牛肉怎么做成肉松

一歲內的寶寶咀嚼能力有效，消化功能還不完善，所以將牛肉最好做成肉松、肉泥或者肉腸類的食物給寶寶食用。

肉松比較好做，就是考驗耐心，我給你整理一下做法：

所需配料：牛里脊、檸檬、生姜；

所需工具：料理杯

必須技能：耐心

步驟：

1.選肉：

牛肉最鮮嫩的部位——里脊

2.去筋頭，牛肉切塊兒：

將牛里脊切成兩厘米左右的小塊兒、去掉牛里脊里面的小筋頭兒。將生姜切片、檸檬切片和牛肉一起（祛除血腥味）放在冷水里浸泡3個小時，中途多換水（動媽一般都是換六七次水）直到將牛肉泡至發白，在水里擠壓沒有血水。

3.牛肉塊兒煮熟：

將牛肉冷水入鍋里煮熟（一般煮沸后改中火煮二十分鐘左右），如果有血沫一定要撇出去。

4.牛肉炒干撕絲：

將煮熟的牛肉撈出，放鍋里小火烘炒，炒制牛肉看著干硬，將炒硬的牛肉盛出，用手撕成小細條。

5.牛肉絲變牛肉松

a.將小細條的牛肉再次放鍋里小火烘炒。

b.將烘炒后的牛肉絲放料理杯中打碎（牛肉松基本就要好啦！）

c.將打碎好的牛肉松再次入鍋小火烘炒、烘干（如果牛肉松不夠細，就需要重復步驟b/c）

d.將牛肉松晾晾，裝入密封罐就好啦！

注意：

為了讓牛肉松更蓬松，大家可以將炒硬后的牛肉塊兒用搟面杖搟一下再撕。整個過程其實沒有什么難度，就是要有耐心！

牛肉腸就更簡單一些了，也是牛肉去除血水和腥味。然后加一個雞蛋、加半顆生玉米，一起用料理機打成泥，然后用裱花袋擠入腸模具中，冷水上鍋蒸20分鐘放涼脫模就可以了。

如果沒有裱花袋，可以用錫箔紙卷起來，像包糖果一般兩端反方向擰緊，然后冷水上鍋蒸20分鐘放涼脫模就可以了。

自制牛肉肉松的做法竅門

制作牛肉松，最好選擇牛里脊，因為這個部位的牛肉纖維細一些，脂肪含量低，制作的肉松口感好一些。

做牛肉松怎么做

用料：牛里脊 400g，生姜 2片，大蔥白 一小段

，生抽 2g，鹽（可不加） 1g

1、牛里脊去筋膜。去筋膜這一步很重要，避免肉松里夾硬絲。洗凈切小方塊，然后清水浸泡半個小時左右，去除血水。這一步有助于牛肉去腥，期間可以多次更換血水，直至由濁變清。濾網瀝干，轉入湯鍋中。放兩片生姜和一小段大蔥白。倒入清水，沒過牛肉。大火煮開，用勺子撇去浮沫。轉中小火，燉煮約40分鐘。如果想縮短時間，可以用高壓鍋來做這一步，加水燉20分鐘即可。

2：用搟面杖把煮爛的牛肉細細敲碎碾碎。再用手撕成小片或細絲，這樣有助于后面的操作，成品也會更均勻。

3：倒入不粘鍋中，調入鹽和生抽。因為調料用量和食材相比用量非常少，如果給一歲以下的寶寶嘗的話，也可以不加。當然，如果是大孩子或大人吃的話，那調料可以再適當增加一些。借助鍋鏟小火慢炒。炒至肉松中的水分基本收干，但又略帶一點點濕氣的狀態。稍稍放涼后，倒入料理機中。稍微攪打一下。用料理機攪拌可以讓成品更加蓬松，但切記不需要打太久，不然最后都成沫沫了。

4：再次倒入鍋中，小火翻炒。炒至肉松呈現蓬松的毛絨狀態就可以了。做好的牛肉松密封干燥處保存，根據加鹽量的不同，可以保存1~3周。

牛肉怎么做成肉松的

肉松或稱肉絨、肉酥。肉松是將肉除去水分后制成的粉末，它適宜保存，并便于攜帶。肉松是亞洲常見的小吃，在蒙古、中國、日本、泰國、馬來西亞、新加坡都很常見。

在古時，肉松的制作是采用牛肉、魚肉、雞肉、豬瘦肉等脫水后制成。一般是將肉煮爛、脫水、再經過搓揉。讓其成為蓬松狀、絨狀、粉末狀。

現代一般采用牛肉、豬肉、兔肉生產肉松。同時利用離心機生產，讓肉的纖維以細長狀態出現。

牛肉做成肉松燒焦了還有營養嗎

放置時間長了可能。肉松中含有蛋白質，蛋白質燃燒后會有肉燒焦的臭味，棉花燃燒后沒有異味，所以，通過燃燒后有無異味就可以辨別肉松是不是棉花做的。肉松壞掉腥味特別重，處于粘膩的狀態，壞掉的肉松不能吃，容易引起胃腸不適，進而危害身體健康，因為壞掉的肉松已經滋生出大量致病細菌，如沙門氏菌、弧形桿菌、大腸桿菌等，同時還會產生產生黃曲霉素、亞硝胺、丙烯酰胺等有害物質，人食用了這些變質食品將可能導致食物中毒、急性傳染病甚至死亡。

牛肉做成肉松還有沒有營養

一斤牛肉能炒出200克肉松。肉松是有營養的，肉松在加工制作的過程中，不但濃縮了可以產能營養素，也濃縮了不少礦物質在其中。肉松是很好的補鐵及部分礦物質的食物。肉松當中的蛋白質、脂肪含量都是要高于牛瘦肉的。由于肉松加工過程中還需要加入了白糖，使得原本含量很低的碳水化合物也增加了不少。

牛肉怎樣做肉松

牛肉松的做法

1.將牛腩解凍，清洗

2.切成塊

3.大蔥切成段，姜和蒜切成片

4.將牛腩放入鍋里，加入足夠的水，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、料酒大火煮開

5.中途撇去浮沫，中火燉一個小時左右

6.肉撈出瀝干水分

7.撕去筋膜，筋膜留著做別的菜用

8.將肉撕成絲，放入面包機桶里

9.加入食鹽、白糖、芝麻、辣椒油、辣椒粉、花椒粉

10.啟動面包機肉松功能，翻炒干濕度合適了就出爐

牛肉做成肉松營養會流失嗎

每天適當食用肉松，一般不會對人體造成危害。但如果每天食用肉松量較多，則有可能會出現一定的危害，如體內脂肪增多、身體肥胖等。

牛肉做成肉松營養還在嗎

肉松是中國的著名特產，是選用新鮮的優質精瘦肉經煮制、炒干、搓松等工藝制成的一種營養豐富、味美可口的肉制品。肉松種類多樣，豬肉松、牛肉松、雞肉松和魚松、蛋松等都是佐餐、贈送、旅游的佳品。其中，牛肉松由于其營養豐富具有高蛋白、熱量低、脂肪和糖含量較低的特點，而且還含有鈣、鎂、鈉、鋅、錳、鐵等多種元素，深受消費者的歡迎。