冰凍牛肉必須泡水煮嗎

1、牛肉粒浸泡半小時，涼水入鍋，加大蔥和姜片去腥；水開煮兩分鐘，撈出牛肉粒用涼水洗凈。

2、大蔥和姜切片。

3、胡蘿卜、西紅柿和洋蔥切塊。

4、鍋里燒熱油，將大蔥和姜爆香，下冰糖和牛肉粒翻炒2分鐘。

5、將胡蘿卜、洋蔥和西紅柿倒進去，加適量鹽。再翻炒5分鐘。

6、加入適量清水，燒開后轉中小火，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右。

7、出鍋開吃啦，牛肉獨特的香味，加上西紅柿的酸甜，洋蔥的鮮香和胡蘿卜的營養，簡直就是下飯神器。

凍牛肉煮之前要用水泡嗎

凍肉莫用開水解凍 放在冰箱冷凍室的肉類、魚類，食用時不少人的做法是：取出后即置于室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。

這是錯誤的做法。當肉類快速解凍后，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。

正確的做法應當是把冷凍的肉類，先放在室內幾小時，然后再使用；也可以把凍肉放在冰箱冷藏室內數小時，而后再取出使用。 凍肉一定要冷水解凍 放在冰箱冷凍室內的冷凍魚、畜肉、禽肉等肉類，在用的時候，有的人常常用熱水沖泡解凍后立即烹調，其實這種做法是不科學的。

科學的解凍方法是將冷凍的魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍。

這是因為肉類食物在速凍的過程中，其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。

這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質。如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質和其香味物質，更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。

冷凍的牛肉可以直接放水里煮嗎

凍的牛肉如果自己沒有時間解凍，想直接用水煮是可以的，但如果凍的牛肉比較大塊，最好還是需要解凍。不過如果是直接煮凍的牛肉，它的口感沒有經過解凍的牛肉的口感好，在煮的過程當中也會比較容易受熱不一致，很有可能會使外面看起來像熟了，但是里面是生的。

所以如果有時間，最好還是要把凍的牛肉進行解凍，這樣子煮出來的牛肉才會比較好吃

凍牛肉能泡水嗎

1、新鮮牛肉塊冷水泡2小時（浸泡時加入2-3片姜、料酒少許）

2、將泡好的牛肉，放鍋里的開水中煮熟，煮透后撈起牛肉放碗中冷卻。

3、燒開油關小火，放入冰糖，待冰糖溶化至焦糖色，將冷卻的牛肉塊放入鍋中，不停攪拌牛肉，讓牛肉上色均勻。

4、加蔥姜蒜、八角、桂皮、茴香、香葉、2勺鹽、3勺生抽、2勺蠔油，爆炒一下入味后，加入水（多量）煮開。

5、將煮開的牛肉放置高壓鍋中，大火壓20-30分鐘，然后將做好牛肉撈出來，待牛肉冷卻后，放置冰箱冷藏1-2小時。

6、從冰箱取出牛肉切片，切牛肉的時候，要用十字型切牛肉（切記不要順著牛肉的紋理切）

7、牛肉的調料：小青椒丁、紅色小米椒丁、蒜蓉、姜末、香菜末、2勺鹽、1勺蠔油、2勺生抽、1醬油、2勺陳醋、1勺香油（調味品的量可以根據牛肉的量，可以自行調整）

8、調好牛肉的調料后，將油燒開倒入調料中，最后將調料和牛肉片攪拌均勻即可

冷凍牛肉需要用水泡嗎

最好不，冷凍牛肉最好不直接焯水，因為冷凍的牛肉直接焯水 里面的嘌呤不容易去掉，且牛肉會有腥味兒

冷凍的牛肉在烹飪之前最好是先化凍，然后再將其切成小塊兒焯水去嘌呤，因為冷凍的牛肉直接焯水之后煮燉 牛肉會有很腥的氣味 ，化凍之后再焯水的牛肉牛肉的腥味會減少很多 

凍牛肉需要泡水嗎

牛肉是一道既可以補血益氣又營養可口的好菜式，基本上你任何烹飪的方法來做都可以，而且也不像羊肉那般有很重的膻味。 但是對于那些對味覺比較敏感的人來說牛肉的膻味就很重了，那么這類人在食用牛肉之前可以通過用花椒水來浸泡牛肉的方法去除膻味，當然在烹飪牛肉的過程當中也可以用直接放入花椒的這種方式去除。如果還認為不行的話,可以在牛肉當中加入生姜，料酒這類可以去腥體位的作料。

冰凍牛肉必須泡水煮嗎為什么

牛肉不可以直接煮，先把凍牛肉化開，然后拔去血水和冰塊，再把凍肉放鍋里，焯一下，然后撈出洗凈，再用冰糖炒糖色，上色煮燉

冰凍牛肉必須泡水煮嗎多久

冷凍的牛肉片在吃之前是需要清洗干凈的，因為牛肉片在冰箱里放著也會沾上一些灰塵，而且表面上會有很多的水分，需要清洗再擦干凈，然后再烹飪。

如果是那種涮火鍋的薄肉片，不建議洗，洗了就會軟爛了，會碎糟糟的，如果怕不干凈，煮的時候把上面的沫子清理干凈就可以了。

冷凍牛肉可以做水煮牛肉嗎

一：清湯牛肉丸 1、將蒜頭切細末，做蒜頭油，鍋內加水，煮沸，水沸后倒入牛肉丸，加入適量鹽，加入適量料酒繼續煮。

2、將生菜撕小段，放在碗底，將煮沸的牛肉丸和湯均勻淋到生菜上。

3、涼鍋涼油小火將蒜末慢慢煎出來香味，倒入一勺煎好的蒜頭油，牛肉丸湯可以吃了。

二：牛肉丸燒土豆 1、將土豆洗凈、去皮，放在案板上切成塊，待用。

2、燒鍋倒油燒熱，下入土豆翻炒一下。隨后，加一些水煮開。接著，合入牛肉丸翻動一下。

3、加點生抽、鹽、白糖調味繼續燒煮。燒煮湯汁快要收干時，擱入蔥段，就可以了。 三：火鍋牛肉丸 吃火鍋的時候將速凍牛肉丸添加到火鍋底料里，煮熟后就可以食用了。

凍牛肉能直接拿開水煮嗎

不能，冰凍的豬肉化凍后才可以煮熟吃。

不過化凍很有學問，如果方法不正確，不但會造成營養流失，還會使微生物增殖，導致食品安全問題。萊垍頭條

最糟糕的化凍方式是用熱水泡。這樣肉的表面會迅速升溫、化凍，甚至有點變色了，而中間還是一塊大冰核。這時傳熱效率最低，一時半會兒化不了，泡久了，還會讓微生物大量增殖。同時你還會發現，泡肉水變成了混濁狀態，這說明里面溶解了大量的鮮味物質和B族維生素。以雞胸肉為例的測定表明，這種方法會損失相當多的可溶性含氮物，超過肉中總含氮量的5%。條萊垍頭

用冷水化凍，也不能讓人安心。因為浸泡時間長，冷水也會溶出含氮物和維生素，只是溶出的數量比熱水少一些。泡肉水中仍會滋生微生物，只是繁殖速度稍慢。萊垍頭條