牛肉泡饃的做法最正宗的做法食材

用料

饃

熟牛肉

木耳

黃花

豆干

粉絲

牛肉高湯

蔥

香菜

鹽

做法

1/5取適量饃和粉絲備用

2/5黃花、木耳用水泡好后洗凈，豆干洗凈切成條狀，熟牛肉切成片狀備用

3/5鍋里加入牛肉高湯燒開，放入各種配料中火煮5分鐘后倒入饃繼續煮約3分鐘加少許鹽（高湯中已經加入了調味料，此處不加其他調料），最后放入粉絲煮2分鐘即可

4/5裝碗后以個人口味加入適量的蔥花、香菜即可

5/5配上食用糖蒜味道更鮮美！

牛肉泡饃的做法最正宗的做法食材大全

牛肉泡饃

第一步燉牛肉的做法：

原料：

牛肉、清水、花椒、大料、桂皮、小茴香、陳皮、肉蔻、草果、靈芝片、蔥、姜、山楂。

做法：

1、牛肉洗凈后，上鍋開煮，我用的是電飯鍋，這樣煮牛肉就比較慢，但是溫度均衡，也很環保。鍋中水開后再繼續煮2個小時。放置保溫狀態。注意：這個過程什么調味料都不放。原汁原味的煮。

2、在保溫狀態停留1個小時左右，將牛肉撈出，切塊，做其他菜肴的比較瘦取出留用。做牛肉泡饃的切成塊繼續放進電飯鍋中的牛肉湯里，加花椒、大料、桂皮、小茴香、陳皮、肉蔻、草果、靈芝片、蔥、姜、山楂開始煮。這樣繼續煮1個小時。

3、待牛肉比較爛后，開至保溫狀態。讓牛肉充分入味。

牛肉泡饃的牛肉做法和配方

牛肋條、牛骨洗凈切大塊，浸泡1小時，換水再泡1小時，香料洗凈放水中浸泡，撈出瀝干裝進調料袋封好口，水燒開放牛骨，大火煮沸撇去浮沫，中火煮1小時，放調料袋、牛肉，小火煮2小時，500克面粉加3克酵母、1克堿、250毫升水，揉成面團，醒15分鐘，搓成長條，分成劑子，壓扁搟成薄餅，放鍋中烙熟取出，肉裝饃內

牛肉泡饃的做法最正宗的做法食材圖片

一、材料

泡饃1個，清燉牛肉湯500毫升，牛外脊片，細粉絲各100克，香菜1根，蒜苗二分之一根，青江菜1根，鹽1小匙，鮮雞精四分之一小匙，麻油5克，辣椒油適量。

二、做法

1、香菜、蒜苗洗凈，均切末；青江菜洗凈；粉絲泡水至軟備用。

2、鍋中倒入清燉牛肉湯煮沸，放入牛肉片燙熟，撈出；放入青江菜燙熱撈出；再加入粉絲煮軟，加調味料調勻，盛入碗中，放上燙好的牛肉片，撒上香菜末和蒜苗即可，食用時將泡饃剝成小片，放入牛肉湯中即可。

牛肉泡饃的做法 最正宗的做法

牛肉泡饃的做法步驟1.玉米粒、豌豆粒、山藥、胡蘿卜、青椒洗干凈。

2.山藥、胡蘿卜、青椒切成丁。山藥用冷水浸泡。

3.備好饃發面餅。

4.將饃切成丁。

5.鍋里加水燒開，玉米粒、豌豆粒入鍋煮。

6.饃入鍋煮。

7.山藥、胡蘿卜入鍋煮。

8.關火后將青椒入鍋。

9.煮好后不帶湯盛到碗中，添加切好的牛肉。

10.澆上牛肉湯。

11.即可享用美味營養的牛肉泡饃。

牛肉泡饃的做法最正宗的做法食材配方

牛肉泡饃是陜西省著名小吃，是牛肉等食材制成的一道美食

食材換一換食材

牛肉

100g

大餅

四分之一塊

粉絲

1袋

牛骨高湯

適量

牛油

適量

胡椒粉

適量

鹽

適量

香菜

適量

方法/步驟分步閱讀

1

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1.今天做的是牛肉繪饃，也叫牛肉泡饃，提前熬好的牛骨湯，小貼士中有詳細的過程，牛骨湯倒入鍋里，加幾勺牛油中火煮開。

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2.粉絲提前用冷水泡軟

3

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3.煮熟的牛肉切片。

4

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4.把泡饃撕碎。

5

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5.香菜洗凈切段。

6

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6.牛骨湯煮開以后倒入粉絲煮軟。

7

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7.再倒入牛肉片燙一下，因為牛肉是提前煮熟的，這時牛骨湯溫度也很高所以不用煮太久。。

8

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8.倒入碗里，牛肉片鋪在上面。

9

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9.放上泡饃，撒上香菜，泡饃最后放，因為很容易燙軟。

牛肉泡饃的做法大全

江南菜系

1、三鮮炒飯：大米、河蝦、雞蛋、調料。效果：據說有些江湖俠士頗為喜歡。

2、東坡肉： 五花肉、糖、料酒、調料。效果：據說有些江湖俠士頗為喜歡。

3、清蒸白魚：白魚、料酒、調料、輔料。效果：短時間內提升500點耐力上限，并增加對魚傷害50點。

4、鹽水鴨：鴨肉、調料、輔料、香料。效果：恢復18000點氣血儲備。

5、江南青團：糯米、艾草、調料、香料。效果：據說有些江湖俠士頗為喜歡。

6、雪霞羹：豆腐、荷花、淀粉、香料。效果：據說有些江湖俠士頗為喜歡。

7、松鼠鱖魚：鱖魚、淀粉、糖、輔料。效果：短時間內提升5帶你破傷，3點御傷屬性。

8、醉蟹：河蟹、料酒、調料、輔料。效果：恢復12000點氣血。

9、火腿蒸甲魚：甲魚、瘦肉、調料、輔料。效果：恢復78000點氣血儲備。

10、霸王別姬：甲魚、雞肉、竹筍、香蕈。效果：據說有些江湖俠士頗為喜歡。

11、龍井蝦仁：河蝦、茶葉、調料、輔料。效果：據說有些江湖俠士頗為喜歡。

12、茶香雞：雞肉、茶葉、調料、香料。效果：據說有些江湖俠士頗為喜歡。

13、蘇氏糕點：面粉、大米、大豆、鮮花。效果：據說有些江湖俠士頗為喜歡。

14、四鰓鱸魚湯：四鰓鱸魚、竹筍、調料、料酒。效果：短時間內提升20點破敵，20點御敵傷害。

五、東越菜系

1、海鮮面：面粉、河蝦、調料、輔料。效果：據說有些江湖俠士頗為喜歡。

2、白雪雞：雞肉、香蕈、糖、淀粉。效果：據說有些江湖俠士頗為喜歡。

3、鯽魚豆腐湯：鯽魚、豆腐、料酒、調料。效果：據說有些江湖俠士頗為喜歡。

4、荷花血鴨：鴨肉、辣椒、荷花、調料。效果：恢復30000點氣血儲備。

5、清蒸鱸魚：河鱸、料酒、調料、輔料。效果：恢復16000點氣血。

6、香芋扣肉：五花肉、芋艿、料酒、糖。效果：據說有些江湖俠士頗為喜歡。

7、魚羊雙鮮：羊腿肉、鯽魚、調料、輔料。效果：據說有些江湖俠士頗為喜歡。

8、河豚玉膾：河豚、料酒、調料、輔料。效果：據說有些江湖俠士頗為喜歡。

六、秦川菜系

1、葫蘆雞：雞肉、調料、輔料、香料。效果：據說有些江湖俠士頗為喜歡。

2、蘿卜燒排骨：排骨、蘿卜、調料、輔料。效果：據說有些江湖俠士頗為喜歡。

3、水煮冰魚：冰魚、辣椒、料酒、調料。效果：短時間內提升1000點耐力上限，并增加對魚傷害100點。

4、牛羊肉泡饃：白餅、羊肉、牛肉、調料。效果：據說有些江湖俠士頗為喜歡。

5、山藥粥：大米、山藥、淀粉、調料。效果：據說有些江湖俠士頗為喜歡。

6、雪蓮酥餅：雪蓮花瓣、面粉、料酒、香料。效果：據說有些江湖俠士頗為喜歡。

7、雪蓮甲魚湯：雪蓮花瓣、甲魚、調料、輔料。效果：恢復24000點氣血。

8、奶湯鍋子魚：黃河鯉魚、五花肉、竹筍、調料。效果：恢復30000點氣血。

七、移花菜系

1、燉魚湯：草魚、鯉魚、調料、輔料。效果：據說有些江湖俠士頗為喜歡。

2、鯛魚刺身：鯛魚、料酒、調料、輔料。效果：短時間內提升10點破敵，10點御敵屬性。

3、涼拌明玉子：明玉子、料酒、調料、輔料。效果：短時間內提升15點破敵，15點御敵屬性。

4、羊肉煲：羊肉、蘿卜、料酒、調料。效果：據說有些江湖俠士頗為喜歡。

5、清湯鮑魚：鮑魚、淀粉、料酒、調料。效果：恢復96000點氣血儲備。

6、小炒鮑魚：鮑魚、辣椒、調料、輔料。效果：據說有些江湖俠士頗為喜歡。

7、佛跳墻：鮑魚、海參、五花肉、料酒。效果：短時間內提升1500點耐力上限，并增加對魚傷害150點。

燉牛肉泡饃的家常做法大全

牛肉泡饃的用料

牛里脊肉適量 牛棒子骨一根

燉肉湯料一包 青菜適量

木耳適量 黃花菜適量

白豆腐干適量 醬油適量

香醋適量 鹽適量

味精適量 大蔥適量

姜適量 大蒜適量

粉絲適量 雞蛋適量

西紅柿若干

牛肉泡饃的做法

步驟1

牛肉和棒骨放入鍋中入水開煮 注意這時不要放任何調料 煮開后讓水多滾幾分鐘 撇去血沫后 再放入大蔥 生姜 燉肉料包（自己配調料包很麻煩，我直接用的市場上買的包裝好的穆香堂的燉肉料，看了下配料和做泡饃湯的自配料成分比較接近 出來的味道也不錯）

步驟2

肉煮好后 從湯里撈出 空水晾涼 根據人頭切成小塊兒

步驟3

鍋中放少許油 蔥姜爆香 把切好的肉塊倒入翻炒 加入醬油繼續翻炒 湯汁收差不多了關火盛出備用

步驟4

豆干 木耳 青菜切好備用

步驟5

西紅柿切小塊

步驟6

泡好的黃花菜備用

步驟7

粉絲泡好

步驟8

雞蛋打成蛋液

步驟9

餅掰好備用（餅是買的現成的“坨坨饃”泡饃餅，也可以自己烙餅，要半死面餅，死面和發面比例10：1）

步驟10

起鍋放油開火 蔥姜爆香后放入辣椒面 小火翻炒 之后先放入豆干 木耳 黃花菜，其后再倒入西紅柿和之前加工好的牛肉塊，加入青菜，加適量香醋翻炒

步驟11

菜炒片刻后加入燉好的牛肉湯 再加少量水 湯水比例2:1，中小火慢燉，此時可根據口味調鹽味精，醋不夠可加醋，之后放入粉絲

步驟12

最后將蛋液澆在上面稍微再翻炒下 就可以出鍋了 根據個人喜好可以在上面撒上蒜苗香菜 

牛肉泡饃怎么做最簡單的方法

第一步：

牛肉湯做法：

1、牛肉（如果有牛骨頭就更好）切大塊，出水后，放少許酒、蔥、姜、大料、桂皮、花椒、鹽適量熬湯；

2、偶用了高壓鍋，上氣后25分鐘即可。

第二步：

烙餅做法：

餅是半發面，兩種方法可以達到半發效果，一是發面后再加入干面粉，二是發酵時間短一些?？傊家婧偷母梢稽c，餅做好后不能很蓬松。

1、少量發酵用酵母粉（我用的是安琪酵母）放入34度左右的溫水（用手摸著溫溫的感覺就可以）中攪勻，然后放入面粉，揉成團，至三光（面光、盆光、手光）。和好的面團感覺應該很硬。面團蓋上保鮮膜，放置一邊發酵。發酵時間比做饅頭短，20分鐘左右（溫度在34度左右時），如果溫度低，需要延長時間；

2、半發酵的面團組織沒有很多蜂窩。如果蜂窩很多，面很軟就加些干面粉來平衡；

3、面團發酵好后桿成一厘米厚的碗口大的餅，放入平底鍋烙。平底鍋最好刷上一層油，這樣餅的表面會比較脆，顏色比較好看；

4、烙餅火一定要小，蓋上蓋子讓餅慢慢熟。兩面都烙好后就可以出鍋了。

第三步：

掰餅做法：

1、將餅掰成小拇指甲蓋兒大小的就可以了，盡量掰均勻。

第四步：

木耳，粉絲泡好備用（一碗泡饃木耳用量大約是3-4朵，袋裝粉絲一小捆的一半，具體用量可跟自己喜好調整），煮好的牛肉切成片備用（忘記拍牛肉了），切好蔥花，放入油鍋爆香。

第五步：

將配料、牛肉湯、牛肉倒入爆香蔥花后的鍋內煮開（這些用料是一人份的，每一碗都要用這個過程單獨煮，否則味道會差一些），煮開后再放入掰好的餅（吃多少放多少），湯以淹過餅為宜

第六步：

調味：

1、放少許生抽，香油，雞精，鹽；（如果牛肉湯鹽放得多，這里可以不用放了）

2、將鍋內的所有東西攪拌均勻煮3分鐘左右；（如果烙餅硬就多煮一會）

3、第五和六步的過程稱做匯餅，這個過程一定要將餅煮的恰到好處，千萬不能煮過了；

4、牛肉泡饃一定要配上糖蒜和辣醬一起吃，否則會覺得太油膩。

牛肉泡饃的正宗吃法

用料牛肉50塊錢的蔥4根，不要蔥葉，蔥葉放進去會苦姜一大塊面粉鹽雞精香油粉絲一把牛肉泡饃的做法牛肉切塊！

長寬2厘米，厚點，不要太薄，牛脖子下面和胸連著的那一長吊子肉最好！嫩！切好的肉放高壓鍋里！

開火！配大料，小香，花椒，桂皮，八角水開的時候，把肉沫子舀出，肉里面的血水！水開著，舀！大料盒子放入！放鹽！三個指頭捏，3把，咸點肉才能入味道！蔥！

切成6厘米的長段！姜直接切大片！檢查高壓鍋！很重要！首先把鍋蓋下面中間那個圓形的蓋子取下來，洗干凈！

套上去，然后把鍋蓋上面的長冒冒洗干凈，吹一吹鍋蓋中間的空隙！

透氣才可以！蓋蓋子蓋好！大火！氣上來后，火關小一點，5分鐘后，關最小火，加熱30分鐘肉很爛！好香！好多肉！

給鍋里加水，把燉好的肉湯舀一些，放燉好的肉！嘗鹽！味道剛好就行！水開！死面饃！和面，放點堿，一點點堿！堿放水里，倒進去！洛饃！不要弄得太干！

和餃子面和的一樣就行，稍硬點也可以！切蔥1.5厘米段放掰好的饃！放蔥花，攪拌！放粉絲！放香油！雞精，半勺好了香放辣子，開吃！