牛肉的做法大全簡單的做法

【食材】

牛肉500g、番茄4個（約300g）、番茄醬10g、冰糖10g、蔥姜各20g、香料包1個（花椒3g、茴香3g、八角1個、香葉1片、草果1個、丁香3g、桂皮8g）、鹽5g、食用油適量

【做法】

1、牛肉在清水中浸泡30分鐘以上，使殘留的血水析出，中途根據需要更換2——3次水，至水清亮沒有雜色即可，接著撈出沖洗干凈，控干水分，切成3cm見方的塊，備用。

2、鍋中加入適量清水，冷水把牛肉粒放入鍋中，中火慢慢加熱，至水沸騰后煮2分鐘，撇出浮沫，撈出牛肉，沖洗干凈，控干水分，備用。冷水入鍋，中火加熱，能夠使牛肉中的血水充分析出。

3、炒鍋中加入少許食用油，熱鍋涼油把冰糖放入鍋中，小火慢慢加熱，至冰糖融化，繼續攪拌至冰糖呈焦糖色，有均勻的小氣泡冒出時，放入控干水分的牛肉粒，翻炒均勻，使牛肉粒均勻的裹滿糖色。

4、番茄頂部劃十字刀口，放入沸水中浸泡片刻，去除番茄皮，切成小塊，放入油鍋中，加入少許食鹽，翻炒至番茄出汁，加入適量番茄醬，繼續翻炒，至番茄呈濃稠的醬汁。

5、倒入炒好的牛肉粒，翻拌均勻，接著置換到高壓鍋中，加入蔥姜片、香料包、鹽，攪拌均勻，壓制30分鐘，至燉牛肉軟爛。

6、高壓鍋停止工作后，不要急于開蓋，再繼續燜10分鐘，使燉牛肉更加入味，出鍋撒入香菜提香增色，即可食用。燉牛肉這種家常做法，非常簡單快手，而且口感軟爛入味不塞牙。

牛肉的做法 最正宗的做法

牛肉放講鍋里跳一下水，盛起來在放鍋里，放點調料，姜蔥蒜

牛肉的做法 簡單

用料:

牛肉 200g

蔥姜 適量

淀粉 5g

蛋清 1個

裙帶菜 5g

清水 適量

香菜 適量

小鮮侶調味汁 20g

食鹽 2g

醬油心生 10g

胡椒粉 2g

牛肉湯的家常做法步驟:

1、食材 牛肉200克｜蔥姜｜淀粉5克｜蛋清1個 裙帶菜5克｜清水｜香菜 調味品 小鮮侶調味汁20克｜食鹽2克 醬油心生10克｜胡椒粉2克

2、2克出海紀裙帶菜清水泡發（源自無污染海域，無暗斑黃葉，人工挑選免洗無沙，可直接做菜用，富含多種營養物質，高鈣高鋅低熱量，食用更放心）；

3、200克牛肉洗凈切片（牛肉富含氨基酸、蛋白質及微量元素和礦物質，能提高機體免疫力、增強抗病能力，對兒童的生長發育有一定促進作用）；

4、2克胡椒粉、擠入10克小鮮侶調味汁、10克醬油心生（天然健康的調味伴侶組合）；

5、少量多次的倒入蔥姜水100克，邊倒邊順著一個方向抓拌牛肉，讓牛肉吃飽水（這是牛肉口感是否嫩滑的關鍵）；

6、接著打入 1個蛋清，繼續順著剛才的方向抓拌，抓拌到牛肉和蛋清融合；

7、最后放入5克淀粉順著一個方向抓拌均勻（這樣做出來的牛肉就會比較嫩滑了）；

8、帝伯朗不粘鍋倒入適量植物油，放入蔥姜煸炒出香味（這個鍋七層不粘，五層聚能復底，多灶通用）；

9、放入裙帶菜翻炒一會兒后倒入1000克清水、擠入10克小鮮侶調味汁，2克食鹽（這個調味汁由雞肉、魚肉、貝類等多種食材中提取，不添加防腐劑，是健康安全的調味品）；

10、蓋蓋煮開（新增微壓技術，智能感溫，蒸、炸、煮、煎、烤、炒、火鍋都可用）；

11、放入腌制好的牛肉片滑散開；

12、煮至食材熟透后撒上香菜即可出鍋；

牛肉的做法大全 菜譜

主材

牛肉 1000克

輔料

姜5片，蔥1段 ，八角 2個，花椒 10粒，桂皮 適量，干辣椒 3個，冰糖 20克，山楂 3片

做 法

1. 把牛肉切成2厘米大小的塊，然后放到清水中浸泡1個小時，中間換一次水。

2. 冷水下鍋，將牛肉放到鍋中焯水，然后盛出備用。

3. 鍋中倒入適量的油，油熱后將蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入鍋中煸炒出香味。

4. 把牛肉放到鍋中煸炒均勻，把冰糖放入鍋中煸炒至融化，往鍋中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色，往鍋中倒入適量的熱水，水要沒過牛肉，把山楂放到鍋中，再放入2勺鹽調味，把鍋里的肉連湯一起倒入高壓鍋中，壓制15分鐘。

5. 壓好后，鍋里的湯較多。這時，可以將高壓鍋里的肉和湯一起倒入炒鍋中，開大火收下湯汁，湯汁收好后，即可盛出開動了

牛肉的做法家常做法

煮牛肉的做法

1、首先選牛肉很關鍵，最好選腱子肉，也就是腿上的肉;

2、接下來就是泡，肉洗干凈之后要用涼水泡，每半個小時換一次水，泡一上午或者一下午，這樣能把血水充分的泡出來;

3、鍋里加上水和煮肉的香料、醬油、料酒、兩顆山楂(山楂可以讓肉燉的更爛一些)，并燒開這鍋調料水

4、然后要把牛肉一起放入鍋里面，一定要放夠，一定要沒過牛肉的量。

5、等鍋開了以后轉成小火慢慢的燉煮，等再開鍋的時候轉小火慢慢的燉，大約一個多小時以后放一些鹽大火燉十分鐘，讓肉入味。

6、肉煮好以后等放涼了以后就可以切了。

8、肉湯可以凍在冰箱里，等下次燉的時候當老湯用。

牛肉的做法大全簡單的做法視頻

王剛鹵牛肉的做法

鹵牛肉所用的原料：

牛腱肉5斤、干辣椒、羅漢果、桂皮、白芷、八角、花椒、小茴香、香葉、大蔥姜，廚師秀小店也有上架的醬鹵牛肉香料，不想自己配的可以去看看

牛肉的處理：

1、用把大一點的牛腱肉切開，牛肉分割好只后 再用刀尖來回扎一下，這樣做是讓牛肉更容易入味。

2、開始碼味 ，加入蔥姜，再加入香料，然后再加入鹽50克，再加生抽350克，料酒80克，最后再加一勺胡椒粉，把以上調料和牛肉拌勻。

3、如果味汁不能浸泡著牛肉，建議再增加生抽用量，讓味汁浸泡著牛肉，這樣腌制不低于24個小時，盡量腌制時間長一點，這樣牛肉會更入味，天氣比較熱要放在保鮮冰箱保存，中間記得翻動2次，千萬不要偷懶。

牛肉的鹵制：

1、腌制時間超過了24小時，把牛肉倒在一個大一點的盆子內，怕牛肉粘鍋在下面墊了一個篦子，直接加入清水，清水要燜泡著牛肉，這個時候就可以開火鹵牛肉了。

2、水燒開后，這個時候還要加鹽和糖再調一下味道，5斤牛肉加水大概重量是5斤，再加鹽重量是40克左右，這里重點說一下，專業的鹵肉是不加蓋子，都是燜泡成熟的。

3、鹵制的時候要調小火鹵制，我們判斷牛肉是不是成熟，可以用筷子插一下，插的時候很費力，拔出來有血水流出，就證明牛肉還沒有煮熟透，還需要再鹵制一些時間。

4、整個鹵牛肉是時間是80分鐘左右，這個時候牛肉已經成熟了，可以關火浸泡了 。

牛肉的做法大全家常做法

牛肉屬于高蛋白低脂肪的健康肉類，寒冬吃牛肉不僅強筋健骨，還能補充能量哦！

? ? ? ? 接下來我分享一道關于牛肉的美食做法供大家參考　　

燉牛肉是不少人都非常喜歡吃的，但是，燉牛肉往往又比較難做，很多人不知道應該怎么做才能夠讓燉牛肉好吃又爛，這個問題也一直困擾著很多的吃貨們，那么，如果您想要了解怎么做能讓燉牛肉又爛又好吃，下面我們就一起來看看吧!

1、想要燉好牛肉，首先關鍵的就是選肉，那么，牛肉燉著吃的話就要選擇牛肋條肉，或者是牛腩，這兩個地方的肉口感是特別好的，如果您不喜歡吃肥肉的話，那就選擇牛上腦，或者是再加上牛板筋這樣的話就OK了!

2、買回來的牛肉要沖洗干凈后切成大塊，用清水泡至2小時候以上，中途要換幾次水。泡出牛肉的血水。肉中的血水雖然在燉煮的時候會漂浮出來一些，但是大部分會因為溫度升高而凝固，不僅影響牛肉的味道，也會影響口感。

3、接下來就是要準備好調料，在這里需要注意的是，準備的調料不能太多，如果太多調料的話味道就會很重，這樣的話，也是會影響牛肉的口感和牛肉的香味，讓調料的味道蓋住了牛肉原本的味道。

　　燉牛肉的時候，還可以放幾顆山楂，因為山楂是消食的，能夠幫助消化，并且還能夠化解油膩，除此之外，山楂中的有機酸含量非常豐富，它能夠嫩滑牛肉的纖維，這樣的話就會使得牛肉更加容易燉爛，還能夠起到解油膩的作用。山楂的量不要過多，一般500克牛肉配上2―3顆山楂就比較美味。

4、燉牛肉不用焯水，先焯水再入鍋燉，牛肉很容易柴。牛肉要冷水下鍋，隨著水溫的升高，牛肉中的血水會凝固析出。

5、在水微開的時候用勺子撇出血沫，一定要撇干凈。如果等水開的時間長了，浮沫也凝固飄散了。就撇不干凈了，不僅會影響湯的味道和湯的清澈度，還會影響牛肉的味道。如果熱水下鍋，牛肉表面迅速收緊，不利于煮出血漬和贓物。

6、香料和蔥姜先用油炒出香味，再加入豆瓣醬煸炒，可以使調料更好發揮作用。

7、在燉至過程中用豆瓣醬代替老抽，不僅可以提味增香。還可以肉色不發黑。

8、加入煮肉的原湯，燒開，再加入山楂和冰糖 生抽。

9、再將炒好湯底倒回煮肉的鍋中。大火燒開，轉小火，根據肉塊的大小，燉至時間少2小時候。燉至1小時候的時候加入鹽。再繼續燉至1小時。

10、建議用砂鍋燉制，好不用高壓鍋，高壓鍋雖然很節能省時，但壓出的肉不香。

牛肉的做法大全家常

1、牛肉焯水，熟牛肉切條。

2、蒜拍碎，備用。

3、鍋里倒油，油溫六成，倒入姜片、八角、蔥段、蒜瓣炒香。

4、鍋里倒入燒酒、高湯和江油燒開，撈出調料，再把牛肉倒進去，加鹽，煨入味，放味精，炒均勻，出鍋。

牛肉（拼音：niú ròu），指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。

其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭，牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣，牛骨可用做飼料。閹牛和小母牛肉質相似。

但閹牛的脂肪更少，年紀大的母牛和公牛肉質粗硬，常用來做牛肉沫，肉牛一般需要經過育肥，飼以谷物、膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質。

牛肉的常見做法

食材

牛肉（適量）

大白菜（適量）

食用油（適量）

醬油生抽料酒（適量）

蠔油雞精、大骨香（適量）

步驟1、準備好失戀的白菜洗干凈切好

步驟2、鍋里放適量的油燒熱放入切好的牛肉翻炒三到5分鐘加入料酒去腥，然后加入蔥姜算炸香

步驟3、加醬油上色加少許生抽然后放一玩水煮一下牛肉

步驟4、牛肉煮至八蕃薯加入切好的白菜幫子也就是白菜的根部

步驟5、然后加入白菜的葉子，然后煮熟放入雞精大骨香、蠔油翻炒出鍋即可完成了。

牛肉的一些做法

牛肉在吃貨心中的份量是相當重的，孜然牛肉，玉米燉牛肉等等都非常受吃貨們的喜愛。喜歡吃牛肉的吃貨們，你們會做嗎？如果吃自己做出來的美食，小編相信肯定吃的比買過來吃的好吃呢！下面就由小編來教大家幾種牛肉的做法吧。

孜然牛肉

這個小編的母親就很會做，每次母親做出來后，感覺能吃比以往多一倍的米飯，這可是開胃神器。如果你的孩子食欲不好的話，可以經常給孩子做牛肉吃哦！話說小編就有個女兒，特別喜歡吃牛肉。女兒如果犯錯了，小編就會嚇唬她，說：”你再調皮，我就不給你做牛肉吃了?！芭畠郝牭蕉紩箴垺?/p>

1、將牛肉切條，盡量切的均勻，長條狀，和薯條一樣，這樣才可以把味道吸收進去。

2、準備生姜，將它切成末。

3、準備大蔥，切成段狀。

4、準備青椒和紅椒，也可以準備單樣，不過兩樣放進去味道更佳。

5、去超市買花椒和孜然。

6、接下來就是腌制牛肉的步驟了，將牛肉和生姜放一起。

7、放入食鹽和料酒。

8、倒入適量醬油。

9、根據自己的口味加花椒。

10、加入一勺的淀粉。

11、然后將牛肉和調料均勻的結合，腌制10分鐘。

12、架上鐵鍋，點火，倒入適量的油，加入大蔥。

13、把之前腌制好的牛肉放進去，翻炒。

14、加入適量的花椒粉。

15、出鍋。

看到這么好吃的美食，我相信沒人能逃出它的魔爪。接下來就給大家介紹牛肉的另外一種做法。

土豆燉牛肉

據說，這個美食可是蘇聯人熱愛吃的。

1、將牛肉切成一塊一塊，像小編就喜歡切成正方形，然后冷水下鍋，全程用熱水把牛肉洗干凈。

2、胡蘿卜，洋蔥，西紅柿，土豆切塊，把土豆泡在水里準備好。

3、架鍋，點火，加油，把油加熱后，放入牛肉，適量老抽，料酒，還有一勺醋。

4、加入剛剛切好的西紅柿，洋蔥，胡蘿卜，繼續翻炒。

5、加入番茄醬，也可以加點黑胡椒，炒勻。

6、放蔥姜，加入熱水，大火燒20分鐘左右，再改成小火燉一個半小時。

7、等牛肉快熟了以后，加入土豆和胡蘿卜，這樣土豆和胡蘿卜不會太軟，吃起來有嚼勁。

8、等鍋里的牛肉發爛，就可以出鍋了，加入適量的鹽。

這樣的美食如果放在小編家，上一盤不出半個小時，絕對會被家里人吃的一干二凈。話說，小編家人特別喜歡吃牛肉，牛肉營養豐富，而且還很好吃，大家看的是不是都饞了，那么趕緊開始做吧！