牛肉腸的做法和配料

食材：牛肉250g、豬肉100g、雞腿肉50g、水淀粉50g、胡椒粉2g、老抽10g、生抽10g、黃酒20g、鹽2g、五香粉2g。

做法

1.牛肉切塊。

2.純牛肉的話口感會偏柴，所以還搭配了點豬肉和雞腿肉。

3.放入破壁機中，加入調味料。

4.用絞肉功能稍微攪拌幾秒鐘，加入8克的水。

5.濃稠的水淀粉提前泡好。

6.倒入水淀粉再攪拌到上勁兒。

7.擠到模具里。

8.蓋上蓋子，開水上籠蒸2分鐘。

牛肉腸怎樣做

步驟1

準備好食材：牛肉腸、香芹、胡蘿卜、蒜。

步驟2

牛肉腸從冰箱去取出，室溫下解凍。

步驟3

解凍后的牛肉腸切成片，厚度盡量一致。

步驟4

蒜去除外衣，切成片。

步驟5

香芹洗干凈，切斷。

步驟6

胡蘿卜去皮，切片，切成條。

步驟7

炒鍋中加入適量的食用油，油熱有加入蒜片，小火煎。

步驟8

蒜炒出香味后，放入牛肉腸，用中火把牛肉腸兩面都稍微煎一下，會更香。

步驟9

兩分鐘后，加入胡蘿卜。

步驟10

大火翻炒一分鐘，胡蘿卜斷生。

步驟11

加入香芹。

步驟12

大火繼續炒30秒左右，不要炒太久，不然牛肉腸和香芹都炒得過老，口感不好。

牛肉腸的做法和配料竅門

花椒，大料香葉辣椒，生姜蔥，油炸鍋

牛肉腸做法和配方

寶寶清真輔食?香菇牛肉腸

用料

牛肉 120g

蛋清 一個

淀粉 40g

清水 20g

香菇 2朵

（一歲以上）

鹽 一點點

無添加醬油 一勺半

寶寶清真輔食?香菇牛肉腸的做法

準備食材：注意牛肉要肥瘦適中的 太瘦了干巴巴的不好吃香菇煮熟

香菇切丁 最好比我切的更碎一點

牛肉切小塊 和香菇、清水一起放進料理機

一遍遍攪打 越細膩越好

加入淀粉 蛋清 醬油 鹽

順時針攪拌 注意?? 順時針

裝進裱花袋

裱花袋剪一個合適的小口 然后擠在錫紙上

最好把錫紙事先裁好 并且檢查毛刺

擰成卷 這個過程很重要 稍微用力一點 把肉肉擠壓得充實一點 鼓起來 但別把錫紙擰破了

蒸二十分鐘出鍋吃吧吃不了的放冷凍凍上

牛肉肥腸的做法大全竅門

牛肉燒肥腸的做法

食材

鮮牛腱子肉400g

鮮豬大腸300g

輔料

姜5g

蒜5g

小米椒5g

青紅椒5g

嘉豪辣鮮露5g

勁霸雞汁5g

1.

牛肉改刀，煮熟備用；豬大腸處理洗凈，改刀，燒好備用。

2.

置鍋火上，熱油，下姜蒜和小米椒煸炒.

3.

再下牛肉、肥腸翻炒，加水及調味料，文火燒制，下青紅椒收汁即可.

牛肉腸配方

哈爾濱的風干牛肉，是這樣做的，牛腿肉，或者牛紫蓋肉，切成小?；蛘吣勉q刀，絞成粗粒兒，調料準備，大料粉五克，花椒粉六克，香葉粉，桂皮粉十克，咸鹽50克，味素五克，醬油20克

牛肉干腸的配料和做法

灌后可晾兩三天再蒸，晾的時間不是絕對的，要根據制作時的天氣溫度來決定晾的時間長短。晾曬到變干和變硬，風大的話三五天差不多了。 蒸前在腸體上用牙簽扎眼，蒸20分鐘，牛肉要延長蒸的時間，蒸好后即可食用，需再掛晾繼續風干，才會有變得稍硬，吃起來更有嚼勁。萊垍頭條

牛肉腸的做法和配料大全

牛肉臘腸俗稱香腸，是指以牛肉為主要原料，經切、絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣再晾曬或烘焙而成的肉制品。

1、工藝流程

原料肉處理→拌餡、腌制→灌制→晾曬或烘烤→成品。

（1）原料肉處理

原料肉去除筋腱、骨、皮。瘦肉用絞肉機以0.4～1.0厘米的篩板絞碎，肥肉切成0.6～1.0立方厘米大小的肉丁。肥肉丁溫水清洗、瀝干待用。

（2）拌餡、腌制

將輔料加入肉中混合，同時逐漸加入5％的溫水，然后放置1～2小時。腌制結束時，加入白酒拌勻，即可灌制。

（3）灌制

用豬小腸干腸衣，先在清水中浸泡回軟。用灌腸機進行灌腸，注意粗細均勻，并按品種、規格要求每隔一定長度用細線結扎一道。用排氣針扎刺濕腸，排出內部空氣。

（4）晾曬或烘烤

將灌制好的香腸用35℃的清水洗滌，除去表面油污。將香腸懸掛在竹竿上在日光下曝曬2～3天，晚間送入烘房內烘烤，溫度控制在40～60℃。經三晝夜的烘曬后再晾掛到通風良好的場所風干10～15天即為成品。

2、配方

（1）配方一

瘦牛肉100千克，豬肥肉適量，白糖5千克，精鹽3.5千克，白酒2千克，味精300克，五香粉400克。

（2）配方二

瘦肉75千克，肥肉25千克，食鹽2.5千克，白糖1.5千克，醬油1.5千克，白酒0.5千克，硝石100克，蘇砂20克，大茴香10克，小茴香10克，豆蔻20克，桂皮粉20克，白芷20克，丁香10克。

牛肉腸的做法和配料視頻

用料:

牛肉餡 2磅（900克）

蔥姜冰水 200克

小蘇打 1tsp（1小勺）

鹽 2tsp（15克）

雞蛋 1個

木薯粉 20克

白胡椒粉 少許

香菇 5大朵

牛肉大肉丸子的正宗做法步驟:

步驟 1

準備蔥姜冰水。蔥姜切沫放入純凈水，冷藏

步驟 2

取200g蔥姜冰水，放入牛肉餡，放入除了香菇以外的所有調料，用機器攪拌上勁。牛肉餡變色拉長絲。

步驟 3

香菇切沫，拌入攪拌好的牛肉餡

步驟 4

燒一鍋開水，用視頻里的手法捏肉丸，直接下鍋，或做成丸子冷凍。

自制牛肉腸的做法大全竅門

1 牛肉500克.牛肥肉50～100克，鹽.味精.糖.辣椒粉.花椒粉.醬油.少量植物油.果木鋸末（熏制用）。

2 牛肉切拇指大小的塊，肥肉可以切的小一些，加入上述調味料攪拌均勻，有漏斗裝入洗凈的腸衣中并扎口（方法同上）。將灌好的肉腸放入鍋中蒸熟時間約為15分鐘。

3 取出蒸熟的肉腸用果木鋸末和糖熏制約5分鐘（方法同上）。

4 熏好的牛肉腸用細繩懸空掛在陰涼通風的地方風干5～10天即可。注意風干牛肉腸的地方要布置防蠅網。

5 吃時用鍋蒸30～40分鐘。

6 還可以將辣椒粉和花椒粉換成五香粉制成五香風干牛肉腸。