人洗進鉛華。

品茶，就是品評茶味；飲茶。一般來說，這是一種較為優雅和閑適的藝術享受。

品茶的意義，有身、心兩種益處！

（一）身

茶葉在中國不僅具有悠久的歷史，還有許多的功能。據現代科學證實，茶葉中含有蛋白質、脂肪、茶多酚、咖啡堿和十多種維生素等各種成分多達350多種，富有營養，能調節生理功能，具有多方面的保健和藥理作用。茶葉被發現就是從藥用開始的。

茶的保健作用也是很早就被人們發現的。品茶有止渴、清神、消食、利尿、祛痰、除煩、去膩、消炎解毒等功效。

（二）心

在品茶文化中，最為重要的就是茶道。所謂的茶道，就是品賞茶的美感之道。茶道亦被視為一種烹茶飲茶的生活藝術，一種以茶為媒的生活禮儀，一種以茶修身的生活方式。它通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進友誼，美心修德，學習禮法，是很有益的一種和美儀式。品茶能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念，這與提倡“清靜、恬淡”的東方哲學思想很合拍，也很符合佛道儒的“內省修行”思想。茶道精神是品茶文化的核心，是品茶文化的靈魂！“和、靜、恬、真”應作為中國茶道的四諦。因為，“和”是這茶道哲學思想的核心，是茶道的靈魂；“靜”是中國茶道修習的不二法門；“怡”是中國茶道修習實踐中的心靈感受；“真”是中國茶道終極追求！

呷一小口茶，任清清淺淺的苦澀在舌間蕩漾開來，充溢齒喉。之后，深吸一口氣，余香滿唇，在肺腑間蔓延開來，滌盡了一切的疲憊冷漠。人仿佛也醉了，朦朧中，久久不愿醒來。

一個寂寞的雨夜，泡一杯清茶，獨坐在窗前，看落葉飄零，聽雨敲窗欞，在氤氳的茶霧中，在淡淡的茶香中，品清清淺淺的苦澀，想濃濃淡淡的心事。

輕輕晃動手中的茶杯，看淡綠色的茶或針或片，忽上忽下，簇擁著，沉沉浮浮，變換著不同的位置，試圖尋找一個屬于自己的最佳平衡點。

品茶真的是讓人獲益良多，盡量地讓自己可以獨善其身，讓自己的覺悟品茶，就是品評茶味；飲茶。一般來說，這是一種較為優雅和閑適的藝術享受。

9. 茶文化與飲食文化的關系

中國傳統飲食文化是有著長遠歷史，博大精深的中國文化。在中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學思想、儒家倫理道德觀念、中醫營養攝生學說，還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。

從外延看，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價值，異彩紛呈。

從特質看，中國飲食文化突出養助益充的營衛論（素食為主，重視藥膳和進補），并且講究“色、香、味”俱全。

五味調和的境界說（風味鮮明，適口者珍，有“舌頭菜”之譽），奇正互變的烹調法（廚規為本，靈活變通），暢神怡情的美食觀（文質彬彬，寓教于食）等4大屬性，有著不同于海外各國飲食文化的天生麗質。

中國的飲食文化除了講究菜肴的色彩搭配要明媚如畫外，還要搭配用餐的氛圍產生的一種情趣，它是中華民族的個性與傳統，更是中華民族傳統禮儀的凸現方式。