黑椒牛肉餃子餡怎樣調

紅油辣子+生抽+醋，然后倒在煮熟的餃子上，用筷子或者勺子輕輕攪拌均勻，然后用勺子吃。很好吃。不過某些風味的餃子不適合這樣拌，奪味，比如黑椒牛肉餃子，番茄牛肉餃子，特別適合三鮮，豬肉餡的餃子。

黑椒牛肉餡餃子怎么調餡

大概是600g左右。

1.牛肉剁碎，胡蘿卜，茭白剁碎，干香菇泡發之后剁碎，芹菜焯水之后也剁碎。

2. 花椒泡水，所有碎碎拌在一起，加點蝦皮，撒鹽，黑胡椒， 加生抽，蠔油，芝麻油，花椒水，泡香菇的水攪拌。

3.用溫水和面，包好餃子。

4.水開放入餃子，餃子飄起，在煮3分左右就可以撈出。

牛肉青椒餃子餡怎么調

材料： 牛肉1斤（不吃牛肉的話可以換成豬肉，換別的肉好像不太好吃，別浪費了材料^_^）； 鮮紅辣椒2斤； 豆瓣醬1袋（推薦地產太陽島牌的，120g/袋）； 干黃醬1盒（王致和的比較好，300g/盒）； （事先聲明：本人不是太陽島和王致和的托，也沒有這兩家的股份~~）。

番茄醬2袋（50g/袋）； 芝麻2兩； 花生3兩； 糖2兩； 鹽2兩； 孜然半兩； 味精半兩； 豆油1斤。

做法：

步驟一：牛肉單獨絞成肉餡，其他材料（除豆油之外）用絞餡機一起絞碎，備用；

步驟二：油燒開后倒出3/5，用剩下的2/5將肉餡炒熟后，將其他絞碎的混合材料倒入鍋中，反復翻炒，同時將另外3/5豆油少量多次倒入，反復翻炒后，小火咕嘟3~5min，直至辣椒炒熟，即可出鍋。 要點：

1、肉餡一定先要完全炒熟后，再加入其他材料，否則會有生肉的味道；

2、其他材料加入后要充分翻炒混勻，小火燉幾分鐘后才會有肉醬香的味道。

黑椒牛肉餡餅怎么調餡

牛里脊肉 200克，胡蘿卜 適量，土豆 適量，小番茄 適量

鹽 1勺，黑胡椒碎 1勺，黃油 20克

蛋清 1個，生抽 2勺，橄欖油 2勺

淀粉 6克，鮑魚汁 15克，耗油 10克

黑胡椒碎 少許，鹽 少許，清水 50克

白糖 2克

步驟 1

牛里脊肉清洗干凈后剁碎備用。

步驟 2

在牛肉里加入1勺黑胡椒碎。最好使用這種西餐專用黑胡椒碎，味道比普通的黑胡椒粉要好很多哦！

步驟 3

再加入1勺鹽、2勺生抽、1個蛋清順時針同一個方向將牛肉攪拌均勻。

步驟 4

用手掌將牛肉拍成餅，放入保鮮袋，然后放入冰箱冷藏保存。第二天早上取出，煎餅就可以啦！如果是現吃現煎牛肉加入調料后腌制1-2小時即可。

步驟 5

將手指胡蘿卜、小土豆、小番茄 清洗干凈后加入1勺海鹽、少許黑胡椒碎、2勺橄欖油放入冰箱冷藏保存。第二天早上起來放烤箱中層220度烤15-20分鐘。

步驟 6

過低加入少許植物油，油燒7成熱時放入牛肉餅，小火煎2分鐘，反面再煎另一面2分鐘。然后加入黃油在將兩面煎片刻即可出鍋。如果一開始就加入黃油煎肉餅，黃油很容易糊鍋，會將肉餅煎得黑糊糊的，且有燒焦的味道。牛肉餅不要拍得太厚，不然牛肉餅里面不容易煎熟。

步驟 7

大約50克清水里加入6克淀粉，化成淀粉水，然后加入鮑魚汁15克、耗油10克、黑胡椒碎少許、鹽少許、2克白糖攪拌均勻，倒入鍋里，燒開后關火盛出即可。

步驟 8

調好料汁。

步驟 9

盤子里加入煎好的牛肉餅和烤熟的蔬菜，吃之前根據個人口味倒入料汁即可。

黑椒牛肉餃子餡怎樣調才好吃

隨便介紹幾種，希望你會喜歡：把牛肉不要切的太小，放一點蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調餡子的時候放一個雞蛋在里面，根據自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調味品調均勻以后稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃。 　　只用蔥和牛肉拌餡 　　

1、----把牛肉不要切的太小，放一點蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調餡子的時候放一個雞蛋在里面，根據自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調味品調均勻以后稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃?！　　　?/p>

2、----還要注意：餃子的皮一定要趕的薄些。厚了肯定是不好吃的！ 　　　　把牛肉絞爛，然后摔至起膠。放入小許姜蓉、糖、鹽、醬油、麻油、頭菜粒攪拌均勻。然后包餃子，蒸熟。 　　怎樣做牛肉餃子餡兒最好吃？芹菜牛肉餃子餡 　　　　原料：芹菜250克，牛肉餡150克。 　　　　輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。 　　　　做法： 　　　　1、芹菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。 　　　　2、牛肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。 　　　　

3、最后加入芹菜末攪拌均勻即可。 　　　　餃子餡不出水技巧： 　　　　怎樣使餃子餡不出水把洗凈晾干的菜切碎，放入鍋內，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩... 　　　　1）（仸山）做法：加配檸檬葉絲、香菜梗粒、陳皮末、浸大頭菜水調味?！　　　?）西式做法：加配洋蔥粒，紅蔥頭粒、香草（巴西里、百里香、羅勒、俄立岡等隨意。500克肉：1/4茶匙香草）　　　　3）泰式做法：配咖喱醬2茶匙、泰式蝦羔2茶匙、魚露5茶匙調味?！　　　?）韓式做法：韓式煎餃（抄錄*，我未試過）　　　　材料 : 牛絞肉150克. 洋蔥1/3個. 西葫蘆150克. 餃 子皮300克　　　　調味料 : （1） 鹽1/2茶匙, 白芝麻1/3茶匙, 香油黑胡椒各少許，　　　　水6大匙, 色拉油4大匙?！　　　。?） 醤油、 醋、水 各2大匙?！　　　∽龇?： 1。 將西葫蘆和洋蔥剁碎，拌少許鹽腌一下，至出水　　　　時, 擠干水份?！　　　?。 絞肉、西葫蘆和調味料（１）拌勻成餡料。 　　　　3。 餃子皮包入餡料，對折揑合接口封住。再將兩尖 　　　　角揑合，呈園形。全部做好，排入蒸籠蒸熟。取　　　　出放涼?！　　　?。 平底鍋中放油，排入蒸好的餃子，先煎至底部呈微　　　　黃色，再加入120毫升水 蓋上鍋蓋，煎至水份收　　　　干。盛出即可附調味（2）蘸食。 　　　　牛肉餡　　　　原料：牛肉５００克 白蘿卜１０００克 洋蔥５０克 雞蛋１個 姜汁５０克 嫩肉粉５克 精鹽１０克 胡椒粉５克 料酒１５克 醬油２５克 味精１５克 香油２５克 精煉油３０克 干淀粉５０克　　　　制法：　　　?。迸Ｈ馊艚钅?，洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約４０分鐘，再加姜汁及清水２５０克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細末?！　　　。才Ｈ馊准尤胩}卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成?！　　　∽⒁猓骸　　　。迸Ｈ庵胁荒苡薪钅ぃ遗Ｈ庖g細，才能多吃水分，使之細嫩?！　　　。材廴夥垡部捎锰K打粉代替，但用量不可過多?！　　　。撑淞现邪滋}卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。

黑椒牛肉餃子餡怎樣調好吃

隨便介紹幾種，希望你會喜歡：

把牛肉不要切的太小，放一點蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調餡子的時候放一個雞蛋在里面，根據自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調味品調均勻以后稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃。

只用蔥和牛肉拌餡

1、----把牛肉不要切的太小，放一點蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調餡子的時候放一個雞蛋在里面，根據自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調味品調均勻以后稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃。

2、----還要注意：餃子的皮一定要趕的薄些。厚了肯定是不好吃的！

把牛肉絞爛，然后摔至起膠。放入小許姜蓉、糖、鹽、醬油、麻油、頭菜粒攪拌均勻。然后包餃子，蒸熟。

怎樣做牛肉餃子餡兒最好吃？芹菜牛肉餃子餡

原料：芹菜250克，牛肉餡150克。

輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。

做法：

1、芹菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。

2、牛肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。

3、最后加入芹菜末攪拌均勻即可。

餃子餡不出水技巧：

怎樣使餃子餡不出水把洗凈晾干的菜切碎，放入鍋內，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩...

1）（仸山）做法：加配檸檬葉絲、香菜梗粒、陳皮末、浸大頭菜水調味。

2）西式做法：加配洋蔥粒，紅蔥頭粒、香草（巴西里、百里香、羅勒、俄立岡等隨意。500克肉：1/4茶匙香草）

3）泰式做法：配咖喱醬2茶匙、泰式蝦羔2茶匙、魚露5茶匙調味。

4）韓式做法：韓式煎餃（抄錄*，我未試過）

材料 : 牛絞肉150克. 洋蔥1/3個. 西葫蘆150克. 餃 子皮300克

調味料 : （1） 鹽1/2茶匙, 白芝麻1/3茶匙, 香油黑胡椒各少許，水6大匙, 色拉油4大匙。

（2） 醤油、 醋、水 各2大匙。

做法 ： 1。 將西葫蘆和洋蔥剁碎，拌少許鹽腌一下，至出水時, 擠干水份。

2。 絞肉、西葫蘆和調味料（1）拌勻成餡料。

3。 餃子皮包入餡料，對折揑合接口封住。再將兩尖角揑合，呈園形。全部做好，排入蒸籠蒸熟。取出放涼。

4。 平底鍋中放油，排入蒸好的餃子，先煎至底部呈微黃色，再加入120毫升水 蓋上鍋蓋，煎至水份收干。盛出即可附調味（2）蘸食。

牛肉餡

原料：牛肉500克 白蘿卜1000克 洋蔥50克 雞蛋1個 姜汁50克 嫩肉粉5克 精鹽10克 胡椒粉5克 料酒15克 醬油25克 味精15克 香油25克 精煉油30克 干淀粉50克

制法：

1牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細末。

2牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。

注意：

1牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。

2嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。

3配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。

黑椒牛肉餃子餡的做法

把牛肉不要切的太小，放一點蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調餡子的時候放一個雞蛋在里面，根據自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調味品調均勻以后稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃。 　　只用蔥和牛肉拌餡 　　

1、----把牛肉不要切的太小，放一點蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調餡子的時候放一個雞蛋在里面，根據自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調味品調均勻以后稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃?！　　　?/p>

2、----還要注意：餃子的皮一定要趕的薄些。厚了肯定是不好吃的！ 　　　　把牛肉絞爛，然后摔至起膠。放入小許姜蓉、糖、鹽、醬油、麻油、頭菜粒攪拌均勻。然后包餃子，蒸熟。 　　怎樣做牛肉餃子餡兒最好吃？芹菜牛肉餃子餡 　　　　原料：芹菜250克，牛肉餡150克。 　　　　輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。 　　　　做法： 　　　　1、芹菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。 　　　　2、牛肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。 　　　　

3、最后加入芹菜末攪拌均勻即可。 　　　　餃子餡不出水技巧： 　　　　怎樣使餃子餡不出水把洗凈晾干的菜切碎，放入鍋內，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩... 　　　　1）我家鄉（仸山）做法：加配檸檬葉絲、香菜梗粒、陳皮末、浸大頭　　　　菜水調味?！　　　?）西式做法：加配洋蔥粒，紅蔥頭粒、香草（巴西里、百里香、羅　　　　勒、俄立岡等隨意。500克肉：1/4茶匙香草）　　　　3）泰式做法：配咖喱醬2茶匙、泰式蝦羔2茶匙、魚露5茶匙調味?！　　　?）韓式做法：韓式煎餃（抄錄*，我未試過）　　　　材料 : 牛絞肉150克. 洋蔥1/3個. 西葫蘆150克. 餃 子皮300克　　　　調味料 : （1） 鹽1/2茶匙, 白芝麻1/3茶匙, 香油黑胡椒各少許，　　　　水6大匙, 色拉油4大匙?！　　　。?） 醤油、 醋、水 各2大匙?！　　　∽龇?： 1。 將西葫蘆和洋蔥剁碎，拌少許鹽腌一下，至出水　　　　時, 擠干水份。　　　　2。 絞肉、西葫蘆和調味料（１）拌勻成餡料。 　　　　3。 餃子皮包入餡料，對折揑合接口封住。再將兩尖 　　　　角揑合，呈園形。全部做好，排入蒸籠蒸熟。取　　　　出放涼?！　　　?。 平底鍋中放油，排入蒸好的餃子，先煎至底部呈微　　　　黃色，再加入120毫升水 蓋上鍋蓋，煎至水份收　　　　干。盛出即可附調味（2）蘸食。 　　　　牛肉餡　　　　原料：牛肉５００克 白蘿卜１０００克 洋蔥５０克 雞蛋１個 姜汁５０克 嫩肉粉５克 精鹽１０克 胡椒粉５克 料酒１５克 醬油２５克 味精１５克 香油２５克 精煉油３０克 干淀粉５０克　　　　制法：　　　?。迸Ｈ馊艚钅?，洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約４０分鐘，再加姜汁及清水２５０克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細末。　　　?。才Ｈ馊准尤胩}卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成?！　　　∽⒁猓骸　　　。迸Ｈ庵胁荒苡薪钅?，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩?！　　　。材廴夥垡部捎锰K打粉代替，但用量不可過多。　　　?。撑淞现邪滋}卜也可用韭菜、芹菜

黑椒牛肉餡怎么調

步驟 1

牛肉一小塊，沒稱重量，

步驟 2

剁碎，黑胡椒碎，鹽，味精，少許白糖，生抽，蔥姜水，拌勻

步驟 3

加蛋清拌勻

步驟 4

最后加色拉油

步驟 5

牛肉餡已拌好

步驟 6

做小餛飩

步驟 7

多余的蛋黃做了蛋皮絲，榨菜末，香菜末

步驟 8

這個湯是清湯牛腩的原湯

青椒牛肉餡餃子怎么調餡

青椒牛肉

原料：牛肉、青椒、干辣椒、料酒、淀粉、鹽、蔥、生抽、糖。

做法步驟：

第1步、牛肉切片待用。

第2步、青椒切片。

第3步、切好的牛肉里加上一小勺糖，生抽適量，清水少許反復抓勻，等牛肉把水分全吸收了之后，再加入少許清水反復抓勻，直到牛肉吃不進水，加入少許淀粉上漿，拌上一些油，入冰箱冷藏腌制入味。

第4步、炒鍋加熱，放入少許油，下牛肉片劃炒。

第5步、待牛肉片變色后倒入切好的青椒片和辣椒干。

第6步、大火快炒，調入少許鹽調味，撒上少許蔥花裝盤。

第7步、好了。

黑椒牛肉水餃如何調餡

把牛肉不要切的太小，放一點蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調餡子的時候放一個雞蛋在里面，根據自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調味品調均勻以后稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃。 　　只用蔥和牛肉拌餡 　　

1、----把牛肉不要切的太小，放一點蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調餡子的時候放一個雞蛋在里面，根據自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調味品調均勻以后稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃?！　　　?/p>

2、----還要注意：餃子的皮一定要趕的薄些。厚了肯定是不好吃的！ 　　　　把牛肉絞爛，然后摔至起膠。放入小許姜蓉、糖、鹽、醬油、麻油、頭菜粒攪拌均勻。然后包餃子，蒸熟。 　　怎樣做牛肉餃子餡兒最好吃？芹菜牛肉餃子餡 　　　　原料：芹菜250克，牛肉餡150克。 　　　　輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。 　　　　做法： 　　　　1、芹菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。 　　　　2、牛肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。 　　　　

3、最后加入芹菜末攪拌均勻即可。 　　　　餃子餡不出水技巧： 　　　　怎樣使餃子餡不出水把洗凈晾干的菜切碎，放入鍋內，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩... 　　　　1）我家鄉（仸山）做法：加配檸檬葉絲、香菜梗粒、陳皮末、浸大頭　　　　菜水調味?！　　　?）西式做法：加配洋蔥粒，紅蔥頭粒、香草（巴西里、百里香、羅　　　　勒、俄立岡等隨意。500克肉：1/4茶匙香草）　　　　3）泰式做法：配咖喱醬2茶匙、泰式蝦羔2茶匙、魚露5茶匙調味?！　　　?）韓式做法：韓式煎餃（抄錄*，我未試過）　　　　材料 : 牛絞肉150克. 洋蔥1/3個. 西葫蘆150克. 餃 子皮300克　　　　調味料 : （1） 鹽1/2茶匙, 白芝麻1/3茶匙, 香油黑胡椒各少許，　　　　水6大匙, 色拉油4大匙。　　　?。?） 醤油、 醋、水 各2大匙?！　　　∽龇?： 1。 將西葫蘆和洋蔥剁碎，拌少許鹽腌一下，至出水　　　　時, 擠干水份?！　　　?。 絞肉、西葫蘆和調味料（１）拌勻成餡料。 　　　　3。 餃子皮包入餡料，對折揑合接口封住。再將兩尖 　　　　角揑合，呈園形。全部做好，排入蒸籠蒸熟。取　　　　出放涼?！　　　?。 平底鍋中放油，排入蒸好的餃子，先煎至底部呈微　　　　黃色，再加入120毫升水 蓋上鍋蓋，煎至水份收　　　　干。盛出即可附調味（2）蘸食。 　　　　牛肉餡　　　　原料：牛肉５００克 白蘿卜１０００克 洋蔥５０克 雞蛋１個 姜汁５０克 嫩肉粉５克 精鹽１０克 胡椒粉５克 料酒１５克 醬油２５克 味精１５克 香油２５克 精煉油３０克 干淀粉５０克　　　　制法：　　　?。迸Ｈ馊艚钅?，洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約４０分鐘，再加姜汁及清水２５０克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細末?！　　　。才Ｈ馊准尤胩}卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成?！　　　∽⒁猓骸　　　。迸Ｈ庵胁荒苡薪钅?，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩?！　　　。材廴夥垡部捎锰K打粉代替，但用量不可過多?！　　　。撑淞现邪滋}卜也可用韭菜、芹菜