花溪牛肉粉正宗的做法

將牛肉洗凈切成大塊入鍋煮至半生撈起，用凈鍋加水、糖色、香料燒開放入一半牛肉煮至熟透，撈出、切成5厘米長、3厘米寬的薄片；另一半牛肉切成見方小丁用小火燉，泡的酸蓮白切成長塊狀，芫荽切成節待用；米粉放入開水鍋中燙透，撈入面碗內，再將切好的牛肉片和燉熟的牛肉丁、酸蓮白、蕪荽放于粉上，舀入原汁湯、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸蘿卜、胡椒即成色、香、味具全的一道地道貴州美食，花溪是貴陽的一個地名哦。

米粉，用清水漂過；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長段；蕪荽節成8毫米左右的段

米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉?。?5克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節即可

牛肉片要切得薄，米粉必須要燙透心，為保證湯清，最好不要加醬油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原湯要加上適量的鹽，味不夠根據口味再加。

花溪牛肉粉價格表圖片

提到花溪牛肉粉這個名號，貴州的小伙伴肯定非常熟悉，這可算的上是貴州家喻戶曉，人人稱贊的美食啊!花溪牛肉粉的粉是白色的米粉，牛肉根據不同店家或片裝或塊狀，最值得稱贊的就是它的牛肉原湯，湯是粉的靈魂，熬好了一鍋醇厚的牛肉原湯，燙上一二兩米粉，再澆上自家獨特的牛肉臊子，一碗香噴噴的花溪牛肉粉就上桌啦，早上來上一碗，讓美食開啟一天的好心情。

說到嗦粉自然不能少了湖南的常德牛肉粉，這道歷史悠久的湘菜，在多年的不斷改進中才成為了現在常德牛肉粉的模樣。常德牛肉粉的米粉潔白細長，又扁又寬，形狀更似面條，潤滑可口，風味獨特，燙熟即可吃，最后加以佐料和牛肉紹子，嗦粉就是這么爽!

花溪牛肉粉正宗的做法圖片

原料:

準備10斤牛肉，10斤牛骨，用清水沖洗干凈，防止熬湯時有血腥味，盡量多沖洗幾遍。

準備香料，八角10克，桂皮10克，香葉10克，山奈10克，砂仁10克，小茴香15克，草果15克，花椒10克，這些香料打碎，用紗布包住，防止熬湯是泄漏濁湯。另外，準備老姜100克，鹽100克，精煉牛油100克。

做法:

1將沖洗過的牛骨和牛肉放入熬湯桶里面，注入60斤清水，放入老姜和鹽巴，以及香料包，開火熬制。水開之后，上面會有許多泡沫，要不停地把泡沫打掉。水開即調小火，慢慢熬制，直到牛肉煮熟撈出，牛骨繼續保留在湯桶里面，這個時候放入牛油增加湯的濃度和香味，繼續小火慢熬，要到湯色變成微黃色，但又清澈不渾濁，牛肉湯算是熬制成功。停火前，我們可以略微品嘗口味，適量添加雞精和味精提鮮，數量上不限制，適量即可，這個完全憑自己的感覺。

2撈出牛骨和香料包，晾起來留著下次用。

3湯熬制好了，那么輔料也要配備好。香菜切斷，泡酸菜切片，泡蓮花白切片，大蒜斬成小顆粒（不是蒜蓉），糊辣椒面，青花椒面，牛肉切片，部分牛肉切顆粒。

4煮面，面熟，加牛肉粒和牛肉片，舀一勺原湯交上，最后撒上香菜，邊上加些泡酸菜和泡蓮花白，一碗地道的花溪牛肉面就做成了。

花溪牛肉粉怎么做

　　說起貴州哪兒的牛肉粉特別好吃，自然要屬花溪牛肉粉。牛肉粉是我們貴州各地家喻戶曉、廣為人知的風味美食。說起中國的牛肉粉哪兒好吃，在我看來就三個地方，江西省撫州牛肉粉，湖南省的津市牛肉粉，貴州省的花溪牛肉粉。自然我十分愛吃的就是我們貴州花溪牛肉粉品牌之一的遇花溪苗家牛肉粉，色香味美。常見的臊子有泡椒，清湯，燜肉。這四種臊子我是特別愛燜肉的，好吃，又有勁道。　　貴陽遇花溪苗家牛肉粉起源于貴陽花溪地區，是貴州的一道特色名小吃，制作原料主要有牛肉、酸蓮花白、蕪荽等。由多種名貴中草藥精心嚴格制作，做出的牛肉粉與眾不同，湯鮮味美，肉香。吃過的人贊不絕口?！　≠F陽遇花溪苗家牛肉粉選用上等黃牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鮮濃原湯，加上爽滑的蒸氣米粉，配以醇香的牛肉，添上開胃的泡酸菜，點綴以新鮮芫荽，如果您能吃辣，加上貴州的香炒辣椒面，一碗熱氣騰騰、色香味美的牛肉粉躍然呈現?！　≠F陽遇花溪苗家牛肉粉風味獨特，受到人們的喜愛，除了品味以外，喝上一碗香氣誘人、鮮味濃郁的牛肉原湯也是一種美味的享受，人們都把它當做早餐、午餐、晚餐、休閑食品，隨時隨地都在吃，毫不夸張的說，有人還拿花溪牛肉粉當主食吃?！　∮龌ㄏ缂遗Ｈ夥郏环輥碜再F州的美味。

花溪牛肉粉好吃嗎

一兩花溪牛米線大約50克。

花溪牛肉米粉是貴州很有名的特色小吃，之所以“花溪牛肉粉”有人習慣叫貴州牛肉粉或者貴州牛肉米線，是因為花溪牛肉粉發源于貴州省貴陽市花溪區，而“花溪”是一個地名。由多種名貴中草藥精心嚴格制作，做出的牛肉米粉與眾不同，湯鮮味美，肉香。吃過的人贊不絕口。

貴州花溪牛肉粉配方

原 料：

　　 精制米粉100克，熟牛肉50克，酸蓮白20克。

調 料：

　　 混合油、煳辣椒面、花椒粉、味精、鹽、醬油、糖色、香料、蕪荽、原汁湯等適量。

制法：

　　 將批量牛肉洗凈切成大塊入鍋煮至斷生撈起，用凈鍋加水、糖色、香料燒開放入一半牛肉煮至熟透，撈出、切成5厘米長、3厘米寬的薄片。

另一半牛肉切成見方小丁用小火燉 ，泡的酸蓮白切成長塊狀，蕪荽切成節待用。米粉放入開水鍋中燙透，撈入面碗內，再將切好的牛肉片和燉熟的牛肉丁、酸蓮白、蕪荽放于粉上，舀入原汁湯、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒面即可。

要領： 米粉需燙透。

精心選料：牛肉均是選用三歲大小，600斤左右的黃牛，不注一滴水在肉中。

若不然，注水的肉肌肉組織被破壞，鹵出來不成行，切不成片。用水牛肉，湯不夠“甜”。用小黃...全部

花溪牛肉粉用的什么粉

花溪是貴陽的一個地名，當地人喜歡食辣椒，更喜歡食這個花溪牛肉粉。

這粉，其實就是加了牛肉的粉，只是煮時有講究：將牛肉洗凈切成大塊入鍋煮至半生撈起，用凈鍋加水、糖色、香料燒開放入一半牛肉煮至熟透，撈出、切成5厘米長、3厘米寬的薄片；另一半牛肉切成見方小丁用小火燉，泡的酸蓮白切成長塊狀，芫荽切成節待用；米粉放入開水鍋中燙透，撈入面碗內，再將切好的牛肉片和燉熟的牛肉丁、酸蓮花白、蕪荽放于粉上，舀入原汁湯、混合油、味精、花椒粉、胡椒即可。

原料及調料新鮮黃牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜（用青菜或白菜制成）、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、鹽、干辣椒、蕪荽、味精等適量。

花溪牛肉粉正宗的做法和配料

第一步，準備10斤牛肉，10斤牛骨，用清水沖洗干凈，防止熬湯時有血腥味，盡量多沖洗幾遍。

第二步，準備香料，八角10克，桂皮10克，香葉10克，山奈10克，砂仁10克，小茴香15克，草果15克，花椒10克，這些香料打碎，用紗布包住，防止熬湯是泄漏濁湯。另外，準備老姜100克，鹽100克，精煉牛油100克。

第三步，將沖洗過的牛骨和牛肉放入熬湯桶里面，注入60斤清水，放入老姜和鹽巴，以及香料包，開火熬制。水開之后，上面會有許多泡沫，要不停地把泡沫打掉。水開即調小火，慢慢熬制，直到牛肉煮熟撈出，牛骨繼續保留在湯桶里面，這個時候放入牛油增加湯的濃度和香味，繼續小火慢熬，要到湯色變成微黃色，但又清澈不渾濁，牛肉湯算是熬制成功。?；鹎?，我們可以略微品嘗口味，適量添加雞精和味精提鮮，數量上不限制，適量即可，這個完全憑自己的感覺。

第四步，撈出牛骨和香料包，晾起來留著下次用。一般情況下，我們開店，湯是不停在熬，只需把熬制好的湯倒出來，里面繼續加清水，按照比例加香料包、鹽、牛肉、牛油、老姜即可。

花溪牛肉粉的湯是清澈見底的，但是味道卻濃郁鮮美，有的店會在熬湯時加100克的辣椒，讓湯燙辣鮮濃，更顯貴陽特色。不過，我們采用的方法是沒有放辣椒，是考慮到適應全國各地客戶，把辣椒擺在桌面上，客人可根據情況適量添加。

湯熬制好了，那么輔料也要配備好。香菜切斷，泡酸菜切片，泡蓮花白切片，大蒜斬成小顆粒（不是蒜蓉），糊辣椒面，青花椒面，牛肉切片，部分牛肉切顆粒。根據經驗，大蒜顆粒、糊辣椒面、青花椒面這三樣輔料，盡量不要隨出品而出，因為有的人不吃蒜，有的人不吃辣，還有的人不吃麻，所以最好把這三樣輔料放在桌面上，由客人自由選擇添加。

現在開始下粉了，泡好的粉適量，在燙粉桶里煮至過心，撈出放到碗里，加牛肉粒和牛肉片，舀一勺原湯交上，最后撒上香菜，邊上加些泡酸菜和泡蓮花白，一碗地道的花溪牛肉粉就做成了。

將一碗湯濃味美的牛肉粉端到客人面前時，一定要告訴客人，先喝原湯后嗦粉，添加糊辣椒是一個味兒，添加大蒜顆?？谖队肿?，加上青花椒則是另一種味道，一碗粉可以吃出四個味道，讓客人不由得驚喜。

花溪牛肉粉的做法與配方竅門

花溪牛肉粉選用上等黃牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鮮濃原湯，加上爽滑的蒸氣米粉，配以醇香的牛肉，添上開胃的泡酸菜，點綴以新鮮芫荽，如果您能吃辣，加上貴州特有的香炒辣椒面，一碗熱氣騰騰、色香味俱全的牛肉粉躍然呈現。

做法和步驟：

主料 黃牛肉 米粉

輔料 蔥姜 香菜 酸泡菜

調料 花椒，辣椒 山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、鹽、干辣椒、蕪荽

1）黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、包好，還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成2厘米見方大小的肉塊，

（2）米粉，用清水漂過；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；

（3）食用時按下列順序操作：米粉（有酸粉和細粉，一般一碗牛肉粉約130克左右放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片30克，蓋上燉熟的牛肉丁克35或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，放上香菜即可。、味精等適量

哪里學正宗花溪牛肉粉

牛肉粉湯的做法 主料 牛肉 500g 西施豆腐 250g 輔料 粉絲 適量 姜 適量 蔥 適量 蒜 適量 花椒 適量 大茴 適量 桂皮 適量 料酒 適量 生抽 適量 白糖 適量 鹽 適量 步驟

1.準備牛肉。

2.把牛肉洗凈切塊（不要太大，中等塊即可）

3.把牛肉用清水反復泡洗至基本沒有血水為止。

4.泡洗好的牛肉置盆中，加入切好的姜絲、蔥花、蒜片、花椒、大茴、桂皮、生抽、白糖、料酒進行腌制約2至3小時。

5.然后把牛肉連湯帶肉一起倒入鍋中大火煮開后轉最小火悶煮一小時即熟。

6.煮熟的牛肉撈出置盆中。

7.準備豆腐。

8.把豆腐洗凈后切成約1公分左右的厚度待用。

9.鍋置火上加入水燒開，放入適量的牛肉和洗凈的粉絲以及適量的燉牛肉的湯。

10.當粉絲燉熟時，加入豆腐和適量的鹽繼續煮。

11.當豆腐已松軟時即可出鍋。