牛肉有變色

　　鹵牛肉變綠主要是注水引起的，牛肉被注水之后保存期會變短，存放一段時間后就會發生氧化反應，變色可能是牛肉已經變質了，這樣的牛肉不能食用。 　　另外鹵牛肉中銅含量過多，就有可能產生這種銅綠色；另外被微生物氧化變質，也可能變色，在不確定是何種原因的情況下，最好不要食用。

牛肉有變色怎么處理

你問生牛肉放冰箱時間長了變灰變色了，你們該怎么辦？

我覺得生牛肉放冰箱里時間長了，變灰變色了，那就說明牛肉已經變質了這樣變了色的牛肉一定不要再吃了，如果吃了這樣變味變色的牛肉，一定會中毒的，會影響自己的腸胃健康的，因此，冰箱不是萬能的，冰箱里的食物也是不能放，時間過久

牛肉有變色發酸還能吃么

牛肉發酸就是壞了，食物變質是不能吃的

牛肉有變色了

能吃。

牛肉變色是因為牛肉中的肌紅蛋白在有氧氣與無氧氣的情況下會呈現出不一樣的顏色，并且這種狀態是可逆的，所以正常情況下只要沒有變質腐爛的情況，牛肉變色是正?，F象，可以放心食用。

肌紅蛋白本身略顯紫色，所以新鮮屠宰的牛肉會偏紫色，肌紅蛋白與氧氣結合會生成氧合肌紅蛋白，肉就顯示出鮮亮的紅色。

如果到低氧環境下，氧合肌紅蛋白因失去氧氣又會回到最初的紫色。比如真空包裝中，牛肉一般呈現暗紫色。

所以有氧氣的情況下牛肉顏色會變成亮紅色，低氧或無氧情況下牛肉會呈現暗紫色，這與牛肉質量無關，是一種正?，F象。

牛肉有變色了但沒異味可以吃嗎

微波爐解凍。微波解凍僅需數分鐘，冷藏解凍在低溫環境下，因此這兩個方式解凍肉的新鮮度非常高，甚至可以和鮮肉媲美。

流水解凍和熱水解凍的新鮮度也還不錯，但室溫解凍的新鮮度較差，尤其是體積較大的肉塊在室溫解凍時，肉的內部解凍的同時表層的溫度已經處于室溫下很久了。此外，微生物繁殖令肉的表面顏色變得灰暗甚至出現異味。

擴展資料：

在家庭環境中，解凍方式的選擇往往受制于時間。

1、冷藏解凍耗時最久，一般需要半天甚至一整天，因此需要提前準備。如果臨時準備做點肉菜需要解凍，顯然只能用更快的方式。

2、室溫解凍最常用，但較大的肉塊需要數小時才能解凍。如果時間來不及，人們往往會選擇流水解凍、浸泡解凍或熱水解凍，這是因為水的熱傳導速度是空氣的十多倍。需要提醒的是，流水解凍容易讓肉表面的細菌隨著濺起的水花擴散，因此浸泡解凍的方式更安全。

3、微波解凍最快，它是利用水分子“摩擦生熱”，一般加熱幾分鐘就可以了。不過它的缺點在于，常常存在局部過熱和解凍不完全，尤其是對于較大的肉塊。

參考資料來源：

牛肉有變色還能吃嗎

牛肉變色是因為牛肉長時間暴露在空氣中會產生氧化作用，使牛肉外表變黑。

如果想牛肉不變色的話，首先應該通過擠壓和控水的方法盡量減少牛肉含水量，然后再用保鮮膜覆蓋并冷藏。這樣，因為牛肉處于冷藏保鮮，隔絕空氣的環境中就不會氧化了。

牛肉有變色就是熟了嗎

肉發出綠色熒光有幾種可能性，表面產生大量細菌進而發生氧化反應，

一是與銅離子有關。

二是可能牛肉存放時間過長或存放方式不合理，如果銅離子超標，可能會對產生危害。

三是涂抹了防腐劑。

牛肉是煮的還是鹵的咯如果是煮的放在那里沒吃而變成那樣就是壞了如果是鹵的那可能就是你放了什么料而導致它變色了建議這樣的牛肉不要吃了

可以吃，熟牛肉上經常會有瑩光綠色不是壞了，牛肉中的脂肪變化產生的，這是牛肉加工過程中自然產生的

不是壞了，可以吃，熟牛肉上經常會有瑩光綠色，這是牛肉加工過程中自然產生的，牛肉中的脂肪變化產生的。

牛肉有變色是什么情況

1.一般而言，肉制品的顏色會反映出肉制品的品質，如果在肉類食物中出現不正常的顏色，消費者會對其安全性產生懷疑，對其銷售產生影響。熟牛肉切片后呈彩虹色，還能吃嗎？是什么原因導致的？

2.恰好這個牛肉最不聽話，總是出現或彩虹，或玫紅，或綠色等異樣顏色，讓人好不省心，看著就覺得有問題。但是，它卻是正常的現象。

3.未經切割的完整肉塊是不會產生彩虹色斑的，這種彩虹色主要出現在肌肉塊表面，而且非只牛肉會產生這種奇怪的顏色，很多肉都會，只是牛肉產生的概率是最大的

4.產生這種現象的其中一個原因就是光學原因，可能與肌原纖維表面發生了衍射和干涉有關，如果愿意嘗試會發現，出現彩虹色的牛肉經過脫水或者是冷凍，彩虹色就會消失，但是復水或解凍后就會重新出現了

牛肉有變色是壞了嗎

會變色，時間長了生牛肉會變黑。

牛肉有變色變藍色

可能是牛肉里面比較細小的血管。