卥牛肉怎么炒好吃

食材主料鹵牛肉200g輔料油適量鹽適量洋蔥半個青椒適量豆豉適量步驟1.準備食材：鹵牛肉、青椒、洋蔥2.鹵牛肉切大片3.洋蔥切片、青椒去籽切段4.熱油鍋爆香豆豉5.先放入青椒煸炒6.稍熟，放入洋蔥片7.炒軟后加適量食鹽8.加鹵牛肉一同煸炒9.煸炒片刻后，出鍋即可小貼士較辣得青椒預先去籽，提前在油鍋中煸炒，就不會太辣了。

卥牛肉怎么炒好吃?家常菜

主料

鹵牛肉適量

調料

鹽適量 生抽適量 小米椒適量 姜適量 蒜適量

做法步驟

步驟 1

材料切好

步驟 2

鹵牛肉切片

步驟 3

把青椒放點鹽先干炒至變軟，撈起

步驟 4

洗干凈鍋，燒干水份，放油燒熱，把小米椒，姜片，蒜片爆香，這一步可以加少許鹽

步驟 5

倒入牛肉大火爆炒

步驟 6

再加入青椒

步驟 7

翻炒，從鍋邊圍著菜的四周淋入生抽醬油，翻炒

步驟 8

再撒點胡椒粉

步驟 9

翻炒，出鍋裝盤即可

卥牛肉怎么炒好吃又嫩竅門

牛內肉咋樣？

炒好才嫩我們先把肉用水洗凈，然后切成細條，然后加水燉幾分鐘，然后撈出來瀝水放盆子里，用老抽醬油淹十分鐘左右。

用留點五克鹽，用0.3克料酒，用0.5克白醋，用0.3克味精，用0.4克蠔油，蔥姜蒜大料味精少許，我們把淹制的牛肉，牛肉拿出來用，大火方吵吵個十分鐘左右，把調料都放進去，然后再放炒15分鐘，這樣一排兒又酸又弄得牛肉就炒好了

卥牛肉怎么炒好吃又爛

肯定是因為火候不到，然后鹵的時間比較少，所以的話出現了一些很硬的情況，所以嚼不動。

我建議你可以用高壓鍋再重新熬一段時間，這樣的話會更加的入味，然后的話，肉也會更加爛，吃起來就不會塞到牙里面嚼不動了，這樣的話也有助于你的消化。

卥牛肉怎么炒好吃又簡單

準備材料：；鹵牛肉200克、芹菜2根、姜4片、蒜5瓣、干辣椒若干、香葉2片、八角2個 、桂皮1小段、豆瓣1.5勺、花椒粉1小勺、醬油適量 ；

做法：；

1、鹵牛肉取出，切片；

2、芹菜洗凈，切段（盡量切得瘦一些）；

3、蒜拍爛，姜切片，干海椒切段，香葉、桂皮八角扳小塊；

4、調料下油鍋，加豆瓣、花椒粉翻炒；

5、先加入芹菜翻炒；

6、再加入切好的鹵牛肉拌勻，再翻炒一小會牛肉更香。；

7、最后加少許醬油調味，就可以出鍋。；

8、非常下飯～～

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材料

蟹味菇一盒，牛肉片200克，姜，蒜，蔥，雞精，醬油，麻油，油，胡椒粉，料酒，鹽，生粉各適量

做法

1.牛肉片洗干凈晾干水加入少許油、醬油 、少許砂糖、料酒、胡椒粉、生粉混合攪拌均勻腌半個小時。

2.蟹味菇洗干凈晾干水切摘開用熱水灼煮一下備用，姜、蒜、蔥切碎備用。

3.牛肉片下油鍋爆炒至七八成熟盛起備用。

4.姜蒜爆香油鍋，下蟹味菇爆炒片刻后倒入牛肉片一起翻炒，加適量蠔油，少許鹽和雞精以及砂糖爆炒幾分鐘。

5.撒蔥花和麻油翻炒均勻即可裝盤。

卥牛肉怎么炒好吃又嫩的做法

你說的這種是醬牛肉 應該也可以叫鹵牛肉 一般用牛腱子肉 焯水 然后鹵制30-60分鐘至酥爛 所以你會覺得口感比較好 容易咬動

一般家里吃牛肉 比如我家 牛腩吃得會多一點 你覺得咬不動 就多燉一會 口感就好了

如果是炒的黃牛肉 就需要看一下紋理來處理 紋理沒切對 口感也不好

卥牛肉怎么炒好吃不老不柴

1、牛肉要炒得嫩，選肉的部位很重要，炒著吃的牛肉，最好選里脊部位，次一點可以是前腿后腿部分，牛排、瓦溝等部位不適合炒著吃。用不合適的牛肉炒著吃也肯定會老。

2、牛肉切的刀法很重要，一定要逆絲切，即和肉的紋理呈90度角切，切得盡量薄一些，牛肉切的紋理方向不對，切得太厚，都容易炒出來顯老。

3、用一點小蘇打腌制牛肉，能讓牛肉嫩滑，但蘇打的分量千萬不要多，大概3、4兩牛肉放1克左右小蘇打。其次腌制的時候摔打牛肉也能讓牛肉充分吸收汁液，更嫩滑多汁。

4、炒的火候注意，炒牛肉溫油下鍋，油量要多一些，迅速炒開，只要炒到牛肉變白大部分熟了就可以先出鍋了，不要久炒，因為還要再炒一次。

5、炒好的牛肉和筍混合時，只要簡單的混合均勻就可以了，不要炒的時間太長，以免牛肉變老。

6、你還可以嘗試在腌牛肉的時候加入一勺蠔油，也能讓炒出的牛肉嫩滑多汁。

卥牛肉怎么炒好吃又嫩

1、鹵湯出現苦澀味，有可能是因為鹵水糊鍋導致的，鹵制產品在鹵的時候火力過大或者說鹵水過于濃郁就會出現糊鍋的情況，建議在鹵制的時候用小火慢煮，火力不能太大，否則會出現脫水塊，不入味的情況

2、再者一般鹵湯里面都是要加焦糖的，炒制過火的話糖色會有明顯的苦味，所以在實際操作的時候應該將糖色炒的嫩一些，若是已經炒制過火，那么我們就要適當的加些糖進行中和。

3、香料配比處理不恰當也是導致鹵湯出現苦澀味的原因之一，香料里面的香葉、白芷、木香等都是非常典型的苦香型，所以在使用的時候最好用80度左右的開水浸泡一段時間，這樣就能有效的去除掉里面的苦味。已經出現香料苦的鹵湯，可以將其倒掉1/3，然后再用新鹵牛肉原材料需要選用新鮮的牛腱子肉。買回家后放到盆中清洗，準備一個大鍋加入冷水，把焯過水的牛肉放入冷水中，大火燒開，加入料酒，姜片，目的是去除腥味以及血沫。等到牛肉稍微變色，撈出，放冷水中泡涼，再撈出瀝干。

將焯過水的牛肉切成小塊，加水，調料一起放入砂鍋中燜煮。先用大火燒開，然后轉小火慢燉。大概一個半小時左右，用筷子試一下牛肉煮熟了沒，但是要注意，牛肉不要煮的太熟太爛，否則就沒有了嚼勁?？梢约狱c茶葉，這樣牛肉容易燉煮些。

用食用油，生抽，老抽，醬油，冰糖等搭配在一起制醬，澆在出鍋后的牛肉上，攪拌均勻。根據個人愛好，還可以加一些蔥花，香菜等等。鹵牛肉就大功告成了。

這個鹵牛肉做的好不好吃，取決于兩點，鹵制牛肉時，牛肉要熟而不爛；再就是制的醬料，決定了鹵牛肉的味道。把這兩個把握好了，做出來的鹵牛肉就會肉嫩筋脆味道鮮。湯進行補充即可。

卥牛肉怎么炒好吃又嫩視頻

方法/步驟

1/6 分步閱讀

牛肉切塊，鍋里水燒開，牛肉放進去大火燒1分鐘，取出洗凈。

2/6

牛肉入鍋加開水、桂皮、茴香、蔥段、姜片、料酒，中火煮1小時。

3/6

另起炒鍋，放入少許油，爆香大蒜顆粒，加入辣豆瓣醬、川花椒、料酒、醬油共炒2分鐘。

4/6

把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時，其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油、冰糖。

5/6

待到湯汁收濃時，肉爛關火即成。

6/6

完成

卥牛肉怎么炒好吃家常做法

小米辣，青紅二荊條，青花椒，姜蒜，大蔥 小米辣切成蔥花狀，青紅二荊條切小塊兒，姜蒜切片，牛肉切絲 牛肉放鹽蛋清淀粉，兩滴老抽，少許料酒，大蔥片姜片，攪勻腌制15分鐘 鍋燒熱后倒油，搖一下鍋，讓油充分與鍋邊接觸，你用木筷子放油里發現有速度很快且密集的小泡的時候（六七成油溫），下牛肉滑一下，牛肉變色后再等個十秒這樣，把牛肉撈出。 油倒掉，用余油煸炒姜蒜片（可以再放點豆瓣醬或香辣醬）炒出香味。下牛肉，青紅二荊條，少量花椒，翻炒。鹽味精糖依個人喜好。再淋少量的油，翻炒兩下。出鍋。