牛松肉的做法

做牛排首選雪花肉。牛里脊肉瘦肉太多了，所以煎出來很老。只有雪花肉做出來的牛排最好吃。

牛肉肉松制作方法

牛肉肉松的價格肯定是高于豬肉肉松，就像牛肉比豬肉更加貴一樣。市場上一包純正的牛肉肉松價格在30元左右，如果是適合嬰兒做嬰幼兒輔食，那種營養牛肉肉松價格會更加昂貴。但是現在市面上有很多的肉松可能是假肉松，所以我們要特別的注意。

肉松也稱肉絨、肉酥，起源于蒙古帝國早期，成吉思汗馳騁歐亞作戰時的干糧就是肉松和奶粉。做法雖簡單，但比較耗時，是將肉煮爛、撕絲、炒制而成，肉松營養豐富、易消化、食用方便、易于貯藏，非常適合老人、兒童、孕產婦食用。

怎樣做牛肉松

肉松是中國的著名特產，是選用新鮮的優質精瘦肉經煮制、炒干、搓松等工藝制成的一種營養豐富、味美可口的肉制品。肉松種類多樣，豬肉松、牛肉松、雞肉松和魚松、蛋松等都是佐餐、贈送、旅游的佳品。其中，牛肉松由于其營養豐富具有高蛋白、熱量低、脂肪和糖含量較低的特點，而且還含有鈣、鎂、鈉、鋅、錳、鐵等多種元素，深受消費者的歡迎。

做牛肉松怎么做

步驟:1.雞胸肉用清水浸泡沖洗幾遍，然后放入煮肉料：八角、花椒、辣椒、姜，放入水大火煮開后小火煮半小時

2.煮好后撈出晾涼

3.手撕成條

4.裝入保鮮袋，用搟面杖搟壓，用力反復壓，看著似乎都粘一起的樣子

5.抖開讓肉絲松散開

6.加入食鹽、白糖、胡椒粉和特級醬油拌均勻

7.用翻炒功能炒大約半小時，炒的肉絲沒全干

8.炒過的肉絲，用料理機的絞肉杯，稍微攪拌上10秒左右，把肉松攪打的更蓬松，成肉松的樣子

9.在放回面包機翻炒炒大約15到20分鐘把肉松炒到比較干的狀態

10.取出面包桶，讓肉松適當晾涼，最后加入芝士粉拌均勻

11.做好的肉松完全晾涼后密封盒保存，因為炒的比較干，這個季節我們北方室溫保存也能保存一個月左右啦，當然最好還是冷藏保存

烹飪小貼士：

絞肉杯中攪拌一下，會讓肉松更蓬松

牛松肉的做法竅門

　　沙茶牛肉串 　　主料：牛里脊肉、長竹簽、沙茶醬、馬蹄、香菇、蒜彩椒。 　　調料：醬油、料酒、水、淀粉、白糖、鹽。 　　做法： 　　1 將牛里脊肉切丁用松肉錘拍松。 2 加入醬油、料酒、淀粉、鹽腌制一下。 3 馬蹄，香菇飛水。 4 將蒜過油炸一下。 5 將上述材料以及彩椒穿串，做8個肉串即可。 6 刷上沙茶醬和食用油，放入提前預熱的烤箱中，上下火180度烤3分鐘，翻面再烤2分鐘即可。 　　烤串好吃，吃多了上火。 　　鮮果牛肉串 　　原料：牛柳、燒烤汁、糖、生抽、料酒、小西紅柿、菠蘿。 做法：1、將牛柳切成2厘米見方的小片，加一碗燒烤汁、適量糖、生抽和料酒，腌制20分鐘。 2、熱鍋涼油，將腌過的牛柳小火炒至5成熟盛出備用。 3、用竹簽串個小西紅柿，再串一片炒好的牛柳、再串一小塊菠蘿、再串一片牛柳、這樣循環串成串。 4、把串好的鮮果牛肉串置于盤中，覆蓋上保鮮膜，放入微波爐高火加熱3分鐘。 　　蠔油牛肉串 　　蠔油牛肉串的制作材料： 主料：牛肉（瘦）300克 輔料：雞蛋60克 調料：香菜10克,蠔油5克,料酒10克,淀粉(蠶豆)10克,姜汁5克,蔥汁5克,胡椒粉2克,花生油40克 蠔油牛肉串的特色： 肉嫩鮮香，獨特風味。 蠔油牛肉串的做法： 1.牛肉切3×4 厘米薄片，放入碗加至油、料酒、胡椒、干淀粉、蛋液、蔥姜汁腌漬15 分鐘； 2. 用竹簽串成肉串（每串3～4 片），拍勻干淀粉； 3. 鍋置旺火上，入花生油燒六成熱時投入肉串炸至金黃色起鍋裝盤，點綴香菜即可。 蠔油牛肉串的制作要訣： 因有過油炸制過程，需準備花生油500克。 食物相克 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 　　烤鮮菇牛肉串 　　原料 牛肉400克，鮮蘑菇150克，洋蔥1個，胡蘿卜1個，烤肉醬丶醬油丶糖丶紹酒丶黑胡椒丶蒜末各適量。 制作 1丶牛肉切小塊加入醬油丶糖丶紹酒丶黑胡椒拌勻腌15分鐘，洋蔥去皮切小塊，蘑菇去蒂洗凈，胡蘿卜洗凈切片。 2丶將各種料間隔排列，串入竹簽。 3丶把烤肉醬丶醬油丶紹酒丶糖丶黑胡椒丶蒜末合在一起加少許水調成味汁刷在肉串上，把肉串放入烤爐小火烤熟即好。 特點 鮮香丶酥嫩丶味美。 烹飪秘訣 牛肉要新鮮肉質嫩，以進口嫩牛肉為好，烤后肉質滋潤口感好。萊垍頭條

牛肉松的制作方法

現在很多小朋友都愛吃肉松，自己在家做肉松，營養又健康，下面介紹一下肉松的制作過程：

第一步，將里脊肉洗凈切成長條。冷水下鍋，加入蔥、姜、食鹽。

第二步，里脊肉肉煮熟后過涼水。裝進保鮮袋打扁。

第三步，用手將打扁的肉撕成碎絲。

第四步，在鍋中放碎絲、白糖、生抽。炒干后裝進料理機打碎。撒上黑芝麻，美味的肉松就做好了。

牛肉怎么做肉松

　　洗凈，依橫條紋切成2cm厚的肉塊（這樣，肉的厚薄就決定了肉絲的長度）放到開水鍋里煮熟，撈出后，純精肉（肥肉炸油）撕成細絲，越細越好： 肥肉切絲，放到鍋里炸成豬油，炸出來的油渣炒菜吃很香，炸好的油就留在鍋里好了。 　　警告一下： 千萬不可蓋蓋子，不然蒸氣水滴到油鍋里發出的響聲能嚇死人： 撕好的肉絲都放到油鍋里，加醬油、料酒、糖、雞精、十三香（也可以用別的香料來代替），炒，不停的炒，在鏟、輾、翻的過程中肉絲越來越細，這個過程手很酸，有條件的最好有個后備助手，兩個人換著炒： 炒干后如果有些絲還太粗，可以等涼后用手輾細些。

牛肉松怎樣做

肉松做法配方：

所需材料如下：

主料

高筋面粉150克

輔料

奶粉1大勺 雞蛋清1大勺 酵母(干)1小勺 肉松適量 食鹽1/4小勺 白砂糖30克 水70克 黃油15克 沙拉醬適量

具體做法如下：

步驟1

面包按一般制作流程即可。面團揉至擴展階段，蓋上保鮮膜，放在28攝氏度下進行基礎發酵

步驟2

發酵至2.5倍大即可

步驟3

發酵好的面團排氣，分成4份，滾圓。醒發15分鐘。

步驟4

取一塊面團，壓扁，從中間往下搟

步驟5

再從中間往上搟。使成橢圓形

步驟6

翻面，從上往下卷起來，邊卷邊收緊。并且注意將兩端往中間收

步驟7

如此即可整形成橄欖形面團

步驟8

在38度，濕度85以上的條件下進行最后發酵。大約40分鐘，發酵到兩倍大即可。在表面刷上一層蛋水液（雞蛋：水=1：1）。放進預熱好的烤箱，180度烤15分鐘左右

步驟9

出爐后，放冷卻架上冷卻后，取一個面包，從中間切開（不要切斷）

步驟10

在切縫里涂上沙拉醬

步驟11

合起來，在表面也涂上沙拉醬

步驟12

在肉松里滾一圈，再甩去多余肉松，即可

牛肉肉松制作

一斤牛肉能炒出200克肉松。肉松是有營養的，肉松在加工制作的過程中，不但濃縮了可以產能營養素，也濃縮了不少礦物質在其中。肉松是很好的補鐵及部分礦物質的食物。肉松當中的蛋白質、脂肪含量都是要高于牛瘦肉的。由于肉松加工過程中還需要加入了白糖，使得原本含量很低的碳水化合物也增加了不少。

牛松肉的做法大全

步驟 1

牛腱泡水，解凍，散血水。有很多血水在肉里，煮完會很腥。牛腱子最好用金錢腱，有筋。好吃！

步驟 2

牛腱子切塊，大約3-400g一塊，主要為了容易讓腌料進去，煮爛。

步驟 3

腌牛肉。蔥切蔥花，姜切小片或者姜絲。把它們還有花椒、白胡椒粉、鹽一起放到盛牛肉的盆里，不斷按摩牛肉，讓調料均勻入味。按摩大約5分鐘。

步驟 4

牛肉入味。把帶各種調料的牛肉放進密閉容器，放冰箱8-12小時入味。

步驟 5

煮牛肉。把牛肉上的蔥花、花椒等去除，放進冷水里開煮。蔥切大段，姜切大片，跟鹽、料酒、大料、花椒和鹽水梅，以及其他你喜歡的香料放進鍋里一起煮。大火水開后可能會有浮末，用勺子撇出。然后小火慢煮2h。

步驟 6牛肉放涼。牛肉煮好后，放進容器放涼到不燙手，在牛肉表面涂抹香油。然后冷藏，之后神碼時間想吃，就拿出來吃。很好吃鹽水牛肉的小貼士