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北京年夜飯菜譜?

2022年11月05日 22:06:144

北京的年夜飯代表的是情懷,是思念,是感恩。年夜飯是一年當中最重要的一頓飯,從年夜飯就能看出一個家庭的變化,現在的幸福指數太高了。

老北京的年夜飯必有四喜丸子,紅燒魚,天福號的肘子,醬牛肉,炸年糕,香酥雞,烤鴨,加上蔬菜,水果,二鍋頭必不可少的。

北京工地食堂菜譜?

北京工地菜譜是應時鮮蔬炒肉絲,豆腐燉豬血,紅燒雞,紅燒魚,紅燒帶魚,西紅柿雞蛋,青椒雞蛋,涼拌豬頭肉,紅燒肉,鹵制鴨腿等等。

北京四大名菜排行?

中國四大名菜分別為西施舌、貴妃雞、貂蟬豆腐、昭君鴨。這四道菜分別以中國古代四大美女西施、楊貴妃、貂蟬、王昭君。

西施舌

西施故里有一種點心被稱為“西施舌”。糕點師用吊漿技法,先用糯米粉制成水磨粉,然后再以糯米粉為包入棗泥、核桃肉、桂花、青梅等十幾種果料拌成的餡心,放在舌形模具中壓制成型,湯煮或油煎均可。這種點心特色顏色如皓月,香甜爽口。此餐,還有一道以海鮮貝類牙蛤或沙蛤制成的湯類,也被子賜以“西施舌”的美名,相傳唐玄宗東游嶗山時,廚師給他做了這道湯菜,唐玄宗吃后連聲叫絕。可見此菜菜美味非同心響。這道湯菜,湯汁膩滑,品質爽滑,味道鮮美,有“天下第一鮮”之稱。

貴妃雞

這是上海名廚獨創的一道川菜肴。它是用肥嫩的母雞作為主料,用葡萄酒作調料,成菜后酒香濃郁美味醉人,有“貴妃雞”之意。在西安還有一種“貴妃雞”。它以雞脯肉、蔥末、料酒、蘑菇等為餡的餃子,形似飽滿的麥穗,皮薄餡嫩,鮮美不膩。貴妃雞肉質極為鮮美,既有土雞的香滑,又有野雞的結實,更有飛禽的美味,是一種理想的營養滋補佳品,被美食界譽為“禽中極品”。我國著名經濟動物學家、中山大學辛景熹教授稱贊:貴妃雞的品質、美味與孔雀不分仲伯!

貂蟬豆腐

又名“泥鰍鉆豆腐”。以泥鰍比喻*滑的董卓,泥鰍在熱湯中急得無處藏身,鉆入冷豆腐中,結果還是逃脫不了烹煮的命運。好似王允獻貂蟬,巧使美人計一樣。此菜豆腐潔白,味道鮮美帶辣,湯汁膩香。民間小吃中還有種“貂蟬湯圓”。傳說王允請人在普通的湯圓中加了生姜和辣椒。董卓吃了這種潔白誘人、麻辣爽口、醇香宜人的湯圓后,頭腦發脹,大汗淋漓,不覺自醉,被呂布乘隙殺了。

昭君鴨

傳說出生在楚地的王昭君出塞后不慣面食,于是廚師就將粉條和油面筋泡合在一起,用鴨湯煮,甚合昭君之意。后來人們便用粉條、面筋與肥鴨烹調成菜,有稱之為“昭君鴨”,一直流傳到21世紀。在西北地區還流行一種以王昭君的名字命名的“昭君皮子”是人們在夏日常吃的釀皮子。其做法是將面粉分離成淀粉和面筋,并以淀粉制成面條,面筋切成薄片,搭配并食,并輔以麻辣調料。

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