牛肉?；疱?牛肉粒火鍋底料怎么調)- 美食- 魅力冬楠雅

牛肉?；疱伒琢显趺凑{

用料

牛骨湯配料: 牛椎骨 1斤

大蔥 1棵

姜片 6片

紅棗 8粒

枸杞適量

芹菜 1棵

胡椒粉 1勺

雞粉 1-2勺

鹽 1勺

（干辣椒可放可不放）

醮料: 沙茶醬 3勺

海天生抽醬油 3勺

芝麻油 1勺

香菜 2棵

紅色小辣椒 6個

大蒜 3粒

配菜: 牛肉丸，肥牛片，牛里脊肉，香菇，生菜，菠菜，炸腐竹，豆腐串，土豆等等（自己喜歡吃的配菜）適量

步驟 1

先來處理一下牛椎骨，洗干凈，放到鍋里開水煮一下，倒掉血水，用清水沖洗一下牛骨。然后加入半鍋水，準備煲湯。

步驟 2

準備好大蔥，姜片，紅棗，枸杞，芹菜梗切粒備用。

步驟3

我用高壓鍋煮，往鍋里加入姜片和大蔥，和牛骨，蓋上蓋子煮沸，轉小火燉30分鐘即可。如果用電燉鍋，小火燉1個半至2個小時左右，至牛骨湯出味即可。

步驟 4

趁著煲湯的時間，去準備配菜，準備一些牛肉丸。

步驟 5

再準備一些肥牛片。也可以準備一些牛里脊肉，切片摸上生粉，打火鍋燙一下即可。

牛肉?；疱伒琢显趺凑{才好吃

沙茶醬碟：在吃牛肉火鍋的時候，可以直接用沙茶醬淋上湯汁，當作蘸料食用，也可以在沙茶醬中加入蒜末、香油、小蔥調配成蘸碟食用。

麻醬碟：芝麻醬、麻油、生抽、香醋、糖、蔥花、姜末制作而成的蘸碟，蘸牛肉食用可以使其味道更加香濃，口感也更加豐富。

蛋液蘸碟：將可食用的生雞蛋攪拌開，加上少許蔥花，在吃牛肉火鍋的時候當作蘸料食用，可使牛肉口感更加嫩滑。

牛肉火鍋底料怎么配

準備食材：；八角陳皮10g、小茴香10g、桂皮8g、老姜、大蔥適量、白砂糖、食鹽適量、干辣椒三斤，牛肉1斤、菜籽油、色拉油2斤，豆瓣醬一瓶、泡椒。；具體步驟：；1、將所有香料準備好，比較長的剪成小段；2、將香料清洗干凈，用水泡20分鐘；3、辣椒和花椒清洗干凈，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分；4、泡好的香料控去多余水分，用料理機打成木屑狀；5、辣椒也放入料理機里打碎，不用太細；6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬，放入料理機里打細；7、鍋里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十幾分鐘，熬出香味；8、另起鍋將牛肉的牛油熬出油來，去掉油渣；9、將熬好的香料鍋里的油過濾到牛油鍋里；10、加入打細的碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬、辣椒、花椒，中火熬半小時；11、加入過濾出來的香料，中火熬半小時；12、加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小時；13、牛肉火鍋底料熬好了

牛肉火鍋用什么火鍋底料

羊肉

當然是羊肉,因牛肉在高溫且含鹽的火鍋中,傾刻間就會變硬得令你咬不動,所以牛肉不宜用來涮火鍋。

說到火鍋里的肉，首選一定是羊肉，羊肉可以說是我們愛恨交加的食物，愛他的人愛他，恨他，討厭他，但不得不說羊肉是我們吃火鍋的首選，羊肉鮮嫩，肥而薄，脂肪含量很低，吃火鍋是我們的第一選擇，同時，羊肉中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B族、維生素a、煙酸等營養成分，羊肉不僅能幫助我們健胃，還能幫助我們的身體驅寒。

牛肉?；疱伒琢显趺凑{配

1、沙茶醬碟：在吃牛肉火鍋的時候，可以直接用沙茶醬淋上湯汁，當作蘸料食用，也可以在沙茶醬中加入蒜末、香油、小蔥調配成蘸碟食用。

2、麻醬碟：芝麻醬、麻油、生抽、香醋、糖、蔥花、姜末制作而成的蘸碟，蘸牛肉食用可以使其味道更加香濃，口感也更加豐富。

3、蛋液蘸碟：將可食用的生雞蛋攪拌開，加上少許蔥花，在吃牛肉火鍋的時候當作蘸料食用，可使牛肉口感更加嫩滑。

牛肉火鍋底料怎么用

火鍋底料放進鍋里一點，加入牛肉顆粒翻炒，加入姜片花椒，加水煮10分鐘，加入配菜土豆，加耗油大蔥翻炒，在煮10分種就行

牛肉火鍋小料蘸料怎么調好吃

準備材料：

醬油適量，醋適量，麻油適量，油辣子適量，鹽適量，雞精適量，白糖適量，蒜泥適量，冷開水適量

1、碗中放入醬油、醋、麻油，可依據個人口味進行調整。

2、接著在已經放了醬油、醋、麻油的碗中放入油辣子。

3、然后加入準備好的鹽，雞精，糖到碗中。

4、加入準備好的蒜泥到調好調料的碗中。

5、最后加入適量冷開水混合均勻，即可搭配醬牛肉一起食用。

牛肉火鍋底料放什么

用牛骨頭湯的底料就好，原汁原味，非常好吃。

牛肉粒火鍋底料怎么調好吃

用料：

牛肉500克

蔥姜蒜未各1支、蒜半頭

花椒1小撮

椒鹽、孜然、芝麻各1小勺，喜歡重囗味的可以多些

料酒少許

鹽、雞精少許

辣椒粉1勺

淀粉2勺

黑糊椒（腌牛肉時加入的）1小勺

泡椒6條

玉米、土豆、杏鮑菇、花菜、藕、腐竹（隨意，想加什么菜就加）

香干、蘿卜、海帶頭香菜隨意

青紅椒6根

步驟 1

把牛肉切成2.5厘米左右的方塊小粒，加鹽、糖適量，料酒少許、黑胡椒粉1小勺，食用油適量，抓勺，地瓜粉兩勺放入碗中加少量的水，拌勻變成稀糊狀再加入到牛肉中，抓勻，放一邊入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一層就行了。

步驟 2

把你想加入的菜洗凈切塊或片，菜過水燙至七分熟撈出，糯米血糕和土豆切塊炸熟撈出控油。青紅椒切小段分大小兩份，小份炒菜時加，大份最后鋪在上面。也可炒菜時不加，等最后再放也行。（感覺好啰嗦?）

步驟 3

把剛才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，熱油，放入姜蔥蒜末、花椒、泡椒（切小塊）爆香，家里有火鍋底料也可以加入些，味道更贊，首先放入比較耐炒的菜如藕、玉米、杏鮑菇、海帶、蘿卜（若用酸蘿卜更開胃）、花菜炒一會，加蠔油、鹽、雞精調味、放入洋蔥、土豆、金針菇（一些容易熟的菜后放），菜可根據個人喜歡而加入，不怕辣的話也可以倒些泡椒水進去炒會更入味，再撒入椒鹽、孜然拌勻翻炒幾下即可盛出。

步驟 4

鍋洗凈，熱鍋冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉粒，炒至變色撈出，記得，別炒老了，鋪到剛才的菜上。肉多的話可分幾次炒哈，量少炒肉熟得快，才嫩，這是炒嫩肉的好方法，要不肉多倒入炒不勻，就會有的老了，有的沒熟，一定要記住、記住、記住。

步驟 5

鍋里留下炒牛肉粒的油加熱，放入青紅椒圈過一下油，翻炒兩下撈出鋪牛肉上，再撒些椒鹽、孜然、白芝麻、辣椒粉，蔥段。鍋里的油再次加熱，1放入少許的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋響，滿屋飄香，最后放入香菜，即可上桌。

步驟 6

里面加的材料可隨意變換，想吃啥放啥