日本的文化豐富多彩，其中大概起源于17世紀的sushi，是日本在千年中逐漸形成的以米為主要食材的米-壽司的飲食文化代表之一。在日本的江戶時期，很多的人的飲食就是以米為主，那個時候因為食物匱乏，只是把米用蘸了鹽水的手握成一個一個的飯團，既方便攜帶，又方便食用。

有一個非常出名的日本的民間故事，桃太郎的傳說，都有提到這種用米做成的飯團。桃太郎誕生于一個巨大的桃子之中，被一對老夫婦收養，后來為了斬妖除魔，用老婆婆做的飯團收了大狗，猴子和大公雞做為手下，一起奔向鬼島去為民除害。從中足以看出，這種米飯團的淵源流傳甚久。而后，在飯團的不斷發展變化期間，又使用了其他的比如魚肉或者海苔之類的佐菜，一起揉入飯團中，使得飯團的口味以及營養價值都有的提升和改進。

到了19世紀，一個名為華屋的人改良了傳統壽司的制作工藝和食用方法。他先把米飯和白醋進行混合，改善了壽司飯的口感，然后把海鮮鋪在攥好的飯團之上，再配以調制好的醬汁，吃的時候，將壽司飯微微蘸一下汁即可。經過這樣的改良，大大的提高了壽司的美味和可口。

從那以后，壽司的發展一發不可收拾，隨著西洋文化的影響，日本在壽司料上已經變化出不止是傳統的以魚肉，海膽，鮮蝦等的手握壽司，還發展出了炸蝦等其他料的手握壽司。

日本的壽司種類繁多，不但有手握壽司還有卷壽司等。實在是豐富多彩，口味鮮美。

要想體驗日本的傳統文化一定不可錯過壽司。