做牛排的牛肉是黃牛肉嗎能吃嗎

一稱呼，任何形狀都可以，也可以來自于牛身上的任何一個部位。而牛排是牛肉中的一種，它的形狀都是大致統一的扁平狀，多為牛肋脊部靠背脊的里脊肉，雖然來自于靠近骨頭的部位，但不帶有任何骨頭，其次幾乎沒有肥的部分。在做法方面，牛肉可以炒、煎、炸、煮、燉等...萊垍頭條

做牛排的牛肉是黃牛肉嗎能吃嗎視頻

一般 不是真的。200元以下的自助餐 牛排都是假的。 牛排超市最低價一塊（200克）都要50 所以說 要是吃兩塊牛排就賺不到什么錢了 想想還有其它的 食物 人工費 等等。

餐廳肯定是要賺錢的。所以基本上的牛排都是假的，畢竟商家以盈利為目的，為了賺錢

牛排用黃牛肉還是水牛肉

本地黃牛肉好吃

進口牛肉以及黃牛肉來說，其主要的區別是飼養方式、口感的不同，對于國產牛肉來說，因其一般采用的是牛棚飼養的方式，脂肪含量較低，所以吃起來口感會比較有嚼勁，適合用于爆炒。

而對于進口牛肉來說，因其一般采用的是牧場放養的方式，脂肪含量較高，所以吃起來口感會比較軟，適合用來制作牛排，但是進口牛肉因為需要經過長時間的運輸，所以一般都是先經過冷鮮或冷凍處理的。

做牛排用黃牛肉好還是水牛肉好

1.日本和牛肉

日本和牛是世界上最頂級的牛肉品種，這種牛肉的養殖方式非常嚴格，在明治時期就已經開始培育。牛肉的紋理非常精致，有點像大理石的感覺，肥瘦相間，簡直就是牛肉中的藝術品，入口即化的口感也深得無數人的喜愛。

2.巴西牛肉

巴西牛肉的不僅產量位居世界前列，牛肉的品質也是非常好的，有著眾多優質品種的克利羅牛，不加任何的佐料直接烤制吃起來味道也是特別鮮美的，香味很濃郁。

3.阿根廷牛肉

據稱在阿根廷，當地的牛羊的數量比人都要多，這里有著廣袤無垠的天然大草原，也憑借這樣的緩解養殖除了優質的阿根廷牛肉，還被冠以“世界肉庫”的稱號。

4.澳洲和牛

澳洲和牛是澳洲古老品種與日本和牛雜交出來的，相比于頂級的日本純種和牛，澳洲和牛的性價比高了不是一星半點哦。澳洲清新天然的空氣、水和食用草，保證了牛肉肉質鮮美無污染，在品質鑒定中，也是有嚴格的分級。在香港市場的極品黑牛、和牛，大多都是來自澳洲的和牛。如果你想吃到澳洲最美味的牛扒，就不要錯過這里。澳洲和牛味道濃郁，十分好吃，牛肉配有醬汁，可以根據口味適量蘸取，建議先品嘗下不加醬料的原汁原味的牛肉哦。另外，這里的炸薯條真的是超乎想象的美食，一定要試！

5.紐西蘭牛肉

新西蘭人口稀少，四面環海擁有很大面積的牧場。這里的牛肉是天然放養，純草飼養，因此新西蘭也是全球前十名的牛肉出口國。天然牧場使得紐西蘭牛肉分外香甜，富有清新氣息。紐西蘭牛肉相比于其他名貴品種牛肉價格不高，屬于物美價廉的哦！低脂低熱量深受人們喜愛。經典菜式有很多，比如香煎牛仔骨就很鮮嫩，下火鍋也是一個很棒的選擇哦。獲得TripAdvisor貓途鷹“卓越獎”的Jervois Steak House Queenstown是個吃牛排的好地方。這里有各式各樣牛排供食客選擇，最棒的就是用當地新鮮紐西蘭牛肉制成的牛排，還有多種醬汁你可以嘗試哦。

6.契安尼娜牛肉

契安尼娜牛是意大利的古牛品種，現在是世界上體型最大的肉牛品種哦。一般餐桌上使用的牛為母牛，因為公牛會被用來配種繁殖。它的皮色很白，看起來很是高貴。這種牛肉經常被切成薄片食用，可以生吃，肉質鮮而不膩哦。經典菜式有意式碳烤契安尼娜牛。這里有最棒的碳烤契安尼娜T骨牛排，幾乎是每一桌顧客的必點菜品！肉質飽滿，碳香味十足，搭配餐廳自制醬汁，簡直不能更好吃。TripAdvisor貓途鷹溫馨提示，牛排分量很足，不必貪心點過多菜品哦。

普通黃牛肉可以做牛排嗎

因為牛種不對，菜市場買不到來自適合做牛排的牛種的牛肉；菜市場的牛肉并不像國外成熟養牛模式，精確的谷物飼料搭配以使得牛肉形成好看的大理石花紋；（ps：國內也有引進安格斯等牛種按照國外模式養殖的）

菜市場籠統賣牛肉，一般買不到適合牛排的部位肉，牛排只有三大經典部位：西冷、眼肉、菲力；菜市場牛肉當然更不會細分級別，國外做牛排的牛肉會有嚴格的分級制度。

黃牛肉能不能做牛排

牛排可以用牛里脊，牛肋，牛外脊以及脊骨肉。牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調，并在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。

牛排可以用牛里脊，牛肋，牛外脊以及脊骨肉。牛排根據肉的部位的不同，也被分為了很多種類。其中牛里脊制成的牛排就是我們常說的菲力牛排，而由牛肋上的肉制成的牛排這是我們常說的肉眼牛排。除此之外，我們平時吃的牛排還有熟度之分，比如全熟牛排、五分熟牛排、一分熟牛排、全生牛排等等，其中全生牛排的做法常用于制作牛肉沙拉、韃靼牛肉。

牛排是西方傳統飲食，國內做牛排要明白中西差異，最大的不同就是由于中西方食用牛的品種不同而導致的肉質有根本上的區別。用國內的牛肉做牛排不能參照歐美的做法，主要就是因為歐美做牛排所用的牛肉是專門的品種，非常細嫩，不經過前期處理就能十分軟嫩。

牛排可煎可烤，但想要內部嫩滑，并且肉香撲鼻，最有效的辦法就是將制作溫度分為兩段。

以煎為例，牛排第一次下鍋煎炸一定要大火高溫，這時牛肉表面一層肉脫水變硬，發生美拉德反應，顏色變為深褐色，并且散發出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成深褐色。這一階段是為了制作出牛排的風味。

第二階段就是讓內部成熟，而盡量讓之前變硬外部的溫度不要過高，導致肉的表里溫差相差過大。此時有兩種方法，一個是用原鍋改成小火繼續煎炸，但是需要勤翻面，1分鐘左右1次，讓熱力緩慢的進入牛肉內部。二是用放入烤箱低溫烤制，這樣熱力從四面八方穩定的加熱肉品（此法屬于餐廳做法）。這個階段可以讓肉品內部溫度變高，滲出肉汁。

牛排煎烤的時間根據牛肉的面積高度、烹飪器具、灶具火力大小的不同有相應的變化，其他人的標準不能直接照搬，最可靠的還是需要自己去試試。

至于軟嫩，如果肉質本身不行的話還需要腌制，用酸性液體（如酸奶，醋），鹽水，或者嫩肉粉都可以讓肉軟化。