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夏天什么菜比較清涼?

2022年11月06日 12:11:576

農歷二十四節氣的第十個節氣夏至來臨,意味著我們將要進入熱浪滾滾的高溫炎熱季,這個時節防暑工作不容輕視。在飲食上,平常要以清淡為主,多吃水果蔬菜,那么,該如何選擇呢?

炎熱夏季飲食宜清淡 吃水果西瓜是首選

水果:首選西瓜

備選:葡萄梨、山楂、蘋果、荔枝

西瓜果肉中含有豐富的番茄紅素,胡蘿卜素和維生素C,瓜籽中含有大量的維生素E和微量元素鋅和硒等,將西瓜果肉和瓜籽打成果汁,就可得到一杯生津止渴、清涼解暑的上好飲品。葡萄、梨等水果,含有豐富的水分和鈣、鉀鎂鹽,可以潤喉去燥,使人清爽舒適。

提醒:立秋后天氣轉涼,吃瓜不該貪多。

蔬菜:首選苦瓜

備選:番茄、茄子、芹菜、蘆筍、蓮藕

“苦”味食品是“火”的天敵??辔妒澄镏钥?,是因為其中含有生物堿、尿素類等苦味物質。最佳的苦味食物首推苦瓜,不管是涼拌,炒還是煲湯,只要能把苦瓜做得熟、并且不失“青色”,都能達到“去火”的目的。除了苦瓜,用涼拌、沙拉的方法來烹飪番茄、茄子、芹菜等,也易于爽口下飯。

豆類:首選綠豆

備選:豆芽、豆腐、豆漿,紅豆、黑豆

綠豆湯是我國民間傳統的解暑食物。取綠豆100克,加水1000毫升,煮湯取液飲用(可加適量白糖調配)。綠豆的清熱之力在皮,解毒之功在內。因此,如果只是想消暑,煮湯時將綠豆淘凈,用大火煮沸,10分鐘左右即可,注意不要久煮。這樣熬出來的湯,顏色碧綠,比較清澈,有很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒,最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁,消暑效果較差,但清熱解毒作用更強。

肉類:首選鴨肉

備選:鯽魚、雞肉、鴿肉

鴨肉性偏涼,富含蛋白質,而且由于屬水禽,不論煮粥還是煲湯,都可以養胃生津、軟化血管,是肉類中不可多得的清涼解暑食物。很多人為了追求清涼解暑,而使飲食過于清淡,造成蛋白質攝入不足,體質虛弱。實際上,鯽魚、雞肉、泥鰍,包括瘦豬肉等,都有清暑熱的作用,可以放心食用。但羊肉、牛肉、狗肉等熱性食品,需適量選用。

調味品:首選醋

天熱出汗多,多吃點醋,能提高胃酸濃度,幫助消化和吸收,促進食欲。醋還有很強的抑菌能力,對傷寒、痢疾等腸道傳染病有預防作用。天熱人易疲勞、困倦不適等,多吃點醋,益于解除疲勞,保持充沛的精力。

冷飲:首選低脂冰淇淋

吃冷飲冷食有幾個注意:一是不要在飯前飯后吃;二是不要一次吃得過多;三是不要吃得太快;四是年老體弱有心血管病的人要慎重,少吃為宜。冷飲只能是日常膳食的點綴,切不可貪吃,否則有害無益。

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