干煸杏鮑菇牛肉

方法/步驟

1

首先把杏鮑菇清洗干凈，從中間切開，切成兩半后用手撕成細條備用。如果是短的杏鮑菇，可以不用切，直接用手撕就可以，用手撕杏鮑菇比刀切省事，而且更容易入味。

2

接下來準備配料；把香菜洗凈后切成4厘米長的段；大蔥去掉表面一層老皮、去掉蔥芯后切成細絲；把干辣椒切成小段；大蒜拍碎后剁成蒜末。

3

先把炒鍋燒熱，然后加入少許食用油潤鍋，把撕好的杏鮑菇下入鍋中煸炒。

4

全程保持中小火慢慢煸炒，炒出杏鮑菇中的水分后倒出，繼續煸炒，炒至杏鮑菇不出水后即可盛出備用。這個步驟比較費時，大概需要5-6分鐘，提前把杏鮑菇中的水分炒出來，可以使杏鮑菇的口感更緊實，更容易入味。

5

鍋里加入適量食用油，油熱后下入蒜末和干辣椒段煸炒出香味。

6

接著把提前煸炒過的杏鮑菇絲下入鍋中翻炒幾下，加入適量鹽和生抽調味，再次翻炒均勻。

7

最后加入香菜段和蔥絲翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

END

牛肉絲炒杏鮑菇

牛肉焯水，洗干凈。杏鮑菇切成喜歡的樣子。

加入所有食材，加清水至電飯煲最高刻度，煮湯模式1.5個小時。

牛肉炒杏鮑菇圖片

牛肉200克

杏鮑菇一根

辣青椒一個

生姜少許

輔料

料酒適量

鹽適量

雞精適量

蠔油適量

1. 準備好食材：牛肉切塊，用料酒生姜絲和少許的鹽腌制一下，杏鮑菇切片，青椒切細

2. 杏鮑菇放鍋里煸炒（不需要放油），去除水分，煸炒出香味

3. 變軟后放盤里，放一旁備用

4. 炒牛肉（大火炒一個兩分鐘左右，期間記得放料酒）

5. 把青椒放進去

6. 緊接著把杏鮑菇也放進去翻炒

7. 調味，簡單滴加點鹽和雞精就可以了，出鍋的時候如果有蠔油可以順便加點，提味，更鮮美

干煸杏鮑菇牛肉絲的做法

杏鮑菇常做菜的名稱有15道

1.腐乳杏鮑菇

【口味】：咸鮮滑嫩

2.面筋燒杏鮑菇

【口味】：鮮嫩、脆香、味美。

3.杏鮑菇炒面筋絲

【特點】：面嫩菇香，滑而不膩。

4.生煸豌豆苗

特點：豆苗翠綠清脆，杏鮑菇增味襯色，色味具佳。

5.乳汁杏鮑菇

6.素鮑汁杏鮑菇

秘訣：先做一個汁讓菇片慢慢吸收，煮軟、煮透，是讓菇片吃起來爽口多汁的要點。

7.三杯杏鮑菇

8.干煸杏鮑菇

9.香煎黑椒杏鮑菇

主料:杏鮑菇

輔料：鹽、黑胡椒、植物油

10.宮保杏鮑菇

11.杏鮑菇燜土豆片

12.小炒杏鮑菇

13.熏炒杏鮑菇

14.木耳杏鮑粥

15.魚香杏鮑菇

干煸杏鮑菇牛肉的做法

1.選新鮮的杏鮑菇兩個，洗干凈，切去頂蓋。

2.把杏鮑菇撕成均勻的細絲。

3.干辣椒切絲，小蔥切5厘米長的段，花椒撿干凈里面的干渣備用。

4.炒鍋點火，加入足量的油加熱。

5.油熱后，入杏鮑菇絲，慢慢煸炒。

6.小火煸到杏鮑菇絲水分漸漸脫離，再旺火煸炒。

7.鍋中間入干辣椒絲，花椒，大蒜煸香。

8.加入蔥段煸香。

9.加入鹽，味精，糖，生抽，胡椒粉翻炒均勻。

干煸杏鮑菇炒肉

用料 杏鮑菇 大蒜 干辣椒 鹽 雞精 干煸手撕杏鮑菇的做法

順著杏鮑菇的紋理撕成長條，越細越好。

鍋子燒熱，先不要放油，杏鮑菇絲下鍋中火慢煎，去掉水分。

干煸到杏鮑菇絲變軟，放適量的油小火慢煎，注意翻動不要讓杏鮑菇沾鍋。

繼續干煸至杏鮑菇絲呈現淺金黃色，加入蒜末和干辣椒丁翻炒。

等杏鮑菇絲變金黃色，加少許鹽和雞精調味，起鍋。

杏鮑菇炒牛肉

牛里脊肉

步驟 2

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切厚片，要逆紋切，要不咬不動

步驟 3

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然后一片一片的切絲，把筋膜去掉不要

步驟 4

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白糖放入肉絲

步驟 5

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抓均勻，腌制十分鐘

步驟 6

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接著放入淀粉水，雞蛋清，姜末，老抽，生抽，鹽

步驟 7

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抓均勻，再腌制十分鐘

步驟 8

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熱鍋里放油

步驟 9

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熱鍋冷油，直接下牛肉，蔥蒜

步驟 10

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快速劃散，翻炒

步驟 11

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肉變色，關火，也就一分鐘吧，反正變色就起鍋，不要擔心不熟，牛排咱們也不會吃全熟的是吧！

步驟 12

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盛出來

步驟 13

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放入配菜，配菜隨意，蒜苔，韭菜，胡蘿卜，洋蔥，杏鮑菇，黃瓜……你想加啥都可以，只要你喜歡

步驟 14

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等把胡蘿卜洋蔥炒熟了，再放入黃瓜

步驟 15

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翻炒幾下，放入鹽調味

步驟 16

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放入牛肉

步驟 17

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翻炒均勻，立馬關火，不要留念，立馬關火呀，要不咬不動別怪我！也就幾秒鐘時間

步驟 18

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起鍋，裝盤

干煸杏鮑菇牛肉粒的做法

杏鮑菇需要焯水嗎？首先說明的是：食材要不要焯水，要根據制作方法來決定。杏鮑菇也是一樣，做法不同，焯不焯水也不同。因為杏鮑菇的特殊肉質，我們做炒、煎、燉、燴、煮、烤這些做法都不需要焯水，這是因為杏鮑菇本來就比較鮮美，有著鮑魚的口感和鮮美味道，如果焯水了，把杏鮑菇的鮮美味道去掉，就是營養也流失了，肉質隨著焯水變的也軟踏踏的了，吃起來特別不好了。

哪種做法杏鮑菇才能焯水泥？涼拌杏鮑菇需要焯水，一般我們吃涼拌菜時，大部分蔬菜都得提前需要焯水才能涼拌吃，因為涼拌菜不用油炸、炒、煮等，這樣把不必要的苦味，澀味都可以通過焯水去掉，涼拌吃起來口感和味道更好些，杏鮑菇也是一樣，它的肉質實在是太厚硬了，只要通過提前焯水，才能把它變軟，加些調味品，就更好吃鮮美了。

【干煸杏鮑菇】

材料：雞腿菇400克、尖椒1個、洋蔥1/2個、油鹽適量、姜1片、大蒜1瓣、花椒適量、干辣椒5個、生抽醬油2湯匙 、白糖1茶匙

做法：

1.將雞腿菇用手撕開兩瓣，粗一些的撕成4瓣。

2.將尖椒和洋蔥切成條，干辣椒切成段，辣椒籽不用。

3.鍋加油燒熱，下入蘑菇條，中火將蘑菇翻炒出水，再用大火炒去水分，炒制蘑菇顏色變得微紅，盛出待用。

4.鍋加油燒熱，下入花椒，小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用。

5.下入姜末、蒜末、干辣椒炒香，入尖椒、洋蔥翻炒均勻。

6.下入雞腿蘑，鹽，白糖、淋入醬油，快速翻炒均勻即可，盛出裝盤。

干鍋牛肉杏鮑菇的做法

用料

牛肉 500克，蔥姜蒜未 各1支、蒜半頭，花椒 1小撮，椒鹽、孜然、芝麻 各1小勺，喜歡重囗味的可以多些，料酒 少許，鹽、雞精 少許，辣椒粉 1勺，淀粉 2勺，黑糊椒（腌牛肉時加入的） 1小勺，泡椒 6條，玉米、土豆、杏鮑菇、 花菜、藕、腐竹（隨意，想加什么菜就加） 香干、蘿卜、海帶頭，香菜 隨意，青紅椒 6根

干鍋牛肉的做法步驟

步驟 1

把牛肉切片，加鹽、糖適量，料酒少許、黑胡椒粉1小勺，食用油適量，抓勺，地瓜粉兩勺放入碗中加少量的水，拌勻變成稀糊狀再加入到牛肉中，抓勻，放一邊入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一層就行了。

步驟 2

把你想加入的菜洗凈切塊或片，菜過水燙至七分熟撈出，糯米血糕和土豆切塊炸熟撈出控油。青紅椒切小段分大小兩份，小份炒菜時加，大份最后鋪在上面。也可炒菜時不加，等最后再放也行。

步驟 3

把剛才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，熱油，放入姜蔥蒜末、花椒、泡椒（切小塊）爆香，家里有火鍋底料也可以加入些，味道更贊，首先放入比較耐炒的菜如藕、玉米、杏鮑菇、海帶、蘿卜（若用酸蘿卜更開胃）、花菜炒一會，加蠔油、鹽、雞精調味、放入洋蔥、土豆、金針菇（一些容易熟的菜后放），菜可根據個人喜歡而加入，不怕辣的話也可以倒些泡椒水進去炒會更入味，再撒入椒鹽、孜然拌勻翻炒幾下即可盛出。

步驟 4

鍋洗凈，熱鍋冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉，炒至變色撈出，鋪到剛才的菜上。

步驟 5

鍋里留下炒牛肉的油加熱，放入青紅椒圈過一下油，翻炒兩下撈出鋪牛肉上，再撒些椒鹽、孜然、白芝麻、辣椒粉，蔥段。鍋里的油再次加熱，1放入少許的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋響，滿屋飄香，最后放入香菜，即可上桌

干煸杏鮑菇的正宗做法

熏臘肉炒杏鮑菇萊垍頭條

食材：杏鮑菇250g、臘肉200g、大蔥10g、生姜5g、大蒜5g、黃酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺。萊垍頭條

做法：1.臘肉用溫水洗凈，放入蒸鍋蒸20分鐘。2.把蒸好的臘肉切片;杏鮑菇洗凈切片;蔥姜蒜切片。3.起油鍋，放入蔥姜蒜炒出香味。4.再放入臘肉略炒，烹入黃酒。5.放入杏鮑菇，加生抽、白糖和適量水，小火翻炒2-3分鐘即可出鍋萊垍頭條

香菇油菜頭條萊垍

食材：杏鮑菇300g、油適量、鹽適量、醬油適量、小蔥適量、大蒜適量、白糖適量、黑胡椒粉適量。萊垍頭條

做法：1.杏鮑菇清洗干凈后切成5公分長的細條。2.小蔥切蔥末、大蒜切末。3.鍋里倒油，油熱后放入蔥末，大蒜末爆香。4.倒入切好的杏鮑菇條，翻炒。5.加一湯匙白糖，少許精鹽，翻炒均勻。6.倒入一湯匙鮮醬油，把杏鮑菇條翻炒至軟。7.臨出鍋前撒入適量黑胡椒粉，翻炒均勻即可。萊垍頭條

干煸杏鮑菇萊垍頭條

食材：杏鮑菇3個、洋蔥半個、食鹽5克、胡椒粉少許、橄欖油1勺、生抽1/2勺萊垍頭條

做法：1.杏鮑菇洗凈切片，洋蔥洗凈切絲；2.不粘炒鍋里加入一勺橄欖油，小火將杏鮑菇片兩面都煸成微黃色盛出3.將洋蔥倒入不粘鍋內， 煸出香味，倒入杏鮑菇片一起煸炒；4.加入鹽、生抽、胡椒粉調味，炒勻即可。萊垍頭條

熟牛肉炒杏鮑菇

主料

牛肉800g

杏鮑菇200g

配料 油適量

鹽適量

胡蘿卜200g

蔥適量

姜適量

蒜適量

八角適量

桂皮適量

草果1枚

山奈1粒

花椒適量

干辣椒4個

老抽1勺

料酒1勺

白糖1

將牛肉切成塊。

將切好的牛肉放水中漂去血水。瀝干。

準備好的食材。

鍋加熱放油，放入姜片。

放入牛肉炒香。

加入八角等香料，淋上料酒。

加入少許白糖，加入老抽。

放水沒過牛肉，大火燒開后改小火慢燉一個半小時。

待牛肉的湯汁快干時將牛肉盛出。

鍋加油燒熱后，放入蒜末，加入切成塊的胡蘿卜和杏鮑菇。

加鹽和燒好的牛肉，加水燜十分鐘。

待湯汁見干時加入雞精。