燉牛肉的制作
注意事項：
一：提前清水寖泡一小時以上，中途多次換水，清澈為止。避免用焯水法去血水
二：時間不允許時，用冷水下鍋加焯水三件套，水開后轉小火打浮沫。
三：焯水后如需沖洗浮沫，一定要用熱水，避免牛肉收縮。
四：如果是紅湯需要煸炒牛肉，煸炒后加湯一定要熱水。
五：湯里加入適量的醋，可以讓肉質變軟，鹽巴要最后出鍋再放。
燉牛肉的制作方法和配料
牛肉700克
姜 5大片
大蒜 5瓣
蔥 大半根蔥白
八角 2個
白酒 1大湯勺
白糖 1小勺
鹽 適量
干辣椒 3個
醬油 老抽1大湯勺
花椒 30粒 多點沒事
天津利民甜面醬 大半袋
天津利民番茄醬 大半袋
水/啤酒 沒過牛肉的量
燉牛肉的制作方法視頻完整版
牛腩室溫解凍后浸泡10分鐘。
步驟2
切成小塊后洗凈，再用料酒水浸泡30分鐘，中間換水2回。
步驟3
配菜準備。
步驟4
泡好的牛腩，冷水下鍋再加料酒，姜片，花椒焯水。
步驟5
焯水的牛腩，在流動的水下沖洗干凈。
步驟6
一個西紅柿，三分之一的洋蔥，切塊。
步驟7
八角，干辣椒沖洗浮塵，生姜切片。
步驟8
瀝水的牛腩，切塊的西紅柿，洋蔥，及香料，全部放壓力鍋的內膽中。
步驟9
加清水沒過食材。
步驟10
裝入電壓力鍋中，選擇蹄筋鍵，開始燉煮。
步驟11
剩下的西紅柿和洋蔥切月牙塊。
步驟12
炒鍋中注入食用油，下西紅柿和洋蔥。
步驟13
翻炒至西紅柿出湯水，洋蔥變半透明。
步驟14
從電壓力鍋撈出燉好的牛腩。（煮肉的西紅柿，洋蔥棄之不用）
步驟15
翻炒均勻。
步驟16
加入之前的燉肉湯，轉大火燒開。
步驟17
加蠔油。
步驟18
加生抽醬油提香。
步驟19
撈起煮爛的西紅柿皮。
步驟20
根據咸淡后加精鹽調味。
步驟21
大火收汁關火。喜歡的多留一些湯汁吧，拌飯，拌面是一流的。
燉牛肉的具體做法
食材用料
牛肉一斤，五花肉半斤，土豆一大個，美味鮮醬油適量，生抽適量，姜三片，蔥一顆，八角一個，料酒一湯勺
做法步驟：
1，牛肉切塊焯水備用
2，五花肉洗凈切塊
3，土豆洗凈去皮切塊備用
4，五花肉炒出油，變色，放入八角，姜，在炒兩分鐘，
5，在放焯好的牛肉，倒料酒，生抽，醬油，兩塊豆腐乳，加開水煮到牛肉軟了放土豆，十五分鐘出鍋
燉牛肉的制作方法和配料竅門
配 料: 1.牛腱子肉1塊(約1000g),黃醬100克;
2.料酒3湯匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克);
3.桂皮1小塊，醬油1湯匙(15毫升);
4.鹽2茶匙(10克)，白砂糖1湯匙(15克)，老姜1小塊，八角2粒，大蔥白1根。
操 作:
第一：用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。
第二：將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然后調小火燉2小時以上，最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。
第三：撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。
第四：牛肉徹底放涼后表面發緊，就可以切片了。切時應逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。
燉牛肉燉牛肉的做法
用料:牛腩 500g，白蘿卜 一根，姜片 5片，大蔥 1小段，冰糖 1小把，花生油 適量，香葉 2片，八角 2個，干辣椒 2-3個，桂皮 2小片，草果 1個，生抽 3勺，老抽， 1勺料酒 ，1勺白醋， 1小勺耗油， 2勺鹽、味精 適量
做法步驟:
1、牛腩洗凈切塊
2、放入冷水鍋，放入2片生姜，一勺料酒，大火燒開后煮2分鐘，焯去血沫 撈出洗凈瀝水；
3、生姜切片，蔥斜切 并準備好香料；
4、鍋中放適量花生油；
5、油熱后放入所有調料翻炒出香味，然后放入焯過水的牛腩塊，翻炒2分鐘 再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油、1勺料酒、一小勺醋、適量冰糖，翻炒至牛腩上色；
6、加入足量清水，大火燒開后轉小火慢燉，用琺瑯鍋大概要燉1.5小時；
7、燉的過程中將白蘿卜削皮切塊；
8、8. 燉至牛腩八成熟的樣子；
9、加入白蘿卜塊，再蓋好蓋繼續用小火慢燉； 至牛腩和白蘿卜塊熟爛熟時，放入精鹽、味精、調味即可。
燉牛肉的做
食材
牛腩適量，姜適量，蔥白適量，蒜子適量，胡蘿卜適量，料酒適量，生抽適量、老抽適量
1. 牛腩切成塊，姜切片，蔥白切段，蒜子切塊，胡蘿卜切塊，大蒜葉斜刀切段。鍋入小半鍋清水，倒入牛腩，淋入料酒，焯去血水，撈出洗凈。
2. 鍋入油，倒入牛腩，小火炒5分鐘，放入姜、蒜、蔥、少許冰糖、桂皮、八角、花椒，翻炒數秒。淋入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻。
3. 倒入半鍋清水，以水沒過牛腩為準，撒入胡椒粉，蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火燉1個小時。
4. 燉至牛肉軟爛時倒入胡蘿卜，放1勺鹽，蓋上鍋蓋，繼續燉20分鐘。至胡蘿卜軟爛，放入大蒜葉，淋入芝麻油，拌勻，即可出鍋裝盤！
5.美味又好吃的屈浩燉牛肉的做法完成開吃了。
牛肉燉的做法
食材: 牛腩（適量）胡蘿卜（適量）
西紅柿（適量）
步驟1: 牛腩切成小方塊，清洗干凈，瀝掉水分。
步驟2:土豆去皮后切成滾刀塊，胡蘿卜和西紅柿切成滾刀塊。
步驟3:鍋中倒入一湯碗的涼水，倒入牛肉，調入3勺料酒，大火燒開再小火煮5分鐘，撈出來洗去牛肉表面的血沫。
步驟4:另起鍋，倒入適量的油，加入花椒和八角小火煸香，再加入蔥、姜和辣椒繼續小火煸香。
步驟5: 倒入牛肉煸炒了出水汽，再加入西紅柿，大火翻炒至西紅柿汁溢出。
步驟6:再加入土豆塊和胡蘿卜塊，調入適量的鹽、生抽、老抽和雞精，大火翻炒均勻。
步驟7:所有的食材一起轉入電壓力鍋，加上一小碗水，按“煲湯”鍵，待電壓力鍋中浮子自然下落后，牛肉和土豆都很軟爛，出鍋裝盤。
步驟8: 如果時間充裕，可以轉入砂鍋文火慢燉，味道更加鮮香。
