廣東的經典名菜牛肉

材料：

生凈牛仔肉（即嫩牛肉）300克，青椒、紅椒、洋蔥各兩個。

調料：

姜兩片，蔥肉兩粒，蒜頭兩粒；

（A）色拉油、豆瓣醬各兩湯匙，紹酒、芝麻油各少許，生抽、淀粉、五香粉各一湯匙。

做法：

1、將牛仔肉切成薄片，用調料（A）拌勻，腌3

2、將青、紅椒去籽切件，洋蔥切件；姜、蔥肉、蒜頭拍扁。

3、將兩湯匙色拉油高火2分鐘，放入姜、蔥、蒜、兩湯匙豆瓣醬、青椒、紅椒及洋蔥，拌勻，放牛肉、紹酒少許，高火5分鐘即可。

廣東菜牛肉幾種做法

材料：牛肉餡300g， 馬蹄150g， 小蔥3根，姜一小塊

調料：水1/4杯，地瓜粉2大勺，料酒1大勺，香油1大勺，醬油1大勺，蠔油1大勺+1/2小勺

糖1小勺，胡椒1/2小勺，花椒油1/4小勺

1.馬蹄去皮打碎，有點顆粒的，人家都是用手剁得，我用機器了。

2.蔥姜剁碎加入肉餡里，肉餡加入水和地瓜粉，用筷子一個方向攪拌，攪到水完全吃進去。

3.入料酒，香油，醬油，蠔油，糖，胡椒，花椒油和剁碎的馬蹄。

4.用手揉一揉，甩兩下肉餡。放入冰箱冷藏。據說這樣肉質更柔細緊密。

5.取出肉餡，包入餛飩皮中，用手掌虎口從中間往上抓握收緊，勺子壓一壓。

6.大火蒸上汽后15分鐘，就可以了。

廣東十大經典名菜

煲老藕拖鞋飯。重案組之虎曹達華軟飯硬吃。

廣東最著名的菜

嶺南通常指代的是廣東省，顧名思義，嶺南菜便是粵菜的一種說法。

粵菜是我國八大菜系之一。廣義的粵菜包括潮汕菜，客家菜和廣府菜；而狹義的粵菜專指珠三角地區（包括港澳地區）以及韶關等地的廣府菜?；洸司哂星?、鮮、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳。自古就有食在廣州的美稱。

廣東哪里牛肉出名

1.汕頭八合里海記牛肉店。2 陳記順和。3 一頭牛。4 海銀海記 5 名門潮牛 6 牛癡

廣東吃牛肉最出名

潮汕人擅學、擅改，更擅精改！牛肉丸從家客傳入潮汕這一百多年的時間里，潮汕牛肉丸已形成了眾多的流派，同時也創新出牛筋丸，不同的流派已形成了不同的口感和風味，流派之間并沒有誰優誰劣，各有各的特色，各有各的粉絲，所以并不最古老的就是最好吃、最正宗！因為潮菜講究傳承，更講究改良。

在這眾多的牛肉丸流派中，差別比較明顯的應該是汕頭牛肉丸和潮州牛肉丸了。

汕頭牛肉丸含牛油量較高，入口一咬滿嘴油香，有時油會從嘴角流出來，同時汕頭的牛肉丸和牛筋丸區別不大，一般人很難分別出來，只有吃到嘴里的才有明顯的差別，口感粗一點、Q彈一點、香口一點的是牛筋丸，口感細膩一點的是牛肉丸，同時汕頭牛肉丸比較喜歡加“翅脯”（一種魚干），這也是汕頭牛肉丸的特色之一。百年老字號是“福合埕牛肉丸”

廣東什么牛肉好吃

1、脖仁

脖仁，也叫雪花肉，是潮汕牛肉火鍋的自豪。說白了脖仁，脖即頸，仁則是管理中心之意，說白了“脖仁”便是牛脖子上那片略微凸起，最常?；顒拥娜獾年P鍵一部分。在廣東潮汕，脖仁被廣泛青睞，鮮紅色細嫩的牛羊肉中密密麻麻遍布著嫩白的油珠，分毫不遜于日本國的“霜降牛肉”。加入我們廚影非常吃客群，暢談人生美味可口，享受生活!。而這植物油脂產生了脂膏的擁簇和微小的嚼勁，假如略微涮一下，口味肥碩而具延展性，被稱作牛羊肉的真諦。脖仁的生產量十分稀缺，一頭1千斤的牛，通常只有切出來一二斤的脖仁，并且還并不是每頭牛的脖仁品質都是好。因而，這類絕品通常是可遇而不可求而不能求的。

廣東菜經典名菜

西施舌：西施故里有一種點心被稱為“西施舌”。糕點師用吊漿技法，先用糯米粉制成水磨粉，然后再以糯米粉為包入棗泥、核桃肉、桂花、青梅等十幾種果料拌成的餡心，放在舌形模具中壓制成型，湯煮或油煎均可。這種點心特色顏色如皓月，香甜爽口。此餐，還有一道以海鮮貝類牙蛤或沙蛤制成的湯類，也被子賜以“西施舌”的美名，相傳唐玄宗東游嶗山時，廚師給他做了這道湯菜，唐玄宗吃后連聲叫絕。可見此菜美味非同凡響。這道湯菜，湯汁膩滑，品質爽滑，味道鮮美，有“天下第一鮮”之稱。

　　貴妃雞：這是上海名廚獨創的一道川菜肴。它是用肥嫩的母雞作為主料，用葡萄酒作調料，成菜后酒香濃郁美味醉人，有“貴妃雞”之意。在西安還有一種“貴妃雞”。它以雞脯肉、蔥末、料酒、蘑菇等為餡的餃子，形似飽滿的麥穗，皮薄餡嫩，鮮美不膩。

　　貂蟬豆腐：又名“泥鰍鉆豆腐”。以泥鰍比喻奸滑的董卓，泥鰍在熱湯中急得無處藏身，鉆入冷豆腐中，結果還是逃脫不了烹煮的命運。好似王允獻貂蟬，巧使美人計一樣。此菜豆腐潔白，味道鮮美帶辣，湯汁膩香。民間小吃中還有種“貂蟬湯圓”。傳說王允請人在普通的湯圓中加了生姜和辣椒。董卓吃了這種潔白誘人、麻辣爽口、醇香宜人的湯圓后，頭腦發脹，大汗淋漓，不覺自醉，被呂布乘隙殺了。

　　昭君鴨：傳說出生在楚地的王昭君出塞后不慣面食，于是廚師就將粉條和油面筋泡合在一起，用鴨湯煮，甚合昭君之意。后來人們便用粉條、面筋與肥鴨烹調成菜，有稱之為“昭君鴨”，一直流傳至今。在西北地區還流行一種以王昭君的名字命名的“昭君皮子”是人們在夏日常吃的釀皮子。其做法是將面粉分離成淀粉和面筋，并以淀粉制成面條，面筋切成薄片，搭配并食，并輔以麻辣調料。吃起來酸辣涼爽，柔韌可口。

廣東哪里的牛肉最出名

廣東牛肉店 應該算是普寧的壯雄牛肉店，壯雄牛肉店在普寧市都有好幾家分店， 它自設有牛屠，日屠牛四次到次，店有設有牛肉粿，粿汁，牛肉火鍋，店內的牛肉辛鮮，聘請著名的廚師料理，牛肉丸也很好吃，來店內消費的顧客絡繹不絕 ，個個吃了都贊不絕口 ，

廣東著名的菜

1、鯽魚

鯽魚主要是以植物為食的雜食性魚，喜群居而行，擇食而居。肉質細嫩，肉營養價值很高，在我國農村的河流、湖泊很常見，價格也比撿便宜，以2~4月份和8~12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一，鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產婦食用。

2、鯉魚

鯉魚是在亞洲原產的溫帶性淡水魚，喜歡生活在平原上的暖和湖泊，或水流緩慢的河川里，屬于底棲雜食性魚類，葷素兼食。餌譜廣泛，吻骨發達，常拱泥攝食，春季過后，隨著氣溫升高，魚的攝食量變大，餌的質量已不主要，數量則上升為第一位。因此在暮春、整個夏季、初秋的一個相當漫長的時期里，鯉魚都以素食為主，在我國北方有許多用鯉魚做的美食菜譜，像魯菜的紅燒鯉魚、河南的黃河大鯉魚等都是美味佳肴。

3、草魚

草魚棲息于平原地區的江河湖泊，一般喜居于水的中下層和近岸多水草區域。性活潑，游泳迅速，常成群覓食。為典型的草食性魚類，在干流或湖泊的深水處越冬，草魚生長快，個體大，最大個體可達40公斤以上，肉質肥嫩，味鮮美，常被作為池塘養殖和湖泊、水庫、河道的主要放養對象，草魚因其能迅速清除水體各種草類而被稱為“拓荒者”。我國唐代末期在廣東有將荒田筑埂，灌以雨水，放養草魚一、二年，以清除野草，使成熟田的記載。

4、鯰魚

鯰魚主要生活在江河、湖泊、水庫、坑塘的中下層，多在沿岸地帶活動，白天多隱于草叢、石塊下或深水底，夜晚覓食活動頻繁。秋后居于深水或污泥中越冬，攝食程度亦減弱。肉食性魚類，捕食對象多為小型魚類，除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，為魚中珍品。它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，相對于上述幾種淡水魚，鯰魚的價格稍微貴一些，但相比海魚還是便宜多了。

5、黑魚

黑魚，它生性兇猛，繁殖力強，胃口奇大，常能吃掉某個湖泊或池塘里的其他所有魚類，甚至不放過自己的幼魚，它平時喜歡棲息于水草茂盛或渾濁的水底，當小魚、小蝦等游近時，它便發起突襲將這些小動物吞掉，一條0.5公斤的黑魚能一口吞下一條二三兩重的草魚或鯉魚，黑魚肉質細嫩，口味鮮美，且營養價值頗高，因而在國內外市場深受歡迎，是人們喜愛的上乘菜肴，價格也比上述幾種稍微貴一些。

6、黃顙魚

黃顙魚多棲息于緩流多水草的湖周淺水區和入湖河流處，營底棲生活，尤其喜歡生活在靜水或緩流的淺灘處，且腐殖質多和游泥多的地方。雜食性，自然條件下以動物性飼料為主，魚苗階段以浮游動物為食，成魚則以昆蟲及其幼蟲、小魚蝦、螺蚌等為食，也吞食植物碎屑，黃顙魚屬小型淡水名特優水產養殖品種。 黃顙魚富含氨基酸，肉質細嫩，味道鮮美，營養價值高，具有滋補作用和藥用價值，且無肌間刺。

7、黃鱔

鱔魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬，底棲生活的魚類，適應能力強，在河道、湖泊、溝渠及稻田中都能生存。日間喜在多腐殖質淤泥中鉆洞或在堤岸有水的石隙中穴居。白天很少活動，夜間出穴覓食。黃鱔肉嫩味鮮，營養價值甚高，肉中含有豐富的DHA和卵磷脂，加之所含脂肪極少，因而是糖高人群的理想食品，鱔魚還含有的維生素A，且量高得驚人。

8、白條魚

白條魚常見之魚類，喜歡群聚棲息于溪、湖及水庫等水之上層。對水質要求較高，繁衍速度較快，嘴饞魚類，此種魚與馬口，翹嘴外形相似，營養價值較高，高蛋白，高營養，主要攝食藻類，也食高等植物碎屑、甲殼類及水生昆蟲等，特別喜食河中的小型蝦類，繁殖力及適應性強，因白條魚離水即死，因此出釣時，需要加氧設備。

9、馬口魚

馬口魚棲居于河川較上游的河段，喜生活在水流清澈、水溫較低水體中。即使在同一條河川中，甚少有與其相近的鱲屬魚類，游動敏捷，善跳躍，性貪食，甚至可由此改變體型而極度肥胖。為小型雜食性魚類。

10、麥穗魚

麥穗魚為小型淡水魚類，常生活于緩靜較淺水區，為平地河川、湖泊及溝渠中常見的小型魚類，以輪蟲等為食，耐寒力及對水的酸堿度適應力很強，麥穗魚可供食用，可油炸食之，亦可當觀賞用魚。