鹽城青菜牛肉的做法

1、把2000克牛肉洗干凈后，切成塊狀或者條狀，放入鐵鍋內，加約2000毫升水。

2、加入花椒、茴香、食鹽，蓋上鍋蓋，先加熱沸騰十分鐘左右，然后小火燜煮半個小時后取出。

3、等到牛肉放涼后，切成薄片，滴上小磨香油，然后放上一些香菜或者蒜黃，就可以食用了。也可以搗一些蒜泥，蘸著蒜泥吃。涼調的熟牛肉，是很好的下酒菜。 

4、生牛肉還可以切成薄片狀，等火鍋水燒開后，直接放入火鍋中，慢慢燉煮，一般三到五分鐘，就可以蘸著涮料，吃牛肉火鍋了。一般情況下，冷凍的生牛肉切成薄片，吃起來更有風味

5、煮好的熟牛肉，還可以切成很薄的牛肉片或者細碎的牛肉丁，然后放進已經沸騰的水中，煮上三分鐘左右，再放入面條，做成牛肉拉面吃。

6、另外一種做法，就是把熟牛肉剁碎，然后摻入蒜薹炒，同時加入醬油和甜面醬等，等炒熟后，直接拌到面條里面吃。

7、熟牛肉還可以做成牛肉湯喝。方法是把熟牛肉切成片狀，放入沸水中煮十分鐘左右，然后加入蒜黃和香菜若干，撈出來后，就直接喝湯，喝湯的時候適當加一些醋或者小磨香油，味道很鮮美。

鹽城紅燒牛肉青菜

菜系是淮揚菜，分別是:肉皮雜燴、紅燒糯米肉圓、牛肉粉絲青菜、紅燒肉、雞肉絲粉絲、蜆子燒茶干、網鮮、蝦米

鹽城燒牛肉的做法

市區:北閘大橋北向東100米花家牛肉(現殺) 秦南:哈四,楊二口味都不錯!

鹽城 青菜燒牛肉

青菜洗凈炒一下盛用，鮮牛肉切塊焯水，鍋內放油，蔥姜辣椒熗鍋，放入牛肉炒，加點料酒去腥，加一勺老抽、少許蠔油、生抽、冰糖適量火燒至收汁，加入青菜，雞精，鹽調味。

鹽山牛肉湯

在滄州和朋友喝酒講究四大硬菜:花生米、蘭花豆、華生腸、豬頭肉。在滄州華生腸受歡迎的程度可不在窩北香腸之下。華生腸有四大特點:香、辣、甜、咸,用料配比上可以說十分的到位,吃到嘴中各種味道很適中。剛出鍋的饅頭配上一截華生腸,再來上幾瓣大蒜,一口饅頭一口腸,那味道別提多美了。

鹽城青菜燒牛肉湯哪家好吃

淮揚菜鹽城水牛肉的經典吃法是青菜燒牛肉。

鹽城紅燒牛肉

原料：去皮精五花肉1千克，蟹粉50克，白菜葉6片，青菜芯12棵。

調料：蔥、姜各5克，胡椒粉3克，鹽10克，味精5克，雞粉10克，高湯300克，雞湯750克，料酒5克。

制作：1、五花肉斬成石榴米粒狀，加蔥、姜米、胡椒粉、料酒、味精、鹽、高湯攪勻上勁。2、取沙鍋裝入菜心,放雞湯調好味,上火燒開，把肉餡做成雞蛋大的丸子，下入沙鍋，綴上蟹粉，蓋上白菜葉，燉3小時即可。

其做法很多，有清燉，有水氽的，有先油煎后紅燒的，有先油炸后與其他食物燴制的，也有用糯米滾蒸的。鎮江斬肉，配料因季節而異。初春，河蚌上市，有河蚌斬肉；清明前后，春筍、芽筍上市，做筍燜斬肉；夏天，有斬肉；秋天蟹肥了做清燉或紅燒 蟹粉獅子頭；冬天用冬筍、風雞做筍燜獅子頭或風雞燉斬肉。冬天的小青菜、豌豆苗甚好，亦可做陪襯。春、秋兩季，還可以做魚回魚燒斬肉。斬肉如不加蟹，可多放些蝦籽。做斬肉講究刀功，要細切粗斬。必須選用豬硬肋五花肉，精肥搭配，以達到鮮嫩、肉香的效果。

清燉蟹粉獅子頭宜用沙鍋燉制，成熟后，趁熱上桌，還未取蓋，醇香便已經散滿席間。取開煲蓋，僅見菜葉覆蓋煲內，揭去菜葉，就見只只大肉圓如同玉嵌珊瑚，騰騰熱氣中散發出陣陣肉香、蟹香、菜香。

青菜牛肉湯怎么燒

原料：牛肉、白蘿卜、蔥白、姜、八角、花椒、桂皮、山楂、小蔥、香菜、料酒、鹽、胡椒粉。

做法步驟：

第1步、牛肉切成大塊，用冷水浸泡凈血水。

第2步、冷水下鍋，加入料酒煮去浮沫，用溫水洗凈。

第3步、白蘿卜切片，蔥白切段，姜切片，小蔥和香菜切末。

第4步、電壓力鍋內加入牛肉和適量水，放入蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮、山楂片、料酒，燉煮55分鐘。

第5步、撈出牛肉塊放涼。

第6步、撈出牛肉湯中的其他輔料，放入蘿卜片和鹽燉煮10分鐘左右。

第7步、牛肉放涼后切片，放入湯內，撒上蔥、香菜末和胡椒粉。

鹽城紅燒牛肉青菜的做法

紅燒牛肉是最后放鹽。紅燒牛肉具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：牛肉 500克、八角適量、料酒 適量、老抽 適量、桂皮 適量、生抽 適量、洋蔥 適量、糖 適量、姜 適量、干辣椒 適量、大蔥 適量、香菜 適量、鹽 適量、茴香 適量。

一、第一步把牛肉切塊，放鍋中焯水。

二、焯水后撈出，用水洗凈。

三、然后把準備好的大蔥，生姜，洋蔥，干辣椒，八角，茴香切好，放一旁備用。

四、鍋內放油加熱，放入生姜，洋蔥，大蔥，干辣椒，茴香，八角，快速翻炒。

五、接著往鍋中放入牛肉，翻炒均勻。

六、然后鍋內倒入適量的老抽，生抽，拌勻。

七、接著鍋內加水和糖，蓋蓋，大火開始燉。

八、煮開后轉小火繼續燉。

九、等肉燉酥爛后，放入鹽拌勻。

十、拌勻后出鍋裝盤，撒香菜，這樣就做好了。

鹽菜燒牛肉怎么做

答:一材料：小土豆1500g、小尖椒200g、香菜350g（正宗的應該放地瓜梗的，但沒買到）、牛健子肉600g、蔥、姜、大料、花椒面、醬油250g、鹽、味精；

二、做法：1、小土豆洗凈，千萬不要去皮；牛健子肉切小塊；切蔥花，姜切絲；2、鍋內放油,待熱后放入花椒面、牛肉、大料、姜、蔥花、醬油、土豆翻炒片刻后倒入200ml水，大火燒開后，轉小火慢烀放鹽；3、待小土豆皮稠稠后放入尖椒和香菜慢烀放入味精；4、整個過程大約1個多小時，出鍋啦

1.土豆越小越好；2、一定要勤翻鍋；3、鹽一定要在放香菜和尖椒之前放，不然土豆沒入味，尖椒和香菜反而會很咸；4、尖椒和香菜要等土豆皮皺皺了再放，不然雖然好吃，但顏色不好看，就像我這個，呵呵；5、如果愛吃辣的，還可以放點新鮮的小紅椒；