為什么高壓鍋燉牛肉燉不爛

1.牛肉燉的時候不易熟爛,可在烹飪時放1個山楂、1塊橘皮或少許茶葉,有助于提高蛋白分解酶的活性,促使牛肉快速軟爛入味。

2.在煮牛肉時,加入少許的紅酒或蜂蜜也可以使肉質更加松軟,烹飪時容易熟爛。建議蜂蜜要在鍋中溫度不高的時候加入,效果會更好。

牛肉高壓鍋燉不爛怎么回事

高壓鍋牛肉煮不爛是因為沒上高壓閥而倒至牛肉不爛。所以在煮牛肉時，先把牛肉炒制入味，倒入高壓鍋內待煮開后上好高壓閥把鍋蓋扣到子扣位，閥門冒汽把火調小二十五鐘肉就會軟爛。

牛肉怎么燉容易爛不用高壓鍋

煮制過程始終保持小火，且不要頻繁打開鍋蓋查看，不要提前放鹽，后放鹽可以讓牛肉燉煮時更容易軟爛。具體做法如下：

主料：牛肉1500g

輔料：大蔥1根、姜3大塊、蒜1頭、香葉2片、桂皮1根、花椒20粒、大料2個、鹽30g

1、準備好原材料。

2、鍋中加入適量清水，水沸騰后放入洗凈的牛肉。

3、鍋中再次沸騰后，將表面的血沫撇凈。

4、將除去鹽以外的所有調料全部放入鍋中。

5、調成小火，燉煮1小時后放入鹽，繼續小火燉煮40分鐘即可。

沒有高壓鍋怎么燉爛牛肉

那就兩個小時

為什么高壓鍋燉牛肉燉不爛了

1 牛肉本身難以燉爛首先是客觀因素，牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，瘦肉較多，脂肪較少，筋和筋膜很多，而且牛腩中蛋白的纖維組織較粗，的確要燉蠻久才能軟化。

2如果你花很長時間，還是燉不爛，那么可能哪些地方做錯了，沒有掌握更好的方法。如在做之前用鹽了，這里要提醒大家在燉牛肉之前一定不要用鹽，心想牛肉因為買回來是新鮮的所以用鹽水洗比較容易清除牛肉上的血水，結果就嗚呼哀哉了。

3 燉牛肉爛的快是后放鹽，鹽放早了 ，牛肉反而會發硬不易煮爛。任何肉類,都不能先放鹽,.只要先放鹽,就燉不爛了。

沒有高壓鍋怎么把牛肉燉爛

1.牛肉燉的時候不易熟爛,可在烹飪時放1個山楂、1塊橘皮或少許茶葉,有助于提高蛋白分解酶的活性,促使牛肉快速軟爛入味。

2.在煮牛肉時,加入少許的紅酒或蜂蜜也可以使肉質更加松軟,烹飪時容易熟爛。建議蜂蜜要在鍋中溫度不高的時候加入,效果會更好。

3.在制作牛肉的時候,加入黃豆醬或是番茄做輔料,也可以加速牛肉的熟軟,而番茄還可以為牛肉提味,讓湯汁更加鮮香。

4.燉牛肉時,在加水的時候用啤酒代替,可以讓牛肉變得熟軟

高壓鍋燉牛肉不爛怎么辦

　　1、首先，高壓鍋中的水蒸氣太多，導致牛肉出現糊底現象，因為高壓鍋中的水蒸氣過多，導致牛肉出現糊底現象。

　　2、其次，高壓鍋內的油溫過高，導致牛肉出現糊底現象。

　　3、最后，如果牛肉被燒焦了，這將導致牛肉變硬，使得牛肉失去酥脆的口感，并且牛肉表面還有很多空氣，從而導致牛肉變硬。

　　4、用勺子或者筷子把牛肉翻炒幾下，但是也不能用鏟子打碎，因為牛肉本身就比較嫩，加入清水可以起到更好的效果，只要你用勺子慢慢的攪拌，牛肉里面的汁液就會自動溢出來。

　　5、如果牛肉已經燉爛了，需要立即烹飪，不然營養成分流失嚴重。

　　6、如果牛肉已經燉爛了，建議再繼續燉，因為煮的時間越長，牛肉中的營養成分就會流失，湯汁也會變少，影響牛肉的味道。

　　7、牛肉燉久了，所以沒有煮爛。當然，這個問題和牛肉本身的狀態有關，如果您想快速燉爛牛肉，則應該選擇大火快燉。

　　8、牛肉燉久了，牛肉中的脂肪含量會增加，因此會造成牛肉的質地變軟，并且牛肉的味道也會變差。

高壓鍋燉牛肉燉不爛的原因

牛肉是很多人最愛吃的肉類食材，做法豐富多樣，可以烹制出不同美味的菜肴，那么今天要說的就是一種比較常見的做法——燉牛肉，說起燉牛肉，很多人都會遇到一個問題，就是總會把牛肉燉的又硬又柴，其實這里就涉及了一些燉牛肉的烹飪技巧。

很多人買牛肉回來就是把牛肉用水洗一下就開鍋里煮的，這個做法是錯的，因為牛肉是屬于血水較多的肉類，直接燉的話牛肉吃起來有腥味，湯也有腥味，在燉牛肉之前，我們先用冷水泡上1個小時，中途換水兩次，讓牛肉的血水溶出，牛肉會更鮮美。

浸泡之后再冷水下鍋焯水2分鐘，這樣處理過后的牛肉就比較嫩滑，所以浸泡是非常關鍵的一步，如果你做到了這一步，就不愁燉不好牛肉，那么下面就把燉牛肉的具體過程教給大家。

| 燉牛肉 |

By 寓言7656

用料

主料：牛腩1000克

輔料：燉肉料包1個、草果1個、八角3個、肉蔻1個、白芷3片、丁香5粒、蔥姜適量、陳皮5克、干辣椒3個、郫縣豆瓣醬2大茶匙、香葉3片、老抽適量、生抽適量、食鹽適量

做法

1.牛腩切成塊，浸泡處理

2.準備調料：燉牛肉料包1個、香葉三四片、桂皮、八角2個、草果1個、白芷3片、肉寇1個干辣椒兩仨個、陳皮5克、丁香三四個、蔥切大段、姜1塊拍撒、草果1個拍撒 肉蔻拍碎。（拍碎的肉蔻、丁香、陳皮等細小香料放入料包中，防止燉煮過程太多渣滓。

3.牛肉冷水下鍋，水沸后撇去浮沫。

4.焯過水的牛肉撈出控干水份。

5.鍋中放少許食用油，放入郫縣豆瓣醬、桂皮、八角、干辣椒、蔥姜等調料小火炒香。

6.炒香調料后，放入焯過水的牛肉

7.小火炒三兩分鐘。

8.加入熱水莫過牛肉。

9.倒入煮鍋，加入老抽調色，生抽提味。

10.置火上大火燒沸，改小火燉。

11.燉大約三十分鐘后，放入食鹽，繼續小火燉。

12.燉至牛肉軟爛即可。

13.成品！

沒有高壓鍋燉牛肉怎么做好吃又爛

有鐵鍋或湯鍋么？沒有高壓鍋就是費一點時間，但味道好！我也沒有高壓鍋，我這么做紅燒牛肉。準備：一斤多點牛肉，切成一寸左右的小塊；料酒，三～四茶勺醬油（推薦李錦記的錦珍老抽）冰糖（白糖也行）鹽味精（可有可無）不用蔥、姜、蒜和油。制作：

1、牛肉切塊，放清水煮，滾開后，撈出牛肉，倒掉第一遍水。

2、放開水，超過牛肉兩指節。開水，一定是開水。最好是一次放進去，如果制作過程中鍋要煮干了需要添水，也必須是加開水。

3、蓋鍋蓋，留個縫，防溢；用大火滾開半個小時，放料酒；轉入微火－－灶上的火能開多小就開到多小。

4、小火燉 一個半小時后，放醬油和鹽、糖、味精（可不放）。

5、用大火，再滾開20分鐘。用筷子扎一塊牛肉出來，如果筷子容易穿過肉塊，就說明已經燉爛了。最好的辦法是親自嘗嘗，看看味道如果、咸淡是否合適。用這個澆面條、拌米飯，都很香。