牛頭肉炒什么

1、材料：熟牛頭肉 花椒粒 胡椒粉 干紅辣椒 洋蔥 香菜 油 鹽 雞精 醬油 料酒

2、把牛頭肉切成薄片，越薄越好

3、干紅辣椒泡泡切段，洋蔥去皮切絲，香菜洗凈切段

4、鍋里油熱5成加花椒粒干紅辣椒炒出香味

5、加牛頭肉料酒

6、翻炒

7、加洋蔥絲鹽翻炒

8、加醬油雞精翻炒均勻

9、加胡椒粉炒均勻

10、關火，撒上香菜段

11、拌均勻出鍋

牛頭肉炒什么素菜好吃

名稱：牛頭肉片。

做法：1、牛頭刮毛分半泡在涼水里放血﹐并在鍋里放足夠的水﹐等水開時放進牛頭﹐等牛頭漂上來時撈出來洗凈；2、在燙出的牛頭中倒足夠的水﹐并放鹽﹑生姜﹑蒜熬湯時﹐邊撩沫邊；3、煮3小時左右時﹐骨頭易抽出。

熱的時候﹐將去骨的牛頭肉放在麻布包裹中包圓捆好﹐再放在(2)中煮牛頭的湯里煮半小時左右；4、撈取灑涼水﹐放扁平把切菜板倒放在上面﹐用重物壓一晚使之成形；5、解開包裹切成5cm大小的薄片﹐盛在碗里；6、放上醋醬油或芥茉醋醬。

下酒菜，開喝。

牛頭肉炒什么菜

牛肉首先用堿，稍微抓住一下，蒜薹切段，蔥姜爆鍋，熱鍋涼油先炒牛肉，蒜苔下鍋

牛頭肉炒什么菜好吃

材料：牛頭肉 300克 花椒粒 胡椒粉 干紅辣椒 洋蔥 香菜 油 鹽 雞精 醬油 料酒各適量

做法：

1、把牛頭肉切成薄片，越薄越好，干紅辣椒泡泡切段，洋蔥去皮切絲，香菜洗凈切段。

2、鍋里油熱5成加花椒粒干紅辣椒炒出香味，加牛頭肉料酒翻炒，加洋蔥絲鹽翻炒 ，加醬油雞精翻炒均勻。

3、加胡椒粉炒均勻，關火，撒上香菜段，拌均勻出鍋。

牛頭肉炒什么好吃

把牛頭肉切成厚厚的薄片兒。鍋內放少許少許油。蔥姜蒜。牛頭肉爆炒一下。加入土豆燉熟就行啦！

牛頭肉炒什么才好吃

操作方法

01

首先，牛頭肉整理干凈，放鍋里煮一開，撈出洗凈，再放鍋里住一次，這次鍋里加料酒，蔥姜。

02

然后，去一大鍋，放入牛頭肉，加調料，鹽，糖，醬油加滿水，慢燉60分鐘多，至爛。

03

然后，取出鹵好肉切片，放炒鍋里，加少許水、鹽、糖調味，晃動炒鍋使肉不要沾鍋，燒開后，勾芡出鍋，出鍋還要完整樣子。

04

然后，鍋里放清水，下入整塊牛肉、兩片姜和1大匙料酒烹煮，煮沸后撈去血沫，蓋上鍋蓋用中火煮30-40分鐘，煮到用筷子能輕易插穿并且沒有血水冒出即可；撈出放涼。

05

然后，將洋蔥切絲，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蠔油、陳醋、香油、鹽和糖調汁。

06

最后，牛肉放涼后切薄片，加洋蔥、香菜和調味汁，再加一大匙煮牛肉的湯，拌均勻即可

牛頭肉怎么炒好吃家常做法

在東北地區牛頭肉炒著吃的人很少，牛頭肉醬著吃的比較多。牛頭肉醬色鮮紅而且味道鮮美，是特別美味的下酒菜。另外也可以涼拌，放些大蒜香菜等一些調料進行調制，再放一些辣椒和香油那更是美味無比。牛頭肉白切著吃一般在南方比較普遍！

牛頭肉炒什么菜好

步驟1

主料：焯水牛頭肉700克、土豆兩個2 輔料：植物油、鹽、姜10克、大蔥一根、桂皮5克、八角1個、草果1個、花椒粒1克、辣皮子3個（可選）、冰糖5克、紅燒醬油5克、生抽10克、料酒或者白酒5克、雞精1克

步驟2

把牛頭肉切大小一樣的塊（已經焯水了） ，姜切片，辣皮子洗洗，大蔥洗凈切段，其它香料都可以

步驟3

熱鍋涼油，油燒到8成，下牛頭肉翻炒出香味以后

步驟4

加香料和姜翻炒出香料的香香味以后

步驟5

加紅燒醬油和生抽一起翻炒出醬香味，注意如果想顏色更紅潤，可以用白糖炒上色

步驟6

沿著鍋邊淋入適量高度白酒或者料酒翻炒均勻出酒香味，再放陳醋也是去腥提味兒解膩的效果

步驟7

加清水滿過牛頭肉，因為燒起來特別損耗水，也可以放干山楂是為了能讓牛頭肉快速成熟，而且解膩效果很好

步驟8

加冰糖和大蔥、辣皮子大火燒開以后，轉中小火燒，最好加鍋蓋著，大約燒40分鐘，中間可以翻炒幾次

步驟9

把土豆洗洗，去皮切塊，不要放在空氣中太就，會被氧化，最好切完就下鍋

步驟10

把土豆下鍋翻炒均勻

步驟11

鹽翻炒均勻，繼續燒20分鐘左右，等到土豆很輕易的夾碎即可

步驟12

最后加適量雞精翻炒均勻調味，起鍋裝盤，撒上香菜段即可

步驟13

一道肉感十足的土豆燒牛頭肉就做好了

牛頭肉和什么炒

1.把牛頭肉切成薄片，越薄越好。

2.干紅辣椒泡泡切段，洋蔥去皮切絲，香菜洗凈切段

3.鍋里油熱5成加花椒粒干紅辣椒炒出香味

4.加牛頭肉料酒，翻炒。加洋蔥絲鹽翻炒。

5.加醬油雞精翻炒均勻，加胡椒粉炒均勻

6.關火，撒上香菜段，拌均勻出鍋

牛頭肉炒什么配菜好吃

中添水，能夠沒過牛頭肉就好，然后放入切好的生姜片、香蔥段、鹽2勺、干辣椒2個、八角1個、香葉幾片、草果一個、花椒十幾粒、生抽2勺、老抽1勺，大火燒開開小火熬制10分鐘，把調料的香味煮出來。

【步驟二】：調料香味煮出來后，把牛頭肉放入鍋中，放入2勺白酒，大火煮2分鐘，然后關火浸泡1-2個小時，因為我買的牛頭肉是煮熟的半成品，只是煮熟沒有鹵制，所以沒有味道，而且腥味比較大，所以需要鹵制，讓牛頭肉入味，同時去腥增香。

【步驟三】：牛頭肉浸泡完后撈出來把水分瀝干備用。

【步驟四】：把瀝干的牛頭肉改刀切成薄片，然后裝入碗中備用。

【步驟五】：大蒜拍碎剁成蒜末放入碗中，再放入一勺細辣椒面和一勺粗辣椒面、一勺白芝麻。

【步驟六】：鍋中放油燒至冒煙，然后澆入調料碗中，分兩次把調料的香味激發出來。

【步驟七】：等調料油稍微放涼后，依次放入鹽半勺、雞精、生抽、白糖、花椒油、香醋，攪拌均勻兌成調料汁備用。

【步驟八】：把黃瓜先斜刀切成菱形塊，然后再切成菱形片、香蔥切成末、香菜切成寸段，然后一起放入牛頭肉中，同時放入熟花生米，最后倒入準備好的調料汁。

【步驟九】：然后用我們的手給它抓拌均勻后裝盤成菜。

牛頭肉炒什么配菜

涼拌牛頭臉的做法

【步驟一】，鍋中添水，能夠沒過牛頭肉就好，然后放入切好的生姜片、香蔥段、鹽2勺、干辣椒2個、八角1個、香葉幾片、草果一個、花椒十幾粒、生抽2勺、老抽1勺，大火燒開開小火熬制10分鐘，把調料的香味煮出來

【步驟二】：調料香味煮出來后，把牛頭肉放入鍋中，放入2勺白酒，大火煮2分鐘，然后關火浸泡1-2個小時，因為我買的牛頭肉是煮熟的半成品，只是煮熟沒有鹵制，所以沒有味道，而且腥味比較大，所以需要鹵制，讓牛頭肉入味，同時去腥增香。牛頭肉浸泡完后撈出來把水分瀝干備用。

【步驟三】：把瀝干的牛頭肉改刀切成薄片，然后裝入碗中備用。

【步驟四】：大蒜拍碎剁成蒜末放入碗中，再放入一勺細辣椒面和一勺粗辣椒面、一勺白芝麻。鍋中放油燒至冒煙，然后澆入調料碗中，分兩次把調料的香味激發出來。

【步驟五】：等調料油稍微放涼后，依次放入鹽半勺、雞精、生抽、白糖、花椒油、香醋，攪拌均勻兌成調料汁備用。

【步驟六】：把黃瓜先斜刀切成菱形塊，然后再切成菱形片、香蔥切成末、香菜切成寸段，然后一起放入牛頭肉中，同時放入熟花生米，最后倒入準備好的調料汁。

【步驟七】：然后用我們的手給它抓拌均勻后裝盤成菜。