番茄燜牛肉

原料：牛腩400g、番茄400g、桂皮1小塊、大料3枚、蔥一段、姜幾片、干辣椒5個、料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、鹽3g。

做法：1、牛腩切1cm見方的小塊。

2、用清水泡3小時左右，半小時換一次水，每次換水記得沖洗干凈，泡好的牛腩洗凈瀝去水份

3、番茄洗凈切塊

4、鍋內燒熱油，放桂皮，大料煸香

5、倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色

6、把炒好的牛腩轉至燉鍋，加開水沒過牛腩放入料酒、生抽、蔥姜、干辣椒；大火燒開，小火燜1小時

7、一小時后加入番茄繼續燉1小時，出鍋前加鹽即可。

溫馨小提示： 1、炒好的牛腩一定要加開水

2、番茄不喜歡吃皮的話，在表面畫一個十字，然后用開水燙一下或者在火上烤一下都很容易去皮

3、在這道菜中，西紅柿的質量很重要，要選顏色紅艷、徹底熟透的新鮮西紅柿，和稍帶些筋兒的牛腩，兩者的重量最好差不多，這樣做出來的菜才最好吃。

番茄燉牛肉是道非常經典的菜，味美湯濃、開胃、爽口。 無論是中餐還是西餐，番茄和牛肉總是少不了的主料。兩者相配，色澤誘人，營養互補。牛腩性溫，吃多了容易上火。而番茄卻性偏寒，胃寒和體寒的人要少吃。兩者一起燉煮，恰恰起到了寒熱中和的效果。因此，體寒體熱的人都適合吃這道菜。 番茄和牛肉實在是完美的組合，牛肉這樣做也最有滋味。

番茄燜牛肉的做法

原料:

牛肉500克、西紅柿準備好；牛肉選擇肥瘦相間的，西紅柿選軟一些的，汁水多；

步驟2

牛肉清洗干凈切3公分左右大塊， 吃起來過癮；西紅柿切小塊，經過久煮之后會化掉，無需切太小塊；

步驟3

大蒜大蔥八角桂皮等調料準備好，因為要突出西紅柿的酸，所以這些調料無需過多，以免味道變得太雜；香菇切塊便于吸味；

步驟4

牛肉焯水去掉雜質，用漏勺將牛肉從水滾開處撈出，可避免浮沫蘸在上面；如果太多浮沫掛在肉塊上，可用溫水沖洗干凈；

步驟5

西紅柿直接入鐵鍋中炒出湯，對的，不放一滴油；將牛肉倒入其中翻炒幾下，再倒入香料、醬油、鹽，熱水煮開；

步驟6

蓋上蓋子轉小火，慢慢燉著，直到湯濃肉爛；中途可查看一下湯汁，如果太少可添熱水，防止干鍋；

步驟7

做完就吃可以直接端鍋上桌，如果提前燉出來一鍋想隨時吃，可放小鍋里再用酒精爐加熱端上桌，熱氣騰騰吃著很愜意。

番茄燜牛肉加番茄醬

食材：牛肉、土豆、番茄、黃圓蔥、大蔥、生姜、花椒、番茄醬、鹽、生抽、花生油等等

1、將牛肉放入水中浸泡大概兩個小時，將牛肉中的血水泡出來，再把牛肉用冷水清洗幾遍，然后再把牛肉放到案板上切成大小適中的牛肉塊，放到一個干凈的碗中留置備用即可。

2、往鍋中放入適量的清水，然后在放入準備好的蔥段、姜片和一勺料酒，然后將牛肉塊放入鍋中焯一下水，大概10分鐘以后，就可以將牛肉從鍋中撈出瀝干水分后，放到一個干凈的碗中留置備用即可。

3、然后再把準備好的西紅柿清洗干凈后切成滾刀塊，土豆在去皮清洗后切成塊，洋蔥在清洗干凈后切成塊，放到一個干凈的碗中留置備用即可。

4、在鍋中加入適量的油，等油溫達到一定的溫度后，就可以放入少量的花椒、蔥段和生姜在鍋中，轉小火炒制出香味后，就可以把焯過水的牛肉放入鍋中。

5、然后再快速翻炒幾分鐘，直到炒干牛肉表面的水汽，牛肉微微變黃的時候，就可以把切好的洋蔥和西紅柿放入鍋中一起翻炒，等西紅柿變得軟爛的時候，再往鍋中加入適量的番茄醬（番茄醬可以加，也可以不加，這要看個人的喜好），轉小火大概翻炒2分鐘即可。

6、接著往鍋中一次性加入住足量的熱水，然后再將鐵鍋中的食材全部轉移到高壓鍋中，用大火燒至上汽后，轉中火燉大概30分鐘，接著放入土豆塊，放入適量的鹽，放入一小勺生抽，繼續燉15分鐘左右，就可以準備出鍋裝盤了。

番茄燜牛肉營養價值

做西紅柿牛腩買五花的牛肉。西紅柿牛腩是一道營養豐富的美食，每100g的西紅柿牛腩湯的熱量是22.32大卡。其中所含的營養元素有碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素等。西紅柿牛腩中的主要食材是牛腩和西紅柿，每100克的西紅柿的熱量是19大卡，其中含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉和硒。每100克的牛腩的熱量是283大卡，其中含有脂肪、不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、膽固醇、鈉鹽、蛋白質、克番茄紅素、煙酸、葉酸等。

番茄燜牛肉怎樣做好吃

1.準備所需要的材料，西紅柿切片，蔥花切斷，豬隔山肉切塊，用鹽，油，酒，腌制10分鐘備用。

2.隔山肉焯水，涼水洗凈。油鍋上放入備用的隔山肉，炒至變色后裝盤備用。

3.油鍋上放入切好的西紅柿翻炒至變色稍軟

4.放適量水

5.加蓋燜一下至西紅柿

6.放入炒好的隔山肉，蔥花，翻炒，再燜半個小時即可

番茄燜牛肉要腌嗎

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牛腩這樣燒色澤紅亮，具體做法如下:

用料：牛腩，生姜，小蔥，青蒜葉，香葉，桂皮，紅干椒，生抽，老抽，冰糖，醋，鹽，油。

做法：

1.取出牛腩，用清水清洗干凈，切成小塊。

2.青蒜葉切小段，紅干椒切小段，生姜切片。鍋內倒水，我們將牛腩冷水下鍋焯水。劃重點，這里是冷水哦!加少許料酒焯水。等鍋內燒開后，再焯上半分鐘。撈出牛腩，用溫水清洗干凈。

3.鍋內倒油，燒熱!先放入生姜片，再加香葉、桂皮、紅干椒炒出香味。倒入焯過水的牛腩，翻炒均勻。倒入一勺老抽、4勺生抽，炒到牛腩上色。加入幾粒冰糖翻炒，調色調味。隨后倒入與牛腩齊平的水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉小火慢燉60分鐘。

4.燉到牛肉爛乎了以后，開蓋，加鹽調味，放入整棵小蔥。可以蓋上蓋子，繼續燜煮20分鐘。5.最后轉大火收汁，等鍋內湯汁濃稠，撒上切好的青蒜葉，炒勻就可以出鍋了。

特點:色澤紅亮，湯汁濃郁，燉好的牛腩配米飯或者面條都不錯

番茄燜牛肉片

用料

牛肉 500克，粉皮 一把，蒜 4瓣，西紅柿 3個，老抽 半勺，生抽 一勺，鹽 適量

做法

步驟 1

牛肉切小塊，冷水下鍋，水開一分鐘撈出牛肉塊，瀝干水，

步驟 2

西紅柿切小塊備用。

步驟 3

鍋中倒油，放入蒜瓣個牛肉塊，大火炒2分鐘后放入西紅柿，中火翻炒幾下蓋鍋蓋煮幾分鐘，

步驟 4

等西紅柿軟軟的了，放入老抽和生抽，翻炒幾下，

步驟 5

倒入開水，沒過就好，不用太多。然后倒入高壓鍋，燉30分鐘。

步驟 6

把粉皮泡水里，

步驟 7

把高壓鍋里的食物倒入炒鍋，放入粉皮。開火煮開然后關火悶十分鐘即可。

番茄燜牛肉簡筆畫

紅燜牛肉的做法：

1、食材準備：牛肉1000克，八角1個，桂皮1小片，香葉1片，花椒2-3顆，干紅椒2-3個，蒜2-3顆，蔥若干，姜片2片，料酒，生抽，鹽少許，醋少許，郫縣豆瓣醬1勺，番茄1個，番茄醬若干，鹽少許；牛肉洗凈控干水，切塊，焯水，撈出控干水分。

2、水燒開，將焯好水的牛肉和八角，桂皮，香葉，花椒，干紅椒，蒜，蔥，姜片一起，放入開水中，加入料酒；再次煮滾后可能還會有血沫浮在湯表面，繼續用勺撈掉血沫。

3、把處理好的牛肉和肉湯一起，倒入燉鍋，先用高檔煮滾，然后調至低檔，燉3小時左右。聽到3小時可能覺得時間太長，其實你也可以用高壓鍋，這樣15-20分鐘左右就好了；燉好以后把牛肉塊撈起來，湯留著備用；然后熱鍋熱油，把一勺左右量的郫縣豆瓣醬爆香；倒入牛肉；倒入番茄；倒入番茄醬炒香； 然后把剩下的牛肉湯倒進去一起煮，如果咸味不夠再加一點鹽。

4、出鍋，擺盤。

番茄燜牛肉圖片

醬牛肉放西紅柿是不對的。放西紅柿的叫西紅柿燉牛肉。

醬牛肉的做法

前腿牛鍵子1000克，紅辣椒，胡椒粒，姜一塊，醬油3湯匙，白糖1湯匙，醋

做法

1.前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，將牛肉放入，浸泡一個小時，去除牛肉淤血。

2.砂鍋中倒入適量清水（牛肉的2分之1高度），大火加熱，依次放入紅辣椒，胡椒粒、姜、醬油、白糖、醋。

3.煮開后放入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘，轉入小火到肉熟（約1個半小時）。

4.用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右。

5.將冷卻好的牛肉切薄片即可。

西紅柿燉牛肉的做法

材料

牛腩 600克,番茄 3-4顆,紅蘿卜 1條,白蘿卜(大) 半條,姜片 8-10片,米酒 30ml

做法

1、牛腩川燙后洗凈切塊

2、起油鍋，油一點點就好加入姜片和番茄再下牛肉和加米酒(去腥)再繼續翻炒至入味

3、炒到番茄都化開后，加入紅蘿卜和白蘿卜，加入水剛好蓋過食材就好，不要太多，蓋上鍋蓋開始燉煮，大火滾了以后轉小火燉約30-40分鐘，看牛肉的軟爛程度加入適量鹽巴即可上桌。

番茄燜牛肉還能叫什么名字

可以燜土豆，番茄，都可以的，牛腩（一斤半左右）要先切成四五厘米見方的小塊，鍋中放涼水，把牛腩放入鍋中煮，水滾后五分鐘撈出，必須用涼水，如果用熱水，牛肉表皮會很快變白變硬，里面的血水出不來。牛腩取出后，用溫水洗干凈。加生抽、料酒及胡椒粉稍微腌一下。

2）將蘿卜加水大煮（不要蓋鍋蓋），持續滾5分鐘左右，煮掉蘿卜的辣氣。

3）炒鍋上火，加入烹調油（2Tbs,30ml），在油五成熟時，放入蒜蓉（大約兩瓣蒜）、姜片幾片，把鍋爆香，（這時鍋應該離火，否則蒜蓉會焦）放柱侯醬（2tsp，可選），磨豉醬（2tsp，可選），放兩塊腐乳（可選）在鍋中炒碎炒香，把牛腩放入鍋中翻炒到有熟色。

番茄燜牛肉的熱量

烤肉拌飯熱量大約為每份300-400大卡。

主料4人份

五花肉400克，米飯4碗，雞蛋4個，紅皮洋蔥

1個，生菜100克花生50克

輔料

燒烤腌料20克，老抽1小勺，料酒1大勺，蠔油1大勺，清水1大勺，沙拉醬適量

步驟1

烤肉調料: 奧爾良燒烤腌料20克、蠔油1大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、清水1大勺 將五花肉切成1厘米見方的小肉塊。

步驟2

放入盆中，再放入烤肉腌料拌均勻腌制30分鐘，最好放入保鮮袋冷藏過夜。

步驟3

將烤盤鋪上錫紙，放入腌好的五花肉塊。

步驟4

烤箱預熱下管180度，上管230度，放入中層烤制15分鐘，肉上面微微帶點焦色即可。

步驟5

圓蔥、生菜洗干凈，花生準備好，一起放到菜板上。

步驟6

先用刀都切成小塊，再混合在一起剁碎成小顆粒狀。

步驟7

將米飯盛到大碗中，撒上蔬菜花生碎，放上五花肉丁和雞蛋，擠上沙拉醬拌勻即可。