怎樣做牛肉串好吃
用料:牛肉一公斤、料酒適量、醬油一勺、鹽少許、孜然粉半包 、生姜粉少許 、淀粉一勺 、油適量
做法
1,牛肉切小塊，放入溫水中浸泡一小時，再把血水洗干凈。
2,控干水，肉質有微微白色為宜。
3,放入料酒、醬油、少許鹽、孜然粉和生姜粉拌勻。
4,蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一天。
5,竹簽提前浸入水中過夜，防止烤后變黑。
6,第二天取出牛肉放入少許淀粉抓勻，用竹簽串起來就完成了。
小貼士
如果想要更嫩一點，腌制時往牛肉片里加蛋清進去抓勻。
牛肉串怎么做才好吃
1、沒有騷（燒）過的牛肉是沒有靈魂的，沒有浪過的青春是索然無味的。
2、愛她就帶她去吃大浪牛肉，在愛情的海洋里浪。
3、你們想要的鮮牛肉來嘍，oh my god！這也太好吃了吧！買他！
4、什么樣的燒肉？能引誘一位姑娘，穿著睡衣，飛奔而來；答案，就藏在大浪燒肉里。
5、每天叫醒你的不是夢想，也不是尿急，而是不安分的靈魂，因為餓了。
6、沒有什么是一頓烤肉不能解決的，如果有，就兩頓。
牛肉串家常做法竅門
1. 腌制牛肉，將牛肉切成小條狀，用生粉鹽料酒香油抓勻腌制，不須加其他東西，保持原滋原味，但肯定沒有腥味。
2. 腌制二十分鐘后串串，每跟不宜串太多，約少才顯得精致，并且受熱均勻
3. 烤時在上面刷油，邊烤邊刷，烤熟后放入孜然椒鹽和辣椒粉
自己做牛肉串怎么做
蒜香雞脆骨串-雞脆骨500克，蒜汁20克，鹽5克，十三香1克，生抽10克，料酒15克，微辣辣椒面15克，蔥姜少許，淀粉8克。（腌制4-6小時）
奧爾良五花肉串-五花肉500克切片，奧爾良腌料15克，堿面1克，胡椒粉2克，料酒15克，十三香1克，蔥姜少許，淀粉5克。（腌制4-6小時）
黑椒牛肉串-牛肉500克切片，黑胡椒碎15克，雞蛋1個，堿面1克，洋蔥芹菜姜榨汁100克，美極鮮15克，耗油15克，料酒10克，保衛爾牛肉汁10克，淀粉10克。（腌制6-8小時）
怎樣串牛肉串
1.牛肉剔除筋膜，切成長3-4厘米，寬2厘米，厚0.3厘米一片，牛肉不要切太小，烤的時候會縮水。
2.取一個有深度的大碗，放入牛肉、辣椒粉、孜然粉、五香粉和鹽簡單混合一下。
3.加入生抽、蠔油和芝麻油腌制2個小時以上，龍寶下午有事要出門，腌了一個晚上。
4.燒一壺開水，把竹簽放入盤子里用開水泡5分鐘，撈出瀝干水分。把腌好的牛肉用牙簽像波浪形的樣子依次串好，自己吃牛肉可以多串一些。
5.不想烤2次，串了9串剛好一個金盤的份量，如果家里人多，牛肉可以串少一點，看起來份量就多一點了。
6.牛肉串放入預熱好的烤箱中下層，上火160度，下火170度烤10分鐘，烤出腌制牛肉的調味醬水份，烤出來的水份倒掉，放回烤箱中下層，上火165度，下火175度烤18分鐘。出爐后撒上適量的白芝麻，建議根據常用烤箱靈活調整溫度和時間。如果沒有烤箱也可以用炭火來烤。
7擺盤上桌
怎么做牛肉串好吃
牛腱子是能做牛肉串的。
牛腱子用清水沖洗干凈，切成自己喜歡的大小，加入生抽、黑胡椒、料酒腌制10分鐘，再穿成串
步驟2/4
牛腱子清水洗凈，同樣切成塊，再穿成串（，把穿好的串直接放入烤箱中層200度烤15分鐘。如果你把串放在晾干盤上，下面記得放個烤盤接油；不然烤的過程中會滴油和沫
步驟3/4
15分鐘后，取出牛腱子肉串，兩面刷油，并撒上燒烤料。不能吃辣的話就撒上孜然粉和鹽；繼續200度烤10分鐘；喜歡干硬口感的話可以多烤一會
最后一步
烤好的牛腱子肉串跟賣的一樣好吃，還可以根據口味加辣椒粉（最近忌口不能吃辣的，感覺吃飯就缺了幾分靈魂）
怎樣做烤牛肉串好吃
步驟
1.準備調味料
2.把洋蔥，西紅柿，菠蘿碎和擰檬汁放入料理機打成泥備用
3.牛肉切成小塊，要頂刀切(這樣吃時肉嫩)
4.然后把雞蛋磕入盆中，加入鹽，姜粉，孜然粉拌勺
5.在加入水淀粉，不用全部用完看著添加
6.在把碗汁加入拌勻，雙手給肉塊按摩10分鐘
7.按摩汁液，蛋液充分入肉塊中
8.蓋上錫箔紙或保鮮膜，腌制四小時以上
9.打開放入白芝麻拌勻
10.牛腰去筋膜切小塊備用
11.鐵薟或竹薟都行，燙洗干凈把肉串和牛腰串上，全部串好記住每串中間加一小塊羊油，烤岀肉串不老還增香
12.烤箱燒木炭，把肉串和牛腰分次烤熟(記住打開油煙機，這樣屋中不會有煙熏)
13.邊烤邊添加調味料，正面加完在翻過來加另一面調味料，依個人口味買添加
14.烤好的牛肉串，串串香嫩
怎樣做牛肉串好吃又嫩
1、肉質的選擇：牛身上有著很多部位，不同部位牛肉的食用口感是不一樣的，最好選擇牛里脊肉。這個部位的肉質細嫩沒有筋，是牛身上最嫩的一塊肉，如果換成牛腱子肉，效果就會差很多。
2、牛肉的切法：眾所周知，牛肉的紋理是很長的，要想烤熟嚼爛，最好是逆著肉的紋路切，也就是選擇與紋路垂直的地方切。這樣切出來的牛肉紋理較短，容易烹飪和食用。
3、火候：烤牛肉的時候，最好使用小火，使用大火的話是很容易烤老的。
4、腌制：腌制這個步驟是非常重要的，可以把牛肉可以和料酒、花椒、五香粉等一起進行腌制。腌制的作用不僅僅是讓牛肉的風味更充足，還可以大大降低牛肉的腥味，提高食用口感。需要注意的是，最后要加雞蛋清，這是讓牛肉吃起來更嫩的關鍵步驟。
牛肉串串怎么做
主料
牛肉200克
芹菜150克
紅辣椒3個
小米椒2個
生姜1小塊
大蒜2瓣
雞蛋清1個
輔料
鹽少許
生抽2勺
老抽3克
清水少許
紅薯淀粉1勺
食用油適量
1. 首先準備好需要的食材，牛肉我用的是里脊肉，肉質口感比較嫩，不喜歡吃辣的可以不放小米椒。
2. 先將牛肉清洗干凈，然后逆著紋路切薄片，切記牛肉一定要逆著紋路切，否則嚼不動哦，這是竅門之一。
3. 在切好的牛肉里加入1個雞蛋清、1勺生抽、少許老抽、少許清水和1勺紅薯淀粉，用手抓勻后再加入1勺食用油攪勻腌制片刻。
4. 接著將芹菜去根后洗凈，切成小段，再將生姜去皮后洗凈切絲，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起裝入盤子里備用。
5. 鍋中倒入適量食用油，油溫6成熱時下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉變色后盛入碗里備用。
6. 鍋里留少許油，放入姜末和蒜末，炒出香氣后放入辣椒不停翻炒。
7. 辣椒炒至斷生后加入芹菜，繼續大火翻炒，接著加入少許鹽調味，芹菜不能炒太久，否則顏色不翠綠，口感也不爽脆，這是竅門之二。
8. 再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出鍋前加入，可以保證牛肉的口感嫩滑。
9. 最后加入1勺生抽翻炒均勻，也可以加點雞精提鮮，炒的時候不用加水，因為芹菜會炒出水分。
10. 裝盤即可開吃，一定要趁熱吃哦。
11. 牛肉好嫩滑哦。
