牛肉鍋仔的做法大全視頻

食材：牛骨頭800g、白蘿卜1個、火鍋底料半包、姜1小塊、蔥花適量、鹽1勺、生抽2勺、老抽1勺、八角2粒、桂皮2片、香葉適量、料酒2勺、干辣椒2個

做法：

1、將牛肉浸泡出血水，然后放入鍋中冷水一起下鍋焯水

2、準備生姜，八角，香葉，桂皮，干辣椒，倒入鍋中

3、焯好水的牛骨頭和生姜片放入高壓鍋壓個10—15分鐘，里面放2勺料酒

4、牛肉燉軟倒出

5、平底鍋中放入適量油，把火鍋底料炒化

6、接著加入八角，香葉，桂皮，干辣椒，稍微炒一下

7、接著把高壓鍋的牛骨頭和湯放進去

8、再把蘿卜放進去，加入一勺老抽兩勺生抽，一勺鹽

9、大火燒開，中小火蓋蓋子燜燒

10、燒到水分快干了，可以稍微關火回一下入味

11、大火收汁，可以稍微留點湯

12、裝盤，撒上蔥花，完成注意事項

牛肉鍋仔的做法大全視頻教程

主料：牛肉1000g、香菇150g

調料：蒜適量、味精適量、調和油適量、食鹽適量、朝天椒適量、胡椒適量

1，牛肉浸泡大約一個小時，用放血的水浸泡，然后保存，不要焯水

2，浸泡好的牛肉瀝干水分，一定要逆牛肉質地切成厚片或大塊

3，開大火用油熱鍋

4，加入牛肉片翻炒，炒干水份

5，水干后，加入一湯匙豬油炒。

6，再加一湯匙老抽，炒一會兒。加入桂皮、八角和姜，小火翻炒

7，炒至油出來，油稍微粘在鍋上，加入一湯匙辣醬炒

8，攪拌均勻，倒入開水中未過的牛肉，再放入紅辣椒大火燒開，不要蓋住鍋蓋，讓香味隨蒸汽飄出，如果有浮沫，用勺子撈出

9，用大火煮大約一分鐘，然后蓋上鍋蓋，用小火慢燉

10，快煮好時，加鹽調味，再用文燜煮

11，因為它是做牛肉火鍋的，你可以把各種蔬菜，粉絲，千張，各類丸子進去燙，所以煮到鍋里有一些剩余湯汁時關火，灑上大蒜。裝入鍋中，點著卡式爐，隨自己喜好少量多次放點蔬菜什么的，隨吃隨燙

牛肉鍋仔的做法大全視頻播放

步驟 1

牛肉清洗干凈切薄片,撒一小勺淀粉、少許鹽、生抽；

步驟 2

攪拌拌勻；

步驟 3

土豆、胡蘿卜切塊；

步驟 4

砂鍋坐火上，加熱后倒植物油

步驟 5

將土豆胡蘿卜入砂鍋中，煎炒至土豆略微變透明；

步驟 6

洋蔥切塊，青蒜切段，小米椒切小段；

步驟 7

將洋蔥、小米椒入鍋中，略微翻炒幾下；

步驟 8

加鹽、醬油；

步驟 9

再加半碗熱水；

步驟 10

翻拌均勻后，將腌好的牛肉片鋪在上面；

步驟 11

蓋上砂鍋蓋子，小火燜15分鐘；

步驟 12

待牛肉完全熟了，撒上青蒜段，翻拌均勻，關火。

牛肉鍋仔怎么做好吃

用料花椒一小撮 粒鹽 克八角2個 個姜5片 片干辣椒十個 個牛肉500 克大蒜苗2棵 瓣料酒 勺

牛肉鍋仔的做法步驟

牛肉大概一斤大塊焯水，可分成三份塊！焯水備用

步驟 2

焯過水的牛肉洗凈，重新鍋中加水加姜片燉一小時牛肉軟了牛肉出鍋備用，牛肉湯備用！

步驟 3

牛肉切片

步驟 4

老豆腐切片備用 這是菜店買的用大箥籮裝的自己做的豆腐 豆味香濃，秒殺清美祖名的老豆腐 清美的真空袋裝的鹽鹵老豆腐還是不錯的！

步驟 5

一小撮花椒，十個干辣椒切碎，姜三片蔥段，大紅袍火鍋底料，

步驟 6

鍋中加油適量多些，這是臘豬油（鹽腌的豬板油，腌好了微黃，皖西地區基本有去腥） 沒有的可省略

步驟 7

油熱關火關火否則油熱會炒糊了！依次加入八角花椒炸香，蔥姜辣椒，火鍋料煸炒！

步驟 8

開大火加牛肉翻炒一會，加入煮牛肉的湯，水開加鹽調味、加入豆腐

步驟 9

燉十分鐘

步驟 10

盛出小鍋撒青蒜苗，架上酒精爐！開吃

步驟 11

豆腐誘人吧，我個人愛吃豆腐，不愛吃豆腐的可省略， 標準的牛肉鍋一般直接步驟8加牛肉湯燒開就盛出酒精鍋燙燙白菜菠菜紅薯粉絲

麻辣牛肉鍋仔做法大全

主料：牛肉200克，粉條100克。

牛肉作料：蒜泥1大匙，蔥花2大匙，醬油2大匙，清酒1大匙，白糖1大匙，芝麻鹽1大匙，香油1大匙，胡椒面少許。

粉條作料：醬油1小匙，香油1小匙，蒜泥1/2小匙，蔥花1小匙。

輔料：鮮蘑6個，金針蘑1袋，香菇3各，洋蔥1/2各，小蔥30克，肉湯3杯，醬油1小匙，精鹽1小匙。

　　操作方法

　　1、牛肉用牛肉作料拌勻。

　　2、粉條用水泡開，切成適當長的段，略焯后用粉條作料拌和。

　　3、鮮蘑用手撕成條，金針蘑切去根部，香菇去柄，切成片。

　　4、洋蔥切成絲。

　　5、小蔥切成5厘米長的段。

　　6、原料擺放鍋內，倒入滾燙的肉湯，再加醬油燒開，加鹽調好口味即可開吃。

鍋仔牛腩的做法視頻

材料：

1、腐竹牛腩500g

2、支竹300g

3、蒜末少許

4、陳皮少許

5、XO醬（或者柱候醬）3茶匙

6、耗油1茶匙

7、糖1茶匙

8、花雕1茶匙

9、鹽適量（根據個人口味而定）

10、老抽1/2茶匙

12、高湯1包

11、蔥段少許

做法如下：

1、腐竹牛腩（飛水），支竹浸泡清水瀝干待用；

2、熱油鍋下蒜末、陳皮、XO醬爆炒香后放入腐竹牛腩爆炒；

3、炒香主食材后，加入材料6-12拌勻后上蓋煮滾后轉砂鍋慢火煲1小時后撒上蔥段上桌完.把炒好的主食材轉到砂鍋慢火煲1小時。

牛肉鍋仔的做法大全視頻教學

主料

牛肉，120g

酸菜，180g

輔料

紅椒，半個

鹽，適量

淀粉，適量

醬油，少許

雞精，少許

姜，1塊

制作步驟

1. 酸菜、紅椒、姜絲。

2. 牛肉放鹽、淀粉、油拌勻腌制幾分鐘。

3. 鍋中放油燒熱，把姜絲和紅椒爆一下。

4. 倒入酸菜翻炒，炒熟鏟起備用。

5. 鍋中再次放油，放入牛肉炒至變色。

6. 把剛炒好的酸菜倒入和牛肉一起翻炒，將好時加點醬油和雞精。

7. 完成，酸酸的咸香好下飯。

牛肉特色鍋仔菜譜大全

原料

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牛肉 (100g)

白菜 (200g)

香菇 (100g)

鹽 3g

肉湯 500g

1/準備好煮好的高湯，倒入鍋仔中，加入調味品鹽，對湯汁調好底味。

2/然后準備好一個盆，將白菜用面湯水泡好后，用清水清洗3遍然后撕成塊，瀝干水分待用。

3/香菇用面湯水泡過之后，用清水清洗2遍后，用手將香菇撕成條塊狀即可。

4/將撕好的白菜和香菇，瀝干水分后，放入裝有湯汁的鍋仔中，作為配菜壓底。

5/在配菜上面，放上提前煮熟后，切成塊的牛肉粒，開始點火燉煮。

6/放在卡式爐上面，燉煮至湯汁翻開，白菜變軟后，即可上桌食用。

7.美味又好吃的牛肉鍋仔做法王剛完成開吃了。

紅燒牛肉鍋仔的做法視頻

首先準備牛肉切成塊狀（約有大拇指頭大小），然后放在冷水中浸泡一個小時（浸泡的目地是為了去除血水和腥味），中途多次換水，這樣浸泡出來的效果會更好

步驟二、開爐點火鍋內刷洗干凈，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分鐘后倒出（焯水時間一定要長，這樣焯水才有意義）

步驟三、鍋中刷洗干凈，放入少許底油，下入生姜蔥煸炒，待鼻子聞到香味，下入各種香料、豆瓣醬以及花椒繼續煸炒，煸炒到生姜變成焦黃（這時候鍋里食材成紅油色），然后下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）

步驟四、見牛肉煸炒到在鍋里噼里啪啦響的時候，下入老抽、生抽翻炒均勻，讓顏色均勻裹在牛肉上面（提前放入醬油，可以利用鍋的溫度激發出醬油中的香味）

步驟五、接著加入清水開始調口（水要漫過牛肉一大截才行，因為牛肉燉的時間比較長），依次放入蠔油、雞精味精等調料，用小火慢燉一個小時（這時候牛肉已經熟透了），再改用大火收到湯汁濃稠，即可出鍋裝盤啦，要是再來點香菜點綴一下，那就更完美了