牛肉怎么燉爛?

牛肉燉不爛，可能是第1步就錯了，切牛肉應該逆著紋路切，切斷肌肉纖維，這樣才容易燉爛，牛肉切成大塊，用清水浸泡兩小時，泡出血水，并且讓肉質變得松軟。萊垍頭條

2.焯水：牛肉冷水下鍋，大火燒開，撇掉煮出的浮沫焯水5~10分鐘，直到沒有浮沫后就撈出牛肉，這樣就不會有腥味兒，味道更鮮美。頭條萊垍

牛肉怎么燉爛的快

1.如果使用普通鍋燉牛肉，適當加一些山楂一起燉煮牛肉爛的快，因為山楂里面的酸性物質能夠軟化牛肉的粗纖維，使之快速容易燉爛。萊垍頭條

2.使用高壓鍋燉牛肉爛的快，比普通鍋要快三四倍，一般從加蓋壓力閥算起，大約20分鐘就可以將牛肉燉爛。頭條萊垍

牛肉放什么燉容易爛

燉牛肉放以下物品容易爛：山楂片、白醋、啤酒、茶葉包、西紅柿等。條萊垍頭

1、山楂片萊垍頭條

在燉牛肉的時候，可以在牛肉湯里面加入一些山楂片，山楂片可以讓燉煮出來的牛肉口感軟爛，味道特別鮮美。萊垍頭條

2、白醋萊垍頭條

在燉牛肉的時候，白醋可以快速的把牛肉燉爛，但是只需要加入少量白醋，否則會對牛肉的口感產生影響。萊垍頭條

3、啤酒垍頭條萊

因為酒可以起到軟化肉質的效果，燉牛肉只要加入啤酒，半個小時就可以直接出鍋，用啤酒來燉牛肉，不僅能夠起到軟化肉質的作用，還能起到祛除異味的作用。萊垍頭條

4、茶葉包萊垍頭條

在燉煮牛肉的時候，如果擔心沒有辦法把牛肉煮得軟爛，想要縮短燉煮牛肉的時間，可以把牛肉和茶包放在一起燉煮二十分鐘左右即可使牛肉軟爛。垍頭條萊

5、西紅柿萊垍頭條

燉牛肉時加入西紅柿的原理與山楂片類似，因為西紅柿中含有維生素c，所以西紅柿可以讓燉煮出來的牛肉更加軟爛。萊垍頭條

牛肉怎么燉肉爛

　　萊垍頭條

1.首先注意牛肉的選擇，一般用牛腩或牛腱子肉比較好；　　垍頭條萊

2.先用開水漂一下，去掉臟東西；　　萊垍頭條

3.燉之前，要用少量油將牛肉炒一下；　　頭條萊垍

4.燉的時候要加一些姜，可以和土豆一起燉　　燉牛肉訣竅　　燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美?！　⊥馃_后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用?！　≡跓筮^程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水?！　跞馇耙惶?，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩?！　⑸倭坎枞~用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香?！　〖有┚苹虼祝ò?公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。　　在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。條萊垍頭

怎樣燉牛肉爛

選擇肥瘦相間的牛肋肉，或前后腱子肉，切滾刀塊或小塊。前一天先用芥末在肉面上抹一下，燉牛肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。萊垍頭條

將少量茶葉用紗布包好，放入鍋中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。同時加些酒，或山楂可使牛肉熟得更快，還可以驅除異味。條萊垍頭

牛肉怎么燉爛糊

烀牛肉放山楂能使牛肉爛糊。垍頭條萊

牛肉怎么燉爛的更快

當我們把一塊生牛肉買回家里面，首先要簡單的清洗干凈，然后放入清水盆中，浸泡2個小時左右，中間我們可以換兩次冷水，這樣可以把牛肉里面的血水完全浸泡出來，看似簡單的操作，可能很多朋友都容易忽略掉。垍頭條萊

2.燉牛肉時要放山楂萊垍頭條

當我們把牛肉清洗干凈以后，可以切成麻將大小的方塊，放入燉鍋里面，添入適量的清水，這時候一定要在鍋里面加入幾個干山楂，因為山楂可以輕松地使牛肉軟化，在燉牛肉的時候，既能減少時間，也能使牛肉燉得更爛，喜歡吃燉牛肉的朋友，不要忘了放上幾粒干山楂，這樣會事半功倍。萊垍頭條

牛肉怎么燉爛呼

加些茶葉：萊垍頭條

將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。2加些醋：加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。3肉的纖維先打斷：用松肉針或者松肉錘，直接把纖維斷掉，之后不論是炒、煎、燉都可以。也可以用中式菜刀的刀背拍肉或者刀的側面，拍到肉的筋膜散開。4加些山楂：如果想要燉出來的牛肉更加酥爛入味，那么在燉牛肉的時候一定要加入幾片山楂，并且燉制的過程中要文火慢燉。垍頭條萊

牛肉如何燉爛

牛肉軟爛入味又好吃的5個技巧：萊垍頭條

1、首先是牛肉的選擇。可能很多人覺得牛肉都是一樣的，其實牛肉的部位不一樣，它燉煮的程度也不一樣，要說燉煮的話，就應該選擇肥瘦相間帶著筋的牛肉，這樣燉出來的牛肉才好吃。頭條萊垍

2、牛肉的處理。很多人將牛肉買回來后就直接用清水沖洗一下，這樣處理的方式是錯誤的，想要牛肉好吃，最起碼是要放到清水里面浸泡2個小時，這樣牛肉里面的血水才能夠泡出來，還有牛肉焯水一定要用冷水，這樣才不會把牛肉的營養鎖住。萊垍頭條

3、切牛肉的手法。牛肉處理好了就是切牛肉，想必大家都知道牛肉的筋要比其他肉類要多，那么切的時候可不能隨便按照自己的想法來切，應該找到牛肉的紋路，接著直接用刀口垂直切下去，千萬不要順著紋路切哦。萊垍頭條

4、燉牛肉的用水。很多人燉牛肉就是傻傻的加入清水燉煮，這樣不僅會沖淡牛肉的味道，還有可能加重牛肉的腥味，最適合的方法是在燉牛肉的時候加入適量的啤酒，這樣啤酒里面的酶就能夠分解牛肉當中的蛋白質，這樣牛肉燉出來更好吃。萊垍頭條

5、燉牛肉中途盡量不要加水。這是燉煮的禁忌，因為之前食物已經燉煮出味道了，再加入水進去，燉出來的味道就不是很鮮美，就算是加水也要加熱水。萊垍頭條

牛肉怎么燉爛而不柴

一、放清水萊垍頭條

在做牛肉的時候，首先我們要放的是清水，為什么說要放清水呢？清水不是正常操作嗎？再加入清水的時候，我們要注意的是，不能用冷水、也不能用熱水，而是用溫水，然后把牛肉浸泡兩個小時。萊垍頭條

在溫水的浸泡下，牛肉中所富含的血水，就會被泡發出，從而達到去腥的效果。其實不管是做牛肉，還是做羊肉、豬肉，這些肉在制作之前，我們都最好用溫水先泡一泡。垍頭條萊

二、加食鹽萊垍頭條

在對牛肉進行浸泡的時候，我們要注意的是，一定要記得往里面加入適量的食鹽。因為牛肉在浸泡的過程中，很容易就會出現細菌滋生，從而影響到牛肉的肉質，加入少許鹽的話，就能有效殺菌、消毒。頭條萊垍

除此之外，食鹽的加入，還能對牛肉有很好的入味作用。這樣一來就能對牛肉，起到提前腌制的效果，從而讓做出來的牛肉，味道變得更入味。萊垍頭條

三、加蔥、姜萊垍頭條

在做牛肉的時候，為什么要加蔥姜呢？因為蔥姜有很好的去腥效果。與我們常用的料酒進行對比的時候，蔥、姜會更適合用來對牛羊肉進行腌制，而不是料酒，尤其是在做燉制類美食的時候，一定不能用料酒。萊垍頭條

料酒其實也屬于酒，凡是屬于酒的東西，都會帶有酒精成分，這些酒精成分在低溫的環境下，是很難揮發掉的。就算是能揮發，也會把酒的味道融入到牛肉中，就會讓牛肉的味道，變得很怪，所以不能用料酒去腥哦。條萊垍頭

四、加山楂萊垍頭條

在燉牛肉的時候，我們一定要記得，往里面加入適量的山楂。因為山楂屬于酸性物質，除了能對牛肉二次去腥的同時，還有很好的軟化肉質的作用，想要把牛肉口感做得糯口的話，加山楂是必不可少的。垍頭條萊

其實除了加山楂以外，很多帶有酸性物質的食材，我們都可以用來對牛肉進行軟化，效果絕對杠杠的。那些喜歡吃肉的朋友，一定要記得試一試哦，味道會更好吃。萊垍頭條

牛肉怎么燉爛乎又好吃

第一個原因：牛肉沒選好萊垍頭條

燉牛肉的食材要選好，就像燉豬肉一樣，五花肉和排骨很容易燉軟，而其它部位的肉放進鍋里燉很難燉軟，即使燉散了也吃著不夠軟爛，嚼起來費勁，吞咽困難。燉牛肉同樣的道理，肉沒選好，就會出現燉不爛糊的情況，所以要會選牛肉。萊垍頭條

第二個原因：水沒用對垍頭條萊

燉牛肉整個步驟中需多次用水，有時用冷水有時用熱水，不能全用冷水或者全用熱水，這樣做就錯了，牛肉會燉不爛。比如焯水的時候開水下鍋，沖洗的時候又用冷水，這樣做出的燉牛肉會發硬嚼不爛。垍頭條萊

第三個原因：時間不到位萊垍頭條

牛肉和其它肉類相比含有很多纖維，所以想要把它燉爛必須有足夠的時間，如果時間太短的話，牛肉的口感會很差。普通鍋燉牛肉至少需要一個半小時，高壓鍋燉牛肉需要半個小時，這樣做好后才會非常軟爛可口。垍頭條萊