紅燒牛肉高湯的做法

材料：

牛羊肉，枇杷葉，芹萊，紅棗，胡蘿卜，茉莉，小蔥，水，蘿卜，鹽

做法：

1.先把牛羊肉加芹萊，紅棗，胡蘿卜，小蔥，水，蘿卜一同蒸3個鐘頭;

2.再把蒸熟的牛建切割成顆粒狀，加蒸好的高湯加枇杷葉再蒸1個鐘頭;

3.最終撒上鮮茉莉就可以。

牛肉熱湯面

1. 盆中放清水，放入1g的食鹽，放入豆腐，浸泡半個小時。（這樣是為了去除豆腥味兒）。

2. 泡好的豆腐、山藥、鹵牛肉和牛腱子切成薄片，白菜、洋蔥切條，西紅柿切小塊兒，油菜摘洗干凈，干辣椒洗凈，紫菜撕成小塊兒，大蔥切蔥花。

3. 鍋中倒入少許的橄欖油。

4. 放入豆腐片小火慢煎。

5. 煎至兩面金黃即可。（煎豆腐是為了豆腐口感更好，而且不容易散。）。

6. 另拿一個鍋，加入少許的清水，大火煮開。

7. 煮開以后，放入西紅柿和山藥，煮2分鐘。

8. 放入洋蔥。

9. 鍋開以后，放入兩勺牛肉湯，繼續煮。

10. 鍋開以后，放入面條。

11. 面條快軟的時候，放入白菜和油菜。

12. 把干辣椒掰碎放入，少許老抽上色。

13. 放入三分之二的紫菜碎。

14. 放入剩余的1g食鹽。

15. 最后加入芝麻油和辣椒油。

16. 把面撈出來。

17. 撒上蔥花、黑胡椒和白芝麻，擺上牛肉和豆腐，剩余的紫菜碎。

18. 澆上濃濃的湯汁兒。

19. 開吃吧~

20. 豆腐和牛肉也不錯~

牛肉面的高湯怎么做

主料：牛肉500克、面條（生）300克

輔料：油菜(小)3棵

調料：姜1小塊、蒜2瓣、干辣椒1小把、番茄沙司2湯匙、食鹽1茶匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、桂皮1段、茴香籽1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙、花椒1茶匙、草果2個、香葉1片、植物油2湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙

做法：

1、準備好上述所需食材

2、將牛肉浸泡若干小時，中途換清水，泡凈血水，冷水入鍋焯水后備用

3、將姜、蒜、干辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、花椒粒、草果、香葉等調味料放入紗布中，并把紗布扎緊

4、炒鍋燒熱，加入植物油，倒入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，放入牛肉翻炒

5、加入番茄沙司，迅速翻炒，再加入一點生抽和老抽，炒大約一分鐘左右關火

6、將炒好的牛肉和調味包、鹽一起放入壓力鍋內膽。在壓力鍋工作時，可以把廚房收拾下，

并把面條煮好撈出至碗里，面條快煮熟時，放入油菜燙熟

7、壓力鍋工作完畢，把湯汁和牛肉放入煮好的面條碗里

一碗香噴噴的牛肉面就做好了

牛肉面高湯的做法

調湯料的基本配制方法如下：

一、煮肉時調料配方為：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，蓽撥3%。其中煮肉料與湯的投放比例約為0.5-0.7％。

二、調湯料的配比為：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中調湯料與湯的投放比例約為0.3-0.4%。

三、鹽與湯的比例為：1.4—1.5%。

四、鮮姜汁、大蒜汁與湯的比例投放比例為：0.1-0.2%。在調好的湯中加入鮮姜汁和大蒜汁（兩者各占50%)味道更加鮮美。

五、味精與湯（水）的比例為：02~04%

紅燒牛肉 面

主料

牛腱500克（牛腩）

面條100克 青菜3朵

輔料

干辣椒適量 桂皮適量 豆瓣醬適量 鹽適量 五花肉適量 八角適量 醬油適量 油適量 姜適量

步驟1.

牛肉過水撈出待用

步驟2

少油，把生姜、八角、桂皮、豆瓣醬放入鍋中煸香，再加入干辣椒炒香。

步驟3.

放入牛肉混合，并加適量的醬油調色。

步驟4.

放入與牛肉持平的水和一塊五花肉，高壓鍋上汽15-20分鐘，吃之前記得加鹽調味

步驟5.

青菜在水中煮熟撈出待用，青菜的水留著可以當清湯放在面條碗中，做湯底使用。

步驟6.

沸水中加鹽放入面條煮熟撈在碗中。

步驟7

.放入牛肉和牛肉湯，如果牛肉湯不夠，就用煮青菜的水做底湯。

牛肉面高湯的熬制方法

材料：新鮮牛骨、清水、可以根據個人口味放料包。 工具：湯鍋。 操作步驟：

1、將買來的新鮮牛骨用水清洗干凈，從中間敲斷。

2、鍋內放水燒開后，放入牛骨過水滾去血水，撈出控凈。

3、將牛骨放入大鍋中，加水沒過骨頭，大火煮開。

4、去掉浮沫，轉小火，加蓋熬煮2小時以上（鍋夠大的話可以再放些牛肉一塊煮，做為面條的配菜），關火，晾涼后即可食用。

紅燒牛肉面 牛肉

牛腩1cm左右切塊，放冷水內泡半小時去血水，瀝凈水分鍋內燒開水，倒入牛腩煮開，煮兩分鐘，瀝去水份，用溫水沖凈鍋內燒熱油，倒入A調料(蔥1棵、姜1塊、蒜幾瓣、八角3枚、桂皮1塊、干辣椒5個)炒香倒入牛腩，加B調料(老抽1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、鹽1小勺、糖1小勺)炒勻炒好的牛腩轉入砂鍋，倒入1200ml熱水大火燒開轉小火，讓湯一直處于微沸的狀態一個半小時后撈出蔥姜八角等調料，加入去皮切塊的西紅柿，繼續煮一小時即可面條煮熟，加入洗凈的生菜攪一下，馬上撈出盛入碗內澆上牛肉和湯汁即可

紅燒牛肉湯面圖片大全

用料

面條 120克

紅燒牛肉拌面醬 1份

蔥花 適量

蔬菜葉子 適量

牛肉 適量

紅燒牛肉拌面的做法步驟

步驟 1

準備好拌面醬，面條，左邊是濕面，右邊是干面

步驟 2

燒水的時候準備點蔥花，和蔬菜葉

步驟 3

水燒開之后就可以放入面條了，大概煮3-4分鐘

步驟 4

把面條撈出來，依次放入醬包，紅油包，花生包

步驟 5

拌均勻，在放上幾塊牛肉撒上蔥花，OK，一碗紅燒牛肉板面就完成了

紅燒牛肉面,圖片

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紅燒牛肉湯面的做法

提前把牛肉塊按紅燒的方法做熟。備用。再起鍋做水。等水開后下面。煮好后放入碗中，加紅燒牛肉就行了