濃縮牛肉汁的用途

主料：3A雪花牛肉700g

輔料：京蔥150g

香料：老姜100g、十五年陳皮20g

調料（8斤牛肉）：美極鮮牛肉粉56g，紫菊麥芽糖230g（一瓶），家樂濃縮牛肉汁72g，美極鮮味汁40g，金標生抽40g，雞飯老抽適量，高湯適量

桑拿雪花牛肉的做法：

1、先將牛肉解凍、沖水，老姜炸干備用。

2、牛肉沸水，水開后，牛肉浸泡10分鐘。

3、加高湯，調味，把牛肉放入高湯內。

4、加入炸好的老姜，煨制60分鐘即可。

5、將京蔥煎黃，調鹽味。

6、將加工好的牛肉回鍋，加入蜂蜜，雞飯老抽、高湯收汁。

7、汁快收好時加入陳醋調勻，出鍋。

牛肉汁的營養價值

1.準備材料

2.牛肉逆紋理切片，加少許小蘇打、生抽、干淀粉、料酒、適量水和植物油拌勻，腌約30分鐘。老抽、鹽、味精、香油、水淀粉調成芡汁備用

3.洋蔥、青椒、青蒜切段待用

4.炒鍋放植物油燒熱，下牛肉片

5.待牛肉滑至變色，撈出控油

6.炒鍋留底油燒熱，下蔥姜蒜、豆豉煸香

7.加洋蔥青椒煸炒一小會

8.加牛肉片、蒜苗略炒

9.倒入事先調好的芡汁

10.翻炒均勻即可

牛肉汁作用

牛肉粉是含有牛的本來物質不再有任何人為添加的鹽、糖、味精、麥芽糊精及不含任何香精“牛味十足”(提供天然的純牛肉、牛汁口感及風味，增加濃厚感和滲延感

濃縮牛肉汁的用途有哪些

勁霸調料是廣東嘉豪食品有限公司是一家專業生產各類調味品的民營食品企業，以生產、銷售調味品、飲料等產品為主要經營范圍。公司以“勁霸”商標為主要品牌，產品包括青芥辣、超濃漿果汁、辣椒汁、超濃縮雞汁、牛肉汁、雞精、雞粉、湯皇、鮑魚汁、鮑汁蠔油等50多個品種，深受廚藝界人士及廣大消費者的好評和青睞

濃縮牛肉汁的用途和功效

意思牛肉做成的湯汁。

牛肉汁是精選內蒙古大草原優質的鮮牛肉、牛骨，經文火長時間熬制濃縮而成的調味汁。它具有純正的燉煮牛的香味，牛肉味醇厚而飽滿，回味綿長。

“汁”字的基本含義為含有某種物質的液體，如：汁子、汁滓；引申含義為雨夾雪。在現代漢語中，“汁”字常用名詞，如：墨汁、腦汁。

牛肉汁怎么弄

用料：香菜 5根、姜 8片、大蒜 3瓣、辣椒干 6-8個、生抽 4勺、蒸魚豉油 1勺、白米醋 半勺、白糖 5克、料酒 100毫升

1、首先先把辣椒干和大蒜切好，辣椒干切開要檢查一下里面有沒有發霉。

2、鍋里放油開中火，把大蒜和辣椒干放進去炸半分鐘。

3、把白糖、米醋、蒸魚豉油和涼白開兌成涼拌汁。

4、然后把炸好的辣椒干和大蒜倒進兌好的汁里，攪拌均勻。

5、再把涼拌汁倒進切好的牛肉里面，拌勻放涼。

6、這時候把香菜洗干凈，用刀切成碎狀。

7、牛肉徹底涼了之后，把香菜放進去一塊兒拌，拌好嘗嘗咸淡，不夠咸稍微再加點醬油。

牛肉汁配方

牛肉300公克，老姜50公克，蔥1根，白蘿卜100公克，昆布15公克，柴魚片30公克，牛骨高湯3000㏄，醬油120㏄，米酒100㏄，糖60公克

做法

1.牛肉入滾鍋中汆燙去臟血，瀝干水分后放入牛骨高湯中煮約30分鐘，再撈出放涼，待涼后略切成厚塊備用。

2.白蘿卜切長方片，入滾鍋汆燙1分鐘即撈出；姜去皮切片；蔥切段備用。

3.將牛骨高湯煮滾，放入柴魚片即可熄火并靜置約30分鐘，即可濾掉柴魚片備用。

4.將作法1、2的所有材料及所有調味料放入作法3的湯鍋內，以小火燉煮2.5小時，最后撈出昆布、姜碎、蔥段即可。

牛肉濃縮湯汁怎么熬制

牛肉湯的做法

原料：

牛肉兩斤，花椒、大料5克，制成調味袋，蔥段、

姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各

適量。

做法：

①牛肉洗凈，切成方塊。

②鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫，加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時后，再放其他調味燉2.5小時即酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油

濃縮牛肉汁調味料

老雞兩斤、老鴨兩斤、牛肉兩斤、上排肉兩斤、筒骨兩斤這些材料加起來足足有十斤之多倒相對應的水十五斤左右，大火燒開撇去浮沫轉小火慢熬三至四小時過濾大概能濾出十斤左右高湯。

接下來就要開始調鮑汁了，將湯入一大鍋中開中火，加蠔油一瓶500毫升左右、味精（酒店師傅就喜歡放這玩意兒）、濃縮牛肉汁兩湯匙左右（黑黑的粘粘的味道很鮮）、鮑汁嘛當然要來點濃縮鮑汁啦兩湯匙（這東西有點貴要核算下成本嘛?。┮陨线@些材料充分融合后勾芡啦，勾芡是個技術活一般人還勾不好要么太清了沒有質感，要么太厚了像塊板磚，要調成那種似凝非凝經營剔透的樣子，用行話來講就是“二流芡”，上色，用紅色素調色，上色過程中要不停攪拌至湯呈現橘紅色為佳。

過濾，將做好的鮑汁進行過濾保證汁中不留淀粉凝塊。這就是全過程。

濃縮牛肉汁的用途是什么

　　黑胡椒碎是把胡椒粒沒有磨得和黑胡椒粉那樣很細，而是比較粗，西餐中有些菜品會用到，比如牛排、色拉?！　　驹稀俊　‰枥吲Ｅ?00克，土豆泥100克。Mascarpone芝士20克，Roman番茄1片，蘆筍3棵。黑胡椒碎10克，第戎芥末醬10克，食鹽適量，植物油10毫升，圓蔥末5克，歐芹末1茶匙，牛肉汁80毫升，紅葡萄酒30毫升，濃縮香脂醋汁5毫升，香草橄欖油5毫升?！　　局品ā俊　?、腓肋牛排用食鹽和植物油略腌片刻，然后將整個表面煎上硬殼；　　2、將牛排周身抹上第戎芥末醬，粘上黑胡椒碎，送入烤箱，烤至需要的成熟度；　　3、土豆泥加入Mascarpone芝士和歐芹末拌勻，加熱保溫：Roman番茄切成片，上火煎熱；　　4、蘆筍去皮后，用油鹽水飛過；　　5、炒香圓蔥末，烹入紅葡萄酒，煮至半份，加入牛肉汁，收濃后用食鹽調味；　　6、將所有原料依次裝盤造型；澆上牛肉汁、濃縮香脂醋汁和香草橄欖油，插上迷迭香作裝飾即可。