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美食作家王剛 大胃愛麗絲 牛奶少女

什么樣的食材才算好食材呢？

我仔細看了您的描述，與他人雷同的大眾觀點解釋沒必要重復。

對同一客觀問題，由于主觀上答主認知不同，觀察(角度)維度深度種種不同，結論也會不同，仁者見仁，智者見智，講些與眾不同的個人看法。

食材的好壞，不僅僅要著是否新鮮。

新鮮的也不一定好的。例如黃花菜，干制品泡發后比鮮的會更好些。再有新鮮肉類，沒有排酸，即時加工，也不科學。

我認為科學追求(合理飲食)食品的最大使用價值應用是營養。口味應是附屬的(第二位)，不能本未倒置。

選擇食材只選對的(自己身體需要的)不選貴的。貴賤是商人(他人)選擇結果，與自已身體選擇毫無關系。食材的"物以稀為貴"只適合商場，不能做為個人選擇食材的標準。個人身體需要的營養因個體時空不同而不同。

"一方水土，養一方人”。大自然中造物主歷經生存選擇淘汰，每個區域的人，更適合相應的物候環境，尊重自然規律，是明智選擇，大家都知道"淮南之橘置與北"產生的后果，會大相徑庭，皆然相反。鑒于此本人認為，好的食材必須是土著(當地的)，還必須是應季的，兩者應同時俱備。當然北方就一季只好選擇秋儲的鮮菜或干菜為好。

長途運輸或反季蔬菜，被人為改變東西很多，不用我說，大家也心知肚明，逆天的，有違造物主的安排…我不喜歡。想當然，也可能是我個人偏激，信不信由你，就當另類，可以一笑了之…