臺灣紅燒牛肉做法

食材換一換食材

牛肉

適量

西紅柿

適量

胡蘿卜

適量

豆瓣醬

適量

醬油

適量

糖

適量

鹽

適量

蔥、姜、蒜、干辣椒

適量

八角、桂皮

適量

香葉、臺灣鹵肉包

適量

方法/步驟分步閱讀

1. 牛肉切成塊，用開水煮一下，去除血水浮末。然后把肉撈出來，干凈的原湯留下。

2. 鍋里放入油，爆香蔥姜蒜，加入牛肉，同時加入八角，香葉，干辣椒兩顆，辣豆瓣醬，一起翻炒。

3. 炒出香味加入切好的西紅柿塊，加白糖，醬油，米酒，繼續翻炒。

4. 炒到牛肉塊收緊，香味滲入到肉里，加入熱水，鹽，胡蘿卜塊，還有秘密武器，朋友從臺灣帶的牛肉專用鹵肉包（據說臺灣那邊很多藥店都賣各種鹵味包，你說要鹵什么，他就直接幫你配好），買不到鹵肉包正常放超市買的鹵牛肉料包就好，或者花椒，八角，香葉等也好吃。

5. 熱水燒開，為了節約時間轉移到高壓鍋，燉至40分鐘即可。多放些水就是一大鍋的面條湯頭了，面條配原湯才會真正的唇齒余香。大碗吃面，大口吃肉嘍。

6. 面條煮熟，順便燙幾棵青油菜。加上蔥末，香菜末，澆上湯汁，蓋上大塊大塊的牛肉，您就可勁的享受吧。

7. 隔天用湯頭煮方便面，摒棄方便料包，變成健康，美味，營養的午餐。居家懶人快餐法寶，真正的臺灣紅燒牛肉面，就是這個味兒

臺灣紅燒牛肉的做法 最正宗的做法

牛雜湯，是補虛養身食譜 肢寒畏冷食譜。牛雜湯是用牛雜制成，湯汁濃郁，牛雜酥爛醇香，氣味濃鮮，冬日湯菜。牛雜我用的是超市買的熟牛雜，湯汁是鮮牛骨和牛肉吊的湯。做出的牛雜湯味道一樣的鮮美。

食材

主料;牛骨500g，牛肉500g，熟牛肚100g，熟牛心100g。牛肺100g，熟牛腸100g

輔料，八角，鹽,,蔥,姜,肉蔻,小茴香,香葉,胡椒粉,雞精,生抽,香菜,紅油,花椒等各適量

1.準備好牛肉和牛骨。

2.然后在水里浸泡四小時?！局型緭Q水】

3.將八角 桂皮 香葉 花椒 辣椒 肉蔻 小茴香 和蔥姜用紗布包好成調料包。

4.將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫。

5.下入調料包大火燒開，轉小火煮至5小時。

6.準備好牛雜和香菜、

7.另起鍋，倒入吊好的牛骨湯，大火燒開。

8.加入牛雜，煮至5分鐘。

9.取一碗，加入蔥碎 生抽 雞精 鹽 紅油 胡椒粉成料汁。

10.將煮好的牛雜撈入碗中。

11.再澆上牛骨湯。

12.撒上香菜碎即可。

其實你去網上搜一下，有很多種做法， ，但是要正宗的那時在很難的，因為那些都是別人的獨家秘方，是不可能外傳的，所以網上的都是一些基本的家常做法，

臺灣牛肉的做法大全

秘制肥牛飯，關鍵是料汁的調配，試過許多種配方，還是覺得這個配比做出來的口感更加獨特，更加好吃，搭配了自己喜歡的西蘭花、胡蘿卜、煎蛋，不僅好吃，而且顏值高、營養高，愛吃牛肉就多放一些，自己做，就是比較任性。對了，煎蛋最好選用無菌的雞蛋，這樣就可以吃到放心的流心煎蛋了，流心蛋拌上肥牛，可以使肥牛的口感更加鮮嫩，想想就流口水。

臺式紅燒牛肉的做法大全

1、將恒都有機牛腩肉洗凈切塊。

2、牛肉冷水下鍋，同時放入姜片、花椒和大料，煮至沸騰。

3、將牛肉撈出，用溫水沖洗干凈。

4、鍋里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香葉、桂皮，炸香。

5、將牛肉倒進翻炒，同時下入蔥、姜、蒜。

6、翻炒一會后，倒入醋和紅燒汁。

7、將牛肉移至鑄鐵鍋內，加水蓋過牛肉，再放入山楂，蓋蓋燉半小時左右。

8、半小時后，加入適量鹽，繼續再燉一小時左右，至牛肉軟爛，關火后加入味精即可。

臺灣紅燒牛肉做法大全

紅燒牛肉面做法

一、將買來的整塊牛肋條或是牛腱(約兩斤)入鍋，加水，加蔥兩支，姜六片，米酒一湯匙，煮20分鐘。

〔牛肉不能先過水，而且要從冷水慢慢加熱至沸騰后轉小火，中間也不能加冷水，一鍋到底血水是美味的來源，只要去掉表面的雜質即可牛肉撈起後〕

二、將肉撈出，切自己喜歡的大小塊或是片狀。做法二之前千萬別切肉，因為肉尚未成型，切成小塊再煮再燉，肉會變得歪七扭八的不美觀。

三、在炒鍋中放四匙油，炒香20粒大蒜、一個洋蔥切片、2湯匙花椒，待洋蔥軟香，加入三湯匙辣豆辦醬、醬油一杯、糖一湯匙、酒三湯匙，用中小火拌炒一分鐘〔可以加番茄一個，也可以不加〕。

四、將牛肉及原來煮牛肉的湯一起入鍋，并加入六粒八角、兩片月桂葉及少許胡椒粉，煮滾後用文火續煮一小時，關火蓋上鍋蓋，不要動鍋中物，一直等到鍋冷就成了。再加熱時，再試味道加鹽調味，即成牛肉湯底了！

臺式紅燒牛肉

能放。需要以下配料：

山楂.甘草.香茅草.草果.肉扣.草扣，白扣.香葉，丁香.小茴香，桂皮 .八角.各一克花椒10克.用布包起來，鍋熱后放40克牛油，化開放菜籽油100克放冰糖適量，慢慢攪動糖化開氣泡放入牛肉翻炒，放50克郫縣豆瓣翻炒，放辣椒15克，放蔥姜適量，料酒適量，胡椒粉適量，鹽適量翻炒均勻后加開水淹過牛肉放用布包好的香料開鍋后轉高壓鍋30分鐘，最后加適量味精..

碗里小調料勺一勺鹽，兩勺味精、兩勺雞精，喝湯用的小湯勺一勺芽菜，半勺芝麻醬一勺辣椒油，加開水攪拌均勻放入煮好的面條。

臺灣紅燒肉的做法

肯端午節到了 自己動手其樂無窮 教你做紅燒肉粽端午節到了，雖然市面上有各種各樣的粽子，但自己動手做的，一定有特殊的味道。下面向你介紹簡單易學，卻又香味四溢口感豐富的紅燒肉粽做法。五花肉切成兩公分大小的塊。用紅蔥頭或圓蔥爆鍋，把五花肉塊放入鍋里炒。炒時加料酒、老抽、五香粉、白糖、鹽和味精。五香粉、白糖、鹽總的量掌握在一斤肉放15克左右。肉炒到七分熟就可以。粽葉洗凈煮透。經過兩小時以上時間浸泡的米，控干水，加入花生油和老抽拌勻。

粽子底部放浸泡的米，中間放紅燒肉，然后再放米封頂。

用線繩纏繞扎緊。把包好的粽子放入鍋中擺放整齊，放一平盤壓住粽子；加涼水，水位超過粽子一指即可。

粽子出鍋。

好吃又好看的紅燒肉粽。

臺灣紅燒牛腩做法大全

1.牛腩適量、番茄個頭偏小的2、3個、罐裝番茄醬1大匙、洋蔥小半個、豆瓣醬1-2大匙（怕辣可以少放點）、姜4、5片、大蒜3、4瓣、料酒2大匙、醬油2大匙、糖1大匙、鹽少許、香蔥、香菜少許、白胡椒粉少許、花椒油少許、面條2-3人份。

2.做法：牛腩洗凈切塊，蔥姜切片；西紅柿洗凈切塊，菠菜洗凈，小蔥香菜切末備用。鍋中燒水，冷水下入牛腩燒開，焯水去除血沫，撈出瀝干水。

3.鍋中放油燒熱，先小火爆香花椒，八角，桂皮，香葉和小茴香，撈出花椒小茴香不要，再放入蔥姜片炒香。下入牛腩炒約5分鐘，加入1小勺料酒，一小勺老抽和2小勺白糖炒勻。

4.加入沒過牛肉的熱水燒開，蓋上鍋蓋中小火燉至鍋中還剩少許湯汁。倒入適量番茄醬，再加入切塊的番茄和鹽炒勻，轉入高壓鍋燜二十分鐘，加入雞精調味即可，牛腩面的湯料就做好了。

5.鍋中放水燒開，放入菠菜燙熟后撈出備用，下入面條煮熟，煮面條時少放點鹽。把菠菜，面條和少許

臺灣紅燒牛肉做法視頻教程

食材：牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿卜30克，花椒1.5克，鹽2克，花生油10克，白糖，八角各適量。

做法

1.牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下撈出，切成方塊。白蘿卜切方塊?；ń?、八角用紗布包好。

2.鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。加入鮮湯150克和牛肉、香料包、鹽、糖燒開，潷棄浮沫，改用小火燒至熟爛。將蘿卜塊入沸水焯一下下鍋，放鹽燒，至汁濃肉爛，取出香包，吃時撒上香菜。