邵陽牛肉回民粉的配料

　　邵陽市是一個多民族聚居的地區?！　〗刂?013年，邵陽市漢族占94.06%，除漢族外，有39個少數民族，人口達39.38萬人，占全市總人口的5.94%。　　截至2013年，邵陽的苗族、瑤族、回族、侗族4個少數民族，人口均在萬人以上。其中苗族有30.6825萬人，瑤族31665人；回族29126人，侗族22203人。其他35個少數民族，人口在500人以上的有土家族、壯族、仫佬族；100人以上的有滿族、布依族、拉祜族、黎族、彝族、白族；10人以上的佤族、哈尼族、傣族、水族、高山族、蒙古族、藏族、布朗族、朝鮮族、維吾爾族、傈僳族；1人以上的有毛南族、仡佬族、畬族、普米族、基諾族、景頗族、撒拉族、保安族、哈薩克族、納西族、錫伯族、阿昌族、怒族、京族、俄羅斯族。

邵陽回民粉面湯底配方

邵陽最好的吃的還是敏洲西路蘇記粉面店。悄悄告訴你，這家是主店，其他很多都是加盟店，味道肯定差很遠！

邵陽牛肉米粉

作法流程

1.豬筒骨先浸洗，再沸水焯十多分鐘，浸洗血沫后加拍破的姜熬煮約3個鐘頭。米糊用開小水泡10分鐘，再用冷水沖洗透后濾干預留。

2.鍋中熬著湯，米糊也做好準備，就可以剛開始剁肉沫。生豬肉先切割成一小塊，再用勁剁碎肉沫。肉沫剁后，加郫縣豆瓣醬、生抽醬油、米酒，用手抓捏勻稱，腌漬十幾分鐘。蔥姜剁碎，蔥切蔥段。

3.碼好味的肉沫加淀粉和面粉翻拌，不可以太干燥，能夠 略微多加一點水。翻拌的方法最好是還是手，戴上一次性手套就可以了。

4.鍋中燒電，水溫八成熱當下肉沫炒散，再加蔥姜同炒。烹入米酒，放少量黑胡椒粉，依據顏色加入適當醬油，轉文火，漸漸地把肉沫里邊的白肉逼冒油來，此刻，香氣也出來。

5.文火慢炒大概十分鐘，一碗色正味濃的肉臊就搞好了。鍋內燒開，水沸騰以后，下米糊燙熟。

5.瓷碗放適當鹽、味精，燙熟的米糊撈入碗中，再澆上石鍋里熱騰騰的筒骨湯。舀上一勺帶油的肉臊，放點冬菜，弄點蔥段和花椒面，淋點紅油辣椒，歐啦！

邵東回民米粉

邵陽縣為湖南省邵陽市下轄縣，屬革命老區，是國家扶貧開發工作重點縣和國家退耕還林項目重點縣。屬湖南省邵陽市所管。邵陽縣位于湖南省中南部偏西，東鄰邵東縣、祁東縣，南連東安縣、新寧縣，西接武岡市、隆回縣，北抵新邵縣和邵陽市區。邵陽縣農產品主要有水稻、辣椒、柑桔、茶油、花生、百合、黃花、生豬、烤煙等；礦藏主要有無煙煤、大理石、石膏石、重晶石、鐵、錳、銻及油頁巖。2012年，邵陽縣實現地區生產總值903124萬元，其中第一產業實現增加值252447萬元，第二產業實現增加值336640萬元，第三產業實現增加值314037萬元。截至2013年，邵陽縣總人口為919500人；漢族占99.6%，其余主要為回族。

邵陽回民粉技術

邵陽的39個民族分類為：

1、萬人以上的民族：苗族、 瑤族、 回族、 侗族。

2、500人以上的民族有：土家族、 壯族、 仫佬族。

3、100人以上的民族有：滿族、 布依族、 拉祜族、 黎族、 彝族、 白族。

4、10人以上的民族有：佤族、 哈尼族、 傣族、 水族、 高山族、 蒙

回民牛肉粉湯的做法大全

牛肉粉的誕生可追溯到清朝雍正皇帝時期。當時實行“改土歸流”政策，新疆維吾爾人的一支遷到今湖南津市附近地區定居，回民本來喜歡吃牛肉面，但當地以大米為主食，找不到面條，定居此地的回民便以當地原有的米粉充當面條的替代品，創造了最早的牛肉粉，當時的牛肉粉口味清淡。

后來，湖南人逐漸接受并加以改進，使其口味變辣變咸，并加入其它香料，于是就有了今天湖南牛肉粉的樣子。其實，嚴格說，湖南特色牛肉粉應叫津市特色牛肉粉或湖南清真特色牛肉粉。

邵陽回民米粉湯料配方

原料

more

牛肉片 (適量)

平菇 (適量)

洋蔥 (適量)

青菜 (適量)

火鍋丸子等 (適量)

辣椒 (適量)

黑胡椒粉 (適量)

十三香 (適量)

黃豆醬 (適量)

生姜 (適量)

雞精 (適量)

粉絲 (適量)

1/開始，粉絲用溫熱水一直泡著就好。

2/然后腌牛肉，我買的方便菜里的牛肉片，省的切，比較容易熟～

3/然后切配料，這三樣就不多說啦。

4/配菜親們隨意哦，白菜、金針菇什么的也可以呢。

5/放個全景，配料OK啦，要準備燒咯。

6/熱鍋冷油爆炒三樣配料，加點雞精就好，其他不用。

7/有香氣后加入腌好的牛肉繼續炒。

8/炒個2分鐘加水漫過牛肉，加水后，我又加了一點濃湯寶和十三香，湯更鮮哦，濃湯寶放半個就好。

9/水開后加入配菜。

10/等待配菜差不多煮熟后加粉絲，粉絲一定要最后再加！大火煮開后，小火煮。

11/燒好啦!親有沒有發現全程都沒放鹽?。∨Ｈ怆邕^的，其他的可以保證原味！而且這里有大招哦！那就是！黃豆醬！裝盤后加入適量黃豆醬，拌一拌，超好吃！

12.美味又好吃的牛肉粉湯家常做法回民完成開吃了。

邵陽回民米粉做法

1、寶慶豬血丸子

寶慶豬血丸子，亦稱血粑，是湖南邵陽的傳統小吃，始于清康熙年間，民間歷代相傳，至今已有好幾百年的歷史。

寶慶豬血丸子的主要原料是豆腐，先用紗布將豆腐中的水分濾干，然后將豆腐捏碎，再將新鮮豬肉切成肉丁或條狀，拌以適量豬血、鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精、芝麻等佐料，攪拌勻后，做成饅頭大小橢圓形狀的丸子，放在太陽下曬幾天，再掛在柴火灶上讓煙火熏干，煙熏的時間越長，臘香味越濃。

2、邵陽米粉

邵陽米粉是一種湖南邵陽地區的風味小吃，米粉歷史悠久，對于居住在本地的市民而言，吃邵陽米粉就是一種生活方式。到邵陽一定要嘗一嘗。邵陽米粉的主要原料是大米，經過選米，發酵，打漿，壓團，打團，榨粉六道工藝制成潔白、混圓、細長且有彈性的粉條，只要用開水燙煮，加上作料后即可食用，吃起來潤滑可口、風味獨具。特別是回民牛肉粉口味絕佳。

3、武岡銅鵝

武岡銅鵝外貌清秀，體態呈橢圓形，具有體型中等、生長速度快、適應性強、肉質好等特點，制作為邵陽特色菜。鵝皮酥脆，鹵鵝爽潔香軟，黃燜鵝濃醇厚味。

武岡屬“銅鵝之鄉”，冠名“湖南農業三寶”之一 ，享有“世之名鵝” 美譽。 自納入國家級畜禽遺傳資源保護名錄后，2010年其活體、肉體相繼被國家工商總局注冊為原產地證明商標 ，2013 年續評為湖南省著名商標。

4、寶慶干鴨腎和干鴨掌

本地農家自喂自養自用柴火熏烤的臘鴨腎和臘鴨掌，土色土香，原汁原味，很有嚼勁，越咬越有味。其味道之好，就不用多說了！是當地人招待最尊貴客人的必備與首選佳肴。

寶慶干鴨腎與臘鴨掌，臘豬耳朵并稱為本地臘味最佳之精品，下酒之最佳菜肴！

5、隆回蛋餃

蛋餃也是邵陽的特色菜肴，雞蛋打碎攪勻，在鍋里烙一層蛋皮，然后將肉末捏成長長的一團，放在蛋皮的一頭，用筷子一夾一翻一卷，蛋餃就做好了。吃的時候一般是放在雞湯里一起蒸，有時候還加點龍口粉絲，出鍋時那個香啊！

6、甜酒和糍粑

邵陽鄉下人過年的食品必須要有甜酒和糍粑，這是一種至淳的食品，因為甜酒是辛苦蒸出來，糍粑是親手打出來的。在那些物質匱乏的年代，糍粑承載了太多的快樂，家鄉俗語還說道“能舂爛一臼粑，細伢子就可以娶老婆了”。

家鄉的冬天是寒冷的，春節我每次去親戚家做客，親戚一家就做上甜酒糍粑，紅紅的柴火上，甜酒在鍋里翻滾，倒入糍粑粒，稍頃，粑粒就如天使在酒湯中歡快的舞蹈，加上白糖，襯著漫天飛雪，小心的吃上一口，那份溫熱，那份滑軟，那份香甜，直沁心扉，以至于夜中的夢，滿是糍粑在跳舞。

7、邵東黃花菜

黃花菜是一種營養價值和藥用價值都很高的花卉食品，中醫認為，食用黃花菜可以使人“心平氣和、無憂慮、沒煩惱”，因而黃花菜又稱“忘憂草”。

邵東出產的黃花菜，被列為全國八大名貴蔬菜之一。經中國醫學科學院測定，邵陽黃花中蛋白蛋、脂肪、炭水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素的含量，都高于西紅柿等常見的蔬菜。據《本草綱目》記載，黃花有利胸膈、安五臟、通乳健胃、輕身明目等功效。在人們的餐桌上，常用黃花作湯、燒肉，味道十分鮮美；產婦的食譜也少不了黃花蒸鯽魚、黃花燉雞這兩道菜。

8、邵陽米豆腐和武岡發糕

米豆腐是苗族、土家族地區的一種傳統風味小吃，是將大米淘洗浸泡后加水磨成米漿，然后大火熬制，做成“豆腐”。咱邵陽人把它學過來，然后在烹飪技術上給它加上邵陽的烙印。

或油炸，或煎，或爆炒，或涼拌，或者做湯，味道各不相同，讓各個年齡階段的人都能享用自己喜歡的口味。有位作家曾經這樣描述過：“米豆腐非常之嫩，還加了蔥花，被切成方塊，邊緣齊整。方塊放到油鍋里一炸，立刻起了一層金黃的皮。但撕開來，里面還是鮮嫩鮮嫩，卻躥出一股熱氣來?！?/p>

9、紅心地瓜干和邵東紅薯片和邵陽薯粉

紅心地瓜干采用優質邵陽本地紅心薯為原料，用幾百年傳統工藝加工而成，主要有絲、片、小地瓜，外觀、手感、口感、味均為上乘，為純天然食品不含任何色素，有抗癌、美容功效。

邵陽薯粉是經過傳統的手工工藝，冷凍處理，自然晾曬風干，色澤純正、柔軟爽滑，為純天然綠色食品。有好吃爽口、粉味純正、筋道耐煮、營養豐富等特點。邵陽人過年時整個肉絲薯粉湯，那可是難得的節日菜之一。

10、武岡米花和綏寧苗家黑米飯

早在西漢，武岡民間就有逢年過節制作米花的風俗，因為米花如滿月形狀，又與“發”諧音，意即萬事圓滿，興旺發達，因而年年除夕，家家戶戶都炸制米花，喜迎新春。

武岡米花是用糯米飯制成的，其制作方法是：將糯米淘洗數次，放置清水中浸泡發脹后，分成兩半，其中一半拌上食品紅，一并置于甑內（中間用隔板間開）蒸熟。將做好的米花擺在篾墊或木板上，放在陽光下曬干。白色底層若碎玉鋪就，紅色面層如瑪瑙嵌成，遠遠看去，像艷麗的花朵，故稱之為“米花”。

每年農歷四月初八，是綏寧縣楊姓的“姑娘節”。相傳楊家將的后代楊文廣失陷柳州城被關進牢獄，其妹楊金花為了解救哥哥，在四月初八把煮熟的一斗黑飯送入牢中，獄卒不敢爭食，而楊文廣食了后力量大增，打爛牢門沖殺出獄。

為了紀念巧救哥哥便為之獻身的楊家妹，每逢四月初八，楊家都要把嫁了的姑娘接回娘家吃黑飯過節。黑飯的重要原料黑飯樹葉采自綏寧大山中，葉子摘下來是碧綠的，搗爛與糯米蒸煮后變成黑色。黑飯色澤芳香，實是當地一絕。

拓展資料：

寶慶豬血丸子特點： 是寶慶的傳統食品，始于清康熙年間，歷代相傳，至今已有好幾百年的歷史了。

豬血丸子，含植物蛋白質和多種人體所需的氨基酸。咸淡適度，臘香可口，易于保藏，食用方便，具有鮮明的地方特色，尤為寶慶(邵陽)人喜愛。

做法:

1.根據豬血丸子的熏烤硬度,先用水煮熟,旺火煮5到6分鐘。

2.切片,放油將水炸干,旺火炸2到3分鐘,不要炸干了。

3.再放入辣椒炒熟即可。

注意放鹽!豬血丸子在熏烤時放了鹽的哦,最好嘗一下再放鹽哦.。