廣東牛肉丸子的做法

1.牛肉餡剁碎，加入5g玉米淀粉，1g綿白糖，1g鹽，10ml料酒，15ml魚露，1g白胡椒粉，50ml清水，5g姜末。

2.順時針攪拌上勁，摔打30次，大火燒水，擠出丸子，水微沸下入丸子。

3.水沸后轉小火，撇去浮沫，撈入冰水，浸泡3分鐘。出鍋裝盤即可。

4.牛肉丸子的主要營養是蛋白質、維生素、淀粉。

廣東的牛肉丸怎么做好吃

原料：

牛肉300克

鹽、胡椒粉、味精各適量

生抽適量

蠔油適量

淀粉適量

花椒水適量

香油適量

做法：

1

牛肉洗凈后切成小塊，放入料理機中，加少許蔥姜，打成泥

2

肉泥中加入鹽、胡椒粉、味精、生抽、蠔油順時針攪拌均勻

3

加入花椒水，順時針攪拌均勻

4

再加入淀粉和清水，順時針攪拌至上勁，備用

5

洗凈備好青菜、蔥、姜、枸杞

6

起鍋注入適量清水，放入姜，燒至鍋邊冒泡

7

轉小火，將肉泥擠成丸子，放入鍋中，

8

再轉中火煮沸，撇去浮沫

9

放入青菜、鹽、胡椒粉和味精拌勻

10

加入枸杞、蔥、香油拌勻

11

出鍋裝碗

廣東牛肉丸子的做法和配方

海鮮菇250克、香菇250克、茶樹菇250克、杏鮑菇200克、牛肉丸300克、紅黃椒各半個、蔥1根、大蔥半根、蠔油2-3湯匙、鹽1/2湯匙、雞精1茶匙。

做法： 牛肉丸洗凈，切成兩半，然后切十字刀花備用，雜菇洗凈，杏鮑菇切片，黃紅椒切塊，大蔥切段，蔥切蔥花備用，鍋下油爆香大蔥，然后倒入牛肉丸爆炒，倒入雜菇繼續翻炒，淋入蠔油.撒上鹽微煮一會，然后倒入砂鍋里，加上蓋子煮開，撒上雞精拌勻，撒上蔥花即可。

廣東牛肉丸的做法大全

咖喱牛肉丸、青椒炒牛肉串、紅燒牛肉丸、牛肉丸排骨沙茶煲都是不錯的牛肉丸的吃法、牛肉丸子湯。牛肉丸子湯的做法：

準備材料：新鮮牛肉丸 6個、西洋菜 200克、雞粉 一小湯匙

1、首先，準備好牛肉丸，將其洗干凈。

2、把牛肉丸一個分成二個，從中間分開，再橫豎交叉給牛肉丸找打花。

3、把西洋菜洗干凈控水備用。

4、先燒一大碗水，可以把牛肉丸放下去一起煮。

5、煮五分鐘左右，小火煮，看到牛肉丸的花花都裂開了，里面也入味了，那就表示差不多熟了。

6、然后放一湯匙豬油，把西洋菜也放進去，把香菜也扔進去二根，這樣子湯更有味。開大火煮至湯再次滾。

7、然后，放一湯匙半鹽，小半湯匙雞粉，看到湯滾了用鍋鏟攪均勻即可。

8、最后，即可看到牛肉丸湯做好了。問題解決。

廣州牛肉丸子的做法大全

工具/原料

牛肉餡 (500克)

雞蛋 (1個)

饅頭 (1個)

十三香粉 8克

姜末 10克

淀粉 20克

料酒 5克

生抽 5克

鹽 8克

香油 2克

姜粉 5克

食用油 600毫升

步驟/方法

1.準備新鮮牛肉餡500克

2.十三香，香油，生抽，鹽，姜，姜粉，雞蛋，淀粉備齊

3.饅頭用清水泡半小時備用

4.然后去饅頭皮把饅頭擠出水

5.這時把牛肉餡加入雞蛋，鹽，少許生抽，姜粉，十三香，姜末和3-5滴香油

6.在把擠干水饅頭放入攪拌均勻

7.加入適量干淀粉（紅薯粉或玉米淀粉）都可以拌勻

8.用虎口能擠出丸子就行了

9.鍋中放寬油，油七成熱下入丸子，注意要從鍋邊分個下入，這樣不會燙傷

10.炸制表面上色浮起即可撈出享用

牛肉丸子的做法最正宗的做法

牛肉丸的制作方法：

用料

牛肉 1000g

五香粉 適量

鹽 適量

白胡椒 適量

淀粉 適量

姜汁 適量

生抽 適量

麻油 適量

香菜 適量

紫菜 適量

做法：

1、牛肉剁細，邊剁邊剔去白色的筋膜，程度以能達到肉泥的狀態為好

2、老姜一小塊搗碎，加水擠出姜汁備用。肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉，鹽和五香粉(可選)，攪勻后，用兩勺淀粉和姜汁，適量涼水調和成水淀粉汁(喜歡的可以再添加一勺生抽，但是注意減少鹽份)，逐次加入肉餡里。

我是用了一個勺子，每加一勺就攪拌10分鐘左右，如此直到牛肉纖維完全吸收水份，取筷子一雙，沿著一個方向攪拌肉餡15分鐘，再用手摔打至肉餡起膠上勁為止。

我的判斷方法是握著整塊肉餡的一半，肉不黏碗且可以整體的抓起來就好

3、攪打好的肉餡放入碗中，緊貼肉餡表面包覆好保鮮膜，移入冰箱3－4個小時或過夜，讓膠質更佳具有黏性

4、取出肉餡，用虎口擠出大小相同的肉丸，馬上浸入冰水里約10分鐘。這個時候燒好水。沸騰后轉小火，往鍋里倒入半碗冷水，這個步驟的目的是為了讓鍋里的水保持一定溫度而不沸騰，以免影響肉丸的成型

5、下丸子，用湯勺背輕輕推一下鍋底以免沾底，邊煮邊撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，撈起確認熟透后，鍋里加少許麻油和白胡椒。碗底加紫菜和適當的鹽，丸子和湯盛入碗中，撒香菜開吃

廣東牛肉丸子的吃法

　　炸好的菜丸子做菜可參照“丸子燒粉條”，做法如下：　　主料：瘦牛肉末 (200克)， 干粉條 (150克)　　調料：水發香菇 (40克) ，冬筍片 (40克) ，青筍片 (40克) ，胡蘿卜片 (40克) ，小雞蛋 (1個) ，淀粉 (適量)， 蔥段 (30克) ，姜片 (15克) ，八角 (2克) ，醬油 (20克)， 蠔油 (15克) ，紹酒 (20克) ，味精 (1克) ，胡椒粉 (1克) ，香油 (適量)， 烹調油 (適量)　　步驟：　　1、丸子制作；肉末里撒入少許鹽、味精?！　?、撒少許胡椒粉和五香粉?！　?、倒入適量黃酒拌勻，把肉餡拌勻后放入1枚雞蛋和適量干淀粉?！　?、然后用大力把肉末攪打上勁?！　?、鍋中注入適量油燒熱，然后把肉末擠成丸子下入鍋中炸至金黃色撈出備用?！　?、把香菇等配料倒入鍋中焯水?！　?、然后另起鍋放入少許油下入八角煸香，再倒入蔥段和姜片爆香。　　8、放入丸子炒勻烹入紹酒。　　9、烹入紹酒后再烹入適量的醬油炒勻，然后放入蠔油炒勻?！　?0、最后注入清水把丸子燜制5分鐘?！　?1、把丸子燜透后倒入粉條燒軟爛調味?！　?2、這次最后調味只需撒少許胡椒粉和味精就可以，因為醬油和蠔油的咸味已夠咸，因此可以不放鹽?！　?3、調好味倒入蔬菜配料炒一分鐘便可出鍋?！　?4、出鍋時滴幾滴香油把菜倒入煲仔里。　　15、然后把煲仔在火上用小火再煮一分鐘，使其達到保溫效果便可以上桌食用。

牛肉丸子 做法

配方：

牛羊肉 (1000g)

生雞蛋 (2個)

玉米粉 (25g)

食用油 (10Ml)

鹽 (4g)

白胡椒粉 (2g)

血液方式/流程

1.最先，稱重好需要采用的牛羊肉，一共是1000g上下。將牛羊肉清洗，切割成盡可能小的小塊，由于切得小會較為非常容易攪拌。

2. 將切完的牛羊肉，放入機器里邊攪拌。這一步很重要，牛羊肉一定要打得很細致很細致，打進很濃稠的情況。

3. 打好牛羊肉以后，將鹽、油、生雞蛋和木薯淀粉加到牛羊肉里邊，木薯淀粉可以用一點點水和開一下，記牢是一點點，干萬不可以放多了，不然就成稀碎的牛羊肉汁了。隨后木筷不斷攪勻稱，持續攪一段時間，牛羊肉會越來越更為濃稠。

4. 將攪好的牛羊肉放到菜板上，用搟面棍用勁地敲擊。大家都很疑慮為何又要機打，又要攪拌，又要敲擊，實際上只有一個目地，以便讓牛羊肉越來越更為細致，那樣做出去的牛肉丸子表層才光潔，不容易不光滑，不容易散掉。

5.將打好的牛肉辣椒醬放進電冰箱里冷凍一個小時，記牢是冷凍，并不是速凍哦。隨后剛開始捏肉丸子。捏肉丸子非常容易的，握一團豬肉泥在手里，從手掌處擠出，隨后用個小湯勺挖一下，一個豬肉丸子就出來。牛肉丸子不必捏得很大，要不然難以煮開。

6.把捏好的豬肉丸子放進沸水里煮一會，隔三差五拿鐵鏟緩緩的翻一下。記牢水不能用太燒開的，不然肉丸子非常容易形變。覺得肉丸子基本成形了，就撈出來，放進涼水里泡一下。那樣，牛筋丸制成品就搞好啦。不必立即吃哦，沒爛熟吃完不環境衛生

廣東牛肉丸子怎么做好吃

主料:

牛肉餡500克

雞蛋1個

饅頭1個

輔料:

十三香粉8克 姜末10克 淀粉20克 料酒5克 生抽5克 鹽8克 香油2克 姜粉5克 食用油600毫升

牛肉丸子的做法:

步驟1 準備新鮮牛肉餡500克

步驟2 十三香，香油，生抽，鹽，姜，姜粉，雞蛋，淀粉備齊

步驟3 饅頭用清水泡半小時備用

步驟4 然后去饅頭皮把饅頭擠出水

步驟5 這時把牛肉餡加入雞蛋，鹽，少許生抽，姜粉，十三香，姜末和3-5滴香油

步驟6 在把擠干水饅頭放入攪拌均勻

步驟7 加入適量干淀粉（紅薯粉或玉米淀粉）都可以拌勻

步驟8 用虎口能擠出丸子就行了

步驟9 鍋中放寬油，油七成熱下入丸子，注意要從鍋邊分個下入，這樣不會燙傷

步驟10 炸制表面上色浮起即可撈出享用

廣州牛肉丸的做法

做法：

1、原料：鮮精牛肉5000克、干淀粉750克、精鹽120克、雞精50克、味精50克、白糖200克、食粉10克、胡椒粉25克、陳皮末7克。

2、精牛肉洗凈后剔凈筋膜，用絞肉機絞三遍，納盆，加入精鹽、食粉、味精、雞精、白糖、胡椒粉，并攪打至起膠。

3、干淀粉用1200克清水調勻，然后分數次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。

4、將冷藏的牛肉糝取出來，加入陳皮末拌勻，然后用手擠成重約15克的丸子，放入清水盆中浸15分鐘。炒鍋上火并摻入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再撈出，放入清水盆中浸涼后，撈出瀝水即成。