四川牛肉火鍋做法

食材用料：牛肉1000克  白蘿卜500克  朝天椒6個  食用油20毫升 辣椒粉5克  水1000毫升  花椒適量  八角適量  香菜兩顆  姜一小塊  蒜五瓣  醬油10毫升  鹽8克  白糖5克  料酒5毫升

1.牛肉切塊，加一勺料酒拌勻

2.配料清洗切好備用

3.把備用的材料放油炒香

4.炒好的香料放入切好的牛肉翻炒幾下，要大火不然牛肉會老

5.白蘿卜削皮切，塊炒好的牛肉的開水煲25分鐘后放入切好的白蘿卜就好了

四川牛排火鍋的做法

步驟 1

牛排骨洗凈

步驟 2萊垍頭條

燒一鍋水，牛排骨＋姜片＋料酒焯水，（有浮沫就撈出來）撈出晾涼

步驟 3萊垍頭條

鍋內放油，煎一下牛排，盛出

步驟 4垍頭條萊

鍋內稍多油，火不要太大，爆香所有香料（姜片、拍大蒜、八角桂皮香葉，辣椒花椒）

步驟 5萊垍頭條

加入一勺豆瓣醬，兩勺老干媽油辣子，炒勻

步驟 6鍋內加入多一些的開水，再放入牛排骨。調下味：加入生抽、老抽，試試味道，看有沒有必要加鹽，一般需要加一點點步驟 7悶煮1個小時左右，或者高壓鍋30分鐘左右。（注意水分，不要燒干了）步驟 8出鍋，用香菜裝飾一下！

四川牛肉火鍋做法視頻教程

我用了250克牛肉，切成片，新鮮肉不必牛肉卷，不用切太薄，3毫米左右。

首先是加水，對，加水，100克水。不用擔心，這些水一會都會鉆進牛肉里面，牛肉的水分多了，口感就會變得更軟嫩。不過，前提是肉要新鮮，不新鮮的牛肉就吸不了水分。

海底撈的方子是只加水，我個人喜歡在這一步驟，再加15毫升醬油，甚至可以加蠔油，增加一些醬鮮。

加水之后，要同時加2克鹽和2克食用堿，各一小勺。鹽不說了，食用堿的作用，是讓牛肉的組織變得軟嫩，容易燙熟，也可以用嫩肉粉，也可以達到同樣的目的。注意不要放多了，否則牛肉就散架了。

然后，開始攪吧。

差不多攪兩分鐘之后，水分就完全進入牛肉里面了。看，吸了水的牛肉，是不是變得水潤許多？

然后加入10克辣椒粉、3克芝麻，增香增辣。

然后加入10克辣椒油，和25克普通的食用油。

加入也油脂是很重要的。我們知道，純瘦肉很容易柴，而油脂可以讓肉變得滋潤，爽滑。另外，這些油脂可以鎖住牛肉中的水分，好不容易吸進去的水分再吐出來可就不劃算了。

再次攪拌均勻，牛肉就腌好了。現在看起來是不是特別油潤爽滑？

腌好之后的牛肉，其實還挺耐放，放冰箱里冷藏可以存一天。

腌好的牛肉可以直接燙火鍋吃，也可以做成麻辣燙，可以炒牛肉片，甚至可以做水煮牛肉。我一個人，就沒有專門做火鍋了，穿了點串，做了一鍋冷鍋串串。

四川牛肉火鍋店

成都沒有殺牛的。在廣漢向陽鎮，很多牛市和屠宰場。黃牛，水牛，牦牛都有，批發牛是論片買，一只牛從中間鋸成兩片賣。牛雜散賣。萊垍頭條

你最好來看一下，太多了，順便來吃下牛雜火鍋，別的地方吃不到的 條萊垍頭

正宗四川大塊牛肉火鍋怎么做

味型：咸鮮微辣 技法：燉（火鍋） 制作：1牛肉剁塊，蘿卜切塊。步驟 22鍋中放入水，加入少許鹽，料酒，倒入牛肉焯水（冷水下鍋）。步驟 33鍋內放入油，下花椒，干辣椒，八角，桂皮，香葉小火煸香，再下豆瓣醬炒香，加入水（高湯），倒入牛肉，壓10分鐘，調基本味，加入火鍋底料，蘿卜焯水煮熟墊底，將燒好的牛肉起鍋，撒大蒜成菜。

川味牛肉火鍋的做法大全家常

1、準備好材料，首先將辣椒切成小斷，蒜切成蒜瓣萊垍頭條

2、之后將黃牛肉，進鹵水鹵15分鐘左右，然后切成片狀。條萊垍頭

3、之后將鍋燒熱后，小火爆香白芝麻，炒熟即可，大概炒至2-3分鐘。垍頭條萊

4、下一步，鍋中放油燒熱后，將鹵好切片的牛肉下鍋炸。小火慢煎，煎至金黃撈出。萊垍頭條

5、最后，鍋中留少許的油，之后將蒜片、干辣椒段，辣椒面和花椒粉放入鍋中爆香，最后倒入炸好牛肉，加適量鹽、雞精、白糖翻炒均勻即可出鍋。萊垍頭條

四川牛肉火鍋的做法

用料：瘦牛肉2斤，洋蔥2個，啤酒1罐，醬油10g，十三香10g，姜5g，金針菇200g，香菜適量，娃娃菜一顆，海底撈香辣蘸料1袋。

做法：

1.牛肉切薄片，洋蔥切段，姜切絲，放進盆里加啤酒，十三香，鹽和醬油攪拌腌三小時。

2.多功能炒燉鍋加油熱好，放入腌好的牛肉，不要湯加姜翻炒，翻炒一會加入洋蔥段，繼續翻炒。

3.炒熟之后放蘸料，加香菜，不喜歡就不加，加金針菇，加白菜，燉一下，就可以吃了。

四川牛肉火鍋做法視頻

主料：牛肉1000g、香菇150g萊垍頭條

調料：蒜適量、味精適量、調和油適量、食鹽適量、朝天椒適量、胡椒適量萊垍頭條

1，牛肉浸泡大約一個小時，用放血的水浸泡，然后保存，不要焯水條萊垍頭

2，浸泡好的牛肉瀝干水分，一定要逆牛肉質地切成厚片或大塊垍頭條萊

3，開大火用油熱鍋萊垍頭條

4，加入牛肉片翻炒，炒干水份萊垍頭條

5，水干后，加入一湯匙豬油炒。萊垍頭條

6，再加一湯匙老抽，炒一會兒。加入桂皮、八角和姜，小火翻炒萊垍頭條

7，炒至油出來，油稍微粘在鍋上，加入一湯匙辣醬炒垍頭條萊

8，攪拌均勻，倒入開水中未過的牛肉，再放入紅辣椒大火燒開，不要蓋住鍋蓋，讓香味隨蒸汽飄出，如果有浮沫，用勺子撈出萊垍頭條

9，用大火煮大約一分鐘，然后蓋上鍋蓋，用小火慢燉萊垍頭條

10，快煮好時，加鹽調味，再用文燜煮頭條萊垍

11，因為它是做牛肉火鍋的，你可以把各種蔬菜，粉絲，千張，各類丸子進去燙，所以煮到鍋里有一些剩余湯汁時關火，灑上大蒜。裝入鍋中，點著卡式爐，隨自己喜好少量多次放點蔬菜什么的，隨吃隨燙頭條萊垍

四川牛肉火鍋做法大全

干鍋牛肉火鍋的做法步驟

　　1. 將牛肉放鹽.料酒.花椒.豆瓣醬腌制，將姜蒜切片，蔥切段。萊垍頭條

2. 五花肉切片備用。萊垍頭條

3. 鍋放油爆炒五花肉，再放牛肉炒至熟，放調料起鍋，撒上芝麻!萊垍頭條

　　干鍋牛肉火鍋的小貼士萊垍頭條

　　牛肉健美營養學中最近的爭論圍繞著低碳飲食和以牛肉取代雞、魚肉這兩個話題進行。牛肉又一次被尊為增長肌肉飲食計劃中最重要的一部分。阿諾德·施瓦辛格和弗蘭克·哥倫布聽到這個所謂“最新進展”時一定會感到忍俊不禁，因為他倆早從70年代起就已開始將牛排作為主餐了——這遠遠早于科學實驗對以下經驗的證實：要想收效最好，每日五次飲食中至少有一到兩次牛肉頭條萊垍